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日韓簡約風蛋糕4寸圖片 2024-06-25 23:59:29

怎麼製作麵包機做蛋糕不用黃油

發布時間: 2024-05-21 05:45:58

⑴ 麵包可以不放黃油嗎

可以。做麵包放黃油是因為油脂在調制面團時,油脂分布在麵粉中的蛋白質或澱粉的周圍形成油膜,從而限制麵粉的吸水作用,使面團的延展性有所增強。延展性好的面團入爐後膨脹率也會更好,成品麵包口感更蓬鬆柔軟。

不過,因為黃油熱量較高,因此,想要吃低糖無油的麵包,也可以不放黃油。

無黃油麵包做法:

原材料:

【主料】:高筋麵粉300克、牛奶150克、白糖40克、蛋液43克。

【配料】:酵母4克、鹽3克。

製作步驟:

1、將牛奶、蛋液、白糖、鹽、高筋麵粉、酵母,按照順序放入麵包機桶里,啟動揉面。

⑵ 做麵包一定要放黃油嗎不放黃油可以嗎

做麵包不一定要放黃油。

不用黃油的乳酪包的做法:

主料:牛奶120克,淡奶油50克,高筋麵粉300克,雞蛋液30克,酵母4克,鹽2克,細砂糖30克

輔料:奶油乳酪170克,糖粉35克,椰漿20克,奶粉40克。

1、麵包材料中,將材料放入麵包機,選擇和面功能先和20分鍾。


⑶ 不用黃油能做麵包嗎

麵包也稱麺包,是一種用五穀(一般是麥類)磨粉後,加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料,加水調製成面團,經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

聽起來是不是感覺做個麵包好復雜,其實不然。今天,阿飛就分享一個家常麵包的做法,不用黃油,不用高筋粉,只要家裡有個烤箱,就能輕松做出松軟可口的麵包來。

話不多說,我們開始操作!首先,取溫水280克,放入3克酵母,攪拌化開。

倒入普通麵粉400克,細沙糖15克,食用鹽1克。

先把麵粉攪成面絮,再用手搓揉成面團。

這個面團要和的比較軟,才能做出來蓬鬆柔軟的麵包。

面團和好後, 蓋上鍋蓋 ,讓面團發酵20分鍾。

20分鍾以後,掀開鍋蓋,加入豬油20克,家裡有黃油的,加入黃油做出來的麵包顏色更好看。

首先把豬油揉進面裡面,這個時候最好是把面搓揉出筋膜來。

我們把面團取出來,放在案板上多揉幾分鍾。

面團很軟,要揉到面團和豬油充分的結合,把面團揉出筋膜。蓋上鍋蓋,發酵一個小時。

一個小時以後,拿起鍋蓋看一下,面團已經快要溢出面盆了。

這時候,面團發酵的已經不錯了。適當的撒上一點點麵粉,防止面團粘手,把面團從面盆中取出。

在案板上面繼續揉搓面團,給面團排一下氣。然後,把面團揪成六個大小相等的面劑子。

用手揉成圓面坯 ,搓揉好的6個面坯,外形要一個模樣。

然後放在烤箱方盤中,這個時候先不要通電,把面坯再次發酵1個小時。

1個小時以後取出來,在頂部用刷子刷上一層薄薄的雞蛋黃,烤出來的麵包顏色會變的金黃。

全部刷完以後,再撒上芝麻。

現在我們把烤箱通電,我用的烤箱比較小,180度,需要烤35分鍾。

若是家用大烤箱,25分鍾差不多就熟了。

35分鍾以後,取出麵包。大家看怎麼樣,是不是能和蛋糕店的有一拼。

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如何用麵包機做麵包和蛋糕

需要准備的工具:
1、電動打蛋器(祈和的就行,不用很貴的,手動的話會打到殘廢的,不推薦嘗試)
2、廚房秤(電子的或者刻度的都行,如果你想一步到位就買個電子的,畢竟刻度的不太精準)
3、一個干凈的大盆
4、麵粉篩
5、橡皮刮刀
6、量勺或者量杯
7、蛋糕模具
8、麵包機或者烤箱(網上的方子幾乎無一例外是烤箱的方子,由於家裡只有麵包機,所以今天你能破天荒地看到用麵包機做出來的海綿蛋糕)。
材料(這是一個6寸蛋糕的用量,請根據自己的模具大小按比例增減):
1、雞蛋:3隻(小的話4隻)
2、糖:45克
3、低筋麵粉:60克
4、油:25ml(色拉油、橄欖油都行,網上有些方子會說不能用橄欖油,其實我嘗試下來,根本吃不出有什麼特別的味道,我們自己做圖方便,家裡燒菜的油就就行,不用再去特地買個油來做蛋糕了)
是不是覺得材料很簡單?下面我們來講製作過程,有圖有真相:
第一步:將雞蛋(全蛋)、糖全部加入盆中,記得盆必須是無水無油的干凈大盆,否則直接影響最後的打發效果。
第二步,用電動打蛋器打發雞蛋。我是先用1檔打起來之後,換2檔快速打發,最後回到1檔。貌似全蛋打不到乾性發泡,只要打到像圖中這樣像奶油一樣,打蛋器劃起來的紋路不會馬上消掉就行了。打發雞蛋是整個製作過程中唯一費時費力的事情,不過前後也不過15分鍾左右吧。
第三步,麵粉分兩次篩入雞蛋糊中,記得第一次篩好之後要先拌勻再篩入剩下的麵粉。千萬不要畫圈攪拌,而是要用刮刀從下往上翻拌,以免雞蛋糊快速消泡。
第四步,將25ml油加入蛋糕糊中,拌勻。
第五步,將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具。這里我用了一個6寸的活底模具,第一次我直接用了麵包機自帶的麵包桶,拔掉攪拌刀,一樣可以用。你可以震幾下,把表面的氣泡挑掉刮平。
第六步,烤箱或者麵包機預熱,放入模具
麵包機的話,選淺色,35~40分鍾時間。個人覺得不需要到40分鍾,我只是先這樣設了,實際是到37分鍾的時候關掉的。如果你用麵包機自帶的麵包桶做的話,估計35分鍾也就夠了,因為麵包桶更靠近底部的發熱管,所以溫度會更高,之前我用麵包桶烤了40分鍾,似乎有些過頭了。所以各位在35分鍾過了之後就要密切觀察蛋糕的情況,如果發現之前拋起的上層開始出現回縮的情況,就差不多了。然後你可以用一根牙簽插進去看一下,如果拔出來沒有黏住任何蛋糕糊的話,說明烤好了。
如果你是用烤箱的話,建議150度,下層,20~25分鍾(這個是參考網上的,自己沒有實踐過,所以烤箱筒子們要自己試試看咯)
取出後先在檯面上用力地震幾下,把空氣放掉,以免出現回縮。然後將模具倒扣在烤架上放涼。我沒有烤箱,所以圖中的烤架實際上是微波爐自帶的,哈哈,各位想必家裡也有這么個早已被遺忘的工具吧。
等放涼了之後來脫模吧,噔噔噔噔~~~表面的道道劃痕是烤架留下的
很簡單吧,自己動手,在家做美味吧~~