㈠ 巧克力戚風蛋糕應該怎樣做
巧克力戚風蛋糕怎麼做
一、雞蛋的蛋白和蛋黃分開，蛋白放冰箱冷藏備用。
二、蛋黃加20克細砂糖，用手動打蛋器攪打均勻。
十三、第十二步拌好的蛋糕糊再全部倒回剩下的發泡蛋白里。
十四、繼續用橡皮刮刀翻拌均勻，切記不可劃圈。拌好的蛋糕糊是均勻、稠厚的狀態，滴落的蛋糊不會馬上消失。
十五、蛋糕糊倒入模具，摔模幾下震出氣泡。然後將蛋糕模放在烤網上，放入預熱好的烤箱下層，175度烤40分鍾。
十六、蛋糕出爐後立刻倒扣在冷卻架上，完全冷卻後再脫模。
十七、做好的蛋糕直接吃就很美味了，如果想錦上添花再進行一番裝飾的話，將頂部不平整的部分切掉，然後再將蛋糕橫切成三片，每片厚約1厘米。
十八、夾層塗抹奶油，放水果粒，頂部根據個人喜好進行裝飾。我用了草莓、玉米片和可可粉。
㈡ 8寸巧克力戚風蛋糕的做法
「這是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯，據說很好吃喲~」
用料
主料
㈢ 8寸可可戚風蛋糕的做法
可可戚風蛋糕8寸
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㈣ 怎麼做巧克力戚風呢
主料
蛋白5個 低粉125克
泡打粉1/2大勺 小蘇打1/8小勺
鹽1/4小勺 可可粉35克
細砂糖150克 蛋黃4個
水125cc 植物油（非花生油）75cc
巧克力碎（根據口味添加，也可不加）35克
1. 蛋白放冷藏室待用。 接下來混合過篩低粉、小蘇打、泡打粉、鹽、可可粉，加入砂糖、巧克力碎混合均勻，待用。
2. 蛋黃攪散
3. 緩緩加入水攪勻，我攪得太快了，起泡了，不過沒什麼大關系。
4. 一口氣倒入油，攪勻。方子里是色拉油，我用的大豆油。
5. 第一步的粉中間開窩6. 蛋液倒入粉中間的窩里。
7. 用切拌的方式從中間開始混合，像切菜一樣快速轉圈把麵粉一圈一圈帶下來。
8. 蛋液倒進粉中，混合時，液體會把粉一層一層帶下來，不會有面團，非常好的方法！
9. 以前把粉倒進蛋液，混合的時候特別費時間。這樣混合也就三分鍾的事。
10. 蛋白直接用最高檔打發。
11. 打到尖角，硬性發泡。
12. 麵糊倒進蛋白中，快速有力地翻拌均勻，像炒菜一樣，抄底撈上來。
13. 我用的八寸烤盤，原方子是20厘米戚風模。烤盤鋪烤紙，好脫模。按說戚風是不能用烤紙的，因為要爬高，也不能用不沾模，我是為了省事，也沒管那麼多，烤出來也行。麵糊從十五厘米高倒入，振模，入預熱150度的烤箱中層。我家的烤箱溫度偏高，所以用錫紙蓋住頂，烤了55分鍾拿下錫紙，再烤五分鍾，剛好烤透。模具大小不同，麵糊厚度不同，烤箱溫度不同，需要自己調整時間，最好的方法是拿竹簽垂直插入蛋糕中間，拔出竹簽上不沾蛋糕糊就是成功。
14. 烤出來大家能看出來用油紙圍邊，蛋糕四周起不來，這個方子有泡打粉和小蘇打，表面有孔，倒扣涼晾，我是倒扣一夜。這個蛋糕內部比較濕潤，但如果敞開放，外面很快會幹掉。吃的時候分層加奶油就行了！
15. 這是第一次做，用的戚風模，能長很高，中間被我插的慘不忍睹。
16. 裝飾淡奶油
17. 裝飾巧克力香緹
18. 用巧克力戚風底做的巧克力慕斯，我是個不折不扣的巧克力狂！
㈤ 如何製作戚風蛋糕
戚風蛋糕的做法
用料
雞蛋 5個（每個雞蛋60克左右）
細砂糖 25克（加入蛋黃液）
玉米油 40克（其他食用油也可以）
純牛奶 40克（水代替也行）
低筋麵粉 85克
細砂糖 50克（打發時分三次加入蛋白）
做法
准備好所有用到的材料和工具
㈥ 巧克力戚風蛋糕怎麼做
材料：
雞蛋5個(常溫的，不要放冰箱冷藏)、白糖70克(蛋黃10克、蛋白60克)、玉米油45克、牛奶80克、低筋麵粉80克、可可粉20克
這個是八寸戚風的用量
具體步驟：
1、蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入玉米油和牛奶、十克白糖攪拌均勻。低筋麵粉和可可粉分別稱好以後混合在一起過篩加入到蛋黃中，用Z字形手法將蛋黃糊拌勻至細膩無顆粒。
2、打發蛋清。蛋清中加入幾滴檸檬汁或者白醋去除雞蛋的腥味，用電動打蛋器打至發白並有大氣泡時加入三分之一的白糖，繼續打發至氣泡變細膩時再加入三分之一的白糖，一直打發到開始出現紋路時加入剩下的白糖。打發到提起打蛋器有彎鉤不掉落不變形即可，切忌打發過度。
3、將打發好的蛋白分三次加入到蛋黃糊中，用切拌或者翻拌的手法將蛋黃糊拌勻。
4、預熱烤箱150度。將蛋黃糊倒入模具中，磕震幾下震出大氣泡，然後放入烤箱中層上下火130度烤50分鍾。也可以110度三分鍾再130度30分鍾，低溫烤蛋糕不容易開裂，能保證里外同時熟透。
5、出爐後從高處摔一下烤盤加速熱氣的散出，然後放在烤架上倒扣晾涼。
6、200克淡奶油加20克白糖打發成奶油。將蛋糕切成兩三層，抹上奶油，加點喜歡的水果裝飾一下，好吃的巧克力戚風奶油蛋糕就做好了。加入了可可粉蛋糕比原味蛋糕看起來更加的誘人，口感綿潤濕軟，巧克力味道濃郁，好吃到停不下來。
㈦ 巧克力蛋糕怎樣做
巧克力蛋糕的食材和調料
櫻桃酒 25克
黑巧 90克（用的是松露巧克力）
黃油 90克
低粉 20克
可可粉 45克
牛奶 50克
蛋黃 3個
細砂糖 50克
蛋白 4個
巧克力蛋糕的做法步驟
第1步.黃油和巧克力放同一個盆里
第2步.坐在熱水裡溶化
第3步.使用小刮刀攪拌均勻，確保巧克力都已經完全充分溶解
㈧ 巧克力戚風蛋糕怎麼做
用料
主料巧克力醬80克低筋麵粉100克
輔料蛋黃4個蛋清4個砂糖80克色拉油30克牛奶50克
巧克力戚風蛋糕的做法
1.
1.把低筋麵粉過篩備用。
2.
2.把蛋黃(4個)、砂糖(20克)、色拉油(30克)、牛奶(50克)、巧克力醬(80克)放在干凈的盤子里。
3.
3.攪拌均勻。
4.
4.加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻備用。
5.
5.把蛋白(4個)和砂糖(60克)放入另外干凈的盤子里，用打蛋機打。
6.
6.打到蛋白糊起了雞尾狀即可。
7.
7.把蛋白糊的三分之一放入蛋黃糊里攪拌均勻後倒回還有三分之二蛋白糊的盒子里攪拌均勻，再放入8寸蛋糕模具里。
8.
8.把蛋糕放在烤箱最底層烤40分鍾，上火145度，下火170度。
9.
9.把烤好的蛋糕倒放在網上，凍過20分鍾才取出來。
10.
10.巧克力戚風蛋糕做好了。
㈨ 巧克力戚風蛋糕應該怎麼做
用料
雞蛋: 5個純牛奶: 40g橄欖油: 40g白砂糖（蛋黃用）: 27g白砂糖（蛋清用）: 67g可可粉: 20g低筋麵粉: 80g熱水: 50g
做法步驟
㈩ 巧克力戚風的好吃做法
巧克力奶油戚風蛋糕