當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 五寸自製蛋糕胚怎麼塗奶油
擴展閱讀
做蛋糕需多少鮮奶油 2024-06-18 04:05:46
港榮蒸蛋糕公司哪裡的 2024-06-18 03:38:52
私房菜雞蛋糕菜譜大全 2024-06-18 03:34:09

五寸自製蛋糕胚怎麼塗奶油

發布時間: 2023-06-04 08:48:50

1. 蛋糕抹胚要怎麼抹才能抹的好

蛋糕抹胚抹得好的技巧及步驟如下:

1、在底層蛋糕胚上挖一塊奶油,刀頭對准蛋糕的中心位置,左手放在七點位置輕轉轉台,依靠右手腕的力量,將奶油以水平15度抹過去,推回來;

2、抹刀刀尖對准蛋糕中心,並保持水平15度,右手不動,左手轉動轉台,將奶油麵抹平;

3、將頂層蛋糕胚對齊疊放;

4、按照步驟一和步驟二的方法將表侍昌面奶油穗氏鋪平,並將表猜談散面的奶油用抹刀使其自然滑到側面;

5、用刀尖沾取奶油,垂直於轉台塗抹,同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來,左手輕轉轉台;

6、抹刀垂直於轉台,並保持15度向內翻面,右手保持不動,左手轉動轉台,將側面奶油麵抹平,頂部的奶油邊緣必須高於中心;

7、將抹刀外緣與蛋糕垂直點重合交集,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀即可。

2. 做蛋糕怎麼塗奶油

pace

超簡易奶油抹面(無需抹面刀、自製轉盤)的用料

奶油 160克細砂糖 15克獨家自製無油戚風蛋糕坯 1個裝飾水果 若干
超簡易奶油抹面(無需抹面刀、自製轉盤)的做法步驟

步驟 1
space

首先准備無油蛋糕坯一隻,無油的吃起來非常健康哦,配方寫在上一條菜譜里,需要的可自取。

步驟 2
space

前方高能:自製奶油抹面轉盤! 找到家裡的茶葉罐一隻,盤面是淘寶買的8寸塑料蛋糕盒(可反復使用那種)支持環保是一種美德哦。只要把蛋糕盒的底盤放在茶葉罐上,一隻家庭版簡易轉盤就做好啦! 沒有的小夥伴家裡的飯桌如果帶轉盤的也可以當成抹面轉盤使用的! ps:還是強烈安利第一種方法,真的非常方便!而且底部剛好可以卡的很穩!

步驟 3
space

奶油我用的鐵塔,口感輕盈奶味適中。淡奶油和白砂糖放進無油無水的干凈大盆,抹面奶油打發至7成就可以,如圖,出現彎彎小尖角。

步驟 4
space

蛋糕分片,我用的是家用的水果小刀來暴力分片,所以只分成兩片,不過分追求完美還是可以的。 暴力分片法:把蛋糕坯放在自製轉盤上,一邊緩慢旋轉,一邊把小刀在蛋糕正中間劃出一圈口子。然後沿著口子把蛋糕切分成兩片,不工整也沒有關系的。 然後在蛋糕片上抹一層奶油,加上喜歡的水果,再抹一層奶油平整表面。

步驟 5
space

接下來是蛋糕體外部抹面啦!這個刮刀就是完成奶油抹面的主要擔當啦!(ps:其實是之前買來做腸粉的套裝裡面送的工具) 只要你有足夠的耐心就可以啦!雖然效果肯定沒有專業抹刀來的好,但是勝在方便實用啊!沖鴨!

步驟 6
space

抹面完成後,把剩下的奶油再打發一下,打到十分發的樣子(狀態比較堅硬),我用的三能裱花嘴,套在保鮮袋上剪一個小口就可以開始你的創作啦! 是不是超級簡單!趕緊試試吧~

3. 蛋糕胚怎麼抹

抹蛋糕胚的主要難度,在於將蛋糕胚平整的抹在蛋糕上,我們需要准備好抹刀等工具,可以幫助我們更好的控制奶油。 抹好蛋糕胚,我們需要有好的奶油,製作的奶油一定要有一定的「力量」,能夠輕松立起來,不會軟塌塌的。 我們先將奶油大致的抹在蛋糕上,第一次抹不一定要保證平整,但是要把需要抹奶油的地方都塗抹上奶油。 之後,我們使用抹刀,將蛋糕上面比較突出的一些奶油都去除掉,注意不要用太大的力度,要讓奶油有一定的厚度。 後面的平整處理,可以將抹刀以一定的角度放置在蛋糕上,然後轉動蛋糕盤,這樣就可以輕松將蛋糕上的奶油弄平整。 如果我們製作簡單的蛋糕,可以只在蛋糕上面抹奶油,四周的奶油讓其自然落下,這樣就可以降低難度,輕松為蛋糕抹蛋糕胚。 7 抹完蛋糕胚之後,蛋糕的製作就會簡單很多,我們可以直接在蛋糕胚上面裝飾一些簡單的水果或者糖片,就可以完成蛋糕的製作。

4. 抹蛋糕胚的技巧

抹圓面步驟
脫模技巧
1.准備一個8寸的戚風蛋糕胚。
2.先用雙手壓蛋糕胚使其邊緣與模具分離。
3.然後倒扣模具用大拇指推出蛋糕胚,雙手緊貼著蛋糕底盤將蛋糕胚壓至脫離。
4.脫模好的蛋糕胚頂部要先削平。
5.然後再將蛋糕的邊緣修出圓角,修好角的蛋糕胚就可用來抹面了。

抹面

1.將蛋糕胚均等切成三份。
2.第一層先抹上鮮奶油,鮮奶油的量不易多,以正好覆蓋蛋糕胚為宜。
3.在抹好奶油的第一層蛋糕上放上水果丁(最好是新鮮的含水量少的水果),然後再抹上一層鮮奶油使其水果更牢固地待在蛋糕胚上。
4.用少許的鮮奶油把蛋糕胚先塗滿,這樣做的目的是防止蛋糕屑被帶起來。
5.然後再把鮮奶油裝入裱花袋中由下向上均勻地擠上一圈厚約2厘米的鮮奶油(這種抹法容易成功,非常適合入門者),擠時要注意線條與線條之間不能有空隙,也不能用奶油反復地在同一個地方擠線條,必須均勻地擠奶油,這是抹出一個好看面的關鍵。
6.選一個塑料刮片長度以蛋糕頂部中心處到蛋糕底部的弧長為准,寬度以7cm為好。(是人的手指尖與手掌中心處長度)
註:正確的拿刮片的方法是刮片與蛋糕面呈45度夾角,用虎口夾住刮片,大姆指在四個手指的下面與無名指在一起,小拇指與無名指控制蛋糕的側面,由於蛋糕的側面是垂直的所以刮片也要是垂直的,中指食指是用來控制蛋糕弧度的,所以這兩個手指要盡量分開大些這樣才能將蛋糕的弧度刮出來。刮面時右手刮片保持原地不動(只要調整幾個手指的力度即可)左手順時針勻速轉動轉盤。

5. 抹蛋糕胚技巧有哪些

需要工具:抹刀

1、把抹刀放在奶油表面。

6. 蛋糕怎樣上奶油

所謂蛋糕上的奶油,一般也被稱作「奶油霜」或「奶油糖霜」,做法是非常簡單的,但是這簡單的做法中也隱藏了一些「小秘密」,了解了這些「小秘密」,你就能做出既美味又細膩順滑的奶油霜了,塗抹在剛做好的蛋糕上,一定為自己的蛋糕添色不少。

通常,製作「奶油霜」需要以下三種食材:軟化黃油、糖粉、奶油乳酪(Creamcheese)。

奶油霜的製作:

1黃油與糖粉加入到電動攪拌器中,慢速攪拌,直至黃油的顏色變得非常淡,接近於白色;

2 加入奶油乳酪,用手動切拌的方式混合均勻,原味的奶油霜就完成了;

3 也可以根據個人口味在奶油霜中加入調味香料,比如肉桂、小豆蔻等;

怎麼樣?很簡單吧!不過,想把奶油霜真正做到完美,還有幾點需要你額外注意一下:

首先,一定要使用軟化後非常柔軟的黃油。通常冷藏過後的黃油質地比較堅硬,既不容易攪打均勻,同時也會讓奶油霜缺乏柔軟細膩的口感;

第二,很多人用人造植物奶油替代黃油製作奶油霜(尤其是一些烘焙店),我是堅決反對的。家庭美食烘焙最重要的是健康和味道,只有真正的動物奶油才能做到這兩點;

第三,奶油霜的甜度需要控制,添加奶油乳酪本身也有著降低甜度的功效。過甜的奶油霜吃起來會比較膩,甜味也會掩蓋住奶油的鮮香味道;

學會了這些,相信你一定能做出細膩美味的奶油霜了。

接下來給你推薦一道用奶油霜製作的檸檬乳酪千層蛋糕視頻食譜,自己也可以親手製作高顏值的生日蛋糕

檸檬乳酪千層蛋糕

05:36
希望我的回答能夠幫助到你,也歡迎關注我的頭條號:料理大人,咱們多多交流,共同學習!

料理大人
2118粉絲 · 130贊

7. 簡述蛋糕胚的抹制過程

抹面全過程
鋪夾層奶油

在第一層蛋糕上先抹上夾餡奶油,奶油不宜過多,剛好覆蓋蛋糕胚為宜。
手法:刀頭對准蛋糕的中心位置,左手放在七點位置輕轉轉台,倚靠右手腕的力量,將奶油以水平15°抹過去、推回來。

奶油鋪滿以後,就用刮刀鋪平。
手法:抹刀刀尖對准蛋糕中心,並保持水平15度,右手不動,左手轉動轉台,將奶油麵抹平

將頂層蛋糕胚對齊疊放,如果放歪了,一定要調整好。
一般選擇最底層戚風蛋糕作為頂層蛋糕胚,因為輪廓較好,蛋糕表面比較平整。
鋪頂部奶油

使用上述的抹面奶油,將奶油在蛋糕表面完全覆蓋,鋪開。
手法:與鋪夾層奶油一樣
鋪側面奶油
手法:抹側面時,先把頂部多出來的奶油向下推,再用到挑著奶油,垂直於轉台塗抹側面。
同樣右手按照抹刀15度翻面將奶油抹過去推回來,左手輕轉轉台。(手法同頂部做法)

等側面都包裹上奶油之後,就開始鋪平側面奶油
手法:抹刀垂直於轉台,並保持15度向內翻面,右手保持不動,左手轉動轉台,將側面奶油麵抹平,這時候頂部的奶油邊緣必須高於中心,一般高2cm即可,否則頂部直角出不來。
鋪平頂部

手法:將抹刀與蛋糕面夾角小於30°,輕輕的朝蛋糕中心位置抹平後收刀。
處理底部多餘奶油

手法:抹刀從右側向左側沿蛋糕底劃動,抹刀右側稍稍抬起,旋轉轉台,將多餘奶油刮掉。

8. 抹在蛋糕胚上的奶油怎麼做

材料:淡奶油500g,細砂糖40g。在打發之前將奶油放在冰箱冷藏12個小時左右。
1、將冷藏好的淡奶油倒枝灶入盆中速打發,暫時不要加糖。
2、打發分鍾左右之後,加入適量的白砂糖,然後進行快猛喊扮速打發。
3、繼續打發兩到三分鍾,盆中的液體奶油逐漸成為固體。
4、打至像圖中有明顯的花紋形狀,接下來就可以停止打發。
5、打發好的奶油成型度很高,這時就可以用來制滲洞作蛋糕了。

9. 如何給蛋糕坯子塗抹奶油以及裱花

步驟
1.淡奶油裡面加入糖粉,用打蛋器打發
2.打到出明顯的紋路,插根筷子裡面也不會倒的狀態
3.取一個提前烤好的6寸戚風,將奶油抹上去
4.四圍也抹上,塗均勻
5.取少量的奶油,裡面加入1滴紅色的色素,拌成粉紅色
6.用筷子裱出玫瑰花,擺在蛋糕上
7.最後用少量的奶油加點綠色的色素,表上葉子就完成了

10. 蛋糕做法怎麼塗奶油

奶油蛋糕的配方和製作方法 一、原料配方 蛋糕料:富強粉5公斤 雞蛋8公斤 砂糖4公斤 奶油膏:白脫油5公斤 砂糖5公斤 雞蛋1.5公斤 牛奶10瓶(227克裝) 香草粉2.5克 朗姆酒100克 糖水:砂糖1公斤 水2公斤 朗姆酒100克 二、製作方法 1、制蛋糕坯:將雞蛋及砂糖放入銅鍋內攪勻,加溫至30℃,放在打蛋機上(或用打蛋帚)將蛋打發泡到原體積的三倍左右(熱天不要上爐加溫),然後將麵粉輕輕加入蛋漿中和勻,並注入模子內。 2、烘烤:爐溫掌握在180~200℃,烘烤25分鍾即熟。 3、制奶油膏:將雞蛋、砂糖放入鍋內攪拌,加進牛奶,邊加溫邊用蛋帚攪拌,待燒開後連同白脫油放入打蛋機內打發,再加入朗姆酒即成復制奶油。 4、製糖水:糖和水燒開,冷卻後加入朗姆酒。 5、裱花飾面:將蛋糕坯用薄刀剖成三層,層與層之間塗上糖水嵌入奶油膏,表面也刮上一層較厚的奶油膏,蛋糕坯的四周粘上椰絲或蛋糕碎屑。 6、蛋糕裱字樣、圖案:可用干凈牛皮紙或較厚塑料薄膜,折成三角漏斗形,將調好色素的奶油膏放入,封好口,根據所需花紋線條粗細煎去三角尖,擠出奶油膏繪以各種花紋或字樣。 三、注意事項 1、烘烤時掌握爐溫穩定至關重要; 2、打蛋漿不能中途停頓,盛器不宜用鐵或鋁製品。 四、派生花色品種 加不同輔料可製成不同花色蛋糕,如杏仁、水果、鮮奶油、麥淇淋(人造奶油)、栗子、巧克力蛋糕等。