A. 高筋粉可以做蛋糕嗎
製作美味的蛋糕，需要精心挑選材料並遵循步驟。以下是一個簡單易學的蛋糕製作配方和步驟。
用料包括：雞蛋3個、高筋麵粉50克、色拉油35克、牛奶35克、白砂糖50克、玉米澱粉5克。這些材料將幫助製作出質地松軟、口感細膩的蛋糕。
首先，將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。將色拉油、牛奶、高筋麵粉全部倒入蛋黃中，用手動攪拌器輕輕攪拌均勻，注意不要過度攪拌。由於使用的是高筋麵粉，只需攪拌均勻即可。
接下來，開始打發蛋白。使用電動打蛋器將蛋白打至發泡，分三次加入白砂糖，同時加入與白砂糖混合的玉米澱粉。打蛋白時，烤箱可以提前預熱至130度。蛋白打發至出現尖頭即可。
然後，將打好的蛋白分三分之一倒入蛋黃中。注意這里不要攪拌，而是從下向上翻拌、切拌，以免消泡。
將混合好的麵糊倒入6寸模具中，震幾下以排出氣泡。然後放入預熱好的烤箱中，先以130度烤50分鍾，再以160度烤10分鍾。烤好後取出，在桌子上震兩下以排出內部熱氣，然後倒扣在曬網上等待完全冷卻脫模。
待蛋糕完全冷卻後，即可輕松脫模。這樣一款自製的美味蛋糕就完成了，無論是作為下午茶的小點心還是家庭聚餐的甜品都是不錯的選擇。
B. 高筋粉版戚風蛋糕怎麼做
高筋粉版戚風蛋糕的做法
一：材料
雞蛋4枚，高筋麵粉75克，玉米油40克，牛奶40克，細砂糖80克，白醋幾滴
二：工具
打蛋器，橡皮刮刀，模具，烤箱
三：做法
1、分離出蛋黃，加入玉米油備用。
2、蛋白中加入幾滴白醋，用打蛋器略打起泡
3、加入1/4白糖繼續打；蛋白變濃稠，呈較粗泡沫時，加入1/4糖繼續打；蛋白表面出現紋路的時候，再加入1/4糖繼續打。當提起打蛋器時，蛋白拉出短小直立的尖角，表明達到乾性發泡的狀態，停止攪打！蛋白打發完成。
4、直接用打蛋器打散第一步驟的蛋黃，加入牛奶，剩下的糖打融合，篩入高筋麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，以免麵粉起筋。
5、盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻後（從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌），把蛋黃糊全部倒入盛蛋白盆中，同樣的手法翻拌均勻。
6、將混合好的蛋糕糊倒入模具，用手端住模具在桌上用力震幾下，把內部的大氣泡震出來。
7、烤箱預熱150度，約50分鍾
8、烤好後從烤箱取出蛋糕，立即倒扣冷卻架上直到冷卻。
9、最後脫模，切塊。
四：小貼士
注意：承裝蛋白的容器切記無油無水。
蛋白中加入幾滴白醋方便打起泡。
C. 高筋粉怎麼做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕
使用高筋粉製作小蛋糕的步驟如下：
准備食材：
- 雞蛋4個
- 高筋麵粉70克
- 玉米油40毫升
- 白糖65克
- 牛奶45克
蛋清蛋黃分離：
- 將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分別放入兩個不同的碗中。
製作蛋黃麵糊：
- 在蛋黃碗中加入玉米油、一部分白糖和牛奶，攪拌均勻。
- 加入高筋麵粉，輕輕翻拌至均勻，注意避免過度攪拌導致起筋。
打發蛋清：
- 在裝有蛋清的碗中加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發。
- 在打發過程中，將剩餘的白糖分兩次倒入蛋清中。第一次在打出大泡泡時加入一半，第二次在蛋清打發至細膩時加入另一半。
- 打發至提起打蛋器時，蛋清能形成一個直立的尖角。
混合麵糊：
- 將打發好的蛋清分三次加入蛋黃麵糊中，每次加入後都要用切拌和翻拌的手法輕輕混合均勻，避免消泡。
倒入模具：
- 將混合好的麵糊倒入准備好的蛋糕模具中。
- 從微高位置將模具往桌面放下去，以消除麵糊中的大氣泡。
烘烤：
- 預熱烤箱至160度，將模具放入烤箱中層。
- 烘烤約30分鍾，或直至蛋糕表面金黃且插入牙簽不沾麵糊即可。
脫模與冷卻：
- 烤好後，將蛋糕從烤箱中取出，倒扣放置以防止回縮。
- 待蛋糕完全冷卻後，即可輕松脫模。
按照以上步驟操作，你就可以使用高筋粉成功製作出小蛋糕了。注意在混合麵糊和打發蛋清時要保持輕柔的手法，以確保蛋糕的蓬鬆度和口感。