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蛋糕麵包怎麼做餡

發布時間: 2024-02-24 05:02:56

❶ 全能椰蓉餡,麵包吐司蛋糕全適用,你知道是如何做的嗎

全能椰蓉餡,麵包吐司蛋糕全適用,你知道是如何做的嗎?

椰絲是椰絲和椰粉混合的化學物質,來自於南方地區特有的椰子350。椰絲有著純天然深厚椰子350香味,吃著沙沙作響的,大家都喜歡這個味道與口感。一提起椰絲,大夥兒最開始首先想到的就是椰絲球,一個個可愛呆萌、馥郁香酥,只一次就喜歡的味道。那用椰絲製作而成的椰蓉餡是一種我們都喜歡的西式甜點再加上裹皮,主要包括椰蓉麵包、切片麵包、生日生日蛋糕等,經常應用椰蓉餡。

現在也有現有椰蓉餡,老是感覺找不到自己所作出的椰蓉餡香氣撲鼻;而且,本身所作出的椰蓉餡在使用現煮,健康安全,吃起讓人舒服。今日,幫我朋友們詳細介紹一款全能椰蓉餡詳細做法,切片麵包吐司蛋糕全可以用,在家也能輕松做出。

❷ 麵包怎麼製作

普通麵包的製作如下:
1、准備面團原遲笑料,酵母使用牛奶先融化,粉類原料和液體原料分開稱量出來;除黃油外,所有原料加入廚師機桶內,攪拌至可以拉出粗膜;
2、加入黃油,面團攪拌至輕易拉出薄膜,且破口處無鋸齒,放入容器內,開始基礎發酵;面團發酵至手指沾麵粉戳洞,洞口不回縮不塌陷即可;平均分成11個面團,揉圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鍾;
3、准桐州備餡料的原料:所有原料攪拌均勻即可;面團包入適量的餡料,底部收好口,麵包表面沾蛋清,然後再裹上麵包糠,放入烤盤准碼輪含備發酵。放入烤箱上火,拷到麵包金黃為止。

❸ 無糖蛋糕麵包怎麼做

1、無糖蛋糕配方

A:蛋清2000克。液體木糖醇1400克、塔塔粉15克。食鹽6克

B:蛋清1000克、泡打粉10克,低筋麵粉1 265克、蛋糕專用油500克、玉米澱粉180克、無糖吉士粉40克、液體木糖醇300克、清水600克、多糖纖維素8克

生產工藝:

(1)多糖纖維素要提前用50℃清水浸泡3小時。
(2)蛋清2000克,液體木糖醇1000克。食鹽6克、混合放入打蛋機內攪打成泡沫狀。
(3)把餘下的400克液體木糖醇,塔塔粉15克,投入(2)內,繼續打至溫性發泡(備用)。
(4)蛋黃與(1)及液體木糖醇,專用油攪拌均勻。
(5)粉類過篩加入(4)攪勻。
(6)將(3)分三次加入(5)內,攪勻,便可烘烤。
(7)烘烤溫度:上火1 70℃.下火160℃。烘烤時間視體積大小而定。

2、無糖蛋糕
原料:

雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。

做法:

1、這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做;

2、這個是木糖醇;

3、蛋白分開放在一個容器中;

4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中;

5、用手動打蛋器將蛋黃攪散;

6、再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好;

7、再加入低筋麵粉攪拌好,備用;

8、蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡;

9、用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好;

10、倒入6寸的容器中
11、烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具;

12、10分鍾後,蛋糕慚慚發起;

13、40分鍾後的蛋糕;

14、取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。

❹ 蛋糕店麵包配方和做法

蛋糕店麵包配方和做法
1.雞蛋提前從冰箱取出,將蛋清、蛋黃分離,低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻,過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖,攪打均勻,然後分3-4次加入色拉油、牛奶,攪打至蛋黃液體均勻、濃稠,沒有油、水分離的現象;
3.輕輕加入麵粉,快速切拌均勻,液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;
4.蛋清中加入檸檬汁,用打蛋器打出魚眼形的大泡,然後加入20克白糖,剩餘的40克白糖每攪打1-2分鍾加入一次,分兩次加入,直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器,頂部的蛋白成三角狀豎立,不會彎曲;
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合,用橡皮刮刀切拌均勻,然後將混合好的麵糊倒入蛋清中,迅速的切拌均勻;
6.立即倒入蛋糕模子中,放入烤箱中層,用180度上下火烘烤40分鍾,烤好後取出立即倒扣,晾涼後即可脫模

❺ 蛋糕麵包怎麼做簡單做法

做法一,肉桂麵包蛋糕

材料
"二砂糖 20g","肉桂粉 適量","8吋蛋糕模 1個","高筋麵粉 250g","低筋麵粉 50g","牛奶 190ml","無鹽奶油 10g","酵母粉 一小匙(約5g)","糖粉 40g","冷開水 10ml",
做法

1:將酵母粉放進專用槽內。其餘面團的材料放進麵包機中,按【品項】鍵至螢幕顯示14(麵包面團),蓋上上蓋後,按【開始】鍵。

2:麵包機螢幕一開始會顯示完成的當地時間(上圖),然後開始揉面後再轉換面團打好及發酵完成的剩餘時間(下圖)。方便的懶人設計!

3:蛋糕模刷上一層薄薄的食用油(或奶油)備用。待【Panasonic制麵包機】發出嗶嗶聲表示時間到後取出面團。將面團擀平成方形。(擀得愈薄製造的層次愈細愈多!)再均勻撒上二砂糖及肉桂粉。

4:將面團捲起成圓柱狀,由中線一分為二切開。(一端保持連結不斷!)將兩股面團交錯纏繞成一條。

5:捲曲起來成圓圈狀重疊。放進蛋糕模中進行最後發酵至8分滿。烤箱預熱170℃。烤25分鍾後出爐、脫模、架高放涼。製作糖霜:將糖霜材料拌勻即可。

6:待麵包放涼後淋上自製糖霜。(5~10分鍾後糖霜會在麵包上凝固!)

7:切開麵包後看見的層層疊疊,細致又有美感,很有蛋糕的感覺,讓大家都驚艷!

做法二,薑汁煉乳麵包蛋糕

材料
"松餅粉 200g","蛋 2個","白細砂糖 40g","姜泥 1大匙","煉奶 40g","鮮奶 30ml","橄欖油 2大匙",
做法

1:備料。橄欖油、煉奶和鮮奶可以事先混合備用。

2:將蛋和砂糖打勻。

3:再將松餅粉倒入拌勻。

4:步驟1中混合好的橄欖油、鮮奶、煉奶倒入麵糊中拌勻成蛋糕糊。

5:取一長形烤模(我用的是25cm x 18cm的),刷上薄薄的奶油後沾上低筋麵粉 (分量外)

6:將蛋糕糊倒入並輕敲出氣泡後,進預熱好的烤箱以攝氏185度烤約18~20分鍾即可。

7:姜泥的微微辛辣感混合著煉奶香,吃了身體會熱呼呼的麵包蛋糕最適合這樣冷天配上一杯熱可可了 :)

做法三,菠菜海綿蛋糕麵包

材料
麵包部分:高筋麵粉150克,低筋麵粉50克,菠菜汁100克,細砂糖20克,鹽1克,乾酵母3克,黃油20克,海綿蛋糕部分:雞蛋2個,細砂糖50克,低筋麵粉70克,牛奶15克,食用油10克
做法
將除黃油以外的其他材料,放在一起揉成面團,再把黃油加入,慢慢揉進面團,至面團能拉出薄膜,放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大
發酵好的面團取出,排去大部分空氣,滾圓,蓋濕布鬆弛15分鍾
鬆弛好的面團,用手掌壓扁,並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小,把擀好的面餅鋪到8寸模底(模具中刷油),蒸鍋燒開水,關火,將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鍾,待面餅發到2倍高即可
在面團二次發酵時,准備蛋糕糊。鍋中燒溫水,將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面,用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻,再用中高速攪打至蛋糖變乳白色,用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鍾不滴落,滴落後痕跡保持兩三秒不消失,體積達到原來蛋糖體積的3倍左右,蛋糊就算打好了,整個過程需15分鍾左右
將低粉篩入蛋糊內,用橡皮鏟輕輕的自下往上翻,快速拌至無粉末
取出1/3麵糊,加入清水和油,攪拌均勻,再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了
把蛋糕糊倒到二次發酵好的面餅上,輕輕晃動蛋糕模,使蛋糕糊均勻鋪在面餅上
烤箱預熱175度,中下層,25-30分鍾,出爐後倒扣,放在蛋糕架上,稍涼脫模

❻ 蛋糕的麵包怎麼做

主料: 低粉45克 中等大小橙子一個配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個

輔料: 白糖55克

1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。

2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。

3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。

4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。

7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。

8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。

9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。

10.時間到。取出倒扣,放涼。

  • 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克

  • 橙汁75毫升朗姆酒10毫升

  • 1.准備好食材,橙子洗干凈擦乾,對半切開,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用

    2.黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅干一樣

    3.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋,低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長

    4.加入橙汁低速打勻,加入朗姆酒低速打勻

    5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻,將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了(做這一步之前,烤箱預熱180度)

    6.放入預熱好的烤箱,中層烤18分鍾左右即可

    雞蛋6個、鮮榨橙汁75克、橙皮屑8克、低筋麵粉120克、細砂糖30克(加入蛋黃中)、60克(加入蛋白中)、色拉油55克、白醋幾滴。

    烘焙

    烤箱中層、上下火150度、烤40分鍾即可。

    1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下,以免味苦;

    2、分離雞蛋時,蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃;

    3、蛋白打發一定要打到位,否則也影響戚風的長高;

    4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法,不要劃圈攪拌,以免消泡。