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怎麼樣做蒸蛋糕不出水 2025-10-18 11:34:06
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怎麼樣做蒸蛋糕不出水

發布時間: 2025-10-18 11:34:06

⑴ 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦

好吃的夾心蛋糕很多。巧克力脆皮千層蛋糕,夾心奶油蛋糕。

⑵ 雞蛋羹如何做更嫩

雞蛋羹的主要食材就是雞蛋,雞蛋羹的做法也是多種多樣的,但是有些製作步驟會直接影響到雞蛋羹的口感,因此想要做出美味的雞蛋羹,也要講究一些技巧。其實做雞蛋羹的時候,想要讓雞蛋羹又滑又嫩可以從製作的步驟方面以及食材添加來入手。那麼怎麼做雞蛋羹又滑又嫩呢?詳細了解。

1.技巧

打蛋時要輕要慢,將雞蛋打到碗中,用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪,蛋液會產生大量起泡,蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。蒸雞蛋羹如何用水很關鍵。打蛋時,要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬;而開水會將蛋液燙熟,甚至出現蛋花,營養會受損。加入的水量也要注意:一般蛋和水的比例在1:2或1:3為宜,喜歡吃嫩的就多放點水,愛吃老的就少加水。

2.做法
雞蛋液打散,直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起,不要有大塊的凝結。加入涼開水(不要直接加生水),一邊加,一邊拌勻,然後加入鹽,充分攪勻。用漏網過濾掉氣泡,或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉,保證液體表面光滑平整,這樣整出來的雞蛋羹,才不會有難看的蜂窩。蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中,大火加熱,當蒸鍋中的水沸騰後,轉為小火,蒸約10分鍾即可。出鍋後,順著碗的邊緣淋上一點點香油。
3.注意
蒸雞蛋的時候要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火,一般開鍋後8分鍾左右為宜。另外蒸蛋羹時給碗加個蓋,能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀,而底層還沒有熟的情況。而醬油、鹽和蔥花等調料應在蒸熟後再放,若在蒸制前加入調料,容易使蛋白質變性,蒸出的蛋羹也不鮮嫩。

⑶ 怎樣可以不用烤箱做餅干

1、食材:200克低筋麵粉,100克玉米面,30克白糖,50克玉米油,2個雞蛋,50克純牛奶。
2、干凈的盆里倒入200克低筋麵粉,再倒入100克玉米面,30克白糖(白糖的量也可以根據自己的口味添加)然後攪勻。
3、攪勻後,倒入50克玉米油或者是放涼的熟油,(總之油不能有很濃的味道)。繼續攪勻。
4、2次攪勻後,打入2個雞蛋。
5、然後用50克純牛奶和面,牛奶邊倒邊攪,用筷子攪成棉絮狀後,再用手揉成光滑的面團。面團揉好後,蓋上蓋子,醒15分鍾。
6、15分鍾後,案板上抹油防粘。取出的面團不用揉,把面團搓圓一下,然後壓扁,然後擀成薄薄的麵皮,像餛飩皮一樣的厚度即可
7、麵皮擀好後,用模具或者瓶子蓋壓出餅干形狀。
8、然後用叉子在餅乾的表面戳出一排排的小洞,這樣有利於水分蒸發。
9、鍋里不用放油,把做好的餅干坯一一放進鍋內,用小火烙。
10、一面烙好,再翻到另一面。烙至兩面金黃,就可以出鍋了。用小火烙了8分鍾。
11、香噴噴,口感酥脆,好吃的不得了的香酥餅干就做好了。

⑷ 蒸蛋糕的做法與配方比例

蒸蛋糕是一款以雞蛋、麵粉、砂糖為原料的蛋糕,色澤淡黃,海綿狀,富有彈性,無雜質,甜松綿軟,潮潤可口,具有蛋香風味的糕點。
配方用料比例:雞蛋3個、低筋麵粉60克
調料:食鹽1克、白糖70克、牛奶45毫升、植物油30毫升、白醋2滴
蒸蛋糕的做法:1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中,先將蛋黃打散;2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;3.分次加入植物油,拌勻;4.加入牛奶,拌勻;5.篩入低筋麵粉;6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;8.分三次加入白糖:先加入三分之一(20克)白糖;9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次白糖(三分之一20克);10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次白糖(三分之一20克);11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;15.斷續翻拌均勻;16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮膜,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

⑸ 有哪些好吃的夾心蛋糕值得推薦

哈哈哈今天你算問對人了,夾心的零食可以說是我最喜歡的零食品類了!

森永 進口 半熟芝士小方塊

總之不論是早餐還是無聊下午的煲劇解饞利器,它都是極好的一個選擇~