① 家裡還有很多老豆腐，這些老豆腐可以做什麼甜品嗎
一、
豆腐蛋糕 用料：蛋清5個，內酯豆腐120克，低筋麵粉70克，細砂糖60克，玉米油20克，檸檬汁3滴，香草精3滴。
② 抹茶豆腐慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
提前10分鍾將吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）
③ 豆腐芝士蛋糕的常見做法
材料
餅干底，奧利奧餅干…50g，黃油…………10g，蛋糕，魚膠粉………5g，水……………20cc，絹豆腐………250g，奶油芝士……200g，砂糖…………5大勺，檸檬汁………1大勺，檸檬皮碎片…少許，牛奶…………50ml，事先准備，蛋糕模具中鋪上「旭包鮮」烹調紙。
做法
1、將奧利奧餅干裝入「旭包鮮」密食袋，用擀麵杖搗碎加入黃油後攪拌均勻。鋪在蛋糕模中，輕輕壓緊
2、將豆腐放入盤子中，輕輕蓋上保鮮膜用微波爐加熱3分鍾，倒掉多餘的水份
3、將奶油芝士放入耐熱容器中，輕輕蓋上保鮮膜
4、用微波爐加熱2分鍾。加入糖，攪拌均勻
5、魚膠粉加入水放到容器中，不蓋保鮮膜用微波爐加熱10秒鍾使其溶化
6、把④慢慢倒入溶化的魚膠中，攪拌均勻
7、加入去水的豆腐，檸檬汁、檸檬碎片、牛奶，攪拌均勻
8、倒入蛋糕模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏3個小時，冷卻凝固後即可
④ 豆腐怎麼做出雞蛋糕的口感
用料
內脂豆腐 兩小塊
雞蛋 2個
鹽 少許
蔥花 少許
溫水 3個雞蛋量
醬油兩滴，耗油兩滴， 少許，少許水
做法步驟
1、雞蛋攪散，加入溫水，水量是雞蛋的1.5倍，攪打均勻。
2、用漏網過一下
3、蒸碗里加入豆腐
4、蛋液里撒少許鹽
5、將過濾好的蛋液加入蒸碗。
6、准備好料汁
7、開火蒸12分鍾
8、出鍋了
9、粉粉嫩嫩的，捨不得破壞掉。
10、澆上醬料。
11、早餐開始。
⑤ 不打發不揉面，用豆腐真的也能做出美味的蛋糕嗎
豆子的香氣與巧克力巧妙結合，不突兀也不違和，美食君簡直要愛上這種味道了。
方子里的食材除了主要的豆腐、低粉、澱粉不能更換，其他的食材都是可以隨意替換的。美食君用到的是杏仁，但想著核桃應該也不錯~如果買不到烘焙用的巧克力豆，普通的巧克力也可以。
⑥ 糕點應該怎樣做
1、椒鹽桃酥
桃酥是川式糕點中主要的酥類點心之一。其特點是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒鹽桃酥中因為加入了少量的精鹽，故使成品在香甜中略帶鹹味。
配方：特級麵粉2500克
白糖1250克
化豬油�或香油1250克
雞蛋5個
精鹽20克
小蘇打15克
臭粉10克
製作：
1�將白糖、精鹽、小蘇打、臭粉放入盆中，磕入雞蛋，攪拌均勻�機器攪5分鍾，手工揉搓10分鍾至松泡後，再下入化豬油，繼續攪拌至豬油與其它原料融和，然後下入麵粉，拌和均勻成酥鬆的面團。
2�將和好的面團搓成長條，用刀切成厚薄均勻的片�或將面團放入模具中壓成圓形、橢圓形或長方形的片，即成桃酥生坯。
3�將桃酥生坯放入烤盤中�上下烤盤之間的間距為3厘米，入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鍾，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。
〔注〕臭粉的化學名稱為碳酸氫銨，是一種化學膨鬆劑。但臭粉的用量須少，否則成品會有異味。
2、蔥油酥
在川式糕點中，蔥油酥因帶有濃郁的蔥香味而備受現代都市人的喜愛。製作蔥油酥時，需將大蔥切碎後取汁，使成品既有蔥的味道又不見蔥的影子。且甜中帶咸，酥鬆滋潤，爽口宜人。
配方：特級麵粉1600克
熟麵粉500克
化豬油500克
白糖800克
精鹽15克
熟芝麻300克
熟碎花仁150克
大蔥500克
雞蛋2個
精煉油250克
製作：
1�將麵粉1000克放入盆中，加入化豬油250克、熱水250克、冷水100克，攪拌均勻後，揉成表面光滑滋潤的水油麵團，置於案板上，用濕紗布蓋上，餳約15分鍾；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉搓均勻後，即成油酥面團。
2�大蔥擇洗凈，切成蔥花，再用潔凈紗布包住，擠出蔥汁，然後將蔥汁裝入盆中，加入熟麵粉、白糖、精鹽、精煉油、熟芝麻�150克及熟碎花仁，拌和均勻後，即成餡心料；雞蛋磕入碗中，攪打均勻成蛋液。
3�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團用滾筒擀成橢圓形片，折疊幾次後，擀成0�3厘米厚的麵皮，然後將拌和好的餡心料壓成片狀，鋪在麵皮的一半上，再將麵皮的另一半折過來蓋在餡心上，然後用滾筒將包好餡心的麵皮壓至厚薄均勻，再用刀將麵皮切成長12厘米、寬5厘米的條，在表面刷上雞蛋液，撒勻剩餘的熟芝麻，即成蔥油酥生坯。
4�將生坯放入刷油的烤盤中，入180～200℃的烤箱中烘烤約7分鍾，取出晾涼即成。
3、豆沙菊花酥
豆沙菊花酥是一種大眾化的酥餅類糕點，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而備受人們喜愛。這種糕點既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，兩種方法製成的成品各有特色。
配方：特級麵粉1000克 化豬油300克 豆沙餡600克 食用黃色素、紅色素各少許
製作：
1�將麵粉600克放入盆中，加入化豬油150克，熱水250克及食用黃色素，揉和均勻成淡黃色的水油麵團；將剩餘的麵粉放入盆中，加入剩餘的化豬油，揉和均勻成油酥面團。
2�將水油麵團在案板上壓扁擀開，再將油酥面團包入水油麵團中，將面團擀成長方形的麵皮，反復折疊和擀開三次，然後將麵皮捲成圓柱狀，用刀切成面劑，將面劑擀成若干張小圓皮；將豆沙餡搓成若干個小圓球。
3�取一張小圓皮，包入一份豆沙餡，再收口捏緊，然後用手按成圓餅狀，用刀在圓餅四周呈放射狀劃10～12個刀口子�刀距要均勻，刀口離餅心相距1�5厘米成菊花瓣狀，用手將每個菊花瓣翻起以使餡心露出，另用紅色素在餅心點一個小點，即成豆沙菊花酥生坯。
4�依法逐一制完後，放入烤盤中，入150～170℃的烤箱中烘烤約9分鍾，取出晾涼即成。
〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油麵團的用油量需減少一些。
4、薩其瑪
薩其瑪本是滿族人的點心，後經滿人帶入關內，融合了漢族的糕點製作技術，從而形成了今天的樣子。川式薩其瑪吸取了京式薩其瑪的某些製作特點，同時還特別用蜜餞或金絲蜜棗點綴其表面。
配方：特級麵粉1500克 白糖850克 飴糖850克 雞蛋25個 化豬油�或精煉油1000克 蜜餞�或金絲蜜棗250克
製作：
1�雞蛋磕入盆中，攪打成蛋液後加入麵粉揉和均勻，用壓面機壓成�或用擀麵杖擀成0�4厘米厚的麵皮，再用刀切成7～8厘米長、0�4厘米粗的面絲，下入五六成熱的油鍋中炸至金黃酥脆時撈出；蜜餞�或金絲蜜棗切成細絲。
2�將白糖和飴糖放入鍋中，加入適量清水，熬至溶化且溫度達到120℃時，將炸好的面絲倒入鍋中翻拌均勻。
3�將粘勻糖液的面絲起鍋裝入方形框具內，攤平壓成5厘米厚的大方塊，再用刀切成小的長方塊，最後在表面撒上蜜餞絲，晾涼即成。
〔注〕如在和面時加入了可可粉，即變成了可可薩其瑪。
5、豆腐糕點
原料配方 豆腐渣12公斤 澱粉4公斤 小麥粉1公斤 砂糖1.8公斤 食鹽100克 芝麻50克
製作方法 將上述原料、輔料混合，按需要加500～1 000克豆漿混合揉搓，第二步以用剁碎等方法製成粉沫，再用壓延機軋延成帶狀平面，然後切成所需形狀，經油炸即得一種油炸糕點。
產品特點 品質柔軟，香甜可口，別有一番風味。
注意事項 用豆腐渣為主要原料製作糕點類時，按照需要加入豆漿，又由於豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序過程中沒有必要加水。如果含水量少而不易揉搓時，可以再加入豆漿，以便於揉搓。並可提高豆渣製品的營養和風味。
⑦ 不加雞蛋的蛋糕配方
不加雞蛋的蛋糕配方
不加雞蛋的蛋糕配方，蛋糕十分特別喜歡,如今大城市的許多地區都是有蛋糕房，那麼你知道不加雞蛋的蛋糕配方嗎，下面就跟著我一起來看看不加雞蛋的蛋糕配方吧，希望能幫助到你。
不加雞蛋的蛋糕配方1
不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐，大約260克，再加入120克的細砂糖，把盆放入溫水中不能太燙，然後開始不斷的攪拌。
把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽，用筷子攪拌均勻備用。在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
製作技巧
1、巧妙利用蛋糕余熱：一般烤蛋糕都容易烤焦，這主要是因為沒有利用好蛋糕邊上的余熱。在蛋糕看上去好像沒有烤熟的時候，其實蛋糕邊上的余熱也可以繼續將中間弄熟。因此在蛋糕邊已經烤熟後可以將烤箱關了。讓蛋糕留在烤箱里一小時左右，這樣就可以避免烤焦和蛋糕中間塌陷了。
2、放在水裡烤：蛋糕放在水裡烤是不是很難想像呢，想要均勻地將蛋糕烤熟，而且表面不會變焦，最有效的方法是放在水裡烤。找一個比較大的烤盆，放入開水，將蛋糕放在烤盆里。這樣可以利水開水的蒸騰作用，將蛋糕烤熟。
不加雞蛋的蛋糕配方2
不用生雞蛋的蛋糕做法：
蛋糕烘焙看上去是件繁雜的事兒，可是實際上沒那麼不便，當代人追求完美的省時間美食也是能極致保證的。非常少用預拌粉，之前接到一知名品牌的生日蛋糕預拌粉擱著幾個月不起作用。昨日早上了突然特想吃面條，惦記著也有好幾片的預拌粉，那麼就試一下做個看，翻出一盒朱古力杯蛋糕的，看一下作法確實非常簡單，乃至連生雞蛋都無需，拌兩下就能烤上，本以為應當也不會美味到哪裡去，想不到味兒還是非常好的，洗漱間完，泡了杯現磨咖啡，就能吃到了，簡單的早餐就是這樣解決了~
這芒果蛋糕的組織很細密，追求完美快節奏生活的各位朋友確實能夠試一下哦~
提前准備：老總朱古力杯蛋糕預拌粉300克
牛乳150克
食用油120克
剛開始製做：
1、准備好水杯蛋糕模具，用學廚師的，品質太棒了~
2、將紙托放入磨具里邊，那樣就無需刷油了
3、預拌粉倒入盤內
4、添加牛乳
5、吃點西蘭花全力翻拌
6、添加食用油
7、再吃點西蘭花全力翻拌至徹底無油星情況~
8、倒進磨具內，本以為能做12個的.，結果才裝了7個，太小看了磨具的規格了，嘿嘿
9、電烤箱170度中高層烘烤20分鍾上下
10、木簽扎進來不起作用東西帶出去便是爛熟了。
無蛋小蛋糕的做法：
原材料
低筋粉1杯
彌猴桃1個
生榨椰子汁一杯
酵母菌小小勺
糖適當
作法
1、獼猴桃去皮，搗爛，添加小麥麵粉和酵母菌。
2、添加糖和生榨椰子汁，生榨椰子汁能夠漸漸地添加，那樣比較好把握面漿的環境濕度。
3、用木勺用勁拌和，能夠開暖氣爐協助升溫，協助生日蛋糕腫脹。
4、腫脹時間大概2鍾頭。
5、蛋糕盒裡抹些油，隨後將面漿倒進蛋糕盒，上電烤箱250度，左右管15分鍾。
6、出電烤箱後，等製冷後，倒出，切片。
不加雞蛋的蛋糕配方3
1、不加雞蛋的蛋糕做法非常的獨特，首先就是在無水無油的盆中加入適當的嫩豆腐
2、把豆腐和糖攪拌均勻，把豆腐打的非常的細嫩後，加入140克低筋麵粉，再加入一勺一克的鹽。
3、在攪拌好的蛋液中分三次用篩子篩入100克的低筋麵粉，最後再倒入30克純牛奶和30克玉米油，一致攪拌均勻成麵粉糊。
4、最後將麵糊倒入電飯鍋中蒸40分鍾的樣子就好了，麵糊不能太稀也不能稠的攪不動，這與加豆腐量也有關系，不加雞蛋的蛋糕味道還是遜色於加了雞蛋的蛋糕。
⑧ 南瓜豆腐慕斯蛋糕的做法
慕斯蛋糕是一種以慕斯粉為主材料的糕點。外型、色澤、結構、口味變化豐富，更加自然純正，通常是加入奶油與凝固劑來製作成濃稠凍狀的效果。下面就來和我一起看看南瓜豆腐慕絲蛋糕的做法吧。
材料
酥皮材料150克 西梅干50克 杏仁碎1撮 海鹽蛋糕材料300克 日本南瓜200克 生腰果200克 嫩豆腐（去水）75毫升 椰子油60毫升 楓糖漿1湯匙 粟粉1茶匙 雲里拿油
做法
1將酥皮的所有材料放入攪拌機
2將已混和在一起的.酥皮材料倒入蛋糕模，用抹刀鋪平，做餅底
3將南瓜切粒
4隔水蒸至軟身，放在一旁攤凍。提前准備，可讓南瓜完全攤凍
5從攪拌機取出一半的腰果餡，放在一旁
6從攪拌機取出一半的腰果餡，放在一旁
7將檸檬汁加入攪拌機，攪拌數次直至混和
8然後倒入放有酥皮的蛋糕模內，輕輕壓平以減少氣泡，以作平滑的餅面
9再將剛才先取出的腰果餡放回攪拌機，加入南瓜
10攪拌至順滑
11之後將南瓜餡倒入酥餅上，形成第二層，輕輕壓平以減少氣泡
12放入雪櫃冷藏8小時直至凝固
13從雪櫃取出，再小心從蛋糕模中取出蛋糕
14最後，享用前先解凍10分鍾，可切件上碟
⑨ 台灣永和豆腐蛋糕的詳細做法
嫩豆腐
低粉
色拉油
蛋白
泡打粉
豆漿相剋食物
塔塔粉
糖相剋食物
鹽
菜譜做法：
1.准備豆腐、豆漿。
2.蛋白用打蛋器稍微打一下。
3.加入打成泥的嫩豆腐。
4.加入色拉油。
5.加入豆漿，攪拌均勻後，放著備用。
6.准備白砂糖。
7.另准備一碗蛋白，將白砂糖放里。
8.打成硬性發泡。
9.低粉過篩2次，加入之前拌好的豆腐糊。
10.3分之1蛋白拌入豆腐麵糊。
11.拌勻後倒入剩餘3分之2的蛋白里拌勻。
12.將其入模。
13.入烤箱中層水浴法150度，35分鍾左右（可視不同烤箱情況自定）。
14.冷卻後脫模，一切為2，塗上芝麻醬，2片對齊疊上，修邊。