① 絕不失敗的戚風蛋糕！
戚風蛋糕
戚風蛋糕教程
8寸蛋糕模具的用量為：六個大小均勻的雞蛋、牛奶96克、玉米油80克、玉米澱粉24克、低粉96克、糖100克（也可適量減少但是對於新手來說糖可以增加蛋白穩定性）、檸檬汁8克
做法：
1.先將蛋清蛋黃分離，切記裝蛋清的碗一定要無水無油，然後蛋清放進冰箱冷凍室冷凍。
2.再將澱粉和低粉過篩到玉米油中這時候什麼攪拌手法都可以，油和粉一起可以防止麵粉產生勁性。
3.將牛奶🥛分兩次加入油粉糊中每次都要充分攪拌均勻。
4.加入蛋黃畫z字攪拌均勻即可不要攪拌過頭。這樣蛋黃糊就做好了。
5.此時烤箱開始預熱上下層150攝氏度！
6.接下來從冷凍室拿出帶有冰渣的蛋清滴入檸檬汁🍋開中高速打發蛋清，出現魚眼大泡加入一半糖，繼續打打發到有明顯紋路加入剩下的糖，打發蛋白到提起打蛋頭，盆里打蛋頭均呈現直立尖角即可。
7.將一半蛋白霜加入蛋黃糊中從底部畫j字翻拌均勻，邊翻拌邊轉動盆。動作要快，不然會消泡的。
8.將混合好的液體倒回蛋白霜中同樣的手法翻拌均勻。
9.從高處倒入模具中，然後輕震幾下，震出大氣泡然後放入預熱好的烤箱上下火150攝氏度45-55min。時間僅供參考，具體要看自家烤箱脾氣。
10.烤好後拿出來震兩下，震出熱氣立刻倒扣放涼。大約一個半小時。
這樣香噴噴的戚風蛋糕就出爐啦！
② 寶寶松軟小蛋糕
寶寶松軟小蛋糕
准備食材
玉米油25g
牛奶45g
雞蛋2顆
白砂糖25g（做出來不是很甜 想要甜一點可以增加糖）
低筋麵粉45g
山楂碎
詳細步驟
①准備以上所需食材 牛奶和玉米油攪拌乳化 篩入低筋麵粉 攪拌均勻至無顆粒 蛋清蛋黃分離 蛋黃加入麵糊中攪拌均勻陸滾乎
②蛋清中分三次加入白砂糖 打發至最後細膩 光滑 提起打蛋器出現小彎鉤 取1/3蛋白霜放入蛋黃糊中翻拌均備此勻 再倒回蛋白霜中 翻拌均勻 裝入裱花袋
③模具中放入紙杯 再撒一些切碎的山楂 擠入蛋糕糊 輕震幾下
④烤箱130度提前預熱10分鍾後 放入烤盤 130度30分鍾後觀察上色情況加蓋錫早悉紙轉145度15分鍾 烤箱有熱風模式的打開熱風模式
⑤完成咯 酸甜松軟又好吃
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④ 梅花小蛋糕的做法和配料
最近看到好多朋友在做梅花小蛋糕，現在分享給大家我的做法：
配料：
低筋麵粉287g
泡打粉10g
雞蛋5個
白砂糖140g
玉米油85g
牛奶162g
黑芝麻適量（也可不加）
做法
1、雞蛋加一半白砂糖攪拌均勻備用
2、牛奶加玉米油加一半白砂糖攪拌均勻
3、攪拌好的雞蛋白砂糖加入牛奶中攪勻
4、攪拌好後加入麵粉泡打粉攪勻，放置十分鍾左右即可使用
注意
1、牛奶用量可根據麵粉情況調整至上圖麵糊狀態即可，我在這個配方基礎上多加了100g牛奶
2、其他口味根據自己情況加適量其他口味的粉就可以，濃淡可自己控制
⑤ 最簡單的蛋糕怎麼做，需要什麼東西
製作最簡單的蛋糕需要以下材料：
麵粉：1杯
砂糖：1杯
雞蛋：2個
泡打粉：2茶匙
鹽：1/4茶匙
牛奶：1/2杯
油：1/2杯
香草精：1茶匙（可選）
在一個大碗中混合麵粉、砂糖、泡打粉和鹽。
在另一個碗中打散雞蛋，然後加入牛奶、油和香草精。攪拌均勻。
將濕混合物倒入干混合物中，攪沒廳拌至無顆粒。
把麵糊倒入一個已經塗了油的8英寸圓形烤盤中。
將烤箱預熱至350華氏度（約175攝氏度）。
把蛋糕放入烤箱中，烤25-30分鍾，或者用牙簽插入蛋糕中陸胡心，如果牙簽取出來早察攔沒有粘著麵糊，則表示烤好了。
取出蛋糕，讓它在烤盤中冷卻10分鍾，然後將其倒出並放在架子上繼續冷卻。
製作步驟如下：
注意事項：如果你想要做巧克力蛋糕，可以在干混合物中加入2湯匙可可粉，並減少1/4杯麵粉的用量。
⑥ 烤蛋糕為什麼會回縮塌下去
主要有以下三點原因：
1、配方里油、水太多，又沒有加適量的泡打粉，和沒有及時倒扣一樣，會被自身重量壓塌。
解決辦法：調整配方。
2、糊出筋，涼後回縮。
解決辦法：用低筋麵粉，或者用80%中筋粉+20%玉米澱粉。
3、蛋白消泡：打發不足，或者打發中斷停留一段時間後再打，或者打蛋時間過長，加糖時機不對....都不容易達到乾性發泡，這樣蛋白泡沫不穩定，容易消泡，氣孔減少，使蛋糕糊體積減小，熟後的蛋糕體在涼後還要回縮。
解決辦法：打蛋頭、打蛋盆要干凈，不能有水和油，最好用銅、不銹鋼打蛋盆。
⑦ 好好吃的香蕉牛奶盒子蛋糕！
💞材料💞
1.蛋糕片：雞蛋4個、玉米油40克、牛奶40克、低粉50克、細砂糖30克（喜歡甜一點用40克）、可可粉少許。
2.夾餡：淡奶油150克、細砂糖10克（喜歡甜一點用15克）、香蕉1根。
3.其他工具：28*28金盤握腔、油布、小蛋糕盒子4個。
💞做法💞
1.將牛奶和玉米油混合，攪拌乳化，篩入低粉攪拌，再加入蛋黃攪拌均勻。
2.取約10克蛋黃糊，篩入少許可可粉（大概不到0.5克，差不多看著加就行），攪拌均勻。
3.蛋清分2次加糖，打發至中性發泡。
4.取約8克蛋白箱加入剛才的可可糊中，翻拌均勻，裝入裱花袋，在油布上擠出奶牛花紋。
5.烤箱180度中層烤2分鍾定型。
6.烤的時候翻拌蛋糕體的麵糊，先將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌，再倒回蛋白霜中全部翻拌均勻。
7.取出後用扇子扇幾下降溫，再從高處倒入麵糊，用刮板大致刮平，烤箱160度中層烤22分鍾。
8.取樣出連油布放地晾架上晾至手溫，再鋪一張干凈的油布，將蛋糕片倒扣，撕開油猛答布。
9.放段知衫涼後用盒子直接壓出蛋糕片，我用的盒子正好可以壓出8片。
10.將香蕉用擀麵杖壓成碎，淡奶油加糖打發，然後加入香蕉泥，用刮刀拌勻。
11.將香蕉奶油裝入裱花袋，放一片蛋糕片、擠上一層奶油、再放上一片蛋糕片。
這個盒子蛋糕加入了香蕉，真的很好吃呀，大家可以試試哦。
⑧ 水浴法古早蛋糕
水浴法古早蛋糕散裂孫的沖鏈做法如下源扒圖：
⑨ 怎樣做蛋糕
做蛋糕的步驟:
首先在蛋清的碗里加一點鹽，這是為了更容易將蛋清打發，另一個作用就是提高甜度，接下來再放一勺白糖，就用家裡喝湯用的勺子就可以，接著就是拿起打蛋器拚命的，順時針方向打，打到顏色發白，全是沫沫的時候，再加一勺白糖
註：打蛋器上別上幾個回形針，事半功倍！沒有打蛋器的話，就用3根筷子，這個就是全體力活了！為了美味，拼了。
其次准備一袋純牛奶，蛋白已經打好了，放在一邊，現在來對付蛋黃。在碗里放入兩勺白糖，3勺堆的尖尖的麵粉，6平勺牛奶，順著方向攪拌均勻。大家會發現有許多麵疙瘩，這就需要你耐心的一個個的壓扁它，其實很簡單的，為了美味，拼了，攪拌均勻後，就是這樣滴！
在蛋黃糊的碗里加入打好的蛋清，注意：不要一次加入，要分兩次或三次加入，攪拌均勻。還要注意的是，攪拌的時候，不要像打發蛋清一樣順時針攪拌
最後全部攪拌均勻之後，接下來，就是要把電飯鍋拿出來，預熱，大概40幾秒就OK了，然後在鍋里均勻的刷一層食用油，將攪拌均勻的蛋糕糊，倒入塗滿油的電飯鍋，倒好就是這樣子滴~~~最好是在桌上震兩下，把裡面的氣泡震出來蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵，2分鍾後會自動跳到保溫狀態，等待20分鍾，接著再按一次煮飯鍵，等待20分鍾後，打開鍋蓋，滿屋飄香了。
做蛋糕的主要材料:
150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做蛋糕的注意事項：
1、所有器具都不能帶水、帶油，手也要保持乾燥
2、蛋清液中不能混如蛋黃液，否則不能打發
3、蛋清要順時針方向迅速攪拌，直到打到碗倒扣也不會滑落才算打好；將打好的蛋清加入雞蛋糊的時候，要分次加入，攪拌的時候要上下翻動
4、電飯鍋要預熱，出氣孔要用毛巾堵上
做蛋糕的工具：
1、電飯煲一個
2、手用的攪拌器一個（電動的更好）
3、大碗兩個
做蛋糕的注意事項:
有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鍾，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！
1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。
2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。
3.現在可以將你准備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鍾。
4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫「濕泡」。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鍾。
5.最後把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫「干泡」最適合做海綿蛋糕。這要兩分鍾足夠了！
⑩ 不用烤箱也可以做的蒸蛋糕快和室友分享
奶香蒸蛋糕 免烤箱·好吃不上火皮友
松軟綿密，好好吃~
牛奶加玉米油攪拌乳化，篩入低筋麵粉畫燃汪槐Z字攪拌均勻，加入蛋黃，攪拌均勻。蛋清滴檸檬汁，糖分三次加入，打發出小尖勾，舀一勺蛋白在蛋黃糊攪拌均勻，倒回蛋白裡面翻拌均勻。麵糊高處倒入六寸模具，振兩下氣泡。模具蓋上耐高溫保鮮膜，或者錫紙，水開上鍋蒸40分陵絕鍾燜5分鍾。