⑴ 櫻花冰激凌蛋糕怎麼做層次感分明
1、鹽漬櫻花用溫水浸泡1小時，吸去多餘水分後放入戚風模具中，太長的花梗可以修剪一下；
2、將蛋清和蛋黃分開。
做法：
1、將玉米油和牛奶混合，充分攪打乳化，再加入蛋黃，攪打均勻；
2、篩入低筋麵粉，攪拌成均勻麵糊；
3、蛋白先用電動打蛋器打成粗泡狀態，分次加糖，打成硬性發泡狀態；
4、取1/3蛋白霜放入蛋黃糊；
5、用刮刀攪拌均勻後再倒回蛋白霜；
6、用刮刀翻拌混合，注意手法，避免消泡；
7、將蛋糕糊倒入模具中，震掉大氣泡；
8、烤箱170度預熱，放入中下層，烤約40分鍾，烤好後立刻倒扣，晾涼後脫模。
心得分享：
1、裝蛋清的容器一定要無油無水，否則影響打發；
2、混合蛋白霜和蛋黃糊，可以切拌、撈拌、翻拌，自己順手就可以，但千萬不能劃圈攪拌，會消泡；
3、烤溫做參考，根據自己烤箱溫差適當調節；
4、倒扣晾涼後再脫模，以免組織不穩定。
⑵ 浪漫的櫻花慕斯蛋糕，究竟該如何去製作呢
用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌，使吉利丁粉均勻溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放在一邊放涼芒果去皮放入榨汁機中，榨成芒果泥放入兩個碗中，一個大碗放三分之二的芒果泥，一個小碗放三分之一的芒果泥。泡發好的吉利丁片取10克放入碗中隔水融化，倒入大碗的芒果泥中。
配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨與糖打發，再混入一起拌勻，所以質地較為松軟，有點像打發了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動物膠，所以需要置於低溫處存放。碗中放入奶油乳酪170克順著一個方向攪拌一下，再放入糖粉35克、酸奶45克、香草精2克順著一個方向攪拌均勻放入融化好的吉利丁3克，最後放入打發到5分的淡奶油70克再次順著一個方向攪拌。
⑶ 櫻花蛋糕烹飪方法
步驟10
將烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙紙上，撕去底部烘焙紙，均勻塗上打發好的奶油；用烘焙紙從一邊輕輕捲起，完全卷好後，用烘焙紙固定，放入冰箱冷藏30分鍾，切片即可。
櫻花蛋糕卷的烹飪技巧
我個人的經驗，要蛋糕卷不開裂有幾個方面需要注意： 1、蛋白不能打發得過干，打發至中性偏乾性的狀態就可以，蛋白打發過乾的話容易開裂； 2、烤制的時間不能過長，否則容易開裂。但要烤到表皮不容易脫皮的程度，烤制的時間又不能太短，所以時間一定要掌握好； 3、卷制的時候不能太用力，要輕輕地捲起來，否則一用力啪的裂開，就前功盡棄了。
⑷ 櫻花慕斯蛋糕的做法 櫻花慕斯蛋糕的做法介紹
1、食材：消化餅干100g、黃油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油乳酪200g、純凈水160g、細砂糖16g、吉利丁粉8g、鹽漬櫻花適量。
2、櫻花要提前浸泡。
3、黃油隔熱水融化。
4、消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機打碎）。
5、黃油加入消化餅乾粉末中攪拌均勻。
6、慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹住，放在烤盤中。
7、將餅干碎倒入模具中，用勺子按壓均勻後放入冰箱冷藏。
8、吉利丁粉用涼水浸泡。
9、准備製作慕斯液：奶油乳酪加入糖粉隔熱水攪拌順滑。
10、加入酸奶攪拌均勻。
11、再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化。
12、淡奶油打發至八成。
13、將乳酪酸奶糊倒入淡奶油中。
14、充分攪拌均勻，慕斯液就完成啦。
15、把慕斯液全部倒入冷藏後餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動模具，以免慕斯液留在模具邊沿。
16、放入冰箱冷藏4個小時以上讓其凝固。
17、將凝固的慕斯蛋糕取出。
18、在冷藏慕斯液最後十分鍾做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻，然後緩慢倒在慕斯蛋糕體上。
19、將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個小時。
20、取出凝固的蛋糕，用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出即可。
⑸ 8寸櫻花慕斯蛋糕的做法
生日、戀愛、婚禮，在人生這么重要的時刻，當然要與身邊親朋好友或是情人知己、乃至同學同事共同分享，成為記憶中的難忘的生活歡聚時刻。下面是我為大家整理的8寸櫻花慕斯 蛋糕 的做法，希望對大家有幫助!
成品
圖解過程
8寸櫻花慕斯蛋糕材料鹽漬櫻花 奶油乳酪200克 純牛奶70克 淡奶油200克 白砂糖30克 吉利丁5片 消化餅干適量 拌消化餅乾的純牛奶3大勺
8寸櫻花慕斯蛋糕的做法1、鹽漬櫻花用溫水浸泡，要換兩次水，去除櫻花的澀味。
2、消化餅干放保鮮袋中用擀麵杖壓碎，加入牛奶拌勻!圖中普通吃飯用的勺子，我大概加了三勺!
3、拌好的餅干倒入六寸模中，用勺背壓實!(拌好牛奶的餅干不會太干，也不能太濕。用勺背壓的時候，以不沾勺子為宜)
4、奶油乳酪加入30克白砂糖隔熱水軟化，吉利丁冷水泡軟。
5、軟化後的奶油乳酪用打蛋器攪打順滑。
6、3片吉利丁放入70克牛奶中，隔熱水攪拌使吉利丁融化成吉利丁牛奶溶液。
7、將吉利丁牛奶溶液分三次倒入攪打好的奶油乳酪中，每加一次攪打均勻再加下一次，最後打勻以後成乳酪糊。
8、淡奶油打至七分發，打好的淡奶油還有能稍微流動的狀態。
9、淡奶油分次加入乳酪糊中拌勻。
10、拌勻的乳酪糊倒入蛋糕模中，冷凍十幾分鍾至表層乳酪糊凝固。
11、少許白砂糖加入清水中攪拌至砂糖融化成糖水。
12、另外兩片泡軟的吉利丁放入小碗中，隔水融化，將吉利丁倒入糖水中攪勻，成吉利丁糖水溶液。
13、泡好的櫻花撈出控凈水分，擺在慕斯蛋糕上。
14、將吉利丁糖水溶液慢慢倒入慕斯蛋糕表面，然後冷藏四小時以上即可。
蛋糕按面胚的分類
1、海綿蛋糕(SpongeCake)
主要是利用雞蛋打進空氣，經過 烘焙 使空氣受熱膨脹而把蛋糕撐大。這類蛋糕可以不加油脂質地柔軟故又稱清蛋糕，是最早出現的蛋糕.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏。
2、戚風蛋糕(ChiffonCake)
戚風蛋糕是乳沫類和麵糊類蛋糕改良綜合而成的。製作時蛋白、蛋黃須分開，分別打發，最後才混勻。其組織最為膨鬆，水分多而味道清淡不膩，十分受人歡迎。市面上蛋糕店大多用這坯子.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
3、布丁蛋糕
主要是採用黃油、雞蛋、白糖、牛奶為主要原料配以各式輔料，通過冷藏或烤制而成的一種歐式蛋糕。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
4、慕思蛋糕
是用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，不必烘烤即可食用。是現今高級蛋糕的代表。夏季要低溫冷藏,冬季無需冷藏可保存3-5天.
5、天使蛋糕(AngelFood Cake)
屬於乳沫類蛋糕，只用無油脂成分的蛋白部分，毫不油膩而且有彈性，非常爽口，其成品清爽雪白，彷彿安琪兒的食物，故稱之為“天使蛋糕”。因為它不含油脂與膽固醇，特別適合於怕胖或有心血管疾病的人。是一種健康點心。.常溫:冬季可保存3天,夏季可保存1天.最好低溫冷藏.
6、芝士蛋糕(CheeseCake)
主要是採用多量的乳酪做成的高級蛋糕。是現今高級蛋糕的代表，亦是美食家的新寵。市面售價非常昂貴。 需低溫冷藏.
⑹ 櫻花cheese分層蛋糕的做法 櫻花cheese分層蛋糕怎麼做
1、消化餅乾和奧利奧餅干分別壓碎，各加入40g隔化的黃油，攪勻，分別放入6寸模具，一層層的壓平。
2、壓緊壓均後放冰箱冷藏備用。
3、吉利丁片3片放冷水泡軟，牛奶加鮮奶油加熱80度，加入泡軟的吉利丁片，滴入幾滴檸檬汁和朗姆酒攪拌均勻，隔水涼後待用。奶油乳酪隔水融化加入60克糖粉，用打蛋器打均勻。牛奶奶油吉利丁片涼後分三次放入打均的乳酪中，每次都要用打蛋器打勻一下。
4、把混合後的液體倒入模具中。
5、用力震一下，排出氣泡，放入冰箱冷藏4小時。
6、櫻花用涼水浸泡二十分鍾，換水，去掉鹹味。
7、吉利丁片1片冷水泡軟，加入礦泉水200ml，糖20g，加熱融化攪勻，隔水涼化。
8、把做好吉利丁糖水倒入凝固的蛋糕上。
9、櫻花放入，用筷子擺好位置，放入冰箱冷藏二小時。
10、用電吹風熱風吹一圈，底下放一個高杯子，頂起來脫模即可。
⑺ 櫻花蛋糕家常做法 10個步驟就搞定
1、餅干底：餅干用各種途徑碾碎，加入融成液體的黃油混合均勻。
2、把拌好的餅干碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰箱冷藏30分鍾以上備用。
3、慕斯蛋糕糊：淡奶油打至6、7分發（淡奶油呈半流動狀態），冷藏備用。
4、吉利丁用冷水浸泡5分鍾泡軟備用。 櫻花用熱水泡開備用。（如果泡的不夠開，可以用手輕輕揉捏一下）
5、乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入酸奶攪拌均勻。
6、加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。
7、取適量紅心火龍果果肉，弄成果汁，倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。
8、在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鍾。
9、等粉色慕斯凝固後，拿出來倒入原味慕斯液，冷藏4小時。等慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。把純凈水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰箱冷藏2小時以上。
10、取出脫模，可以用電吹風沿著邊緣吹幾遍，就可以輕松脫模了。
⑻ 櫻花蛋糕卷的做法 櫻花蛋糕卷的製作方法
1、食材：黃油50克、牛奶60克、雞蛋5克、細糖70克、低筋麵粉65克、鹽漬櫻花適量、奶油150克、細糖15克。
2、將鹽漬櫻花用涼水泡開備用。
3、將蛋清蛋黃分開備用。
4、黃油液化後加入麵粉，攪拌均勻。
5、加入牛奶，混合均勻。
6、加入蛋黃，混合均勻。
7、蛋白打發，細糖分次加入。
8、蛋黃部分與蛋白部分混合均勻。
9、烤盤上鋪紙，放上瀝干水分的櫻花。
10、蛋糕糊倒在櫻花上，鋪平。
11、烤箱焙烤檔170度，烤制18min。
12、將餡料奶油加糖打發，抹在置涼的蛋糕上，捲起即可。