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翻糖蛋糕怎麼賣

發布時間: 2024-02-22 18:55:58

Ⅰ 蛋糕店很少有賣翻糖蛋糕的,你知道是為什麼

奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方法。翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」,是由糖粉,蛋白質粉,水,泰勒粉,工業白油等為首要原材料做成的。

當然,翻糖是一個通稱,也有一些更細的種類在吃不消文化教育工作中產生的壓力後,果斷離職和朋友一起創業,一個做翻糖蛋糕一個承擔婚禮營銷推廣,現在在自己的行業做得如魚得水,因此好吃的小吃不一定漂亮,可是漂亮的物品一起一定會有市場。

其實,翻糖雖然比較好看,可是價錢也偏貴,並且製做的時間也是較長的,需要提前3-7天預定。坦白說味兒都不咋的,很多人是宴席甜品台上才能用的到,因此目前大部分生日選擇的都是鮮奶油蛋糕蛋糕店可以根據招兼職來讓自己蛋糕越來越好看,便是有訂單就要做兼職的過來做,不習慣翻糖,甜的能消滅人,不適合中國人的口味。

Ⅱ 一般翻糖的蛋糕多少錢一個

1、翻糖蛋糕以小墨糖藝為例,價格一般在300-800元
2、主要是看顧客需求及定製內容

Ⅲ 翻糖蛋糕多少錢一個

最流行的婚禮蛋糕應該屬於翻糖婚禮蛋糕,造型百變,每一款設計都非常的吸引人。不過翻糖婚禮蛋糕的價格比普通的蛋糕價格要高出許多。碧殲

婚禮上使用翻糖蛋糕已經成為很多新人的選擇,現在市面上一個翻糖蛋糕的價格至少在上轎鉛千元,有時甚至在萬元左右。

許多人也表示這個價位的蛋糕偏貴,很多人不能理解,這樣的蛋糕價格就要幾千甚至上萬元,翻糖閉慧好蛋糕的工藝比普通蛋糕要復雜的多,普通的蛋糕當天訂貨都可以取貨,而製作翻糖蛋糕大致花費三四天,價格越高,需要越精緻,而翻糖蛋糕使用的配件也會增加,時間還會更長。

Ⅳ 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕呢

什麼是翻糖蛋糕?

簡單來說,當你看到有一款華麗無比、高貴驚艷的蛋糕時,那估計就是翻糖蛋糕了。翻糖蛋糕是源自於英國的藝術蛋糕,如今在中國這個美麗的國度也開始流行起來!由於翻糖蛋糕的延展性非常好,可以做出各種不同形狀與顏色的蛋糕而被西點市場重視。

翻糖蛋糕與普通蛋糕有什麼不同?

翻糖蛋糕與普通蛋糕到底有什麼不同?平常吃到的蛋糕都是奶油蛋糕為主,翻糖蛋糕是以翻糖來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕表面上,再以各種糖塑的卡通、花朵、動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同精緻又華麗的藝術品,特別吸引受眾眼球,連國內一線明星都喜歡翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕人群屬性

根據搜索端數據分析,目前在中國想了解翻糖蛋糕的人群主要集中在20-49歲的人群,主要集中在30-39歲的人群當中,並且以女性為主,從年齡端可以看出,翻糖蛋糕針對的是高端消費人群,這部分人已經有一定的社會閱歷,資金方面稍微比較充裕。

Ⅳ 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕

1、口感上的區別

翻糖蛋糕吃起來甜度會比普通蛋糕稍高一些,而且果香味十足,口感是非常不錯,也是一種不同於普通蛋糕坯風格的另類美味!

2、翻糖蛋糕價格較高

翻糖蛋糕的食材全部都是從外國進口,翻糖蛋糕不是一般的奶油或者慕斯蛋糕,而是法國工藝,除了包裝盒,全部的食材原料都來自國外,而且翻糖蛋糕製作過程復雜、耗時,所以相對於奶油蛋糕來講價格要稍貴。

3、翻糖蛋糕可塑性強

翻糖蛋糕是一種工藝性非常強的蛋糕,相比於奶油蛋糕來說,它具有很強的可塑性,所以經常會看到多層的翻糖蛋糕都是很精美、漂亮的,可以說能想像出來的,在翻糖蛋糕上都可以實現。

4、健康上翻糖蛋糕優於奶油蛋糕

在健康上,人造的奶油含有大量的反式脂肪酸,採用糖粉代替奶油作為蛋糕的裝飾,蛋糕中完全不含反式脂肪酸,使得翻糖蛋糕比奶油蛋糕更加健康,很適合現代人食用。

Ⅵ 為什麼蛋糕店很少賣翻糖蛋糕,是因為價格昂貴嗎

翻糖,是fondant的音譯,它指的是一種蛋糕的裝飾方式,就跟我們說的奶油裱花蛋糕一樣,奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方式。翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」,是由糖粉除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

Ⅶ 為什麼感覺蛋糕店很少賣翻糖蛋糕

翻糖蛋糕(Fondant Cakes)是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。

延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,並將精細特色完美的展現出來,造型的藝術性無可比擬,充分體現了個性與藝術的完美結合,因此成為了當今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的 時尚 元素,除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

翻糖蛋糕真的是好看而不好吃啊,而且各種顏色都是用可食用色素上的顏色,因為是全手工打造,價格比較高。翻糖蛋糕不同於我們平時吃的忌廉或奶油蛋糕,翻糖在塑形前是一張糖皮,它主要由葡萄糖漿、白巧克力、糖粉、吉利丁片組成。它的延展性極好,像橡皮泥一樣,軟軟的,可以捏人、捏花、捏動物,可塑性非常強,這也是翻糖之所以能這么漂亮的原因。

像婚禮這樣的大型活動,需要蛋糕暴露在空氣中一整天,普通蛋糕根本撐不住。而翻糖蛋糕除了外表好看,翻糖本身就像一層蛋糕的保護層,幹了之後會變硬,比較好保存。

說起翻糖蛋糕,大家第一印象是什麼呢?是價格昂貴,是造型精美,還是中看不中吃呢?我想大多數朋友可能一說起翻糖,腦子里浮現的差不多就是這幾個形容詞吧

但是,我作為一個從業8年多的私房烘焙店主,想說的是,實際上大家對翻糖蛋糕可能還是有不少誤會,我就來跟大家聊一聊我心目中的翻糖蛋糕吧,至於說為啥蛋糕店很少賣翻糖蛋糕,相信你看完就知道了。

何為翻糖蛋糕

翻糖,是fondant的音譯,它指的是一種蛋糕的裝飾方式 ,就跟我們說的奶油裱花蛋糕一樣,奶油裱花也是蛋糕裝飾的一種方式。翻糖是一種質感類似於橡皮泥的可食用「糖泥」,是由糖粉、蛋白粉、水、泰勒粉、白油等為主要原料製成的。當然,翻糖是一個統稱,還有一些更細的分類,各種原料的配比不同,從而使得成品翻糖的柔軟度、乾燥的速度等等不同,有不同的用途:有的適合拿來鋪整個蛋糕表面,有的適合做3D造型的玩偶,有的適合做逼真的花朵等等。

翻糖的塑性能力非常好,真的就跟橡皮泥一樣,你可以捏出任何你想要的形狀。所以說翻糖蛋糕的裝飾性非常好,做出來的玩偶、造型逼真,只要製作者的技術足夠好,就可以做出非常復雜的造型來。

說到這里,有一些朋友就有疑問了:那麼它跟普通的蛋糕又有什麼區別呢?

跟普通蛋糕的區別

1、蛋糕胚用的不一樣

咱們國人的口味還是更喜歡柔軟細膩的蛋糕,比如說戚風,所以國內的生日蛋糕多數情況下都是用戚風蛋糕作為胚體的。

而翻糖蛋糕則不一樣,因為翻糖造型重量比較大,像戚風這種軟綿綿的蛋糕就不太適合了。做好的造型放上去,會把蛋糕胚子壓塌,因此翻糖蛋糕需要更加厚實的、承重能力更強的蛋糕,至少都會用到海綿蛋糕,如果層數多、造型很復雜,那麼則會用到更扎實的磅蛋糕。

2、夾餡不一樣

生日蛋糕既然用戚風蛋糕胚,那麼往往搭配的就是輕盈的打發奶油,夾餡一般會使用新鮮水果或者果醬。

翻糖蛋糕由於它材料的特性,它畢竟是糖,所以沾水會化掉,比如說沾到含水量相對來說大的淡奶油。所以翻糖蛋糕是千萬不能用淡奶油抹面和夾心的,而且淡奶油也無法支撐起翻糖的重量。翻糖蛋糕用的都是奶油霜抹面和夾餡,而且不會搭配水果。

3、食用方式不同

常見的生日蛋糕我就不多說啦

翻糖蛋糕由於外表基本都有一層糖皮,上面還有很多造型裝飾,大家注意哦,這些裝飾雖說「能吃」,但是往往都是不吃的,一來翻糖定型之後會變得很硬並不好吃,二來這些造型也並不是拿來吃的,而是可以拿下來保存留作紀念的。而包裹蛋糕的那一層糖皮,實際上非常甜,通常也不建議食用,咱們只吃中間的蛋糕就好。

蛋糕店很少賣翻糖蛋糕的原因

說完了翻糖蛋糕的特點,蛋糕店為啥賣的少,大家應該都能看出來了。

1、不適合國人的口味

外國人吃的很甜,尤其歐美人,他們基本沒有戚風蛋糕的,但是咱們吃的比較清淡,對於厚實的蛋糕不喜歡,所以說最受歡迎的還是戚風胚+淡奶油的組合。奶油霜也很多人吃不慣,覺得太膩。

2、翻糖蛋糕往往比較貴

一個原因是翻糖蛋糕的製作成本就比戚風蛋糕貴了不少,你看,蛋糕胚要用到黃油,奶油霜也要用到黃油和奶油,奶油霜的成本本來就比淡奶油高不少,再加上打發率也比淡奶油小:也就是說要抹一個同樣大小的蛋糕,奶油霜用的更多。再加上翻糖自身的價格也不低:總體成本蹭蹭往上漲。

另外一個原因翻糖的製作需要大量時間、金錢和精力去學習,學習成本比較高,且製作翻糖造型更加耗時耗人工,普通的翻糖蛋糕幾小時,大型的復雜的會更長。

3、觀點問題

大家都覺得翻糖貴、翻糖不好吃,那麼平時過生日等也不會選擇它。我們私房烘焙店很多時候也只在婚禮甜品台、一些企業的活動時才會接到翻糖蛋糕的單子,因為它氣派、往那一放很吸引人,會讓整個甜品台的水平提高不少。可能大家潛意識也會覺得,翻糖就只適合這些大場合吧。

不過現在一些看重定製的朋友,也會選擇翻糖蛋糕,但是這種翻糖蛋糕跟傳統的還不是很一樣,不會再使用翻糖皮包面,只用翻糖捏一些可愛的造型作為裝飾,由於裝飾物也不大不多,蛋糕依然可以選擇大家喜歡的戚風蛋糕胚加奶油,比如像下面這種:

這種翻糖蛋糕我們也還是做得比較多的,僅僅把翻糖作為一個裝飾來給蛋糕增色,比起用一些不能食用的塑料玩偶擺件要衛生 健康 一些。而且這種小裝飾的翻糖蛋糕比普通奶油蛋糕不會貴太多,大家也能接受它的價格。


翻糖蛋糕作為蛋糕的一種,外觀是極其出色的,但同樣作為蛋糕的一種,它的口感確實是非常一般,大家都能發現網上各種翻糖教程里,基本上都是用乾巴巴的蛋糕胚打的底,請問這樣能好吃嗎?

不過不好吃也不代表沒人喜歡,我當年實習的時候有一個學姐,屬於膚白貌美大長腿的那一款,美術功底很強,但偏偏是那種桀驁不馴的冷美人性格,在受不了教育工作帶來的壓力後,果斷辭職和小夥伴一起創業,一個做翻糖蛋糕一個負責婚慶推廣,現在在自己的領域做得如魚得水,所以好吃的東西不一定美麗,但是美麗的東西一定有市場。

下面給大家分享幾張,咱們中國八零後糖王——周毅的中國風翻糖作品。

翻糖蛋糕簡單而言就是好看不好吃,而且做起來非常費時間,對於蛋糕店來講,效率、價格才是最關鍵的,做那種簡單易烤的蛋糕,更有市場價值。

而且翻糖蛋糕要做的很好的話,真的還是很需要手藝的,比單純做蛋糕需要的手藝高多了。所以很多人也不願意去碰這個吧。好了,接下來就欣賞一下那些好看的翻糖蛋糕,前段時間我國選手在國際翻糖蛋糕比賽中的獲獎作品。

因為好看不好吃

我的回答

翻糖蛋糕的需求量較小,且比較費時間精力,所以蛋糕店很少賣翻糖蛋糕了~

我以前開過蛋糕店的,翻糖蛋糕在我店裡也有,但是在銷售數量上面,幾個月多賣不去一個,不知道大家知不知道,翻糖蛋糕就是國外的藝術蛋糕,這種蛋糕怎麼說了

就是屬於好看不好吃,又五顏六色那種,至於它的具體用途,也就是各種商業晚會,各種活動現場,各種展示需要了,有的人會說了,翻糖蛋糕難道不能用於生日現場嗎

我可以明確告訴大家,翻糖蛋糕雖然可以用作生日現場,但是我不建議大家使用,因為這種蛋糕一是在價格上面比較貴,二是在口感上面太難吃了,可能有的朋友不知道

一個小尺寸的翻糖蛋糕,多要幾百塊錢上千塊錢的,要是尺寸大點的翻糖蛋糕,最少多要幾千塊錢左右,可是這個價格的翻糖蛋糕,有幾個能接受的,我估計很少吧

所以光是它的價格上面,購買的人數也不多了,至於這種蛋糕難吃到什麼程度,就是各種味道多有了,大家不要不信,看看它的使用材料就知道了,根據我製作翻糖蛋糕的經歷來看

在製作翻糖蛋糕的時候,牛奶是必備的,咖啡是必備的,用來裝飾的調料品是必備的,總之一個翻糖蛋糕,最少多要幾十種材料的,既然材料比較多了,肯定就是各種味道多有了

像蛋糕這種存放時間不長的食品,只有銷量好。符合大眾口味的,製作的量才會大。翻糖蛋糕也不是所有店都沒有,只是不好買 大部分都需要定做。

我是個翻糖初學者,現在也是在自己摸索著練習,興趣愛好。首先翻糖蛋糕這個就是婚宴和酒會上用的比較多,具體味道那是蛋糕店的領域,翻糖負責好看就行了。其實蛋糕店可以通過招兼職來讓自己蛋糕變得漂亮,就是有訂單就讓兼職的過來做,做好一個結算一個,蛋糕店也能節省開支,還讓自己的蛋糕更漂亮。

Ⅷ 蛋糕店很少賣翻糖蛋糕,這是為什麼

而翻糖蛋糕則不一樣,因為翻糖造型重量比較大,像戚風這種軟綿綿的蛋糕就不太適合了。做好的造型放上去,會把蛋糕胚子壓塌,因此翻糖蛋糕需要更加厚實的、承重能力更強的蛋糕,至少都會用到海綿蛋糕,如果層數多、造型很復雜,那麼則會用到更扎實的磅蛋糕。除了被用於婚宴,還被廣泛使用於紀念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈!不管是翻糖大蛋糕,還是翻糖紙杯蛋糕,都很吸引人們的眼球。

由於翻糖延展性極佳,可以塑造各種造型,使得蛋糕造型豐富多彩,極具藝術性。翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時尚元素,被廣泛用於婚宴、生日宴、慶典等重大慶活動。目前國內外還專門設置許多翻糖蛋糕比賽,來展現翻糖蛋糕的技藝。具體味道那是蛋糕店的領域,翻糖負責好看就行了。其實蛋糕店可以通過招兼職來讓自己蛋糕變得漂亮,就是有訂單就讓兼職的過來做,做好一個結算一個,蛋糕店也能節省開支,還讓自己的蛋糕更漂亮。因為翻糖蛋糕好看不好吃。雖然製作的材料都是可食用的,但是口感不怎麼好,非常甜,製作費時,除非訂做,不然蛋糕店很少會做出現成的售賣。

Ⅸ 蛋糕店很少有賣翻糖蛋糕的,你知道為什麼嗎

我認為蛋糕店很少有賣翻糖蛋糕,主要有幾方面的原因:

1.翻糖蛋糕價格昂貴,很少有人定做翻糖蛋糕。

2.翻糖蛋糕好看不好吃,銷量並不理想。

3.翻糖蛋糕製作非常困難,對蛋糕店要求很高。

翻糖蛋糕是藝術蛋糕,很多重要場合都能看到翻糖蛋糕的身影,尤其是重要的節日,翻糖蛋糕的藝術性和時尚結合非常到位,贏得不少人的喜愛。但是在普通的蛋糕店卻很少見到翻糖蛋糕的身影,甚至不少蛋糕店都不承接翻糖蛋糕的製作。

三、翻糖蛋糕製作難度很大,對蛋糕店要求很高。

翻糖蛋糕製作周期很長,不少蛋糕店的師傅沒有製作翻糖蛋糕的能力,很多蛋糕店很難根據客戶要求製作翻糖蛋糕,而且翻糖蛋糕製作非常麻煩很消耗時間和人工,蛋糕店售賣翻糖蛋糕並不劃算,因而放棄銷售翻糖蛋糕。

翻糖蛋糕時候重大場合,不適合平時售賣,因此在蛋糕店很少見到翻糖蛋糕。

Ⅹ 翻糖蛋糕的前景怎麼樣

肯定是有的,任何技術學好了都是有前途的,翻糖蛋糕屬於食品類,無論到任何時候,人都是要吃東西的,所以食品類肯定不會失業啦。如果學熟了的話這就是一門手藝,如果翻糕蛋糕做得好的話甚至還可以有資本自己開一個有特色的小店,不過這還是要下苦功的。因為每個蛋糕都是個藝術品