『壹』 古早蛋糕配方
古早味蛋糕配方
1.
蛋黃4個與香草精（適量，可再放些細砂糖）、鹽1g
用打蛋器打發至蛋黃顏色變淺。
2.
黃油20g融化成液態、與牛奶21g一同倒入蛋黃糊中攪拌均勻。
3.
低筋麵粉36g、玉米澱粉7g篩入蛋黃糊，混合均勻。
4.
蛋白3個從冰箱取出，分三次加糖23g打發。加入幾滴檸檬汁（也可不加）。
5.
取三分之一打發好的蛋白與蛋黃糊攪拌（戚風攪拌法，從底部向上混合）混合好後倒入剩餘的三分之二蛋白中繼續兜底攪拌。
6.
將模具內墊上油紙（方便脫模），倒入混合好的蛋糕糊，140度，上下火，20-25分鍾。再調高至150度烤10分鍾。
『貳』 做蛋糕的方法和步驟
在炎熱的夏季，我們通常都會選擇來一份甜品壓壓火，特別是小孩子，特別喜歡吃甜品，而今天本小編為大家介紹的就是蛋糕的做法，教會大家如何去做蛋糕，相信很多人都吃過蛋糕，但是蛋糕做法是怎樣的卻不是很清楚，看完下文內容就可以明白蛋糕該如何去做了。
一、蛋糕做法的步驟一
蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了(可藉助道具脫模)
『叄』 13寸戚風蛋糕做法
10寸戚風蛋糕的做法步驟
1. 蛋白和蛋黃用分離器分離出來。裝蛋白的容器必須無水無油，而且蛋白中不能混有蛋黃。要不，蛋白就會打不發哦。
2. 分離出來的蛋黃
3. 120g的純牛奶加入90g的玉米油後用手動打蛋器打成乳白色，然後加入30g的糖粉攪拌至糖粉完全溶化。
4. 蛋黃依次序加入牛奶中打散，然後分三次篩入180g的底筋粉(每拌勻一次再篩入第二次底筋粉)
5. 慢慢攪勻至蛋糊順滑細膩無粉結。
6. 打發蛋白，電動打蛋器1檔，蛋白打出魚眼泡後加入10滴檸檬汁。裝檸檬汁打散後加入30g糖粉轉用快檔打發蛋白(打蛋白時加入檸檬汁或白醋，有穩定蛋霜和去除蛋腥的效果)
7. 見蛋白有潤滑紋時加入第二次30g的糖粉繼續打發
8. 提起打蛋器，見到蛋白尖有點往下彎時，加入第三次30g的糖粉繼續打發
9. 蛋白尖短、直、倒扣盤蛋白霜不流動、插根筷子能立起來，這樣蛋白就打發了。
10. 扣3份1的蛋霜進蛋糊中用橡皮刮刀混合，攪麵糊時應從下往上翻拌的手法混合麵糊。避免消泡，記得不能打圈攪拌哦。
11. 麵糊翻拌至細滑時倒扣回3份2的蛋霜盤中繼續翻拌
12. 翻拌好的麵糊
13. 入模，(模具一定要選粘模的陽極模)防粘模戚風會爬升不起的)入模後震幾下，消消泡。
14. 烤箱提前預熱，中下層，上火120度，下火140度，烤150分鍾。
15. 慢慢爬高的戚風
16. 出爐後用力震幾下，然後倒扣在涼架上(蛋糕要立刻倒扣，並且要完全晾涼才脫模，不然就容易塌)
17. 脫模後的蛋糕
『肆』 古法蛋糕是什麼意思
你好，古法蛋糕是相對於現在製作蛋糕而言的，他採取的是傳統的手法。製作過程會復雜一點，麵粉需要燙的，做出來的蛋糕有Q潤滑嫩，而且保濕。
『伍』 方形蛋糕的做法步驟圖，方形蛋糕怎麼做好吃
主料低筋麵粉80克 雞蛋5隻 玉米油50克 牛奶60克 細砂糖75克 鹽1克
方形蛋糕的做法步驟
1. 玉米油和牛奶攪拌均勻
2. 把過篩好的麵粉加入攪拌
3. 畫一字形攪拌好的狀態
4. 加入蛋黃
5. 攪拌至順滑細膩
6. 細砂糖分3次加入蛋清中，首先蛋白打發粗泡加入3/1細砂糖
7. 最後打發成勾起小彎鉤
8. 蛋黃糊和蛋白用翻拌手法混合均勻
9. 攪拌好的蛋糕糊
10. 加入模具中震幾下，把大氣泡震出來，提前預熱好烤箱170度，中層烤30分鍾
11. 出爐
12. 完全沒有縮腰呢
13. 開吃
『陸』 古早蛋糕的做法
這是一款無麩質古早蛋糕，來自幼兒園水蓮班熙熙媽媽
配方：
無麩質麵粉 60g（糙米粉240g，白米粉40g，馬鈴薯澱粉76g，木薯粉32g，黃原膠2.5g）
土雞蛋5個（初生蛋個頭小，中號的話用4個）
椰子花糖 45g（替代白砂糖，更健康）
橄欖油50g（也可用植物油替代）
鮮奶45g
玉米澱粉7g
素紫菜肉鬆適量
煉奶少許（也可用沙拉醬替代）
喜馬拉雅山岩鹽0.6g
步驟：
1. 把蛋白和蛋黃分離，分開用碗放好
2.橄欖油放到烤箱（200度）加熱2分鍾，然後倒進大碗里，篩入無麩質麵粉，手動打蛋器劃Z型攪勻
3. 在麵糊中繼續加入牛奶和蛋黃，攪勻到無顆粒狀
4. 蛋清中放入鹽，用電動打蛋器打發，椰子糖分三次加入，第一次出現大泡沫時加入1/3糖，第二次出現小泡沫時加入1/3糖，最後打發到出現細膩的紋路時加入最後1/3糖和玉米澱粉，打發到濕性發泡，提前打蛋器有尖尖或彎彎的角。因為椰子糖是褐色的，蛋白打發後是淺褐色的。
5.蛋白霜分3次倒入蛋黃糊攪拌均勻（不用打圈，翻拌），每次加入1/3。
6.模具塗一層油，把麪糊裝進模具，可以用方形或者6/8寸模具，我用的是6寸模具，還放了3個紙杯蛋糕（加了香蕉泥），在檯面震幾下，把氣泡震出來。活底的模具底下要包一層錫紙。
7.在烤盤上注入1cm高的涼水，把模具放在上面。放在烤箱中間層，170度烤60分鍾，每20分鍾稍微打開一下烤箱（拉開30度左右）散氣，立即關上。出爐後用牙簽戳一下看看是不是熟了（牙簽上不沾麪糊）。
8.完成後出模，用刀把蛋糕橫切1次，獲得2片蛋糕。用花茶壺蓋（或其他類似尺寸的杯子），壓成小圓型，在蛋糕上塗一點煉奶或沙拉醬，然後倒上素肉鬆就完成了。還可以放水果裝飾一下，剛好買了有機 。
『柒』 古早蛋糕的做法和配方
古早蛋糕的製作的方法和配方：
配方：
雞蛋、牛奶、玉米油、細砂糖、白醋或檸檬汁、咸鹽、低筋麵粉。
做法：
1、准備好以上食材，蛋清和蛋黃用分蛋器分離，一定要切記蛋清要放置無油無水的打蛋盆中，否則會影響蛋清的打發。
『捌』 古法蛋糕的做法
雞蛋6個
牛奶70克
玉米油50克
細砂糖60克
蛋糕粉75克
輔料
食鹽1小撮
檸檬汁少許
古法蛋糕的做法步驟
1.秤重好全部食材
2.先取5個雞蛋：將蛋清、蛋黃分離至2個盆中，再將剩餘的1個全蛋打入蛋黃盆中；裝蛋清的盆較大不好一起合拍，同時裝蛋清的容器必須為：無油無水的干凈容器
3.將牛奶倒入在蛋黃盆中，用手動蛋抽攪拌至乳化狀、放一旁備用
4.將裝有玉米油的小盆放至燃氣灶上，小火加熱至微微冒泡時關火
5.迅速篩入蛋糕粉、用手動蛋抽來回劃Z字翻拌均勻
6.再將拌好的油麵糊分次倒入蛋黃盆中、同樣用手動蛋抽拌勻
7.拌好的蛋黃糊呈可流動的狀態、可放置一旁備用
8.接著來處理蛋清：在盆中加1小撮食鹽和少許檸檬汁
9.用電動打蛋器打至魚泡狀後、分三次加入細砂糖
10.繼續打至濕性發泡偏硬點、呈帶彎鉤狀態即可
11.然後用刮刀取1/3蛋白至蛋黃糊中翻拌均勻
12.再回倒至蛋白盆中、用快速且輕盈的手法翻拌均勻，這樣蛋糕糊就完成了
13.將拌好的蛋糕糊倒入墊有油紙的模具中、提起模具震幾下震出大氣泡
14.送入提前預熱好的烤箱中層：170度上下火、用隔水水浴法：即將烤箱自帶黑烤盤加適量清水放至最下層
15.烤至10分鍾見上色後、再轉150度上下火、烤40~50分鍾左右
16.結束後取出模具震一下倒扣至烤網上、涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
17.涼後脫模切塊食用既可，若不急著吃入冰箱冷藏後口感更佳
18.看這么簿的蛋糕片，也可以彎腰做瑜伽喲