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元宵和蛋糕的做法

發布時間: 2022-01-15 13:03:54

㈠ 湯圓除了煮之外,還有哪些好吃的做法

一、油炸

油入鍋加熱至七成熟,將湯圓下鍋(不要將冷凍的湯圓直接放到鍋里,要將湯圓常溫後再放入,防止熱油遇水迸濺),炸湯圓時要慢慢給湯圓翻身,不要糊鍋,不然湯圓破皮就一鍋漿糊了,待湯圓炸透,表皮呈現金黃色時,即可關火盛盤。特點是外焦內軟,皮酥里糯。

七、油煎

油煎元宵:將元宵用蒸鍋蒸熟後,放涼。在平底鍋中放適當的油。將涼好的元宵放到鍋里煎。煎成金黃後再撒上黑芝麻即可。

㈡ 元宵有幾種餡,它們的具體製作方法(詳細)

兩種餡的做法:

蓮香湯圓心

原料:蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。

製作方法:1.將芝麻炒熟、擀碎;2.摻入蓮茸餡、豬油;3.搓成小球。

黑芝麻元宵餡心

一、主料:黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份

二、鋪料:細白糖、油

三、製作過程:

1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈,然後在鍋里炒熟,並用擂缽將其搗細備用。(炒熟後再搗細芝麻會更香)

2、將花生仁也炒熟,並去掉紅色的皮,用擂缽搗細備用;將核桃仁也用擂缽搗細備用。

3、將三樣搗細的主料和細白糖攪拌均勻備用。(白糖的用量根據自己的口味調整,反正我是加少了)

4、最後將油在鍋里燒熱後倒餡料里攪拌均勻(油可以是豬油、色拉油,其實最香最好吃的是用雞油啦,雞油要那種土雞的雞油,顏色很黃的那種,飼料雞的油都是白色的了,不香)。

這樣就大功告成了,餡里還可以加些蜜餞,比如桔餅、冬瓜條,當然是要把它們切碎碎了再加進去了。

㈢ 做糕點有哪些方法,求指教

糕點是一種食品。它是以麵粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料,配以各種輔料、餡料和調味料,初製成型,再經蒸、烤、炸、炒等方式加工製成。糕點品種多樣,花式繁多約有3000多種。月餅、蛋糕、酥餅、餅乾等均屬糕點。

屬糕點。
糕點的做法大全

.原料 折疊 編輯本段 .奶油、君度力嬌酒、白巧克力、雞蛋、水果[1]

.分類 折疊 編輯本段 .從工藝上分有八個大類 折疊①酥皮類:用筋性面團包油酥,多層折疊成皮料。大多包餡後成型、焙烤製成,如京八件、蘇式月餅、潮州老婆餅、牛舌餅等。

②漿皮類:用糖漿和面,經包餡、成型、焙烤製成,如提漿月餅、雙麻月餅。

③混糖皮類:用糖粉和面,經包餡、成型、焙烤製成如廣式月餅。

④餅干類:為手工製作糕點式餅干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤製成,如高橋薄脆、麻香餅。

⑤酥類:用高油、糖和面,印刷切塊成型、焙烤製成,如杏仁酥、糖酥。

⑥蛋糕類:用蛋量大,加入糖、面,攪打成糊,澆模成型,經焙烤或蒸制而成,如喇嘛糕、方糕。

⑦油炸類:調製成型後以油炸熟制,如排叉、麻花、薩其瑪等。

⑧其他類:凡配料、加工、熟制方法不同於前7種的中式糕點均屬於此,如綠豆糕、元宵、各種糕團等。在中國按地區分類有12個流派

京式糕點:以北京地區為代表,具有重油、輕糖,酥鬆綿軟,口味純甜、純咸等特點。代表品種有京八件和紅、白月餅等。

蘇式糕點:以蘇州地區為代表,餡料多用果仁、豬板油丁,用桂花、玫瑰調香,口味重甜。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。

廣式糕點:以廣州地區為代表,餡料多用欖仁、椰絲、蓮蓉、糖漬肥膘,重糖、重油,具有皮薄餡多,油潤軟滑,口味甜中含咸等特點。代表品種有廣式月餅等。

揚式糕點:以揚州和鎮江地區為代表,餡料以黑麻、蜜餞、芝麻油為主,麻香風味突出。代表品種有維揚八件和黑麻椒鹽月餅等。

閩式糕點:以福州地區為代表,餡料多用蝦干、紫菜、桂元、香菇、糖腌肉丁等。口味甜酥油潤,海鮮風味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等。

潮式糕點:以潮洲地區為代表,餡料以豆沙、糖冬瓜、糖肥膘為主,蔥香風味突出。代表品種有老婆餅和春餅。

寧紹式糕點:以寧波、紹興地區為代表,輔料多用苔菜、植物油,海藻風味突出。代表品種有苔菜餅和紹興香糕等。

川式糕點:以成渝地區為代表,餡料多用花生、芝麻、核桃、蜜餞、豬板油丁,糯米製品較多,軟糯油潤,香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等。

西點 折疊西式糕點簡稱西點,是由國外引入的一類糕點。製作西點的主要原料是麵粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。具有西方民族風格和特色。如德式、法式、英式、俄式等。

㈣ 請問元宵和湯圓是一回事么

湯圓和元宵的區別:

1、做法不同:湯圓是包出來的,表皮光滑黏糯。元宵是滾出來的,表皮乾燥松軟。

2、餡料選擇不同:湯圓的餡偏軟,咸甜葷素選擇眾多。元宵的餡偏硬,一般單一甜口為主。

3、吃法不同:湯圓多是煮著吃,也有炒著吃的。元宵多是炸著吃,也可以煮著吃。

4、儲存方法不同:湯圓可以冷凍起來,所以保質期比較長。元宵冷凍容易開裂,所以保質期比較短。

據傳,湯圓起源於宋朝。當時明州(現浙江省寧波市)興起吃一種新奇食品,即用黑芝麻、豬油做餡、加入少許白砂糖,外面用糯米粉搓成圓形,煮熟後,吃起來香甜可口,饒有風趣。因為這種糯米湯圓煮在鍋里又浮又沉,所以它最早叫「浮元子」,後來有的地區把「浮元子」改稱湯圓。然而,湯圓象徵合家團圓更美好,吃湯圓意味新的一年合家幸福、團團圓圓,所以是正月十五元宵節必備美食。而在南方某些地區,人們在春節的時候也會習慣吃湯圓,而不是餃子。

㈤ 製作蛋糕的方法步驟

主要材料:低筋麵粉300克,無鹽黃油150克,麵粉5克,鹽3克,淡奶油20克。

1、倒入低筋麵粉,加無鹽黃油、鹽,攪拌均勻,揉成面團。



㈥ 湯圓面可以做蛋糕嗎

湯圓面實際上是糯米粉,糯米粉可不可以做蛋糕呢?傳統的做法是使用麵粉製作蛋糕的,那麼對於糯米粉,他可不可以用來製作蛋糕?一般是認為不可以的,因為糯米粉中沒有麵筋,會使蛋糕無法蓬鬆起來,就是屬化的打不起來,要用中場的麵粉去做,再加上蛋糕對於麵粉的質量要求比較高,虛好的麵粉才能做出美味的蛋糕,糯米粉與麵粉相比是明顯輸在了沒有麵筋上,這樣做出來的蛋糕不美觀,味道也是偏向粘牙,口感不好,糯米粉可以用來做糯米粥,或者是南瓜餅

㈦ 元宵節的湯圓在家怎麼製作

元宵是中國傳統小吃之一,屬於節日食俗。元宵的做法是以餡為基礎,先拌餡料,和勻後攤成大圓薄片,晾曬後再切成比乒乓球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器里,倒上江米粉,「篩」起來,隨著餡料在互相撞擊中江米沾到餡料表面變成球狀,就成了元宵。北方「滾」元宵,南方「包」湯圓,這是兩種做法和口感都均為不同食品。

所需食材:花生適量,黑芝麻適量,糖桂花適量,糖粉適量,黃油適量,糯米粉100克,溫水80克。

1.生的花生放在油中小火炸熟,如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
2.把熟花生裝在食品袋中,用擀麵杖輔助擀壓成花生碎。
3.黑芝麻炒熟後,放在案板上用擀麵杖擀壓成芝麻碎。
4.取容器放入擀最後的花生碎,加入黃油和自製的桂花蜜,加入糖粉與香油。
5.黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
6.把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心,每個餡芯約10克左右,放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
7.在容器中稱量100克水磨糯米粉。
8.加入溫熱的水80克,用筷子攪拌成團。
9.將面團揉勻。
10.將面團分成10個小劑子,每個劑子約重18克左右,把小劑子揉圓後中間壓個坑。
11.放入一個凍好的餡芯,用虎口將面團收口後揉圓。
12.把十個湯圓都做好後,放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
13.鍋中放適量的水,燒開後放入湯圓。
14.蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。

㈧ 煮元宵和煮湯圓的方法一樣嗎若不一樣,煮法有什麼不同散裝的元宵怎樣儲存放在冰箱冷藏室還是冷凍室

你好,煮元宵和煮湯圓的方法一樣的。元宵放冷凍室。

元宵和湯圓區別:

1.元宵和湯圓是一樣的嗎?
元宵和湯圓不一樣。 從製作工藝上來說,元宵是滾出來的,而湯圓是包出來的;用干糯米粉搖出來的元宵,吃起來的口感元宵是勁道又松軟,湯圓是用糯米粉調好後包餡食用的,因此吃起來口感軟軟糯糯;而且元宵多為甜餡,湯圓則甜、咸、葷、素都有。

2.元宵是煮的還是炸的?
市面上有很多炸元宵,不了解元宵的人聽了就以為元宵是炸的,其實區分元宵和湯圓主要是從製作工藝上進行區別,搖出來的就是元宵,包出來的就是湯圓,元宵和湯圓的烹飪方式並無太大區別。

㈨ 傳統糕點手工大湯圓,究竟是怎樣的傳統做法

做芝麻餡,需要用到的食材有:黑芝麻、白糖、麵粉和豬油。他們的重量比例大約為6:2:3:2,包一次湯圓用量大約為黑芝麻三百克,湯圓是我國出名的小吃,同樣白白胖胖的小團子,因地域的差異,叫法與製法卻不盡相同。北方叫做元宵,是將糖餡放入笸籮中不斷滾搖,用類似滾雪球的方式,我們家每年大年初一的時候,每家每戶都會包湯圓,寓意團團圓圓。不過我們都是不包餡的,糯米粉和粘米粉1:1,包成小湯圓加上紅糖。有餡的吃著會比較膩。