1. 10寸蛋糕配方
用料
低粉127.5g 雞蛋（60g左右一個含殼） 8個 白砂糖（加入蛋白） 75g 白砂糖（加入蛋黃） 30g 玉米油（或色拉油） 60g 牛奶 60g
做法
1、麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。
2、8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。
3、在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
4、接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）
5！160℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鍾左右即可。
7、烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。
8、脫模
食材：
低筋麵粉 180克
玉米油 100克
細砂糖 210克
雞蛋 10個
牛奶 100克
檸檬汁 8滴
淡奶油 500毫升
水果 適量
巧克力碎 適量
手指餅干 1包
做法：1、雞蛋黃白分離。
2、蛋黃加入40克細砂糖拌勻。
3、加入玉米油和牛奶混合拌勻。
4、篩入麵粉拌勻，備用。
5、蛋清加120克細砂糖打發。
6、打發至有明顯紋路，提起打蛋器有小直角。
7、蛋白霜分三份三次與蛋黃糊切拌均勻。
8、倒入模具震出氣泡烤箱180度烤20分鍾，我沒有大模具，用披薩盤分兩次烤出來的。
9、取出翻扣出來放涼。
10、修整邊緣。
11、一片的表面塗上果醬，再扣上另外一片。
12、淡奶油提前3小時以上放冰箱冷藏，取出淡奶油加剩下的糖打發至有波浪。
13、裝入裱花袋，一個有嘴一個沒有，放冰箱冷藏備用。
14、蛋糕表面側面全部擠上奶油，抹平。貼上餅干撒上巧克力碎，簡單裱花，擺放水果丁，我用的是黃桃和獼猴，完成。
小貼士：一片的表面塗上果醬
3. 十寸生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
主料
低筋麵粉
180克
玉米油
100克
細砂糖
160克
雞蛋
10個
輔料
牛奶
100克
檸檬汁
8滴
淡奶油
500毫升
細砂糖
50克
手指餅干
1包
水果
適量
步驟
22.繫上絲帶
4. 10寸生日蛋糕做法最佳配方
生日蛋糕（10寸）的做法
把其他材料稱量准備好備用
准備兩個大一點的不銹鋼盆，洗干凈，擦乾水，保證無油無水，拿一個碗用分蛋器分出蛋白、蛋黃，蛋黃倒入油和牛奶混合好的盆里，蛋白倒入另一個盆里備用。（分離一個雞蛋就各自倒入相應的盆里，因為萬一有哪個雞蛋的蛋黃散了，也不怕，要不然，所有的蛋白就浪費了，蛋白不能沾到一絲蛋黃）。 把油和牛奶稱量好裝在其中一個盆裡面，然後用手動打蛋器攪打至完全混合
接下來製作蛋黃糊，把另一個裝有油、牛奶和蛋黃的盆里加入36克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻
用篩子把150克低筋麵粉的三分之二篩入剛才做好的蛋黃糊中，然後用手動打蛋器攪拌均勻，至無顆粒狀態，再篩入剩下的三分之一低筋麵粉，攪拌均勻至無顆粒的漿狀
用電動打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀時，加入准備好的加蛋白的91克細砂糖的三分之一，繼續撐打到蛋白開始變濃稠時，再加三分之一的細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一的細砂糖，再繼續打一會兒，提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態了，可以停止攪打，
打發好的蛋白拿出來，取三分之一蛋白放入蛋黃麵糊中，用橡皮刮刀翻拌和切拌均勻（從底部往上翻拌，就好像炒菜一樣的翻拌，不能劃圈攪拌，以免蛋白消泡）。
拌好的麵糊全部倒入裝蛋白的盆里，使用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白與麵糊完全融合。（混合好的是比較濃稠均勻的淺黃色）。
、將混合好的蛋糕糊倒入十寸模具中，抹平，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來，放進預熱好的烤箱最底層，上下火，170度，烤120分鍾。（我把溫度計放在模具旁邊，實際烤箱中經常只有130度至145度左右，烤好的蛋糕從烤箱中取出來，馬上輕摔兩下 ，然後倒扣在烤網上。烤網要架空起來，讓水汽散發。
5. 十寸蛋糕的做法步驟圖，十寸蛋糕怎麼做好吃
用料
蛋黃糊
蛋黃 8個
玉米油 100g
純牛奶 130g
低粉 180g
細砂糖 40g
蛋白糊
蛋白 8個
細砂糖 90g
檸檬汁（或白醋） 4滴
10寸原味戚風的做法
先做蛋黃糊，採用後蛋法：加入糖，牛奶，油手動打蛋器攪拌至乳化，篩入低粉，Z字型攪拌均勻，再加入蛋黃Z字型攪拌均勻！這樣的麵糊光滑細膩無顆粒。
小貼士
6. 十寸戚風蛋糕的做法 十寸戚風蛋糕的具體做法
1、食材：低筋粉180g、較大的雞蛋8個、純牛奶120g、玉米油90g、調蛋黃的糖粉30g、打蛋白的糖粉90g。
2、蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦。分離出來的蛋黃。
3、120g的純牛奶加入90g的玉米油後用手動打蛋器打成乳白色，然後加入30g的糖粉攪拌至糖粉完全溶化。
4、蛋黃依次序加入牛奶中打散，然後分三次篩入180g的底筋粉(每拌勻一次再篩入第二次底筋粉)。慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結。
5、打發蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打出魚眼泡後加入10滴檸檬汁。裝檸檬汁打散後加入30g糖粉轉用快檔打發蛋白(打蛋白時加入檸檬汁或白醋，有穩定蛋霜和去除蛋腥的效果)。
6、見蛋白有潤滑紋時加入第二次30g的糖粉繼續打發。提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入第三次30g的糖粉繼續打發。蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了。
7、扣3份1的蛋霜進蛋糊中用橡皮刮刀混合，攪麵糊時應從下往上翻拌的手法混合麵糊。避免消泡，記得不能打圈攪拌哦。麵糊翻拌至細滑時倒扣回3份2的蛋霜盤中繼續翻拌。翻拌好的麵糊。
8、入模，(模具一定要選粘模的陽極模)防粘模戚風會爬升不起的)入模後震幾下，消消泡。
9、烤箱提前預熱，中下層，上火120度，下火140度，烤150分鍾。慢慢爬高的戚風。
10、出爐後用力震幾下，然後倒扣在涼架上(蛋糕要立刻倒扣，並且要完全晾涼才脫模，不然就容易塌)。
7. 十寸蛋糕怎麼做好吃，十寸蛋糕的家常做法
10寸戚風蛋糕零失敗新手教程的做法
准備好材料
雞蛋蛋清蛋白分開
30克糖加入蛋黃
拌均勻
分別加入油和牛奶，拌勻。
篩入低筋麵粉，拌勻，不要過度攪拌，以免起麵筋影響口感。
蛋黃糊拌好放到一旁靜置。
蛋白加入幾滴檸檬汁，打到出現魚眼泡，加入三分之一糖
打出細膩的泡沫，再加入三分之一糖。
打到出現紋路，蛋白濃稠，再加入剩下的糖。
這是濕性發泡狀態，用於做蛋糕卷，北海道戚風等等。做戚風蛋糕，需要再打一會。這時要降低打蛋器速度，以免打過。
打到出現小尖角就好啦。
將三分之一蛋白和蛋黃麵糊混合均勻。
將混好的麵糊倒入蛋白盆中翻拌。從底部向上翻拌，不能畫圈。
把拌好的麵糊倒入模具，輕輕震幾下，把氣泡震出來。
放入預熱好的150度烤箱。
等待七十分鍾左右。
等到手拍表面沒有莎莎聲，牙簽扎不沾粘液，表示熟了。
烤好啦。豎線部分是烤網壓的。
烤好的戚風，切面非常的細膩，好吃極了。
8. 十寸生日蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
10寸蛋糕胚材料
雞蛋10個、低粉165克、食用油75毫升、牛奶80毫升、白砂糖100克加入蛋清、
泡打粉2克、鹽2克、醋5滴。
主 料
十寸蛋糕胚1個、淡奶油300毫升、黃桃1個、紅心火龍果半個、獼猴桃1個。
輔 料
巧克力屑適量、細砂糖30克。
十寸生日蛋糕的做法步驟
6、插上蠟燭和生日牌。
9. 十寸香橙戚風蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
低粉 190克
玉米澱粉 20克
雞蛋（65克左右1個可以減少10至20克） 9個（帶皮598克）
橙汁（鮮榨的） 154至164克之間
白糖 150克可以用140克
植物油 75克
十寸香橙戚風蛋糕的做法
將60克白糖、植物油、橙汁放入盆中，用手抽攪打均勻後，加入過篩的粉類拌勻，可用手抽劃之字，至無乾粉狀態。
小貼士
1、我覺得150度顏色重，下次試試140度。
2、我用的雞蛋個大，9個598克。
3、手忙腳亂照片拍得不全。
※※※※※今天又做了一個，溫度用的140度60分鍾，不錯。
果汁也增加到了164克糖減到了140克（這次的橙子甜）雞蛋少了十幾克，一樣彈彈的。