1. 怎麼在家裡做正宗長崎蛋糕
日本長崎蛋糕的做法
主料
全蛋3個 味淋（味啉科普請看小貼士）15毫升
玉米油10克、牛奶20克
細砂糖75克、高筋麵粉110克
蛋黃2個、 玉米糖漿40克、鹽1克
日本長崎蛋糕的步驟
（8）成品。
2. 長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，在家怎麼做才能口感松軟清甜呢
長崎蛋糕在日本是很有名的軟蛋糕，口感細膩綿密，清甜煊軟，我們在製作過程中，主要是將蛋白與蛋黃的比例掌握好，如果兩種配料的比例失衡，那麼整個長崎蛋糕蛋糕的口感，要麼就是過軟，要麼就是過硬，吃起來口感都不會很好。
長崎蛋糕，吃起來格外香甜煊軟，蛋香濃郁，我們在製作這道蛋糕的時候，需要注意的地方特別多，希望大家按照方法去製作。
3. 長崎蛋糕和普通蛋糕的區別
普通蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
長崎蛋糕的製作用料和工藝都相當考究，麵粉採用高筋麵粉，高筋麵粉的組織非常細膩和Q彈，吸水性好，粉質細膩，完全沒有粘牙的殘留感，做出來的蛋糕彈性比低筋麵粉做的好很多。除此之外蛋糕中還添加了蜂蜜和味淋。蜂蜜的加入增加了蛋糕的風味，更加濕潤和香甜。味淋的增加也使蛋糕多了一股酒香的芬芳。
4. 日本長崎蜂蜜蛋糕大家都吃過嗎具體的做法是什麼嗎
甜食是治療抑鬱和放鬆的靈丹妙葯。大部分人都喜歡在開心的時候吃一點甜品，忘記減肥塑身，享受甜品帶來的快樂。甜點，一般不算正餐，通常是下午茶的點心。甜品多樣，外形美觀，味道鮮美。這一期將帶你了解日本著名甜點長崎蜂蜜蛋糕。
5. 高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉適合做什麼，我們日常生活中常常吃到的包子類食物都是用麵粉做的，但是麵粉也是分很多種的，那麼高筋麵粉和底筋麵粉是比較常見的一種，那麼高筋麵粉適合做什麼，你了解過嗎，下面一起看看吧。
高筋麵粉適合做什麼1
高筋麵粉適合做什麼
高筋麵粉的蛋白質含量為12%-15%，濕麵筋值在35%以上，特點就是蛋白質含量高，而且高筋麵粉比較光滑，顏色較深，一般用於餅干、長崎蛋糕、披薩、水餃、面條、千層酥、油條、烙餅、泡芙的製作，高筋麵粉做出來的食品嚼勁很好並且有彈性。
高筋麵粉除了可以做食物，它還能用來釣魚，如果用來底窩的鉺料太散的時候，可以混入一點高筋麵粉，可以粘一些，大家可以試一試效果，不過很多人都說效果不錯。
高筋麵粉本身比較有活性，並且很光滑，用手抓不容易抓成團狀，但是缺點就是不適合用來發面，像包子、饅頭等不適合，用來做餃子皮的話就很有彈性不容易破，在生活中的.應用還是比較廣泛的。
大家購買高筋麵粉的時候，用手摸，如果手心有較大的涼爽感，能握成團，能久而不散那麼說明麵粉水分過高。 取少許麵粉細嚼，味道微甜，這種的就是優質麵粉。如果有微微的異味，並有發酵、發苦、刺喉感，咀嚼時有砂聲的就是劣質麵粉。
低筋麵粉可以做什麼
1、酸奶蛋糕
准備材料：低筋麵粉，玉米澱粉，色拉油，酸奶，白砂糖，雞蛋
准備一個大盆，將色拉油，酸奶攪拌，在雞蛋的蛋黃加入盆中，攪拌均勻。
在然後將低筋麵粉和玉米澱粉用濾網篩入其中，攪拌均勻，在將蛋白打發，成白色的糊糊，加入盆里。
攪拌均勻，然後將盆里的液體放入模具中，放入烤箱，等待出爐脫模，酸奶蛋糕便完成了
高筋麵粉適合做什麼2
對於麵包我想大家都應該是在也熟悉不過得了吧？麵包是一種以小麥粉為主要原料進行一定的加工烘焙而成的，是一種受到很多人歡迎的食物。麵包的種類那是多種多樣的，比如說有全麥吐司麵包、羊角麵包、方式長棍麵包等等。麵包的製作方法其實也並不是很難的，而且現在，麵包還是有些人早餐的最佳選擇呢。
麵包中含有一定的蛋白質、脂肪等等營養物質，具有一定的食用價值，還有一定的熱量，會讓我們充滿飽腹感。麵包的製作工程中萬萬不能少的就是麵粉了。下面我就來告訴大家如何用高筋麵粉做麵包吧，請大家聽我一一道來。
高筋粉都可以做麵包，你用麵包機做不成應該是因為你的酵母粉沒起作用，原因有很多種。美的麵包機我沒用過，我用的是PERTVS麵包機，第一次做也不成功，後來仔細看麵包機的說明書才發現說配料必須按照配方標的順序放，因為水、鹽都會影響酵母粉的活性導致做麵包失敗。一定按照先放液體再放粉最後放酵母的順序放置材料。還有如果用量杯度量麵粉的時候不能把麵粉用力拍死了再衡量，要鬆散自然的衡量，否則水面比例就會嚴重失衡，等等。另外水溫也很重要，剛從冰箱拿出來的牛奶、雞蛋等材料一定要放到常溫才可用，過涼過熱也影響酵母活性。你可以仔細再讀讀你麵包機的使用說明，應該都有相關說明。
看了上面的文章相信大家對於高筋麵粉做麵包的方法應該是已經基本掌握了吧？其實步驟並不是很復雜，方法也不是很難，只要我們有足夠的耐心和細心，還要有一定的技巧性，就一定會成功的。大家不要再猶豫吧，趕緊進入廚房，體會親手做麵包的樂趣吧。
6. 長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法如下：
用料
主料；高筋粉120克、細砂糖85克、蛋黃115克、蛋清130克、牛奶60毫升、色拉油30克、蜂蜜30克
1、將5個蛋黃和5個蛋清，分別放入2個攪拌盆中。
2、准備一個18*18的方形活底蛋糕模，鋪上蛋糕紙待用。
7. 長崎蛋糕做法
長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1
准備材料，雞蛋回溫，蜂蜜與牛奶混合均勻
2
雞蛋分離出蛋白和蛋黃
3
將細砂糖分三次加入蛋白中進行打發
4
分三次加入打散的蛋黃，用手動打蛋器翻拌均勻
5
加入蜂蜜牛奶混合液，將過篩的麵粉加入蛋糊中，翻拌至無乾粉（此時預熱烤箱）
6
取一張油紙裁剪成和模具一樣大小鋪在模具中，倒入製作好的麵糊，用牙簽Z字型劃麵糊消除大氣泡
7
烤箱預熱170度，實際150度，上下火，中下層烤45分鍾
8
出爐後的蛋糕震模，倒扣在耐高溫保鮮膜並且包裹住
9
放涼後，放置冰箱冷藏過夜，取出切除四周
小竅門
1、氣溫比較低時，蜂蜜與牛奶混合可以隔溫水攪拌均勻
2、蛋糕口感偏甜，搭配一杯清茶更合適
8. 綿密長崎蜂蜜蛋糕怎麼做如何做
綿密長崎蜂蜜蛋糕
主料
常溫中型雞蛋4個 細砂糖80克 高筋麵粉120克 蜂蜜40克 溫熱牛奶30毫升
綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法步驟
1.在一長條土司模底部塗上一層油，鋪上烘焙用紙。烤箱預熱至160攝氏度。
2.把蜂蜜倒在溫熱的牛奶里，混合均勻。
3.將蛋清和蛋黃分離。把蛋清打在一干凈大容器內。用電動打蛋器快速將蛋清打發至體積膨脹到2倍，倒入細砂糖的1/3，繼續打發。
4.期間一邊打發一邊倒入剩下的砂糖，打至蛋清7分發。
5.即蛋清不再為液體狀，而是白花花，有光澤，類似於奶油的狀態，也稱為濕性發泡。當提起打蛋器可以形成長條狀的尖角。
6.加入一個蛋黃，換做刮刀，順時針一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的切拌均勻。攪拌時要保證專一，如果你一開始是順時針就要一直順下去，如果是逆時針就要一直逆下去，變來變去的會容易使蛋清消泡。重復上面的步驟至蛋黃用完，一個蛋黃切拌均勻後再加入下一個蛋黃。一定要有耐心一個一個的加，如果一次性全部加入也會使之前打發的蛋清消泡。
7.倒入混合好的牛奶蜂蜜，繼續和之前一個方向攪拌。
8.分2~3批篩入高筋麵粉，用刮刀保持一個方向一邊轉動容器，一邊由四周到中央溫柔的將蛋糕糊切拌均勻。
9.把蛋糕糊靜置10~15秒，舉起容器在桌面上磕幾下，這樣可以去除裡面的大氣泡。
10.把蛋糕糊慢慢的倒入模具中。用一個筷子在蛋糕糊中劃幾個Z字，去除裡面多餘的氣泡。舉起模具在桌面上磕幾下。放入預熱好的烤箱烤制35~40分鍾。如在烤制過程中發現蛋糕表面上色過快可降低烤箱溫度10攝氏度。
11.當蛋糕烤製成表面呈現出金黃色，輕輕按下去能有很輕的吱吱聲則代表可以了。
12.把烤好的蛋糕從烤箱中取出，立馬將其輕輕舉起在桌面上摔幾下，過一會待其表面出現皺紋以後，將其翻過來倒一干凈的平面上(木切菜板最佳)。過約30秒~1分鍾後將模具翻過來，提著烘焙用紙將蛋糕取出，用保鮮膜包起來放在一旁待其冷卻。這個步驟可減少蛋糕的下沉度並使表面保持平整。
13.當蛋糕冷卻以後撕掉底部烘焙用紙，切掉蛋糕前後左右的焦皮。
14.再切成小塊即可食用。
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綿密長崎蜂蜜蛋糕的做法視頻
小貼士
- 牛奶可倒在小碗里用微波爐加熱。注意不要加熱過度到沸騰了。
- 如果蛋糕做好以後不立馬食用的話，一定要趁熱把模具用保鮮膜包起來，等要食用的時候再去保鮮膜，脫模切開食用。
- 製作蜂蜜蛋糕一定要用做麵包用的高筋麵粉才能達到它特有的質地。否則會發起的過度，取出冷卻後表面會出現皺紋。
- 每個烤箱的性能都不一樣，烤制時間和溫度一定要靈活調整，多試驗幾次。
- 為了防止蛋糕取出後表面過度下陷出現皺紋，攪拌時一定要用刮刀溫柔的切拌，尤其是篩入麵粉後要一直保持一個方向攪拌均勻。
- 要想保證蛋清更快更好的打發要注意一下幾點：雞蛋要是在常溫；盛蛋清的容器要是干凈無油無水的；一開始不要倒入任何砂糖，打至體積發成1倍的時候再陸續分批加入砂糖。
- 想做抹茶為的可以在高筋麵粉中篩入7~8克抹茶粉；可可味的則篩入30~40克可可粉。一定要保證材料和麵粉都混合均勻後再一起篩入到蛋糕糊中。
- 如果用的容器較小，可以把用不掉的蛋糕糊倒入到紙杯蛋糕中做成小蛋糕，減少烘焙時間一半即可。
9. 怎麼做好吃，長崎蛋糕的家常做法
長崎蛋糕的做法步驟
1. 赤砂糖置於盆中；
2. 加入1t冷水，小火加熱至焦色時，關火；
3. 迅速加入1t開水，攪拌均勻後，冷卻備用；
4. 將焦糖液倒入已經鋪好烤紙的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，備用；
5. 牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中，隔60度左右熱水，邊加熱邊攪拌，至碗內液體溫度至37度時關火，隔熱水保溫備用；
6. 取一大盆，打入雞蛋，倒入糖粉、鹽；
7. 用打蛋器低速打至半發時，加入蜂蜜和香草精；
8. 將打蛋盆坐於60度左右熱水中，改用高速打發；
9. 打發至舀起麵糊時可以呈柱狀流下，痕跡不會馬上消失的狀態時，取出打蛋器，倒入過篩的高粉，改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻；
10. 將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中，混合均勻；
11. 將麵糊倒入模具中，墩出大汽泡；
12. 放入預熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，30分鍾，中途表面上色後要加蓋錫紙或者將烤盤倒扣反插在烤箱上層，以防上色過深；
13. 將冷卻後的蛋糕取出，翻面，撕去烤紙；
14. 再翻過來，正面朝上，用蛋糕刀切去四邊，然後分切成小塊即可。
10. 長崎蛋糕的做法步驟圖，長崎蛋糕怎麼做好吃
長崎蛋糕的做法
長崎蛋糕的做法圖解11.赤砂糖置於盆中
長崎蛋糕的做法圖解22.加入1t冷水，小火加熱至焦色時，關火
長崎蛋糕的做法圖解33.迅速加入1t開水，攪拌均勻後，冷卻備用
長崎蛋糕的做法圖解44.將焦糖液倒入已經鋪好烤紙的方形模具中，放至冰箱冷藏至凝固，備用
長崎蛋糕的做法圖解55.牛奶、色拉油、醬油倒入小碗中，隔60度左右熱水，邊加熱邊攪拌，至碗內液體溫度至37度時關火，隔熱水保溫備用
長崎蛋糕的做法圖解66.取一大盆，打入雞蛋，倒入糖粉、鹽
長崎蛋糕的做法圖解77.用打蛋器低速打至半發時，加入蜂蜜和香草精
長崎蛋糕的做法圖解88.將打蛋盆坐於60度左右熱水中，改用高速打發
長崎蛋糕的做法圖解99.打發至舀起麵糊時可以呈柱狀流下，痕跡不會馬上消失的狀態時，取出打蛋器，倒入過篩的高粉，改用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻
長崎蛋糕的做法圖解1010.將牛奶、油與醬油的混合液倒入盆中，混合均勻
長崎蛋糕的做法圖解1111.將麵糊倒入模具中，墩出大汽泡
長崎蛋糕的做法圖解1212.放入預熱好的烤箱，160度，上下火，中下層，30分鍾，中途表面上色後要加蓋錫紙或者將烤盤倒扣反插在烤箱上層，以防上色過深
長崎蛋糕的做法圖解1313.將冷卻後的蛋糕取出，翻面，撕去烤紙
長崎蛋糕的做法圖解1414.再翻過來，正面朝上，用蛋糕刀切去四邊，然後分切成小塊即可