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ps慕斯蛋糕圖片 2023-03-25 09:25:50

自製麵粉酸奶蒸雞蛋糕的做法

發布時間: 2023-03-19 05:47:16

Ⅰ 麵粉牛奶雞蛋蒸糕的做法

家裡有麵粉就這樣做,加3個雞蛋,簡單一蒸,比蛋糕還香甜好吃

家裡有麵粉就這樣做,加3個雞蛋,簡單一蒸,比蛋糕還香甜好吃。大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜負。最近宅在家裡可把大家忙壞了,做涼皮、炸油條、貓耳朵、做蛋糕等等,不管做的好壞,但是開心又充實。這些美食的教程我也都和大家分享過,有很多網友留言,有沒有稍微簡單點的麵粉做法,畢竟涼皮、油條過程還是稍微復雜了一點點。今天就和大家分享一個簡單的做法,不用烤箱不油炸,健康美味,香甜可口,比蛋糕還好吃,一起來看看具體怎麼做的吧。

紅棗發糕需要准備的食材:麵粉、雞蛋、牛奶、紅棗、紅糖、酵母

具體做法:

第一步:取20個紅棗切小塊兒去棗核,放入打汁機中,倒入適量牛奶打成棗泥汁,倒入盆中,接著加入兩勺紅糖,攪拌至完全融化。

第二步:盆中加300克麵粉,3克酵母粉,打入3個公雞蛋,最後倒入30克花生油,加油的作用是發糕蒸熟後放涼也不會發干,依舊暄軟好吃,沒有花生油的其它食用油代替也可以。

第三步:用筷子攪拌均勻,下手揉成面團,盆口封上保鮮膜發酵至兩倍大小。醒發好以後,把面團簡單揉一下,擠出起泡,不揉也可以,但蒸熟後的形狀可能不好看。

第四步:蒸鍋中墊上屜布,把面團直接放入蒸籠中,用手按扁按圓,需要注意的是,蒸籠四周一定要留出空隙,否則二次醒發會粘鍋邊,不好往外拿。表面可以加點自己喜歡的乾果點綴下,像紅棗、花生、葡萄乾都可以,我用葡萄乾點綴的,蓋上鍋蓋,二次醒發15分鍾,就可以開火蒸了。

第五步:15分鍾後,發糕明顯又大了一圈,但是依舊沒有觸碰到鍋邊,所以一定要留出足夠空間,否則不好看是一點,最主要的是不容易蒸熟。大火燒開後蒸30分鍾就熟了,關火後停5分鍾再打開鍋蓋,不然發糕表面容易塌陷。

家裡有麵粉的一定要學做它,上鍋一蒸香軟好吃,做法超簡單。出鍋後涼一涼就可以開吃了,濃濃的棗香和奶香味,蓬鬆暄軟,比蛋糕、麵包還要香。切開給大家看下,裡面呈蜂窩狀,一看就知道特別軟,孩子超喜歡吃。發糕相比現在流行的美食那可簡單多了,不喜歡吃紅棗的可以用紅薯、南瓜代替,味道都超級棒。最後來個小總結:1、不要加水,只用雞蛋和牛奶調面,這樣才能保證暄軟度。2、放入蒸鍋中四周一定要留出足夠的空隙,只大不能小。3、一定要二次醒發,否則蒸不熟。4、關火後停5分鍾再打開鍋蓋,否則會導致表面塌陷。只需要注意這4點,蒸發糕絕對零失敗,快點動手試試吧。關於紅棗發糕就分享到這里了,

Ⅱ 蒸蛋糕的家常做法

你知道蒸蛋糕怎麼做嗎?以下是我幫大家整理的蒸蛋糕的家常做法(通用9篇),歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

蒸蛋糕的家常做法1

1、蒸蛋糕

用料:雞蛋3個,低筋麵粉60克,白糖60克+10克,牛奶45毫升,油30毫升,鹽1克,白醋或檸檬汁二至三滴;

做法:

1.將蛋清與蛋黃分離,分別放入干凈的盆中;先將蛋黃打散;

2.在蛋黃中加入10克白糖與鹽,攪勻;

3.分次加入油,拌勻;

4.加入牛奶,拌勻;

5.篩入低筋麵粉;

6.用橡膠刮刀翻拌均勻,待用;

7.蛋清中滴入兩至三滴白醋或檸檬汁,用電動打蛋器將其打出粗氣泡;

8.分三次加入糖:先加入三分之一(20克)白糖;

9.打至蛋清開始變濃稠時加入第二次糖(三分之一20克);

10.再打至用打蛋器劃過蛋清有明顯的劃痕時加入第三次糖(三分之一20克);

11.再斷續攪打至將打蛋盆倒扣過來蛋白霜不會流出,提起打蛋器時蛋白霜會出現一個小三角形尖角,尖角的頂端有少許彎鉤;

12.取打好的蛋白霜的一半放入蛋黃糊中;

13.用橡膠刮刀將其翻拌均勻;

14.再將步驟12的蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中;

15.斷續翻拌均勻;

16.將做好的蛋糕糊倒入模具中,七八分滿,然後將模具在桌面上敲打幾次將蛋糕糊中大的氣泡震出;

17.先在模具口蓋上一張廚房紙,再蓋上保鮮模,用棉線扎緊,再用牙簽在上面戳幾個小孔;

18.蒸鍋中放入適量的水,大火燒開;然後放入蛋糕糊,蓋上鍋蓋,中火,隔水蒸約25分鍾後取出倒扣脫模切件即可。

經驗分享:

1.蛋黃蛋清分離的時候,留意蛋清中不要混有蛋黃;裝蛋清的盆要干凈無油無水,以免影響蛋清的打發;

2.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁,可使蛋清更易打發,但是要留意不要加得太多,幾滴即可;

3.篩入麵粉後不可劃圈攪拌,以免麵糊出筋,影響蛋糕口感,要用上下翻拌的方式;

4.蒸蛋糕的時候,要先將蒸鍋內的水燒開,再放入裝有蛋糕糊的模具;

5.在模具上先蓋一張廚房紙再蓋一層保鮮模,可以確保不會有水滴落入蛋糕表面影響蛋糕漲發。

2、酸奶蒸蛋糕

1、雞蛋4個

2、酸奶200g

3、低筋麵粉100g

4、白糖30g

5、食用油30ml

(還可以放一些黑芝麻葡萄乾等等)

做法

1)蛋黃蛋白分開,蛋白加糖打發

2)蛋黃加入酸奶,糖,食用油和低粉攪拌成糊糊,和打發完的蛋白混合均勻

3)倒入模子(建議用活底的模子,底下鋪一層油紙,方便脫模),包上保鮮模(保鮮模一定要,否則水蒸氣滴進去就太影響口感了),上鍋大火蒸30分鍾

蒸蛋糕的家常做法2

材料

全蛋250公克,細砂糖100公克,鹽少許,香草精少許,低筋麵粉100公克,澄粉20公克,奶油30公克。

做法

1.將鋼盆中加水,開中火煮至50℃之水溫(即手指試溫有熱的感覺)後轉小火備用。

2.再取另一鋼盆,放入材料,置於作法1上,邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫,即可移開。

再用電動攪拌器高速打發,讓蛋煳包入空氣,攪打至蛋煳呈光滑細致,用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路,但馬上消失的狀態,再以低速攪拌30秒,使蛋煳更顯細致均勻。

3.將材料過篩,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳與粉類互拌均勻。

4.取一鋼盆將奶油融化,取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻,再全部加入拌勻,即為傳統雞蛋糕面煳。

5.將愛心形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄沙拉油。

6.取適量傳統雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(約6分滿),然後待面煳冒出孔洞,略呈固態。

7.再倒面煳至另一個凹槽內(約5分滿),等面煳呈形即為底部,再用尖錐挑起作法5當蓋子,快速蓋在底部上面,以小火繼續燒烤。

8.烤約12分鍾後再翻面烤至上色,至雞蛋糕完全離模,再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。

蒸蛋糕的家常做法3

材料

麵粉80克,雞蛋5個,葡萄乾適量,牛奶80克,玉米澱粉20克,糖60克,油80克。

做法

1.讓雞蛋清黃分離開來。

2.蛋黃內加糖油奶攪拌均勻,篩入低粉繼續攪拌均勻。

3.蛋清在無水無油的盆里打到硬性發泡。

4.分三次把蛋清混合到蛋黃液中上下翻攪防止消泡。

5.烤盤鋪油紙 依據個人口味放入適量的葡萄乾。

6.把混合好的液體倒入烤盤中,倒好後輕摔兩下把大氣泡摔出來,180度20分鍾。

7.20分鍾後出烤箱 倒扣在烤架上揭下油紙。

蒸蛋糕的家常做法4

材料

雞蛋(3個)、即發麵粉、糖(135克)、花生油(30克)、水(60ml)。

做法

1、把雞蛋打入碗中,加入白糖、使用打蛋器或者筷子攪拌到顏色發白,有泡泡為止(大概20分鍾)。

2、加入麵粉、吉士粉、發酵粉和溫水(微熱的水),冷水效果沒那麼好,太熱又會把蛋黃破壞掉,用筷子或者打蛋器攪拌成泡狀(大概5分鍾)。

3、將花生油均勻地塗滿蒸蛋糕的大不銹鋼碗。

4、把不銹鋼碗放入煮水的鍋中,隔水加熱兩分鍾,關掉電磁爐,倒進泡狀的蛋糊,大火蒸30分鍾。

5、如果蛋糕比較高的'話可能沒有那麼快熟,你是新手的話可以用牙簽戳下去,如果沒有看到黏黏的麵粉,那就熟了,簡單又好吃的雞蛋糕就出來啦。

蒸蛋糕的家常做法5

做法

1、准備好四種材料,麵粉與澱粉混和好,篩2、3遍。

2、將糖一次性加入到蛋液里,容器應該無油無水。

3、另准備一個稍大點的盆子,裡面加入30-40度的溫水,將盛蛋液的容器,放到溫水盆里進行打發。

4、或者將蛋液放到蒸鍋上,保持蒸氣40度左右,在蒸架上打發。實踐證明,這種方式比在溫水盆里打發節省10分鍾的時間。

5、全蛋打發用筷子沒啥別的技巧,就一直打吧。20-30分鍾左右打到蛋液顏色很淺的黃色、有些發白,泡沫細膩濃稠,體積有原來的3倍大(電動打蛋器據說能打發到4倍大小),畫「8」字十幾秒不消失,或者插根牙簽不倒,就算是打發到位了。

6、麵粉分2、3次篩到蛋液里,抄底翻拌。篩入麵粉不會馬上沉下去,如果隨即沉下去了,說明蛋液沒有打發好,可以在剩下的麵粉里稍加一點泡打粉補救,但一定要混和均勻。翻拌時應該在最短的時間里拌均勻,手法要輕、快,時間長了容易消泡;翻拌時也不要劃圈,不然會起筋、消泡,那樣蛋糕發不起來。

7、拌好麵粉的蛋糊,體積稍小了一些,仍然要細膩、無麵粉顆粒。

8、茶碗提前抹一層油,倒入蛋糊,7、8分滿。需要放到已經水開了的蒸鍋里,跟預熱烤箱是一個道理,可以加麵粉的時候就熱上鍋。

9、中大火蒸10分鍾,即熟。蒸時需防止鍋蓋上的水滴在蛋糕表面上,具體時間需要根據自己容器的大小自行調整。

10、蒸了好幾次,每次遇到的問題都不一樣,附在這里做個參考吧。這一個,麵粉過多,火太大,表面不平,一個字「硬」。

11、蛋液沒有完全打發,加的泡打粉只膨脹了表層,芯里硬。

12、中火蒸的,火小了,沒怎麼發起來,

13、中大火,看著還湊合。

14、入蒸鍋之前沒有震動幾下茶碗,裡面大氣泡多。

15、入蒸鍋之前輕磕幾下茶碗,大氣泡震了出來,看上去細膩一些。

技巧

蒸鍋要事先把裡面的水煮開,這樣也可以減少時間呢。

葡萄乾可以按自己的喜好加入多或少的,如果不喜歡葡萄乾的話也可以放些水果乾都行的呢。

蒸蛋糕的家常做法6

主料

蛋黃3個;酸奶適量

南瓜70克;大米粉70克

配方奶90毫升

步驟

1) 南瓜去皮去瓤後切成小塊。

2) 放入輔食機中蒸至軟爛。

3) 蒸熟的南瓜倒入輔食機,攪打成泥。

4) 大米粉+配方奶+南瓜泥放入干凈的碗中攪拌均勻。

5) 將蛋黃打發。

6) 南瓜糊倒入打發好的蛋黃中翻拌均勻。

7) 倒入提前准備好的蛋糕盒中。

8) 熱水上鍋,中火蒸25分鍾後再燜5分鍾

9) 蒸完後倒扣冷卻脫模。

10) 好看又美味的酸奶小蛋糕就完成啦!

溫馨提示:

這里用了3個蛋黃,做出來是3個小蛋糕的分量,剛好醬瓜、也可以根據自家的情況同比增減食材的分量哦~

大米粉可以用破壁機攪拌,沒有破壁機的媽媽可以去超市的五穀雜糧區,現磨一些大米粉買回來再做。

酸奶的添加月齡是12個月以上,初次添加時也需要少量嘗試,確認寶寶不會過敏後才可以正式添加。如果寶媽用的是冷藏酸奶,需要提前取出,在常溫中放置半天後才可以使用哦。

蒸蛋糕的家常做法7

海綿蛋糕的主料:

雞蛋(5隻) 低粉(150克) 牛奶(35克)

海綿蛋糕的調料: 綿白糖(125克) 玉米油(35克) 白醋(少許)

做海綿蛋糕所需廚具: 電烤箱 海綿蛋糕的做法步驟

1、准備好食材。

2、雞蛋打入無油地水的盆中。

3、先2檔,把全蛋打至魚眼泡狀態。加入糖和數滴白醋或檸檬汁。

4、然後用3檔打發,打發至拎起打蛋器,蛋液不易滴落。

5、分三次篩入低粉,之前粉已經過了一次篩。每篩一次拌一下,不劃圈,如炒菜一樣拌。左手轉動盆,右手翻拌。

6、加入玉米油拌勻。這時可以預熱烤箱,上下火150度。

7、加入牛奶拌勻。

8、拌勻後倒入八寸不粘模具中。振幾下。最後我不放心還用筷子在中劃了三圈。

9、入烤箱上下火150度,烤60分鍾。涼透後脫模。

小竅門:

1、雞全2檔打發打到魚眼泡再加入糖和檸檬汁,這樣比較保險,哈哈。

2、接著全程都是3檔打發,約15分鍾。打發雞蛋的時候,打蛋器也在盆里劃著圈。

3、拌的時候很關健,要輕快翻拌。「井」字法,鏟兩下,轉一下盤,再鏟兩下翻拌。

蒸蛋糕的家常做法8

食材:

雞蛋、適量溫水、食鹽、牛奶、白糖。

步驟:

1、首先是購買新鮮的雞蛋,雞蛋的品質對蒸雞蛋糕的口感影響很大。所以雞蛋不僅要新鮮,最好選用味道更加鮮美的土雞蛋,會更好。所以選用大小適中,色澤好看的新鮮雞蛋2到3個最好是剛好煮一碗的量。

2、首先把雞蛋在碗中打散,然後用筷子拌勻。如果喜歡吃咸口味的可以在這個時候加入少量食鹽,同樣的如果喜歡甜的則加入少量白糖,拌勻。如果喜歡特別點的口味,也可以加入一定量的牛奶。

3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水,水是煮沸過的溫水,然後把水和雞蛋攪拌均勻。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要。

4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮,沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入,如果是一般的鍋子可以等水熱以後,再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮,小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜,可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中。

5、蒸煮時間大概10-15分鍾,此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了,雞蛋羹就蒸好了。製作的整個過程比較簡單。

6、最後,根據個人喜好在加些額外的調料,比如撒上蔥花,加點白糖。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣,不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點。總之是符合個人口味就好了。

蒸蛋糕的家常做法9

主料:雞蛋1個,麵粉24g。

輔料:白糖20g,油16g,水16g。

步驟

1.蛋黃加入白糖6克攪拌,在依次放入水16克,油16克,麵粉24克。

2.接下來打蛋白,蛋白分次加白糖14克,打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功。

3.混合1和2,自上而下攪拌。

4.放入一個微波爐容器,裡面塗油,上面撒葡萄乾。

5.不加蓋800W高火一分鍾6.從容器中取出來的成品。

小貼士:微波爐的用高火1分鍾,不同微波爐可能不一樣。

Ⅲ 想給孩子做酸奶蛋糕,在家的做法是什麼

酸奶蛋糕,酸甜細膩,香而不膩,小朋友特別喜歡的一道甜品。那麼在家要怎麼做這道甜品呢,下面就跟著小編一起學起來吧。

酸奶蛋糕吃起來雖然沒有古早蛋糕香甜,但是口感還是很不錯的,喜歡吃酸一點的可以在上面再淋上一層酸奶,放入幾顆藍莓,增添它的酸味,不喜歡酸的,也可以在上面撒上一層糖霜,用刀切開一塊,入口是酸甜味的,吃起來口感很細密。

Ⅳ 酸奶蛋糕怎麼製作

酸奶蛋糕怎麼製作

酸奶蛋糕不僅美味,而且更有助於減肥,對於想減肥的MM來說,酸奶蛋糕無疑是最好的'甜品,那麼酸奶蛋糕怎麼製作呢,下面我為你介紹一下吧!

材料

黃油50克,酸奶200克,糖70克,雞蛋4個,低筋麵粉45克,玉米澱粉25克,白醋幾滴。

做法

1.模具塗油撒粉後置冰箱冷藏。

2.黃油隔水融化。

3.加入酸奶,攪拌均勻。

4.分次加入蛋黃,攪拌均勻。

5.共加入4個雞蛋。

6.篩入粉類,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊。

7.蛋白加幾滴白醋打至9分發。

8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,用橡皮刮刀快速拌勻。

9.將麵糊倒入模具中,在桌子上敲幾個震出大氣泡。

10.烤箱預熱,倒數第二層,水浴,160度50分鍾後轉170度20分鍾。

11.稍稍涼後脫模,於冰箱中冷藏。

小訣竅

TIPS:

1、此款蛋糕的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致,所以脫模也如此,冷藏後脫模蛋糕容易收腰,不漂亮。

2、拌麵糊時要快,以免蛋白消泡。

3、冷藏後的蛋糕口感更棒!

4、水浴分兩種,一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中,此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方,烤網上放蛋糕。

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Ⅳ 酸奶蒸蛋糕怎麼做比例是多少

食材

  • 高筋麵粉 80g

  • 雞蛋 2個

  • 酸奶 半碗

  • 白砂糖 50g

  • 植物油 少許

  • 白醋 少許

  • 酵母 2g

  • 小蘇打 0.5g

  • 方法/步驟

  • 將雞蛋的蛋清和蛋白分離。

  • 4

    在拌勻的麵糊中加入少許植物油,加入油是因為我喜歡口感油潤的蛋糕。

  • 5

    稍微攪拌一下使油充分被吸收,然後靜置麵糊使其發酵。

  • 6

    在蛋清液中滴入幾滴白醋,然後快速攪拌使其產生大的泡泡,產出如圖的泡泡以後,加入約15g白砂糖。

  • 7

    繼續快速攪拌直至產生較濃稠的泡沫如圖所示,此時加入第二次白砂糖,也是約15g。

  • 8

    當蛋白可以提起使,加入第三份約15g的白砂糖,繼續攪拌至完全打發的狀態,已經攪拌了2-30分鍾了,到這里就差不多了,就不追求乾性發泡了,因為反正前面麵糊里已經加了發酵劑嘛^_^。

  • 9

    將打發的蛋白倒進酸奶麵糊里,輕輕攪勻。

  • 10

    取一個干凈的碗,在碗底刷一層植物油。

  • 11

    將麵糊倒入,蒸鍋水燒開上汽以後,放進去蒸25分鍾即可。

  • 12

    取出用小刀沿著碗壁劃一圈,倒扣在碟子上脫模。

  • 13

    這酸奶蛋糕就做好啦。^_^味道賣相都很不錯哦。

Ⅵ 酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法如下:
主料:酸奶、雞蛋、低筋麵粉、玉米澱粉、細砂糖。
做法:
1、把酸奶准備好備用,加入蛋黃攪拌到均勻。
2、加入過篩好的麵粉(低筋麵粉)和玉米澱粉,翻拌至順滑無顆粒。
3、把細砂糖加入蛋清里冷藏備用。
4、把冷藏好的蛋清,用電動打蛋器打發至濕性發泡。
5、取三分之一的蛋白霜,跟蛋黃糊混合,翻拌均勻。
6、把翻拌均勻的麵糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均勻至無顆粒。
7、均勻後的麵糊,全部倒入模具里。
8、烤箱最底層放入裝八分滿的水的烤盤,將烤架放在倒數第二層,放上模具,上下火160度烘烤60分鍾。
9、出爐後可以在烤箱中燜一會再取出,然後脫模切塊。
注意事項:
1、製作酸奶蛋糕,應該使用低筋麵粉製作。攪拌的時候盡量使用翻拌的方法,否則很可能會起麵筋,影響口感。
2、製作酸奶蛋糕,添加的白砂糖的量不能太多,如果太甜了反而會蓋住酸奶的味道。

如何做酸奶蛋糕

1.將麵粉 、糖、蘇打粉、泡打粉混合均勻,篩入容器中

2.酸奶、全蛋液、油加入,充分攪拌均勻


原料:玉米油48克 酸奶200克 雞蛋4個 低粉40克 玉米澱粉28克 細砂糖50克

烘焙:烤箱中層 170度 水浴法 35分鍾

對了,有很多食友問到水浴法是什麼意思,這里大概解釋一下,水浴法一般是兩種:

1、烤盤里放入清水,模具(活底模)用錫紙包上,把模具直接放在烤盤的水裡烘焙。

2、烤盤里放入清水,烤盤上面一層放烤網,把模具放在烤網上烘焙,不用包錫紙了。

我一般用第二種方法,感覺更方便一些。

烤盤中加的是涼水,我也加過熱水,兩種烤出來好像差別不大呢。

Ⅷ 酸奶蛋糕怎麼做

酸奶蛋糕製作方法:

1、先把蛋白和蛋黃分別放在干凈乾燥的盆里。

2、先來拌蛋黃糊:在蛋黃里加入一半白糖,2勺油,一盒酸牛奶。再加入70克麵粉拌均勻 拌一拌,就是這樣子了,這一步很簡單。

3、把蛋黃糊放一邊,再來打蛋白。在蛋白中放入幾滴醋,朝同一個方向開始打發,打到起粗泡時加入剩餘白糖的一半。再打到濕性發泡時再加入剩下的白糖在打發。

4、打到出現直立的小尖角就可以了。

5、把蛋白和蛋黃糊拌一起。把蛋白分三次拌入蛋黃糊中,像炒菜一樣上下翻拌,轉動盆子 倒入蛋糕模中,震2下,讓氣泡跑出來 。

6、包好保鮮膜,放入鍋中蒸30分鍾。

7、蒸好之後,倒出來了,大功告成。

材料:雞蛋4個,酸奶1杯(100克),麵粉70克,白醋幾滴;白糖40克,食用油2勺(可以不要)。酸奶蛋糕是一款甜點,製作原料主要有麵粉 、糖、蘇打粉 等。將酸奶麵糊放進烤箱里烤制,顏色烤至淡黃色即可。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品,是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

Ⅸ 酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕的製作方法

酸奶蛋糕

材料

無鹽黃油48克,酸奶200克,雞蛋4個,低粉40克,玉米澱粉24克,細砂糖75克,鹽1克,白醋數滴

做法

1.黃油切小塊隔水融化與光明原味酸奶,用手打打蛋器攪勻

2.蛋黃與蛋清徹底分離,將蛋黃一隻只依次加入(1)中用手動打蛋器輕輕拌勻

3.篩入已經過篩兩次的麵粉,攪拌均勻

4.蛋白加數滴白醋,用電動打蛋器打出粗泡後分三次加糖,將蛋白打至濕性發泡

5.分3次用刮刀拌均步驟3跟4,即可入模

6.預熱完成的烤箱,最下層用烤盤裝一盤熱水,倒數二層放置烤網,模具置於烤網上。165度,水浴60分

7.烤制完成即可輕松脫模

草莓酸奶蛋糕

菜譜簡介

剛從情人節中走出來,又一步跨入「三八」節,得做個禮物送給MM們,想來想去,還是做個草莓酸奶蛋糕吧。 草莓不只是外觀漂亮,果實柔軟多汁,香味濃郁,甜酸適口,最主要的是它本身具有非常高的營養價值。酸奶也是MM們喜歡的一種食品,而且它還有美容的功效呢。用草莓和酸奶做個低熱量的蛋糕,一定是又美味又漂亮又美容的,那就動手吧,啦啦啦……酸奶我一直喜歡吃卡士-鮮酪乳,當然這款蛋糕就用了卡士草莓果粒鮮酪乳。草莓的相關營養:1、草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用;2、草莓對胃腸道和貧血均有一定的`滋補調理作用;3、草莓除可以預防壞血病外,對防治動脈硬化,冠心病也有較好的療效;4、草莓是鞣酸含量豐富的植物,在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收,具有防癌作用;5、草莓中含有天冬氨酸,可以自然平和的清除體內的重金屬離子。

材料

酸奶200克,雞蛋4隻,低筋麵粉50克,粟粉20克,黃油50克,細砂糖70克

做法

1、50G黃油隔熱水溶化,加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃,一次一個蛋黃加入酸奶里,攪勻後再加下一個,共加入4個蛋黃。

2、攪勻後再篩入麵粉和粟粉,用橡皮鏟翻拌均勻成麵糊備用。4隻蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡,分三次加入細砂糖,打至硬性發泡成蛋白霜。(此時可以把烤箱預熱上175度,並用烤盤裝清水放在底層)

3、分三分之一的蛋白霜入麵糊里,切拌均勻後,再加入剩下的蛋白霜,再切拌均勻,注意不要劃圈攪拌,以免麵糊起筋,蛋白霜消泡。

4、裝入8寸蛋糕模具里,在桌面震動兩下,震出氣泡。放入預熱好的烤箱里175度55分鍾左右,水浴烘烤。PS:烘焙:8寸蛋糕一個,175度,55分鍾,水浴烘焙。

5、蛋糕烤好後,立即從烤箱里取出,放涼就可脫模享受了,若放在冰箱里冰鎮過後再食用更佳,看外觀有點類似芝士蛋糕了,再加上自製的草莓果醬,那滋味真是美呀。

酸奶蛋糕

材料

酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,白砂糖30G,檸檬半個

做法

1.黃油隔水融化,加入酸奶拌勻;

2.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入混合好的低粉和玉米淀,將蛋黃糊攪拌均勻;

3.半個檸檬用手捏出汁加蛋清里(幾滴就可以了),打至粗泡,分3次加入糖,打至乾性發泡,(一根筷子豎到裡面不倒);

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻倒入模具,用力振出大泡;

5.烤箱預熱170度,烤盤內加2/3的水,將模具置於烤盤內(如是活底模具需外包錫紙,防止進水)中層,170度,60分鍾(中途上色後蓋錫紙);

6.烤好後自然冷卻脫模即可。

酸奶蛋糕

菜譜簡介

俺終於做了傳說中的酸奶蛋糕啦!這陣子這東東挺風靡的,參考了好幾個版本的方子,有用酸奶淋出的乳酪做的,也有直接用酸奶做的。俺比較懶切饞,要俺做個蛋糕還得等兩天過濾乳酪多急人啊!直接用酸奶做了,效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!是俺愛它的理由。

材料

自製酸奶200G,雞蛋4個,黃油45g,低粉40G,玉米澱粉25G,糖30G,白醋幾滴

做法

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內,低粉+玉米粉混合過篩備用。

2.黃油隔水融化,加酸奶用手動蛋抽拌勻。

3.分次加入蛋黃拌勻(加一個拌勻再加另一個)篩入粉類,拌勻。

4.蛋清部分加少許白醋,打至起大泡泡,分3次加入糖,打至乾性發泡;(就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角,不流動不滴落)。

5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻,後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。

6.烤盤內加水置於烤箱下層,模具八烤網上置於烤箱中層,165-170度,60分鍾。

7.烤完脫模即可無需倒扣,冷藏保存。

小訣竅

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。

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