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雞蛋糕怎麼剪

發布時間: 2023-09-19 05:39:37

⑴ 蛋殼雞蛋糕的做法,蛋殼雞蛋糕怎麼做好吃,蛋殼

蛋殼雞蛋糕的做法
食材
主料
雞蛋
4枚
雞蛋殼
20枚
低筋麵粉
140g

輔料
細砂糖
140g
黃油
30g
煉奶
30ml

步驟

1.在雞蛋較大的一頭上敲一個小孔

2.用鑷子小心的把小孔周圍的蛋殼一小塊一小塊的剝掉,形成一個直徑1.5cm左右的孔

3.將蛋液倒入無水無油的盆中

4.如此在盆中倒入4個全蛋蛋液,配方的用料大約是20個左右的量,因此需要准備20個蛋殼,多餘的蛋液可以用來炒菜或者做別的蛋糕。

5.將所有蛋殼洗凈晾乾備用

6.蛋液坐在熱水盆中隔水加熱至約40℃左右打發,分三次加入細砂糖

7.攪打至蛋液體積膨脹至原來的兩倍大,打蛋器劃過的很近不會立即消失,蛋糊能夠在打蛋器薄薄的裹一層,呈現半流動狀態

8.低筋麵粉過篩,輕輕的拌入蛋糊中,不要畫圈攪拌

9.黃油融化至液態

10.先將1/3蛋糕糊與黃油混合,再將其他麵糊一同混合均勻

11.加入30ml煉奶,翻拌均勻

12.將麵糊裝入裱花帶中

13.裱花帶下方剪出一個小孔,將蛋糊裝入蛋殼,約7分滿。蛋殼可以裝入其他小蛋糕模具中,如模具較大可以在模具中裝入少許大米使蛋殼立住

14.烤箱預熱160℃,中層,上下火,40分鍾出爐。

15.吃的時候像剝雞蛋一樣剝掉殼吃就可以啦~
小貼士
蛋糊的翻拌不論什麼時候都一定要注意不能畫圈拌,以防消泡。蛋糕的多少根雞蛋的大小有直接關系,多餘的蛋糊可以直接盛入紙杯烤成紙杯蛋糕。我做的時候也沒時間繼續敲蛋殼,就乾脆把多餘的都烤成了紙杯蛋糕,一樣好吃,只是蛋殼蛋糕會吃起來更有樂趣一些。

⑵ 雞蛋羹微波爐做法

雞蛋營養成份十分高,是我們人體十分關鍵的營養成分來源於。生雞蛋除開營養成分高以外,製成的各種美食也巨大的豐富多彩了我們的飯桌。蛋羹如果是應用一般的方式,做起來花銷的時間更長一些,應用微波爐加熱能大幅度降低時間。那麼,蛋羹微波爐加熱蒸多長時間?
一般微波爐加熱蒸雞蛋羹3-4分鍾上下就ok了,建議不必全線高火蒸,能夠 試一下火災蒸2分鍾,以後轉80度低火再蒸1分鍾。蒸的情況下記牢外蓋不太蓋很緊,那樣蒸出去的雞蛋糕更美味。
一般水和蛋的佔比是1:3上下哦,1個生雞蛋得話放進3倍雞蛋液的水,一般一個海碗裝小半碗水就充足了。
如果是用一個小盤子蒸雞蛋糕得話建議添加放滿菜盤哦,那樣最穩妥,水加得太少雞蛋糕一定不容易嫩滑呢,並且還會繼續老老的。
蒸雞蛋羹小竅門
1、忌加涼水和開水。加涼水因飲用水中有氣體,水被燒滾後,氣體排出來,雞蛋羹會出現小蜂窩狀,影響雞蛋羹品質,欠缺嫩感,營養元素也會損傷。也不適合用開水,不然沸水先將雞蛋液燙熱,再去蒸,營養成分損傷,乃至蒸出不來雞蛋羹。最好用涼白開水蒸雞蛋羹,會使營養成分免受損害,也會使雞蛋羹表層光潔、軟嫩如腦,口味美味。
2、忌猛攪雞蛋液。在煮制前猛攪或長期攪拌雞蛋液會使雞蛋液出泡,攪解後蒸時雞蛋液不容易溶為一體。最好打好雞蛋液,添加溫開水後再輕度打撒攪合就可以。

⑶ 雞蛋糕的家常做法 雞蛋糕的做法大全

雞蛋糕雖然簡單,但是在不同的地方會有不同的做法。如雞蛋糕就分為普通雞蛋糕、台灣傳統雞蛋糕和蜂蜜雞蛋糕多種形式,每一種味道會有所不同,但是製作的方法都是大同小異,下面就為你分享雞蛋糕做法大全,讓你可以自己在家裡就能做雞蛋糕。

雞蛋糕的做法大全

普通雞蛋羹的做法

【材料】

雞蛋2個,植物油少許,鹽。

【做法】

1、將雞蛋打到碗里,充分攪拌均勻;

2、加溫水(蛋水比例:1:2),加鹽,和少許植物油,繼續攪拌;

3、放入蒸鍋,蒸15分鍾。 注意蒸時要將鍋蓋露一條縫隙,否則雞蛋糕會呈蜂窩狀。

4、閉火,燜3分鍾。

台灣傳統雞蛋糕

台灣雞蛋糕是台灣比較傳統的糕點之一。

【材料】

牛奶25克,香草粉1/2小匙,色拉油10克,全蛋1個,細砂糖40克,鹽1/4小匙,低筋麵粉45克,泡打粉1/2小匙,奶粉1小匙,SP乳化劑5克

【做法】

1、全蛋加入細砂糖和鹽,攪拌均勻;

2、篩入粉類,加入SP乳化劑,用電動打蛋器以慢速至快速的方式攪拌均勻,麵糊呈乳白色;

3、麵糊中加入牛奶、香草粉和色拉油,攪拌均勻,蓋上保鮮膜靜置10分鍾;

4.裝入模具中,約八分滿;

5、烤箱,170度,中層,15分鍾即可。

蜂蜜雞蛋糕

【材料】

中號雞蛋4個,砂糖110g,高筋麵粉100g,蜂蜜2小勺,熱水1勺半

【做法】

准備工作:

1、雞蛋恢復室溫。

2、剪模具底部大小的橫豎兩張油紙(便於脫膜)。

3、蜂蜜和熱水調成糖漿。

4、烤箱預熱180度

具體步驟:

1、把恢復到室溫的雞蛋打到盆里,分2-3次加入白糖打到6-7分發。

2、一點點加入蜂蜜和熱水調成的糖漿,打到完全融合(用抄抄起蛋糕液滴落時有明顯痕跡)。

3、分2-3次篩入麵粉,攪拌均勻。

4、把蛋糕液倒入模具里,震一下。

5、180度烤10分鍾蛋糕上色後蓋上一層錫紙,烤箱降溫到170度,烤40-45分鍾。

家常雞蛋糕的做法

1、新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。

2、加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行,一沖進去就成蛋花了。

3、蛋水比例一般控制在:1:2。加水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也不好。

4、水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。

5、下鍋蒸:如果想要雞蛋表面平滑如鏡,必須先燒開水,再放雞蛋糕。放入雞蛋糕以後,開小火,鍋蓋一定要留縫,這樣會防止雞蛋糕成蜂窩狀。

6、蒸大概10-15分鍾,即可出鍋。

給寶寶做雞蛋糕的注意事項

1、1歲以前的寶寶腸胃發育還不完善,容易對蛋清過敏,所以1歲以前的寶寶不能吃雞蛋清,所以為小寶寶做雞蛋糕時,應注意將蛋清分離,只做蛋黃。

2、1歲以前的寶寶不要攝入過多鹽分,所以1歲以前寶寶的雞蛋糕不要放鹽,可以少放一點海鮮醬油,一滴芝麻油,用筷子再輕輕攪拌勻。另外味精也不要加。

蒸雞蛋糕的時間不宜不過長。10-15分鍾即可。

⑷ 雞蛋糕的做法

蒸雞蛋糕的做法:
1.新鮮雞蛋一個。磕入碗中,用打蛋器調散,加入很少量鹽調勻,這時的蛋液會比之前稀、黃。
2.現在加水。最好是溫水。冷水不太好,熱水就更不行了,一沖進去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少會覺得蛋羹比較密實比較老,太多蛋羹成形會比較困難,口感也水水的。那麼,偶一般是一顆蛋,量蛋殼水。就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水,裝兩次,就是兩蛋殼水了,簡單的說,水是蛋液的兩杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油調勻後摻入蛋液裡面調勻。再加入少量豬化油。
5.好了,蛋液全部准備完了,現在說說蒸的過程。雞蛋表面時候平滑如鏡,全*這蒸的技巧了。燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以後,再把蛋液放上蒸隔,然後開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
6.大概10-15分鍾,雞蛋羹就應該差不多好了。撒上一些蔥花(根據個人愛好,還可以加肉臊之類的),滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!

⑸ 做雞蛋糕黃油在哪個步驟放

黃油圓蛋糕
原料配方 雞蛋400單位重量 白砂糖200單位重量 麵粉200單位重量 香草粉少許 黃油醬600單位重量 糖水200單位重量 白蘭地酒50毫升 罐頭菠蘿50單位重量 罐頭桔子50單位重量 罐頭白櫻桃50單位重量 巧克力糖25單位重量 食色少許。
製作方法 1:雞蛋洗凈去皮,蛋液入不銹鋼鍋,加入白砂糖、香草粉,用甩子抽打成膨鬆體。麵粉過羅倒入蛋液鍋里,拌和均勻,倒入鋪好白紙的圓鐵圈模子里(鐵圈模子高6厘米,直徑25厘米),攤平,送入180℃烤爐,大約烤30分鍾,表面有金黃色,手按有彈性即熟。出爐後扣在鋪好白紙的木板上,晾涼的使用。
2:黃油醬化軟攪松。從中分出十分之一兌入紅色,攪拌均勻,裝入帶有扁花嘴子的紙卷里,往干凈的啤酒瓶子蓋上擠成月季小花(瓶子蓋下邊用焊錫焊上一顆6厘米的釘子,便於擠花時用手拿),送入冰箱凍硬備用。
3:取出攪好的黃油醬50單位重量,兌入綠色攪均勻,裝入油紙卷里,用剪刀在紙卷尖端的兩側各剪一刀,以備擠花葉用。
4: 把晾涼的蛋糕坯揭掉白紙,用刀切去毛邊,從中間片開成兩片。下片先淋一層兌好白蘭地酒的糖水,抹一層攪好的黃油醬。再把上片與下片對好,對齊,粘住,照樣在上面淋一層糖水,抹一層黃油醬,抹均勻、平整。其餘黃油醬裝入帶有花嘴的紙卷里,在上邊擠上圖案。再把擠好的小紅月季花擺上。用裝好綠色黃油醬的紙卷在花的兩側擠上花葉。再用罐頭水果點綴上邊。把巧克力糖經過加溫溶化,裝入小紙卷,在上邊隨意擠上黑線花邊。
5:把做蛋糕剩下的料頭搓碎過羅,粘在圓蛋糕的周圍。用剪刀剪一張比蛋糕周圍大出3厘米的油紙,墊在蛋糕下邊即好。
黃油醬製法 原料:黃油350單位重量 砂糖150單位重量 水150毫升
先將砂糖和水摻在一起,上火熬開,晾涼後使用。黃油放入器皿里,用木攪板攪至膨鬆變白。將糖水徐徐倒入,邊倒糖水,邊攪黃油,把全面糖水兌入,攪勻即成為600單位重量黃油醬。
質量標准 綿軟爽口,滋味香甜,酒味濃郁,圖案美觀。

⑹ 洪湖雞蛋糕在製作的過程中,都需要哪些步驟

雞蛋含豐富多彩的優質蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白,兩只雞蛋含有的蛋白大概等同於50克魚或豬瘦肉的蛋白。雞蛋糕是用雞蛋做的。雞蛋糕要蒸多久才行呢?我用心搜集了雞蛋糕的做法,期待對您有幫助!

雞蛋糕

雞蛋糕的做法步驟

13:蛋糕裱花帶下邊剪成一個小圓孔,將蛋糊裝入蛋殼,約7分滿。蛋殼能夠裝入別的小蛋糕模具中,如模貝很大能夠在模貝中裝入少量稻米使蛋殼立起

14:小烤箱160℃,中高層,左右火,40分鍾公布。

15:吃的情況下像剝雞蛋一樣剝去殼吃就可以啦~

雞蛋的儲存

1:雞蛋儲放前不必自來水清洗,避免 毀壞雞蛋表層的防護膜。

2:放雞蛋時要大部分朝上,使雞蛋黃上調後貼在制動氣室下邊,避免 微生物菌種入侵雞蛋黃。

3:一般再20℃上下大約可放一周,假如放到電冰箱里儲存,數最多冷藏大半個月。

⑺ 光波爐蒸雞蛋羹幾分鍾

兩分鍾。

製作方法:

  1. 打蛋,加入適量白開水後繼續打蛋。(注意:最好是白開水,即涼白開;否則,生水或尚有熱度的熟水都不易使雞蛋羹成形。水量以能將雞蛋均勻稀釋為 宜)。

  2. 加入適量的鹽,大約是一茶匙,具體還要根據雞蛋大小及水量稍作添減。(千萬不要忘記放鹽,否則雞蛋無法凝固)。

  3. 放入微波爐,設置在高溫(或800瓦),2分鍾即可。(有時可根據實際情況延長30秒或減少一點時間)。

  4. 最後可加入自己喜歡的調料,如一點醬油和香油。整個過程不超過5分鍾。