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紙杯紫薯蛋糕的做法用烤箱

發布時間: 2024-05-20 14:47:22

1. 紫薯小蛋糕的家常做法大全怎麼做好

食材明細
雞蛋5個
白糖70g
低筋粉90g
奶油乳酪70g
牛奶30g
紫薯粉20g
熟山葯適量
熟紫薯適量
原味酸奶適量
甜味口味
烘焙工藝
一小時耗時
普通難度
紫薯小蛋糕的做法步驟

1
先把紫薯粉和低筋粉混合

2
過篩2--3遍,讓粉類混合均勻

3
打蛋盆要無油無水,把雞蛋和糖放入

4
ACA的廚師機裝上打蛋網,

5
開啟第7檔,高速打發

6
打發到提前打蛋頭,滴落的蛋液糊紋路不消失,就可以了,用了大約7分鍾時間。

7
取下打蛋盆,分兩次篩入粉

8
翻拌至無乾粉的狀態

9
奶油乳酪和牛奶混合後充分攪拌均勻

10
導入蛋糕糊中翻拌均勻

11
用裱花袋輔助,擠入模具中

12
烤箱150度預熱完成後,入烤箱烤30分鍾

13
烤好的小蛋糕,立即脫模晾涼

14
蒸熟的山葯去皮,加適量酸奶攪打成稠糊,

15
蒸熟的紫薯去皮,加適量酸奶攪打成稠糊,

16
把兩種糊分別裝入裱花袋,以並列的方式裝入以方便擠成雙色花朵

17
用6齒的花嘴,在蛋糕上擠上花朵即可
小竅門
用山葯和紫薯做糊的時候,因山葯和紫薯的含水量不同,加酸奶時酌情添加,不要太稀和太稠,否則裱花的難度大。只要濃稠度合適,這兩種食材是很適合裱花的。還有就我喜歡原味的山葯紫薯泥,所以沒有加糖,喜歡甜味的,可以適當添加糖或者蜂蜜。
使用的廚具:電烤箱

2. 紫薯蛋糕烤箱做法

紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後)
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了,切片和切小粒,分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上,不用盤子裝,避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆,保證是干凈無油無水的,然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶,細砂糖,植物油,紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來,這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎,留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯,紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示!
放入破壁機低速攪拌1分鍾,倒出。
篩入低粉,用蛋抽畫一字拌勻,一定不要畫圈圈哦!
注意:先篩入60克低粉,看紫薯糊的狀態,是不是比較稀,稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發,蛋白打致白色,有粗大氣泡時加入第一次糖,繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候,加入第二糖,繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候,加入第三次糖,轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可!
圖中為最後的蛋白霜狀態,非常細膩,輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬,成品口感粗糙,蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀,左手轉動盆。從下往上,右手差不多畫半個括弧的形狀,左手逆時針轉動盤,兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次,將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後,會變成會綠色的,這是屬於正常的哦!不要擔心哈!
我的紫薯是自家的種顏色很深,所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒,拌勻,手法同上!
倒入兩個6寸蛋糕模,或者一個8寸模,裝模七八分滿,震出大氣泡即可。
烤箱中下層,上下管溫130度,60分。
或者你可以150度20分,轉130度30分。我的烤箱溫度偏高,我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱!
時間到,立即開烤箱取出蛋糕。
取出後,從高處往下,振出熱氣,倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後,就可以脫模啦!
蛋糕的裂紋大小,都不會影響口感哦!
即使沒加奶油的蛋糕,也一樣妥妥的勝任!
確認過眼神,可以C位出道!
濃濃的紫薯味,有著輕盈的蛋糕,再夾著軟棉的紫薯顆粒,每一口都對得起舌尖!

3. 如何做紫薯蛋糕

食材

  • 低筋麵粉 100g

  • 紫薯蓉 150g

  • 色拉油 38g

  • 白砂糖 55g

  • 牛奶 80g

  • 雞蛋 4個

  • 方法/步驟

  • 1

    准備原料。

  • 注意事項

  • 紫薯可預先蒸熟後,研成蓉。

  • 也可以使用南瓜來做哦,做法差不多的。

4. 紫薯杯子蛋糕怎麼做

紫薯杯子蛋糕(直徑6MM紙模12個)

原料:紫薯150克(去皮後)、雞蛋4個、糖粉60克、鮮奶油100ML、低筋麵粉80克

1.紫薯去皮切塊上鍋蒸熟;

2.用擀麵杖搗爛成泥;

3.4個蛋黃置於盆中,加入20克糖粉;

4.攪打至微微發白;

5.加入紫薯泥;

6.加入鮮奶油;

7.攪打均勻;

8.篩入低筋麵粉;

9.用橡皮刮刀拌勻;

10.另取一盆,將4個蛋清分三次加入40克糖打至九分發;

11.取三分之一打發蛋白,加入薯泥盆中;

12.翻攪均勻;

13.然後加入剩餘的蛋白,快速翻拌均勻;

14.硅膠模內墊入紙模;

15.將蛋糕糊勺入模具中,約七八分滿;

16.烤箱預熱,170度,上下火,中層,20-25分鍾。

5. 你知道紫薯杯子蛋糕怎麼做

最近杯子蛋糕大熱,似乎大家都不滿足於瑪芬蛋糕過於樸素的外形,紛紛在表面擠上各色漂亮的奶油糖霜,讓杯子蛋糕變得柔美起來。
表面深厚的紫色完全是紫薯的自然色,這層紫薯奶油霜里完全沒有黃油,淡奶油的少量添加僅僅是為了把紫薯泥調成適合擠花的柔軟度,糖粉的量也是自己把握,甚至可以省去。入口輕淡柔滑,與飽和度極高的紫色外觀形成了鮮明的對比。
用料
紫薯60克(凈重)低筋麵粉75克蛋1枚
牛奶20毫升
芝士粉10克
細砂糖60克
黃油50克
泡打粉1/8茶匙
紫薯杯子蛋糕的做法
將去皮後的紫薯切成大小約1公分的小丁,放在玻璃碗里,包上保鮮膜,用微波爐的高火加熱4分鍾
黃油提前半小時取出,室溫軟化至用手能輕按出小坑。將蛋打成蛋液,加入牛奶攪勻勻
將糖倒入軟化好的黃油中,用打蛋器充分打發至黃油發白變蓬鬆,呈膏狀
將牛奶蛋液至少分成6次逐步加入打發黃油中,每加入一點,就用打蛋器攪打至與黃油充分融合,再加入下一
次蛋液
冬季也可以在料理盆外再套個30度左右熱水的盆子,這樣能讓黃油保持相應的柔軟度以便與蛋液更好的融
合,不至出現「油水分離」情況
所有牛奶蛋液完全與黃油攪打融合後,加入芝士粉、提前過篩的低筋麵粉和泡打粉、紫薯丁。用橡皮刮刀以
切拌」的方式將所有材料拌勻
用湯匙將麵糊裝至紙杯約7七分滿。我沒有買瑪芬聯模具,用瓷蘇芙厘杯代替,效果也不錯
烤箱提前10分鍾170度預熱後,將裝了烤杯的烤盤放在中層,同樣溫度烤25分鍾左右,用竹筌在蛋糕中心扎一
下,

6. 紅薯紙杯蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視

紅薯紙杯蛋糕的做法

用料

主料

紅薯130克

雞蛋2個

紅糖60克

香草精2克

植物油10克

莜麥粉110克

泡打粉3克

    輔料

  • 紅薯

    175克

  • 紫薯

    175克

  • 淡奶油

    100克

  • 紅薯紙杯蛋糕的做法

  • 1.

    紅薯和紫薯清洗干凈,放入電飯鍋,加入少量的水,煮熟。

    2.

    取175克紫薯和175克紅薯趁熱壓成泥備用,取130克紅薯稍微放涼後切成粗顆粒狀。

    3.

    將雞蛋磕入大碗里,紅糖切碎和雞蛋混合,用打蛋器高速攪打。

    4.

    打至蛋黃糊糊出現不容易消失的紋路,提起打蛋頭,蛋黃糊糊程緞帶狀,即可加入油和香草精。

    5.

    篩入低粉和泡打粉,用刮刀翻拌至無乾粉。

    6.

    將切成顆粒狀的紅薯丁倒入麵糊里。稍微拌幾下即可。

    7.

    紅薯糊糊倒入模具,如果糊糊太干,可用兩個調羹相互幫助,最後用調羹背部沾上一點水,將糊糊壓平整。

    8.

    放入預熱好的烤箱,170度,烤20分鍾。取出放涼備用。

    9.

    壓成糊狀的紫薯和紅薯分別加入淡奶油,用打蛋器打成細膩潤滑的糊狀。

    10.

    分別過篩。

    11.

    裝入裱花袋。

    12.

    在冷卻的蛋糕上裱好花即可。

    13.

    漂亮又健康的裱花蛋糕做好啦。

    烹飪技巧

    1、主料為蛋糕材料,輔料為裱花食材。
    2、紫薯比紅薯質地干很多,所以,輔料裡面的淡奶油,要多加一點在紫薯糊糊里,邊攪打邊加淡奶油,直到紫薯奶油霜變得非常細膩潤滑即可。
    3、紫薯含豐富的粗纖維,過篩後裱花才更漂亮,口感也更細膩。
    4、要是喜歡甜一點的口感,裱花食材里可以按照自己的口味加入適量的糖。

——希望可以幫到你!

7. 紫薯蛋糕烤箱做法

紫薯蛋糕烤箱做法
用料
雞蛋 6個
紫薯 130克(蒸熟後)
紫薯粒 150克(蒸熟後)
牛奶 70克
玉米油 55克
低筋麵粉 60克(備10克)
細砂糖 蛋黃50克+蛋白30克
做法
首先把紫薯去皮了,切片和切小粒,分別放蒸鍋里蒸熟。紫薯直接放蒸籠上,不用盤子裝,避免紫薯吸收更多水蒸汽。
接著取兩個盆,保證是干凈無油無水的,然後把蛋白蛋黃分開。
蛋黃盆里加入牛奶,細砂糖,植物油,紫薯片(除預留的紫薯粒)。
做紫薯糊和紫薯粒的最好分開來,這樣做出來的紫色就會比較明顯。真的不要嘗試把所有紫薯用手動壓碎,留一些顆粒的。那樣做的出來紫色不明顯,紫薯的顆粒也感覺不到。真心提示!
放入破壁機低速攪拌1分鍾,倒出。
篩入低粉,用蛋抽畫一字拌勻,一定不要畫圈圈哦!
注意:先篩入60克低粉,看紫薯糊的狀態,是不是比較稀,稀的話那就可以篩入備用的10粉。因為不同的紫薯蒸出來得干濕度都不同。
現在開始製作蛋白霜。
1.蛋白里先滴入幾滴檸檬汁
2.糖分三次加入
3.高速打發,蛋白打致白色,有粗大氣泡時加入第一次糖,繼續高速攪打。
1.蛋白霜打至出現微微尖角的時候,加入第二糖,繼續攪打。
2.打到蛋白霜的尖角更加立挺的時候,加入第三次糖,轉低速繼續打。
直到蛋白霜能拉出完整的尖角後即可!
圖中為最後的蛋白霜狀態,非常細膩,輕盈如雲朵。
蛋白霜不能打的過硬,成品口感粗糙,蛋糕也容易出現萎縮。
1.先170度預熱烤箱。
2.再混合蛋白霜和紫薯糊。
先將1/3的蛋白霜倒入紫薯糊攪拌均勻。右手持攪拌刀,左手轉動盆。從下往上,右手差不多畫半個括弧的形狀,左手逆時針轉動盤,兩手同時重復操作。
再加入一半的蛋白霜繼續轉動攪拌。手法同上。
最後一次,將紫薯糊倒入蛋白霜盆里繼續攪拌。手法同上。
紫薯混合蛋白後,會變成會綠色的,這是屬於正常的哦!不要擔心哈!
我的紫薯是自家的種顏色很深,所以沒有那麼的灰綠色。
最後再加入紫薯粒,拌勻,手法同上!
倒入兩個6寸蛋糕模,或者一個8寸模,裝模七八分滿,震出大氣泡即可。
烤箱中下層,上下管溫130度,60分。
或者你可以150度20分,轉130度30分。我的烤箱溫度偏高,我一般都是用低溫烤。
🌸重要的事:要依你們烤箱脾氣調節溫度and中途不要開烤箱!
時間到,立即開烤箱取出蛋糕。
取出後,從高處往下,振出熱氣,倒扣晾涼。
等蛋糕徹底冷卻後,就可以脫模啦!
蛋糕的裂紋大小,都不會影響口感哦!
即使沒加奶油的蛋糕,也一樣妥妥的勝任!
確認過眼神,可以C位出道!
濃濃的紫薯味,有著輕盈的蛋糕,再夾著軟棉的紫薯顆粒,每一口都對得起舌尖!