⑴ 黃金瓦納蛋糕和橄欖蛋糕和瑞士卷蛋糕配料製作過程有什麼不同
整體過程基本是一致的打發的蛋 液體的混合 粉類的混合 根基不用配方和不用的製作造成口感和成型的差異
⑵ 雞蛋糕的做法，烤箱的那種，商業的做法， 不是家庭使用
食材
白巧克力120克 奶油乳酪120克 雞蛋3個（雞蛋須大號，帶殼65克左右）
模具：6寸圓模
步驟
1、隔水融化白巧克力。
向左轉|向右轉
⑶ 商業版的戚風蛋糕做法
1、分離蛋黃和蛋清。
2、蛋黃中加入30克白糖拌勻。
3、向蛋黃中加入牛奶75克、玉米油60克、低筋麵粉100克、玉米澱粉10克攪勻。
4、打發蛋清出大氣泡。
5、加入30克糖，蛋白糊提起有尖端即可。
6、1加入1/3的蛋白糊攪拌。
7、1拌勻後倒回蛋白糊繼續攪拌。
8、倒入模具，輕震模具排除氣泡。
9、烤箱預熱140攝氏度，烤制60分鍾。
10、烤制中加蓋錫紙。
11、倒扣晾涼。
12、分離模具，切成小塊。
戚風蛋糕製作方法
用料
玉米油 63克
水 50克
酸奶 35克
低筋麵粉 63克
三象粘米粉 （不可替換） 50克
蛋黃 85克
蛋白霜部分
蛋白 185克
白砂糖 90克
玉米澱粉 （不可省略或替換） 12克
⑷ 求麵包店裡商業雞蛋糕的配方
....什麼是商業雞蛋糕？你說的太籠統了~還有建議您最好找一個專業的師傅來指導，一個簡單的配方，看您對烘焙的了解，怕也是不容易成功的！
⑸ 商業蛋糕配方不放SP蛋糕油可以嗎
商 業 蛋糕配方的時候不放SP蛋糕油，是可以的，但是味道和口感就不一樣了。所以每個蛋糕都有自己的配方。應該按照配方去做，才會好吃。蛋糕油是主要用於海 綿蛋糕的乳化劑，所以把蛋糕油叫SP。蛋糕油又稱蛋糕乳化劑或蛋糕起泡劑。下面來看一下蛋糕的做法。
空氣蛋糕做法
食材：
雞蛋1個
細砂糖20g
低筋麵粉30g
棉花糖適量
做法步驟：
雞蛋加細砂糖打發
加入蛋黃攪拌均勻
過篩加入低筋麵粉，翻拌均勻
加入裱花袋，在烤盤上擠出蛋糕胚形狀
烤箱190℃烤10分鍾
取出放涼，取出一半蛋糕倒著放入烤盤，每個放上一個棉花糖，送入烤箱烤2分鍾
取出剩下的蛋糕扣上另一個蛋糕
注意
如果喜歡巧克力味或者其他味道，融化巧克力液，把蛋糕在巧克力液上裹上一層。
雞蛋營養價值：
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
⑹ 商業無水蛋糕配方
生日蛋糕摸上去綿軟，吃起來很有延展性，很多人都喜愛吃面條，非常是針對不油膩感的生日蛋糕，吃起來一樣細嫩美味可口，生日蛋糕不需要非常甜，要是有點兒香氣就可以考慮味蕾上的刺激性，無水蛋糕便是一款清新自然生日蛋糕，營養成分美味可口，有生雞蛋，白砂糖，白米醋等調料組製做而成，下邊我們討論一下無水蛋糕秘方都有什麼。
無水蛋糕配方都有什麼？
一.無水蛋糕秘方1
1.秘方食物
生雞蛋 (4個)，白細砂糖 (80克)，低筋粉 (80克)，食用油 (20克)，白米醋 2克。
2.做法
01.四個生雞蛋打在一個干凈的器皿里，倒進全部白砂糖
02.把裝了雞蛋液的盆放到40度上下的溫開水裡消磨
03.用髙速打成雞蛋液彭大皮膚變白，能劃到顯著的紋理切不容易立刻消退，雞蛋液就消磨好啦
04.在做好的雞蛋液里分批篩入低筋粉，隨後劃拌勻稱，再添加食用油翻拌，生日蛋糕糊就好了
05.蛋黃液拌好之後從高空倒進烘烤盤，抹平表層，小烤箱180度，中低層180度約20分鍾上下生日蛋糕就好了。
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無水蛋糕配方都有什麼？
二.做法2
1.秘方食物
生雞蛋 (3個)，白糖 (75克)，低筋粉 75克，蔓越曲奇餅干 30克。
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無水蛋糕配方都有什麼？
2.做法
01.將生雞蛋打進麵包機的盆里，放進白糖。沒有麵包機的用一般的盆還可以，用打蛋器按髙速攪拌到容積彭大，色調泛白。再轉低速檔攪拌到細致，沒有大泡，掠過有紋路，不容易消退。
02.麵粉篩入雞蛋液中。
03.自右上角下鏟，掠過盆體，自左上角撈起來，將小麥麵粉拉起，旋轉盆，這一方法拌和至無粉劑，放進沾有木薯澱粉的藍莓干攪拌均勻。
04.將紙放進連膜磨具，倒進蛋黃液8分滿，撒上少量乾果碎，我放了葵花籽仁。
05.小烤箱170度，將烘烤盤放進中高層，烤25分鍾上下。
06.公布。
三.常見問題
藍莓干用木薯澱粉拌一下。
⑺ 瓦納蛋糕的熱量高嗎
瓦納蛋糕最早是台灣鬼子做的，是在一種烤好之後的蛋糕底上（一般式整盤的戚風蛋糕）抹上一層由奶油蛋黃糖分奶粉等調制好的醬料，再刷上蛋黃烘焙的一種蛋糕,熱量很高的！少吃為宜！