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抹茶莓莓蛋糕怎麼做

發布時間: 2023-06-04 10:08:51

⑴ 草莓奶油抹茶蛋糕怎麼

草莓奶油抹茶蛋糕的做法
分離蛋清和蛋黃,蛋黃里倒入玉米油攪拌均勻後加入牛奶攪拌均勻。
篩入低粉和抹茶粉,用蛋抽劃8字型攪拌至麵糊細膩光滑無顆粒。
蛋白先用電動打蛋器打至粗泡後加入三分之一的糖,繼續打發至蛋白稍細膩後再加入一半的糖,稍打片刻後再倒入最後剩餘的糖。
最後蛋白的狀態如圖,提起打蛋頭會出現小尖角即可。

把打好的蛋白分三分之一加入蛋黃糊中,用蛋抽攪拌均勻,這個時候不用擔心消泡問題。
之後分兩次把剩餘的蛋白和蛋黃糊用刮刀翻拌均勻。
烤箱預熱後175度35分鍾,烤好後將模具震一下釋放熱氣後立刻倒扣放涼再脫膜。想要完美脫模的話可以倒扣一晚上~

⑵ 抹茶蛋糕製作方法步驟 抹茶蛋糕怎麼做

1、准備好做抹茶蛋糕的食材。

2、蛋清和蛋黃分離,3個蛋黃中加入30g牛奶、25g玉米油、50g細砂糖、0.5g鹽。

3、攪拌均勻。

4、篩入55g低筋粉和6g青嵐抹茶粉。

5、拌成無乾粉狀。

6、烤箱預熱150度,蛋糕模具一起放入。

7、3個蛋清中加入3g塔塔粉。

8、高速打發2分鍾。蛋清打至軟性起泡狀即可。

9、將1/2蛋清加入抹茶蛋黃麵糊中,上下翻拌均勻。

10、再將翻拌均勻的麵糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均勻。

11、麵糊倒入模具中,上下摔幾下蛋糕模具,震出蛋糊里的氣泡。

12、入烤箱烤45分鍾。

13、烤好的蛋糕,倒扣網架上,脫模後,割成3等份備用。

14、350g稀奶油加入35g細砂糖。

15、打發奶油。

16、150g稀奶油加入15g細砂糖、10g青嵐抹茶粉,打發成抹茶奶油。

17、取一片抹茶蛋糕,均勻抹上一層原味奶油,再蓋上一層抹茶蛋糕。

18、加上奶油,抹勻。

19、用抹茶奶油和原味奶油裱花,加上薄荷葉點綴。

如何做草莓抹茶千層蛋糕

前言
早就想做千層蛋糕了。但是這個我以為很簡單的傢伙卻讓我費了不少勁,剛開始我用的平底鍋不是防粘那種,結果可想而知,粘鍋底啊。刷油都不行。後來只好取了一個防粘的鍋子。但是這個防粘的是個長方形的。所以就有了這個長方形的千層蛋糕啦。我看大家做的都是圓形的。這個長方形的到也很特別。味道嘛,冷藏以後比較好吃,如果沒冷藏就吃的話,我個人感覺比較膩。吃完有頭暈的感覺,但是冷藏以後吃就沒有那種膩膩的感覺了。自己很慶幸,多虧做的草莓味的。酸酸甜甜的還可以解膩,那些做榴槤味的,芒果味的,估計我能直接膩到吃不下。
材料
主料:牛奶456g、雞蛋2個、低粉75g、糖粉75g、溶化黃油25g;
輔料:淡奶油800g、草莓適量、綿白糖適量、抹茶粉適量
草莓抹茶千層蛋糕
1
雞蛋打散,加入糖粉攪拌均勻。
2
加入牛奶攪拌均勻。
3
加入低粉攪拌均勻。
4
加入抹茶粉攪拌均勻。
5
加入隔水溶化的黃油。
6
攪拌均勻。
7
冷藏半小時後過篩。
8
不粘鍋小火,倒入麵糊烙熟。
9
放在烤網上放涼備用。
10
取一張麵皮。
11
淡奶油加入綿白糖打發,抹在麵皮上。
12
撒一層草莓丁。
13
再鋪一張麵皮。
14
同理做完全部的,擺上草莓及淡奶油裝飾。
小貼士
加入溶化的黃油後的麵糊一定不要在冰箱冷藏時間過長,不然過篩的時候會發現黃油重新變成固體了,過篩基本都粘在篩網上了。這種時候可以隔水溶化重新過篩攪勻即可。

⑷ 怎麼做抹茶蛋糕

食材】雞蛋液約100克(2個),軟白蛋糕粉67克,抹茶粉3克,細砂糖30克,牛奶30克,食用油15克。裝飾:淡奶油50克,細砂糖5克,抹茶小於1克,草莓適量。
【製作步驟】1、准備食材,製作的抹茶蛋糕是,採用分蛋海綿蛋糕的製作方法,不全蛋打發,雞蛋無需提前回溫。

2、雞蛋分蛋到2個無水無油容器中,其他食材稱重,這也是做蛋糕必須的步驟,食材量要精準,才能做成功。

3、蛋清中,放入全部的白砂糖,因為蛋液比較少,所以我們不要分次加糖。

4、用電動打蛋器,高速打發,打發到接近乾性發泡,改用低速整理蛋白。

5、最後的狀態是,拉起打蛋器,有小尖角的狀態,而且蛋白霜細膩有光澤。

6、加入2個蛋黃,用打蛋器,低速攪拌均勻就可以了,蛋黃和蛋白霜很容易混合。

7、混合好後的的狀態依舊有明顯的紋路,不消失,比全蛋打發的狀態更不易消泡。

8、蛋糕粉和抹茶粉要攪拌混合,可以過篩一次,這樣抹茶粉和麵粉分布就比較均勻了。

9、把粉類,過篩到蛋糕糊中,可以全部篩入,也可以分2次,蛋糕打發好了,攪拌方法對,就不容易消泡。

10、用刮刀,把麵粉和蛋糕糊,輕輕的翻拌均勻,直到最後不見乾粉,變回有光澤的蛋糕糊。

11、用打蛋器,把牛奶和油攪打均勻。

12、取一部分蛋糕糊,和有、奶拌勻。

13、再倒入到蛋糕糊中,翻拌均勻,不要打圈去攪拌。

14、得到了最後的抹茶蛋糕糊,有一定流動性蛋不稀,而且細膩有光澤。

15、放入裱花袋中,或者用勺子把蛋糕糊,放到模具中,做的是比較小的迷你小紙杯,做了20杯。

16、烤箱需要提前預熱,150度烘烤18-20分鍾。

17、程序結束,取出烤盤,放到冷卻架,稍微冷卻後脫模。

18、淡奶油,細砂糖,抹茶,放入容器中,用打蛋器打發。

19、打發成比較硬性的狀態,裱花袋裝入花齒裱花嘴,放入奶油。

20、擠到小蛋糕的表面,就可以了,之後再用草莓裝飾一下,就可以享用了。

【小貼士】
1、採用分蛋製作海綿蛋糕,對於新手更容易操作。當然全蛋打發也可以。
2、抹茶粉和麵粉需提前混合,再過篩到蛋糕糊中。

⑸ 抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法步驟如下:

用料:雞蛋、糖粉、SP蛋糕油、食用油、牛奶、低筋粉、可可粉、奶油、彩虹豆、巧克力豆。

1、桶內食材開始打發,電動打蛋器先2檔慢速,再改5檔快速打發,看到食材色澤變成純白色,並有螺旋狀,就把速度降回2檔。

⑹ 抹茶蛋糕的做法

抹茶蛋糕的做法

在日常生活中,除了水果蛋糕較為常見,其實抹茶蛋糕也是有很多忠實愛好者的,抹茶的微苦加上蛋糕的香甜,讓人忍不住一口接一口。本文的內容是抹茶蛋糕的做法,歡迎大家閱讀收藏。希望大家喜歡!

抹茶蛋糕的做法1

1、把雞蛋蛋黃與蛋白分開分別放入兩個大碗中(這種方法能縮短攪打時間,適合於手動攪拌器);

2、糖1/3放入蛋黃中,2/3放入蛋白中;

3、攪打蛋黃攪成淡黃色即可(一般攪1分鍾就行了);

4、攪打蛋白攪成象奶油狀(打到蛋白在手尖中能力起來,這個時間可要長嘍,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接取決於蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅);

5、將麵粉(篩過)放入到蛋黃中,輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量),攪完後你會發現面都團到一起(不用加水);

6、將抹茶粉和蛋白放入到5中攪均(不能用攪拌器,方法是用手從碗的底部向上撈,重復幾次後轉動方向,大約2分鍾後,你會發現5中的面團跟被蛋白變成一種糊狀,這時就差不多了);

7、蛋漿准備好後,就可以在電飯煲裡面抹上一層油,把蛋漿倒進去。蓋上蓋子,按電飯鍋「煮飯」按鈕,不知道為什麼約5分鍾左右就跳到保溫了,等了2-3分鍾,再按了一次煮飯,幾分鍾後又跳了,這個時候就可以聞到一股蛋糕的香味,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了一點,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示可以了。拿出鍋,翻轉,蛋糕就可以弄下來,底部應該有點深色;

8、放涼後,可以用鮮奶油等進行裝飾。

抹茶蛋糕的營養價值

抹茶蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質,食用方便,是人們最常食用的糕點之一。

選購抹茶蛋糕的注意事項

1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕。目前大部分蛋糕上面的「鮮奶」都是氫化植物油,下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。傳統的選擇,是加入真正的稀奶油和黃油。

2、盡量不買酥皮蛋糕。酥皮意味著必須加入大量脂肪,而且營養價值非常低。在目前情況下,通常加入的是植物起酥油,它含有反式脂肪。同樣是高能量食品,乳酪蛋糕會好一些,因為至少乳酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質,而起酥油除了一些壞脂肪之外,什麼也沒有。

3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕,特別是有孩子的家庭。蛋糕內外的顏色盡量接近原色,除了少量點綴,最好少用濃重的顏色。味道溫和自然最好,那種沖鼻子的香味,通常意味著加入了大量廉價香精。

4、不要追求蛋糕加水果的所謂「健康」效果。水果蛋糕中的'水果大部分都是罐頭水果,起不到什麼營養作用。少數獼猴桃片、草莓等,也不夠新鮮,而且數量很少,僅為點綴,不如自己直接買鮮水果來吃。

抹茶蛋糕的做法2

電飯煲抹茶蛋糕的做法

1、蛋黃中加入砂糖,攪拌至溶化

2、加入牛奶,攪拌均勻

3、分次篩入低筋麵粉,翻攔均勻

4、倒入色拉油,拌均後待用

5、蛋清加入少許鹽和白醋,慢速打至魚泡狀,加入1/3砂糖

6、然後再分二次加入砂糖,轉高速繼續

7、關掉電源,打蛋囂可提起尖角即可

8、將電飯煲內膽刷層油,後啟動電源,預熱5分鍾

9、取1/3蛋白糊至蛋黃湖中,翻拌均勻後,再回倒至蛋白盆中

10、同樣用翻拌的方法拌勻,直至濃稠即可,再取少量蛋糕與抹茶粉混合裝入裱花袋中備用

11、將拌好的蛋糕糊倒入電飯煲內膽中,輕震幾下,震出大氣泡

12、用拌好的抹茶糊,在蛋糕糊表面畫圓

13、用牙簽勾勒出拉花狀

14、送入電飯煲中,啟動2個煮飯程序,再保溫40分鍾,時間到打開電飯煲

15、取出內膽,倒扣案板上

16、將蛋糕翻面,一個完整的,呈蘑菇狀的電飯煲抹茶花蛋糕在出來了

17、再切開蛋糕看看:完全沒有沒有塌陷且蛋糕組織很細膩哦

小貼士

1、在拌蛋糕糊的過程中:不要打圈攪拌,而是要用翻拌或切拌的方法,拌均即可

2、蛋清中:沒有檸檬汁時,可用白醋替代

3、電飯煲內膽:裝入蛋糕前應刷油預熱5分鍾左右

4、用電飯煲烤制蛋糕時:啟動煮飯程序,當跳至保溫狀態時,再啟動一次煮飯程序,後直接保溫40分鍾左右即可

5、時間到,取出直接倒扣即可出鍋,因為事先刷油,所以脫模非常方便

⑺ 抹茶蔓越莓小蛋糕的常見做法

低筋麵粉80克 抹茶粉5克

白糖80克 雞蛋4個

玉米油25克 蔓越莓干40克

朗姆酒1湯匙 牛奶65克

檸檬半個 鹽1/4茶匙

輔料

白芝麻適量

抹茶蔓越莓小蛋糕的做法步驟

13.烤箱選用150度上下火烤30分鍾至蛋糕表面上色即可。

⑻ 抹茶蛋糕怎麼做

1、首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器里(放衡粗蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃),將蛋黃搗碎,加入15克白砂糖拌勻至砂糖融化。

2、加入橄欖油,拌勻;加入牛奶,拌勻。

3、將低筋麵粉和抹茶粉混合均勻。

4、篩入抹茶粉和低粉的混合物,拌勻待用。

5、放蛋白的容器要保證無油、無水、無蛋黃,打蛋器的頭也要乾燥、無水無。油,將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15克白砂糖,繼續打,打到肥皂泡樣子時再加15克白砂糖,繼續低速打。

6、打到有紋路出現的時候再加第三次糖,並滴入2-3滴白醋,繼續打,轉高速打發,打到這個狀態就是乾性發泡狀態了,拉起的直角不彎曲了就打好了。

7、將蛋白蛋黃混合並入鍋烘焙。

8、將打發的蛋白分3次拌入蛋黃糊中,上下、左右的拌,不要轉圈,所有的蛋白和蛋黃糊拌勻後的樣子,你能感覺到它相當的蓬鬆。

9、將電飯煲插上電源,按下煮飯鍵預熱2分鍾,之後取出內膽鍋,將上一步驟中拌好的麵糊倒入內膽鍋內,在檯面上輕磕幾下,排下氣(沒有防粘功能的鍋,提前在鍋內塗上點色拉油或者黃油)。

10、將內膽放入電飯煲內,蓋上蓋子,按下煮飯鍵。

11、臘攔棗電飯煲在10多分鍾後就自動跳到保溫狀態了,然後在排氣閥上蓋上濕毛巾,燜10-15分鍾。之後拿掉毛巾,再按煮輪拆飯鍵,再跳到保溫,再蓋上濕毛巾,再燜10分鍾,然後就可以打開看看內部有沒有熟了。

12、用一根牙簽插入烤好的蛋糕中心,拔起來看如果沒有粘物就是烤好了,反之,再蓋上燜10分鍾 。