① 蛋糕的做法,布丁蛋糕怎麼做好吃,布丁蛋糕的家常做法
1.先做餡心:所用材料是輔料里的材料。
蛋黃加入糖打到微白,牛奶加熱到微微沸騰。2.倒一半的牛奶入蛋黃里,攪打均勻。
3.低粉和玉米澱粉混合篩倒進去,拌均勻。
4.拌均勻後倒回牛奶里。
5.重新加熱到濃稠。
6.關火加入黃油、香草精拌均勻。
7.放涼後,裝入保鮮袋裡捲成棒狀,入冰箱里凍硬。
8.接下去做蛋糕:(材料是主料里的)
兩個蛋、1個蛋白加入全部的糖,打到提起打蛋器滴落的痕跡不消失。9.加入已過篩的低粉翻拌均勻。
10.黃油隔水融化後,先挖少量麵糊入黃油中拌均勻。
11.倒回大麵糊盆中,上下翻拌均勻,裝入裱花袋裡。
12.模子里放上紙模備用,這是為了親親吃起來方便一點,也可以直接放模子里。
13.模子里先擠1/3滿的麵糊,入烤箱180度約5分鍾左右。
14.香甜小蛋糕~
② 布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法
布丁蛋糕怎麼做-布丁蛋糕的做法
布丁,pudding的音譯,一種以麵粉,牛奶,雞蛋等為基料的糊壯甜食,現在絕大多數用水果製成,所以也叫果凍。下面,我教教大家製作布丁蛋糕的方法,一起來學學吧!
布丁蛋糕的做法一材料:
布丁液:布丁粉12.5克 清水175克 糖37.5克 全蛋25克
蛋糕:牛奶50克 水50克 油50克 低粉82.5克 玉米澱粉12.5克 蛋黃60克 蛋清125克 糖85克
步驟:
1、布丁液所有材料加熱至融化;
2、過濾後放置備用;
3、鮮奶加水、油;
4、隔水融化後攪拌均勻;
5、倒入過篩後的粉類;
6、分次加入蛋黃,攪拌均勻;
7、蛋白分次加糖,打至長彎角;
8、取三分之一蛋白糊倒入麵糊中切拌均勻;
9、再倒回蛋白糊中,切拌成均勻的麵糊;
10、倒入模具九分滿;
11、烤箱160度預熱,中下層水浴50分鍾即可。
12、澆上布丁液即食。
布丁蛋糕的.做法二布丁部分做法
(1)黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克 (2) 牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
l.材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2.牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。
*注意事項:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。
蛋糕部分做法
(a) 蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克. 泡打粉1/4茶匙
(b) 蛋白2個、細砂糖100克
1.將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2.蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2 的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3.烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。 巧克力牛奶雞蛋焦糖布丁
材料: 巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙(個人覺得還應該在加點)、雞蛋3個、焦糖漿(砂糖3大匙水一大匙。用小鍋做,把砂糖和水到入鍋內,迅速攪拌,用強火加熱)
做法:
①將巧克力奶加熱加入砂糖,砂糖融化後馬上熄火散熱(注意不要讓牛奶沸騰)
②將雞蛋攪拌充分
③把砂糖巧克力牛奶倒入攪拌好的雞蛋。
④用過濾網把其(即第三步的砂糖牛奶雞蛋)過濾 把焦糖漿倒入4個杯子內,並將第4步分至其上。 用蒸鍋蒸,等下層水沸騰,即可放入。 強火蒸2-3分鍾,弱火13-15分鍾。 冷卻放入冰箱2小時候即可。
;③ 布丁蛋糕怎樣做才好吃啊
布丁蛋糕的做法(一層布丁,一層蛋糕)
布丁部份:
材料(1):黃砂糖60克、紅糖60克、水200克、果凍粉15克
(2)
牛奶300克、黃砂糖30克、全蛋2個
1、材料(1)中,先取50克的水與果凍粉,攪拌呈透明狀,備用。黃砂糖與紅糖及剩餘的水倒入鍋中,熬煮成深褐色的糖漿,再將果凍粉倒入拌勻,趁熱倒入模型中,待涼,呈果凍狀。
2、牛奶加熱約60℃,與黃砂糖拌勻,待糖溶解,放涼後,與蛋調勻,用濾網過濾2次,倒入凝結的焦糖上。(注意:焦糖果凍未凝固前,不可將蛋液倒入,以免兩者混合。)
蛋糕部份:
材料:(a)
蛋黃2個、沙拉油50克、水70克、低筋麵粉100克.
泡打粉1/4茶匙;(b)
蛋白2個、細砂糖100克
1、將材料(a)中麵粉與泡打粉先混合過篩,加入液體材料拌勻。
2、蛋白打發,分2次加入細砂糖,繼續拌打至挺立狀。取l/2打發的蛋白倒入麵糊中,拌勻,再倒入1/2
的蛋白,迅速拌勻,倒入烤模中。
3、烤箱先預熱至170℃,烤模放在加水的烤盤上(水約烤模1/3高),烤約40分鍾,取出,待涼後冷藏,布丁冰涼時,再倒扣脫模。
④ 怎麼做布丁蛋糕
食材明細
主料
美玫低筋麵粉
40克
細砂糖
40克
無鹽黃油
30克
純牛奶
40克
雞蛋
3個
鹽
0.5克
輔料
芒果泥
50克
布丁粉
30克
純凈水
150克
甜味
口味
烘焙
工藝
一小時
耗時
普通
難度
布丁蛋糕的做法步驟
1蛋白蛋黃分離。
2將3個蛋黃,30克液態黃油,40克牛奶同放入打蛋盆,攪拌均勻。
3篩入美玫低筋粉。
4拌成順滑無顆粒的蛋黃糊,放置一旁備用。
5蛋白中放入0.5克食鹽,分三次放入細砂糖,進行打發。
6打發至偏乾性發泡,如圖。
7將蛋白糊和蛋黃糊切拌混合成順滑的蛋糕糊。
8模具刷油,將蛋糕糊平均分配到四模具中,稍微震盪出大氣泡。烤盤注入50克熱水,放上模具,入烤箱中層,上下火180度20分鍾。
9出爐後將蛋糕倒扣,冷卻後脫模。150克純凈水加熱後放入30克布丁粉,拌均勻,然後加入50克芒果泥拌均勻。布丁液冷卻至60度左右時倒入蛋糕凹位中。
0 10待布丁液凝結後,用糖珠和卡片裝飾即可。
小竅門
如果蛋糕出爐後無法倒扣脫模出來,說明不夠熟,需要延長烘焙時間。每個烤箱精準程度不一樣,溫度時間僅供參考,最後幾分鍾請注意觀察,適當調節,看是否需要升高上火溫度或者提前取出。
⑤ 布丁蛋糕怎麼做 布丁蛋糕如何做
1、准備:布丁粉一袋37g,鮮奶500ml,40克白砂糖。
2、先把布丁粉倒在容器里,加入40克白砂糖。
3、准備另一個小鍋,放入500ml鮮牛奶
4、從500ml鮮奶里取6湯匙加到布丁粉里調勻。
5、用攪拌器調成這個樣子就好了。要把裡面的小顆粒打到失蹤為止。
6、鮮奶上火用大火煮開,等牛奶煮開後,轉小火,把調好的布丁液慢慢倒入奶鍋,並且不停的順時針攪拌,至少要煮1分鍾,覺得布丁糊糊很稠了,用攪拌器提起來看看,布丁糊糊像絲綢一樣緩緩的流下來的時候,就可以關火了。
7、趁熱把它倒在布丁模具里,如果沒有的話,用吃完的果凍盒子也是特別好用的。稍微涼一下之後,把它們放到冰箱里冷藏四個小時以上就可以了。