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怎麼做家常蛋糕最簡單不用烤箱

發布時間: 2022-01-15 15:36:17

Ⅰ 蛋糕的簡單做法,不用烤箱

可以用電飯鍋
先把蛋清蛋黃分離,准備雞蛋四個,用電飯鍋的那個量杯量上刻度80的麵粉和20的澱粉和刻度100的白砂糖。
砂糖分成2份,一份放入蛋黃,打好加入麵粉和澱粉攪拌均勻。然後再把蛋清用四隻筷子打,打一會以後加入剩餘白糖的四分之一,繼續打,重復四次,知道蛋白完全打成奶油一樣的東西而且最下面也沒有剩餘還是液態的蛋清就可以吧蛋黃混合物加進來了,然後用飯勺上下拌勻,切忌不要攪拌,不然會出,蛋糕就不泡了。然後電飯鍋地上抹一層油把混合物倒進去,按煮飯等跳了過一會再按下去,重復2-3次插入筷子如果沒有濕濕的的就成功了
我是第二次才成功得,一定要記得蛋清打得全部都是固體了才行,還有就是蛋清里不要混進蛋黃和水了~據說那樣就不會打發泡了~最後祝你成功

Ⅱ 蛋糕沒有烤箱最簡單的。。。最小的怎麼

可以用電飯煲來做的!分量用勺子來控制就可以了
第一步:先用餐巾紙把兩個碗里的水和油全部都擦乾凈,操作過程手也要不能沾水。
把雞蛋清和蛋白分離 要想甜,先加鹽。。。在蛋白液裡面先加入少量的鹽,一點點就夠了 再加滿滿一勺子白糖! 用三根筷子開始打蛋白。要把碗傾斜一點,讓筷子最大限度地接觸蛋白,打起來事半功倍!
打成都是泡泡的時候,繼續加滿滿一勺子糖。繼續打,努力打,用力打,不能休息哦!一直打到成硬性發泡。就是蛋白已經發硬了,把碗倒過來,蛋白也倒不下來,跟奶油一樣的時候才可以。。。這是最關鍵的一步,一般十五分鍾可以搞定。然後在蛋黃向碗裡面加2勺糖,再加3勺堆高高的麵粉。普通麵粉,中筋,低筋麵粉都可以,就是不能用高筋粉(買麵粉的時候可以問一下店裡的)在蛋黃的碗里再加入6平勺牛奶!不多不少剛好6勺。(沒有牛奶可以用孩旺仔牛奶,如果用飲料也可以,比如橙汁什麼的)。用筷子把這些材料全部一起攪拌成糊糊,一定要攪拌均勻!用勺子把打好的蛋白泡挖一半進來,也用勺子,記住,一定要上下攪拌(不能打圈,更不能用筷子,用筷子打圈麵粉會起筋,這樣蛋糕就發不起來了),用勺子把一半蛋白和蛋黃上下攪拌均勻。。。然後再加入另外一半蛋白,再用勺子上下攪拌均勻!
第二步:電飯鍋插上插頭,按下煮飯鍵,只要一分鍾就跳起來了,鍋邊摸著有點熱的時候,就可以了。這叫預熱。。。倒入一點點食用油在鍋底,用餐巾紙擦一圈,防止蛋糕糊在鍋底倒不出來。把做好的糊糊倒進電飯鍋!!!用手在桌上震幾下,把裡面的大氣泡給震出來。放進電飯鍋里,按下煮飯鍵。不到2分鍾,自己會跳到保溫狀態的,不用理它!把電飯鍋的上面的出氣孔用布給堵上。。。進行悶! 20分鍾以後,再按一次煮飯鍵,繼續讓它悶20分鍾。就可以了! 希望對你有幫助吧!

Ⅲ 怎樣製作一個簡單的蛋糕(不用烤箱)

把三個雞蛋(最好是新鮮的)的蛋清和蛋黃分開。
2、牛奶 7湯勺。(偶沒有牛奶,用的是椰奶,)幾滴色拉油打勻
3、把麵粉用喝湯用的湯匙4堆勺放入入2中。(最好是低筋麵粉,偶用的中筋麵粉)
4、攪勻。(有的說可以劃圈攪,有的說不行,會出筋。以防萬一,
5、打打蛋黃,倒入4中拌均勻。
(2-5形成A、蛋黃糊 ,先放一邊)
6、蛋清要放到干凈無水、無油(很重要哦,不然打不發呀)的盆內。先用打蛋器.打倆下,起泡沫後,蛋清里放少許鹽(有助於打發),再接著打蛋清,順時針猛打,期間,把糖分兩次放入,一直打到把蛋清盆倒過來,蛋清都流不下來就對了。看起來和外面賣的蛋糕上的奶油差不多。(中間不要放置很長時間,連續打)
(6形成 B、蛋白糊)
7、把A、蛋黃糊和B、蛋白糊混勻即可。先把三分之一蛋白混入蛋黃,用塑料鏟(盛米飯用的那種),上下攪拌,不要劃圈,再倒入蛋白糊中上下攪拌勻,分三次混合完。
8、事先預熱的電飯煲。在預熱好的電飯煲中,加入少許油,以防粘鍋。按加熱即可,跳上來後,就不要再按了。堵住電飯煲蓋上的氣孔保溫40分鍾即可。

Ⅳ 蛋糕肧不用烤箱怎麼做

電飯鍋做蛋糕
材料:雞蛋4隻、牛奶(250ml)僅需半盒、色拉油20克、白砂糖、白醋小半勺,低筋麵粉(低筋麵粉小超市不一定有賣,普通麵粉中可以加一勺玉米澱粉,大的超市一般都有賣)。
做法
1、分離蛋黃和蛋清:將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、做蛋黃糊:將3湯匙的白糖加到蛋黃中(視乎自己的口味,喜歡甜的就放多一些),用湯匙上下攪拌的方法攪勻(不要畫圈);然後加40克牛奶(大約是5--6湯勺),色拉油40克,再攪勻;再加入麵粉---我沒用低筋粉,用的是超市買的一般麵粉4滿勺和玉米粉1.5勺,(家裡喝湯的小瓷勺,一般普通的湯勺,大概10--15克左右,所以麵粉大概是60--70克左右)(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊(覺得過稠就加牛奶,覺得過稀就加麵粉)。
沒有過篩的麵粉到蛋糊里會起粗粒,所以拌的時候要順手用湯匙把麵粉粗粒壓扁並使之化開。
3、打發蛋白:拌好的蛋糊放一邊,我們來打蛋白。(做蛋糕前期准備工作也只要十幾二十分鍾,打蛋白就佔了十分鍾,所以這是主要工作量,蛋糕成功與否,這一步佔了一半)。
將一湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點鹽,幾滴醋或者幾滴檸檬汁(代替塔塔粉並可去除雞蛋腥味),用手動打蛋器朝一個方向劃圈打(千萬不要換方向啊!)。
打到有些稠再放一勺糖,接著打,打到蛋白成堆積狀態,再加一勺糖。拼全力一直打,打到提起打蛋器,尖頭呈堅挺的三角形尖峰狀,蛋白打發成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態。這一步非常關鍵,蛋糕能不能發起來就看它了!!!
電動打蛋器當然最省力,如果沒有就用手動打蛋器(螺旋狀最好),如果都沒有就用三根筷子打,這個步驟最累人啦,手很酸啦,最好兩個人換著打,輕松得多,開始慢些,越往後越快才好。
4、混合蛋糕糊:將打發的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,第一次加拳頭這么大,上下翻拌,切勿劃圈,避免消泡,拌勻後倒入剩下的蛋白里,用同樣的手法拌勻;之後用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉動大碗在桌上磕幾下,這樣可以給蛋糕液消泡。
5、入鍋烤制:電飯鍋內壁抹上薄薄的一層黃油(效果比色拉油好),蓋鍋蓋按煮飯開關,當開關跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整(很燙,要用布隔著捏哦);然後再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關。
6、烤制方法:煮飯開關再跳的時候,不要理它,等15--20分鍾左右,再按一次;第二次跳閘後,還是要不理它;約20分鍾後打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很乾爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了;(如果牙簽比較濕並且帶出了點蛋糕沫,又或者你覺得蛋糕表皮不夠乾爽,那就再按一次煮飯開關,十分鍾後出鍋。)
7、脫鍋方法:稍放涼後倒扣出來蛋糕,不要急於取出,找個蓋蓋住,放一下,過三分種再倒扣取出,這個和做包子一樣,蒸好快速取,會一下子就回縮的。朝上的一面在鍋里的時候是底部哈,有顏色特別好看。其實這種做法是戚風蛋糕的方法。
做麵包要發面,覺得好麻煩,還要烤箱,做這款蛋糕就這么簡單。
不開裂,不回縮秘方:
1.攪拌蛋黃糊,只要不轉圈打,不會導致麵粉出筋,如果麵糊較干,還是要老老實實的用刮刀切拌法拌勻吧,否則麵粉出筋了會導致蛋糕回縮的
2.雞蛋越新鮮,蛋白越好打發,所以盡量選擇新鮮的雞蛋,我的打發時間是針對很新鮮的雞蛋的,否則,會延長一些.
3.蛋白的打發,也不可過硬,過猶不及,失去了組織彈性,一樣會導致最後的回縮,所以見到堅挺的三角形尖端就馬上停,如果打蛋頭上是一坨坨的棉絮狀就是打發過頭了.
4.出鍋時把電飯煲端起來,平著把煲從約三十厘米的高度把手鬆開一放,鍋摔在桌上,起到穩定蛋糕組織的作用,摔完後倒扣出鍋蛋糕就不容易回縮了.