Ⅰ 如何做無糖蛋糕，咸香又美味，學會了可以做給家人吃呢
如何做無糖蛋糕，咸香又美味，學會了可以做給家人吃呢？
一般大家在家裡做生日蛋糕，沒有一切添加物，就可以通過打發蛋清，使生日蛋糕膨鬆。而打發蛋清，那就需要放糖，放糖除開可以使生日蛋糕提升清甜味以外，也能起到平穩蛋白質霜的作用。許多做蛋糕的葯方，都是會提及，不必降低糖，糖降低了，就會影響打發蛋白。這一不加糖的生日蛋糕，並沒有放糖去打發蛋清，那樣消磨出的打發蛋白確實不穩。因此當消磨好一點的打發蛋白與蛋黃糊攪拌時，不可以多翻，不然非常容易破乳。那樣生日蛋糕可能就長不高了。
第二步
取1/3消磨好一點的打發蛋白到蛋黃糊里，左手用打蛋器劃J字拌，右手反方向旋轉打蛋盆。並沒有放糖的打發蛋白非常容易破乳，盡量避免拌，技巧要柔和。把拌好的蛋糕糊倒進剩下的打發蛋白里，用這樣的技巧翻拌。在拌好的蛋糕糊里倒進蔥段和白芝麻，輕拌三下，翻拌就可以。
把蛋糕糊裝進蛋糕紙杯模中，放進早已預熱好120多度電烤箱中低層，烤制45min，後轉150度，烤制15min。每家電烤箱性子不一樣，環境溫度僅作參考。烤制完畢，把低糖杯子蛋糕取下，糖尿病人們都可食用的生日蛋糕，那你也試一下吧。
Ⅱ 怎麼做無糖蛋糕/低糖無油蛋糕
主料
雞蛋3個160克、低筋麵粉72克、木糖醇60克
調料
色拉油48ml、荷蘭乳牛乳酪牛奶48ml 無糖蛋糕步驟1
無糖蛋糕的做法大全
這個叫做超級生粉,也就是玉米澱粉,家裡沒有低筋麵粉的,可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做
步驟2
這個是木糖醇
步驟3
無糖蛋糕的家常做法
蛋白分開放在一個容器中
步驟4
無糖蛋糕的簡單做法
雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中
步驟5
無糖蛋糕怎麼吃
用手動打蛋器將蛋黃攪散,
步驟6
無糖蛋糕怎麼做
再分次加入牛奶和油,慢慢地攪拌好
步驟7
無糖蛋糕怎麼炒
再加入低筋麵粉攪拌好,備用
步驟8
無糖蛋糕怎麼煮
蛋白分三次加入木糖醇,慢慢地打至硬性發泡
步驟9
無糖蛋糕怎麼燉
用鏟子,自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好
步驟10
無糖蛋糕怎麼煸
倒入6寸的容器中
步驟11
無糖蛋糕怎樣煸
烤箱140度預熱,倒數第二層放入模具
步驟12
無糖蛋糕怎樣做
10分鍾後,蛋糕慚慚發起
步驟13
無糖蛋糕怎樣炒
40分鍾後的蛋糕
步驟14
無糖蛋糕怎樣煮
取出後,用牙簽試一下,牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了.
Ⅲ 無糖蛋糕的做法
經常吃蛋糕的朋友會擔心蛋糕製作中使用了很多糖和奶油，這樣會導致肥胖，對身體健康也不好。其實有過製作蛋糕經驗的朋友可以嘗試著在家裡自己製作無糖的蛋糕，這樣蛋糕吃起來更加健康。以下是我精心整理的關於無糖蛋糕的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。
做法一
吃過木糖醇口香糖的都知道，木糖醇不會使血糖升高，是糖尿病人的安全甜味劑。
食材准備
木糖醇100克，杏仁露200克，熟山葯150克，淡奶油100克，獼猴桃適量，李子少許，蛋糕片2片，魚膠片適量。
方法步驟
1、山葯去皮蒸熟，加入杏仁露和木糖醇用料理機打成泥；
2、魚膠片用冷水泡軟，隔水加熱融化待用；
3、淡奶油中加入10克木糖醇，攪拌至出現紋路後倒入山葯泥混合；
4、然後加入魚膠片水，攪拌均勻，然後取模具鋪一個蛋糕片，倒入混合物再鋪一片；
5、放入冰箱中冷藏4小時左右，凝固後取出脫模即可。
小貼士
木糖醇的加入讓蛋糕味道上還是甜的，不過卻更加的健康。
做法二
食材准備
雞蛋4個，油50克，低粉90克，水70克。
方法步驟
1、將色拉油加入到水和麵粉中混合，加入蛋黃攪打；
2、蛋清也用打蛋器充分打發，加入到拌好的麵糊中，翻拌均勻；
3、將拌好的蛋糕糊倒入模具中，震去氣泡後放入烤箱中；
4、將上下火，170度，烤25分鍾左右，取出後冷卻脫模即可。
做法三
無糖蛋糕怎沒提升味道呢，加入各種水果 是一個不錯的方法，另外鹽也不錯。
食材准備
雞蛋2個，麵粉適量，干杏仁，核桃，蘋果，梨，橘子，泡打粉，牛奶，葡萄乾，鹽適量。
方法步驟
1、將蘋果，栗子，橘子去皮切丁待用；
2、蛋清和蛋黃分開，蛋黃中加入少許泡打粉，放入牛奶，植物油，鹽攪勻，然後加入麵粉攪勻；
3、蛋清打發後加入到蛋黃麵糊中，翻拌均與，放入烤盤模具中，入烤箱200度烤5分鍾；
4、5分鍾後取出，放入各種水果，堅果，然後再放入烤箱中烤20分鍾左右，金黃即可。
小貼士
水果可以更換，例如香蕉，獼猴桃，都可以，喜歡就好。
做法四
1.蛋清放冰箱先冷藏
2.蛋黃，水與油倒在一起
3.混合到一起，我一般都用打蛋器打。
4.混合到乳化，發白，一定要乳化。
5.將麵粉分3次篩入，翻拌到沒有乾粉，注意不要起筋
6.蛋白打到硬性。越老越好，打之前放入一點檸檬汁。
7.蛋白先放三分之一和蛋黃糊混合，然後將混合好的蛋糊倒入蛋白混合均勻，烤箱預熱150，然後烤50分鍾
小貼士
新手建議：蛋白冷凍到起冰渣
做法五
1.雞蛋3個（我的.雞蛋比較大）。水20克（建議使用冷白開水）。油20克（色拉油）。低筋麵粉42克。因為完全沒有加入糖，所以如果不介意泡打粉，可添加大概2克泡打粉，以幫助膨發。
2.將雞蛋分離蛋白和蛋黃。然後將蛋白盆放入冰箱內，先處理蛋黃盆。注意！！打蛋白的盆裡面不要有水和油！
3.在蛋黃內加入20克水，20克油。將它們混合均勻，沒有出現油水分離的現象。
4.在蛋黃內加入過篩的低筋麵粉42克（如果不介意泡打粉，可以同時加入2克泡打粉，幫助膨發），用上下切拌的手法混合均勻，直至少許粘稠，沒有疙瘩，很順滑的狀態。注意！！！！手法一定要對，否則會導致起筋。手法類似於炒菜，千萬不要像來回攪打。
5.將蛋白從冰箱內拿出來，因為擔心會有腥味，所以加入少許白醋（也可以加入少許檸檬汁）。
6.打發蛋白。先低速，後高速。
7.將蛋白打到乾性狀態（就是打蛋器提起來有尖尖的小三角，盆里的蛋白也是尖尖的小三角）。由於沒有添加糖，所以蛋白會不夠穩定，可以再出現乾性狀態後，再低速打一會，但是千萬別打過頭了。
8.取三分之一的蛋白到蛋黃內，用切拌手法混合均勻。
9.將混合均勻的蛋白蛋黃糊，再倒入剩餘的蛋白內，用切拌手法混合均勻。
10.混合均勻後的蛋白蛋黃糊應該是淺黃色，很順滑，粘稠。沒有疙瘩，沒有大塊的蛋白
11.將烤箱調到150度，預熱10分鍾。預熱可以幫助烤箱提前達到預定溫度，正確的預熱應該是加熱管從黑到紅，再從紅變黑，就是預熱完成。
12.預熱快完成的時候，將混合均勻的從空中倒入6寸模具內。倒入後，在桌子上磕幾下，磕掉其中的大氣泡。
13.將蛋糕模具快速放入烤箱內中層，調到150度，上下管加熱，60分鍾。各人烤箱都有所不同，建議大家多看看，多調節，直到用牙簽插進去沒有雜質。我就是烤的時候沒有注意上管溫度偏高，導致頂部爆頭厲害。
14.中途用牙簽插入內部，拔起來的牙簽沒有雜質帶出來，就是烤好了。（此過程一定要快，否則外部的冷空氣會影響蛋糕的烤制）烤好後，立刻拿出來倒扣在冷卻架上，可以幫助蛋糕減少回縮。
Ⅳ 蛋糕不放糖可以做嗎
可以不放糖，但是沒有糖的蛋糕會口感不香。
蛋糕松軟靠的是打發好的雞蛋，要保持打發好的雞蛋不消泡，靠的就是糖。如果不喜歡太甜，可以嘗試放麥芽糖醇，或者蛋白糖。
不加糖蛋糕的做法：
用料：低筋麵粉50克，雞蛋3個，大豆油35克，酸奶45克，新鮮檸檬汗1克。
1、低筋麵粉用篩子篩在盤子上，盛出重量。
(4)無糖堅果蛋糕怎麼做擴展閱讀：
無糖食品
一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。
根據GB28050-2011食品安全國家標准《 預包裝食品營養標簽通則》規定，「無糖或不含糖」是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高於0.5克。
無糖食品的主要消費群體是正在不斷增多的糖尿病患者。一些喜歡甜食卻怕胖的愛美人士因為要保持形體的緣故，對無糖食品情有獨鍾，而一些肥胖者為了減肥的需要，也盡量選擇無糖食品或低糖食品。這些因素使得無糖食品的市場前景看好。
一些標注為「無蔗糖」的食品，在其配料表中卻能發現加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，而蔗糖和白砂糖原本就是一回事，只是叫法不同而已。商家只不過是打著「無蔗糖」的幌子，真正的含糖量卻一點兒也不低！
因此，無蔗糖不等於無其他單糖(葡萄糖、果糖、半乳糖)或雙糖(乳糖、麥芽糖等)。而無糖又不等於無糖醇等甜味劑。
Ⅳ 無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢
無糖蛋糕怎樣做，簡單易學，吃再多不用擔心長胖呢？
一般我們所說的無糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇替代原先的白糖。木糖醇是一種代糖，代糖可分為兩類，第一類是各式各樣蛋白質，能提供能量，並且並不像糖那樣好消化。因而這種甜點並不會特別快就提升血糖指標，含有熱量也少。第二類是高效率的甜味素，這也是可以提供清甜味感知的分子結構，但是熱量比較低。一般而言，因其糖度可以達到糖的數百倍或是數千倍，因而使用量能夠降到很少。
第二步
烤之後摔兩下烘烤盤震出里邊的熱流，放進烤架子上製冷。切片就可以吃了。用5種簡單食材做無糖蛋糕，綿軟美味更加健康，不用擔心小孩蛀齒。
小孩喜歡吃甜食，用木糖醇做出來的生日蛋糕不用擔心蛀齒不用擔心熱量高。木糖醇歸屬於偏寒性的，不容易被溶解，不容易被消化吸收，過多後，對腸胃有一定刺激性，以中國個人體質，一天攝取木糖醇上限是50克，吃木糖醇食品情況下，一定要注意量。
Ⅵ 【寶寶無糖蛋糕的做法】無糖蛋糕的做法大全
寶寶無糖蛋糕的做法：雞蛋糕
材料 ：3個雞蛋、麵粉、奶粉、白醋。
做法 ：
1、1個全蛋和2個蛋黃一起打散(充分打勻)。
2、加入過篩好的麵粉和奶粉，輕輕拌勻。
3、另外2個蛋清加入幾滴白醋，用打蛋器打發至可以畫8字的程度。
4、把打發的蛋清加入到麵粉糊中，輕輕拌勻。
5、將蛋黃蛋清麵糊倒入模具中，放入150度預熱烤箱，烤制20到25分鍾即可。
小貼士 ：
1、做出來大概是六個紙杯蛋糕的量。
2、可以選擇比較可愛的模具哦，寶寶更喜歡。
3、可以在蛋糕上放新鮮蛋糕做點綴。
寶寶無糖蛋糕的做法：香蕉蛋糕
[寶寶幾個月可以吃蛋糕？ 寶媽千萬別大意]
材料 ：2個雞蛋、1根香蕉、25g低筋麵粉、10g奶粉。
做法 ：
1、香蕉掰成小塊和奶粉放入料理機，將兩者充分打勻。將蛋黃和蛋白分開至兩個容器中。
2、將奶粉香蕉液倒入蛋黃中，攪拌均勻。
3、將麵粉用篩子篩入上一步的混合物中，一邊篩一邊攪拌均勻。
4、打發蛋白，電動打蛋器調至中檔打發三分鍾。
5、將打發好的蛋白倒入蛋黃混合液，慢慢的輕輕的攪拌均勻，不要用力，否則會消泡。
6、倒入模具，放入預熱好的烤箱上層，上下200度。蛋糕上色即可。
小貼士 ：香蕉可以選擇芝麻香蕉，這種香蕉個頭適中，而且香蕉味道濃郁，不像那些大香蕉有股青草味兒。
寶寶無糖蛋糕的做法：無糖千層蛋糕
材料 ：2個雞蛋、64g牛奶、20g玉米澱粉、60g脫脂牛奶、40g山葯、100g紫薯。
做法 ：
1、雞蛋打散，倒入牛奶、低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌均勻，用篩子過篩2-3次。
2、不粘鍋中火預熱，打一塊溼抹布放在旁邊，感覺差不多熱鍋好了就放在溼抹布上，沒有滋滋的聲音就證明溫度可以了。
3、將做好的蛋白蛋黃麵糊倒入鍋中，小火煎餅，餅熟後，把餅鏟起來，放在旁邊晾著。注意：如果餅皮有鼓起來的小泡泡，或者是用鐵鍋鏟鏟邊上感覺可以整個鏟起來的話，就是熟了。
4、將脫脂牛奶倒入紫薯泥中，攪拌機打成泥，山葯同理。
5、將山葯紫薯餡塗抹在餅皮上，一層層疊起來即可。
小貼士 ：中間的餡料可以是水果、酸奶等。
寶寶蛋糕怎麼做：蒸酸奶蛋糕
材料 ：50g低粉、2個雞蛋、100g酸奶、幾滴檸檬汁
做法 ：
1、分離蛋黃與蛋白。
2、倒酸奶入蛋黃攪拌均勻，再加入篩好的低粉攪拌均勻，成蛋黃麵糊
3、蛋白加入幾滴檸檬水，用打蛋器打發至打蛋頭可見尖勾狀即可。
4、將蛋白分3次加入蛋黃麵糊里，攪拌均勻。
5、將蛋白蛋黃麵糊倒入模具中，放入預熱好的烤箱，設置165度烤40分鍾即可。
小貼士 ：可以在酸奶蛋糕上放水果和堅果做點綴。
寶寶蛋糕怎麼做：全麥蘋果蛋糕
[寶寶蛋糕怎麼做 六種做法征服寶寶的胃]
材料 ：100g全麥麵粉、一小勺無鋁泡打粉、200ml脫脂酸奶、1個蘋果、2個雞蛋、少許黃油。
做法 ：
1、將蘋果削皮切小薄片，雞蛋打入碗。
2、全麥麵粉和無鋁泡打粉過篩，加入蛋白蛋黃中攪拌均勻。
3、加入脫脂酸奶到上一步麵糊中繼續攪拌，攪拌勻後，加入麵粉繼續攪拌均勻。
4、將一半攪拌好的麵糊倒入模具、鋪上一半量的蘋果片再倒入另一半麵糊，上面鋪另一半量的蘋果片。
5、輕震模具，震出泡泡，再放入預熱好200度的烤箱，設置時間30分鍾，烤好後取出倒扣放涼即可。
小貼士 ：覺得不甜不好吃的，可以在蛋糕上淋上牛奶、蜂蜜等。
Ⅶ 無油無糖的的布朗尼蛋糕，在家應該如何自製
很多朋友認為做麵包特別難，認為自己做不好，但實際上不是這樣的。有些麵包特別簡單，不需要揉面，而且配方簡單，材料少，無糖，無油，就是新手也能成功。非常適合忙碌的上班族，需要前一天晚上把所有材料混合在一起，放進冰箱冷藏發酵，第二天早上拿出來整形就可以了。接下來我們一起看看怎樣製作無油無糖的的布朗尼蛋糕吧
有時間的可以直接發酵，沒有時間可以前一晚晚餐後大約8、9點左右准備材料，先室溫發酵一小時再放入冰箱冷藏發酵。 第二天晚上6、7點多整形。如果早上出門更早，頭一天就更早些准備。面團含水量比較大，比較濕，比較粘手，整形的時候需要些高粉防粘，但一定不要用多。如果要添加果乾、堅果類的，整形前將要添加的乾果揉到面團里。
Ⅷ 有沒有不含糖的生日蛋糕是怎麼做的
有，無糖生日蛋糕是以8寸蛋糕底、山葯、淡奶油為主要食材做成的蛋糕。
主料
8寸蛋糕底、山葯50g、淡奶油一盒
輔料
木糖醇一盒、吉力丁片若干、無糖杏仁露一瓶、低脂牛奶一盒
製作
1.山葯蒸熟，去皮，打成泥。與杏仁露，牛奶混合。
2.吉力丁片用冷水泡軟備用。淡奶油加木糖醇打發。
3.吉力丁片隔水加熱至融化。倒入山葯泥，攪拌均勻，與淡奶油混合，攪拌均勻。慕斯泥就做好了。
4.將蛋糕底鋪在模具里，倒入適量慕斯泥，一定要搖晃均勻，再鋪上一層蛋糕底，將剩餘的慕斯倒入，搖晃均勻隨後放在冰箱里冷藏至少4小時，最好是一夜。
5.最後用水果進行修飾就可以了。
Ⅸ 怎麼做巧克力堅果蛋糕呢
材料
松餅粉80g可可粉15g細砂糖20g雞蛋1顆牛奶45ml沙拉油6g即食綜合堅果40g牛奶巧克力100g鮮奶油90g造型彩糖、草莓、白巧克力適量
做法
step11
巧克力甘納許: 牛奶巧克力隔水加熱融化(水溫別太高，約70~80度C)。
step22
巧克力甘納許:加熱巧克力的同時，另取小鍋將鮮奶油以小火，煮至鍋邊冒小泡泡，關火備用。
step33巧克力甘納許:熱好的鮮奶油，分三次加入融化的牛奶巧克力中，混合均勻至光滑絲緞狀。step44
巧克力甘納許:倒入先裝好擠花嘴的擠花袋中，放進冰箱冷藏，備用。
step55
巧克力蛋糕:所有材料秤好，綜合堅果裝入塑膠袋，以桿面棍略敲碎。可可粉和松餅粉混合過篩。
step66
巧克力蛋糕:雞蛋和牛奶以打蛋器混合，再倒入細砂糖攪勻。
step77
巧克力蛋糕:倒入過篩好的粉類，以打蛋器輕輕拌勻。
step88
巧克力蛋糕:依序加入沙拉油、敲碎的堅果混合。
step99
巧克力蛋糕:再以小湯匙舀入杯子蛋糕紙模中(約半滿就好，共可分裝成四份)。
step1010
巧克力蛋糕:送進微波爐，加熱約60~90秒，以牙簽插入蛋糕中心，提起不沾黏即可。取出放涼。
step1111
巧克力蛋糕:蛋糕涼透後，取出冷藏的巧克力甘納許(此時質地應該已經變得較硬，可擠出立體的花紋)，在蛋糕表面繞圈裝飾，最後以糖果、草莓或自製的造型白巧克力片點綴，入冰箱再冷藏30分鍾定型，即完成。
step1212
這款蛋糕的口感偏干松，與表面濕潤的巧克力甘納許是很平衡的組合，顆粒堅果更提升口感層次!
Ⅹ 無糖蛋糕的做法和配方
1、准備兩個干凈無油無水的不銹鋼盆，蛋黃和蛋清分別打在兩個盆中。蛋清要過濾干凈，不能有蛋黃在裡面。蛋清放入冰箱中冷凍一下。
2、將蛋黃中加入植物油和牛奶，用力拌至水油融合的狀態。再篩入低粉和泡打粉，切拌成麵糊，濃度以麵糊滴下的痕跡不會立刻消失就可以，拌好的蛋黃糊放置備用。
3、接下來打蛋白，蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器中速打發蛋白，打到乾性發泡，提起來會有小直角就可以了。
4、一般的戚風會分三次將打發好的蛋白加入蛋黃液，但是因為我們這個方子沒有糖的支撐，蛋白會很容易消泡，所以一次性的將蛋白加入蛋黃液。然後用刮刀圓頭面從一兩點方向下手，從下往上翻拌到七八點鍾位置，刮刀一直在液體內，避免帶入空氣。這個時候動作一定要輕快，左右勻速轉動盆子。
5、到這種狀態就可以快速入模具中，震兩下震出大氣泡，進烤箱，一般160度40分鍾左右，如果上色太快，可以快速蓋錫紙在上面，一定要快。烤制中途不要再開烤箱門。