㈠ 如何做水果蛋糕
首先你需要有一些工具，一個打蛋的那種饊子，如果你有電動的最好因為打出來之後效果好，但是沒有的話就用手動的，就是那種幾根鐵絲纏在一起的那種打雞蛋的東西，當然你還需要有烤箱，然後還要有量杯和量匙。奶油蛋糕和水果蛋糕歧視做法差不多，只不過水果蛋糕要烤兩個蛋糕坯中間加奶油和罐頭/新鮮水果片罷了。 這里就說一下怎麼做蛋糕坯吧。我自己一直在做，一直都很成功。 原料： 1/4茶匙鹽 1/2茶匙泡打粉baking powder 1杯麵粉 1/2杯糖 1/4杯糖 一點點沙拉油 4隻雞蛋（如果雞蛋小需要5隻） 一些牛奶大概1/2杯 做法： 把雞蛋蛋黃蛋青分開，蛋青裝在大碗里，碗要大。 先把蛋青攪打到起泡，然後分次加入1/2杯糖，每加一點之後都要使勁快速攪打，直到碗里的蛋青體積一直變大成3-4倍原來體積，而且變得濃稠。 蛋黃加入1/4杯糖，攪勻，加入牛奶。 蛋黃溶液分次加入蛋白中攪勻。 麵粉加入泡打粉，過篩，放入大碗。 蛋白入麵粉，攪勻，成粘稠裝。 烤盤中塗油，倒入溶液，烤箱180攝氏度，烤35-40分鍾，直到插入牙簽拔出來之後牙簽上沒有東西佔住為止。拿出來，等涼了以後就可以塗奶油了。
㈡ 水果蛋糕的製作方法
水果蛋糕的製作方法？
方法及配方有很多的
【美食原料】
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
【美食做法】
1、時鮮水果洗凈切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將奶油與糖粉混合並打發；
3、用刀將奶油在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上准備好的時鮮水果塊即可。
【烹飪關鍵】
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹奶油、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙捲成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的奶油表面。
㈢ 水果磅蛋糕的做法，水果磅蛋糕怎麼做好吃，水果
用料1 (A麵糊)
無鹽奶油 200克
低筋麵粉 250克
無鋁泡打粉 1.33小t
糖粉 200克
雞蛋 4個
香草精 適量
用料2 (B腌漬水果)
酒漬葡萄乾 160克
柳橙皮 130克
蔓越莓干 60克
朗姆酒 50ml
用料3 (C裝飾)
香橙果醬 適量
水果磅蛋糕的做法
將模具倒扣，烘焙紙（油紙）蓋在模具上，裁出整個模具一樣大小的長度和寬度（可稍長些）並沿著模型折出痕跡
沿著烘焙紙上的摺痕，確實地再折一次，加深印跡
兩邊向內對折，用刀或剪刀，在四個角落的地方各剪一刀
裁剪好後，是這樣子的
烘焙紙向內折起，作出與模具相當的長方體
把烘焙紙放入模具中。（如果覺得不服帖，可以事先在模具底部和周圍抹入少量的已軟化的奶油，這樣烘焙紙就會緊貼在模具上，使用起來會比較方便）
將無鹽奶油室溫軟化，大約回溫至用手指輕輕按壓會留有痕跡的程度即可。（想要快速讓無鹽奶油軟化時，可以將無鹽奶油切成薄片不要重疊，放入攪拌盆等待回溫）
雞蛋也需要回溫，如果從冰箱拿出來的雞蛋，可以用隔溫水加熱的方式讓其會回溫至不冰凍的程度。回溫後的雞蛋，均勻的打散
將低筋麵粉和泡打粉混合，攪拌均勻後，過篩備用
將葡萄乾加入朗姆酒（份外量）浸至一晚，然後瀝干朗姆酒備用
將酒漬葡萄乾、柳橙皮（我用糖漬橙皮）、蔓越莓干放入盆中，加入朗姆酒，腌漬2-3小時
將室溫軟化的無鹽奶油，放入攪拌盆中，用打蛋機攪拌至柔軟的乳霜狀
分次加入糖粉。每加入一次都要將糖粉和無鹽奶油攪打均勻。（目的不在於讓糖粉溶化，而是要讓糖粉變細，並均勻的分布至無鹽奶油各處）分4-5次加入糖粉，最後打至無鹽奶油呈膨鬆狀即可
加入自製香草精，攪拌均勻
分次少量加入雞蛋（如一次加入蛋液會造成奶油分離，無法順利乳化）每次加入蛋液後，都要將無鹽奶油和蛋液完全攪拌均勻後，再一點點加入。（如果一下子會倒入很多，建議用小勺舀入）
加入之前篩過的粉類，用橡皮刮刀攪拌均勻
加入腌漬的水果，攪拌均勻
將麵糊分次舀入模具中，並把表面整平。用手拿起模具，輕輕敲幾下，讓麵糊均勻填滿模具的各個角落。放入預熱的烤箱以170℃先烘烤20分鍾
如果表面變硬，並略微上色，可以取出烤盤，用沾過水的小刀，在麵糊中心縱向劃一道線。放回烤箱再繼續烤40分鍾左右（共計60分鍾左右）
烤好的蛋糕取出後，可用蛋糕測試棒插入蛋糕體測試下，如果沒有沾上任何東西就表示烤好了。蛋糕放在涼架上至完全冷卻
待蛋糕完全冷卻後，表面抹上層香橙果醬，裝飾
㈣ 水果重芝士蛋糕怎麼做
水果重芝士蛋糕
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鍾。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
㈤ 丹妮水果磅蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
黃油 100g
香草糖（細砂糖） 75g
雞蛋 110g（約2個）
高筋粉 25g
低筋粉 75g
泡打粉（必須有） 1g
雜果乾 100g
白朗姆酒 25g
丹妮水果磅蛋糕的做法
備料。將雜果乾用熱水稍微泡軟後擠去水分，再用朗姆酒浸泡。
黃油室溫軟化（軟化至能輕松戳出洞）。稍微攪打一下，確保軟化完全。ps：不能化成液體，化成液體後在冷凍的話是打發不起來的。
加入砂糖，打發到發白（打的越發蛋糕越松軟）。
分多次加入蛋液攪勻。ps：一定要在前一次蛋液充分攪勻之後才能繼續加，不然會導致油水分離，蛋液每次可以少加一些。
加入過篩好的粉類（高筋粉，低筋粉，泡打粉）輕輕拌勻。ps：①必須要混合過篩，不然泡打粉分布不均勻會導致一面發不起來一面發過頭。這里加泡打粉的目的除了促使蛋糕膨脹之外還有能減少麵糊起筋。②拌勻不能過於用力或者太久，不然會導致麵糊起筋。
加入雜果乾和朗姆酒。（加入朗姆酒可以增加風味以及降低麵糊筋度）
裝入模具中，大約8分滿的樣子。這里用的是屋諾的UN16127。
送入烤箱。上火170-180℃，下火140-150℃。15分鍾後上火降為150-160℃。或者上下火150℃。烘烤時間總體大致45分鍾左右。ps：每個烤箱的實際溫度均有不同，只能給出一個參數值，其他的需要自行調節。
出爐。震盤，趁熱脫模然後放涼冷卻。
㈥ 水果蛋糕的做法
做法一
材 料：(1)低筋麵粉100公克，奶油100公克 (2) 糖粉100公克，鹽1/2小匙(3)蛋2個 (4)牛奶20公克 (5)桔皮蜜餞100公克,蘭姆酒100公克，檸檬屑1/2個
作 法：
1、(1)材料和(5)一起拌勻備用。
2、低筋麵粉過篩，加入奶油用打蛋器拌打至體積膨大，顏色泛白。
3、材料(2)加入一起拌勻，拌打至沒有顆粒。
4、將蛋分次加入拌勻後，再將牛奶亦分次加入拌勻。
5、最後將作法(1)材料一起加入拌勻，裝模入烤箱後以170℃烤約30分鍾即可。蘑菇蛋糕的做法
材 料：砂糖、蛋白、可可粉、色拉油、白脫油
調 料：砂糖：蛋白=2：1、糕胚：巧克力：白脫油=4：5：1
做 法：
1、調制蛋白蘑菇：砂糖：蛋白=2：1。蛋白打發，邊加砂糖邊打至細膩。使用1cm左右無齒裱花頭，在墊白紙並撒少量麵粉的烤盤上，裱蘑菇狀，表面撒少量可可粉。烘烤爐溫120℃約40分鍾左右。
2、調制巧克力奶油：可可粉加色拉油調勻拌入白脫油（濃稠根據需要而定）。
3、用S.P海綿蛋糕胚，去皮，剖三層，中間嵌巧克力奶油，頂面、垂直邊刮抹巧克力奶油，中央刮白脫油小圓，用蘑菇裱花裝飾。
玻璃蛋糕的做法
材 料：牛奶、蛋黃、砂糖、玉米澱粉、白脫、瓊脂、吉士粉。
調 料：制奶黃淇淋 牛奶：蛋黃：砂糖：玉米澱粉：白脫：瓊脂：吉士粉=6：3：2：1：0.5：0.04:0.02。糕胚：奶黃淇淋：透明瓊脂=2:5:3。
做 法：
1、蛋黃加砂糖攪松，加入玉米澱粉和吉士粉攪勻，沖入熱牛奶及瓊脂液（水：瓊脂=5：3：0.1）。在火上加熱至糊狀，趁熱使用。
2、將需要大小的糕胚圈洗凈，四周圍一圈玻璃紙，嵌入一層S.P海綿蛋糕胚，倒入熱的奶黃淇淋裱菱形網路。然後將水：瓊脂：砂糖=4：0.1:1比例熬煮透明瓊液，待稍冷倒於表面。
3、凝固後脫模，用水果裝飾
做法二
材料
用料 低筋麵粉100克 輔料 雞蛋5個 獼猴桃1個 火龍果1個 藍莓10顆 櫻桃1個 桔子罐頭1個 巧克力（黑）3塊 泡打粉1小勺 調料 食鹽1克 白砂糖75克 牛奶40毫升 葡萄籽油40毫升 淡奶油適量 水果蛋糕的做法
1.准備好做蛋糕坯的所有材料
2.將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25克砂糖
3.攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
4.加入牛奶，攪拌均勻
5.將麵粉和泡打粉一起過篩加入
6.攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
7.在蛋白中加入1克鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入
8.直至打發到如圖的樣子
9.將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
10.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡
11.放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右
12.出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
13.待徹底晾涼後脫模
14.准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊
18.按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
㈦ 水果磅蛋糕的做法步驟圖，水果磅蛋糕怎麼做
用料
黃油 克
各類水果乾 共70克
朗姆酒（用來浸泡水果乾） 適量
雞蛋 2
糖 90克
黃油 100克
低筋粉 100克
泡打粉 半勺
土耳其開心果（裝飾） 適量
糖粉（裝飾糖漿用） 60克
檸檬汁 一勺
純凈水 一勺
水果磅蛋糕的做法
黃油微微加熱使其軟化，用打蛋器打發至發白，加入白砂糖，使其均勻，但不完全融化。
加入蛋液，邊打發邊加入，讓糖完全融化
篩入混合好的粉類（低筋粉和泡打粉），拌勻
加入事先准備好的水果乾，拌勻
入模（7cm*5cm*17.5cm左右），烤箱預熱165度，中層30分鍾
小貼士
准備工作：選好自己喜歡的水果乾，用朗姆酒浸泡一晚（6小時以上），切成小塊備用
㈧ 水果蛋糕圖片怎麼做
水果蛋糕的做法
1.准備好做蛋糕坯的所有材料。將蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中，在蛋黃中加入25g砂糖，攪打到砂糖融化，顏色略微發白後加入葡萄籽油，攪打至充分融合
2.加入牛奶，攪拌均勻，將麵粉和泡打粉一起過篩加入，攪拌成均勻的蛋黃糊，蓋上保鮮膜備用(防止風干結皮)
3.在蛋白中加入1g鹽，啟動打蛋機，打至魚眼泡後加入部分砂糖繼續攪打，砂糖要分兩次加入，直至打發到如圖的樣子，將三分之一的蛋白加入到蛋黃糊中拌勻，再加入剩餘的蛋白切拌成均勻細膩的麵糊
4.倒入蛋糕模中，輕敲震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱中，以160℃烤55分鍾左右，出爐後立即倒扣於烤網上晾涼
5.待徹底晾涼後脫模，准備好自己喜歡的水果或罐頭、巧克力插片等，蛋糕胚分成三層，中間夾層加入適量打發的奶油和水果粒
6.用奶油抹面，表面簡單裱花，加上桔子罐頭圍邊，按自己喜好裝飾上各種水果及巧克力插片即可
㈨ 磅蛋糕的做法
黃油 230克
低筋麵粉 170克
雞蛋 4個
白糖 200克
鹽 2克
水 一小勺
橙子皮
磅蛋糕的做法
把不打蠟的橙子用鹽擦試後清洗干凈
用刨子刮下最表面的那層皮，裡面黃色的那一層不要
刮半個橙子的量就夠了
四個雞蛋攪拌均勻
黃油室溫軟化
加入白糖
用打蛋器打到有點發白就可以
雞蛋液要分十次左右慢慢加入
邊倒邊不斷用打蛋器攪拌
打均勻後可以磨點香草進去(沒有可以省略）
加入兩克鹽
加入一小勺水
加入切碎的橙皮攪拌均勻
麵粉過篩
攪拌均勻
蛋糕模具里擦點黃油，把攪拌好的麵糊倒入模具（六寸或者八寸都可以）
烤箱170度預熱5分鍾後把模具放入中層，烤50分鍾左右
倒扣在網架上晾涼切塊
配上水果就可以吃了
小貼士
1.磅蛋糕比較油膩，加了橙皮不僅可以解膩，口感馬上提升一個檔次；
2.再配上清新的水果一起吃才夠味；
3.把磅蛋糕放在蛋糕模具里烤來得更快；
4.不一定要在中間劃一刀才叫磅蛋糕，好吃才是硬道理。