㈠ 怎樣做巧克力融化蛋糕
巧克力融化蛋糕是一種美味的甜點，它的特點是在烘焙過程中，巧克力會融化並在蛋糕內部形成美妙的流動紋理。以下是製作巧克力融化蛋糕的詳細步驟：
材料准備：
無鹽黃油：150克
黑巧克力：200克（建議使用60%以上的可可含量）
細砂糖：150克
雞蛋：3個（室溫）
低筋麵粉：80克
可可粉：20克
泡打粉：1/2茶匙
鹽：一小撮
香草精：1茶匙
牛奶：50毫升
工具准備：
中型不粘鍋或隔水加熱器具
攪拌碗
電動打蛋器或橡皮刮刀
篩子
6-8個直徑約7cm的圓形模具或一個大的方形模具
烤箱
製作步驟：
巧克力和黃油的融化
將黃油切成小塊，放入中型不粘鍋中，用小火慢慢融化。
當黃油完全融化後，加入切碎的巧克力，持續用小火加熱。
不斷攪拌，直到巧克力完全融化並與黃油混合均勻，形成光滑的巧克力糊。然後關火，讓巧克力糊稍微冷卻。
蛋糕糊的准備
在另一個大碗中，將細砂糖和雞蛋一起打發，直到混合物顏色變淺，體積膨脹。
將稍微冷卻的巧克力黃油混合物緩緩倒入雞蛋糖混合物中，邊倒邊攪拌，確保均勻混合。
篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉和鹽，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌以免麵糊出筋。
加入香草精和牛奶，繼續輕輕攪拌至麵糊光滑無顆粒。
烘焙
預熱烤箱至175°C（350°F）。
如果是使用圓形模具，塗抹適量的黃油並撒上一層薄薄的麵粉；如果是使用一個大的方形模具，可以直接鋪上烘焙紙。
將麵糊倒入模具中，每個圓形模具填至2/3滿，或將全部麵糊倒入方形模具中。
將模具放入預熱好的烤箱中，烘烤約12-15分鍾，或直到蛋糕表面固定但中心仍輕微搖晃。
取出烤箱，讓蛋糕在模具中冷卻幾分鍾，然後脫模放到冷卻架上完全冷卻。
裝飾和享用
完全冷卻後，可以根據個人喜好撒上糖粉或搭配鮮果、冰淇淋等享用。
注意事項：
巧克力的選擇很重要，好的巧克力會讓蛋糕的味道更加濃郁。
融化巧克力時要注意火候，避免燒焦。
蛋糕糊不要過度攪拌，以免影響蛋糕的口感。
烘焙時間根據實際烤箱情況進行調整，避免烤過頭。
按照以上步驟，你就可以在家製作出美味的巧克力融化蛋糕了。這款蛋糕不僅外觀吸引人，而且口感豐富多變，是巧克力愛好者的理想選擇。
㈡ 如何製作好吃的巧克力蛋糕呢
製作一款美味的巧克力蛋糕需要一些耐心和技巧，但只要你按照步驟來，就能輕松完成。以下是一個經典的巧克力蛋糕食譜，適合家庭製作：
巧克力蛋糕食譜
材料：
蛋糕部分：
200克 黑巧克力（可可含量至少60%）
200克 無鹽黃油
200克 細砂糖
4個 大雞蛋
100克 低筋麵粉
1茶匙 泡打粉
1茶匙 香草精
少許鹽
巧克力甘納許（裝飾用）：
100克 黑巧克力
100毫升 淡奶油
步驟：
1. 准備工作：
烤箱預熱至180°C（350°F）。
在蛋糕模具中鋪上烘焙紙或塗抹黃油並撒上少許麵粉，防止蛋糕粘模。
2. 融化巧克力和黃油：
將黑巧克力和黃油切成小塊，放入耐熱碗中。
隔水加熱（將碗放在熱水上，但不要讓水接觸到碗底），攪拌至巧克力和黃油完全融化，混合均勻。離火後稍微冷卻。
3. 打發雞蛋和糖：
在一個大碗中，將雞蛋和細砂糖一起打發，直到混合物變得蓬鬆且顏色變淺（大約3-5分鍾）。
4. 混合干濕材料：
將融化的巧克力黃油混合物倒入打發的雞蛋糖中，輕輕攪拌均勻。
加入香草精，繼續攪拌。
將低筋麵粉、泡打粉和鹽混合過篩，分次加入到巧克力混合物中，輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌。
5. 烘烤：
將麵糊倒入准備好的蛋糕模具中，輕輕震動模具，去除氣泡。
放入預熱好的烤箱中，烤約25-30分鍾，或用牙簽插入蛋糕中心，取出時牙簽干凈即可。
6. 製作巧克力甘納許：
將黑巧克力切碎，放入耐熱碗中。
將淡奶油加熱至微沸，倒入巧克力中，靜置1分鍾後攪拌至光滑。
7. 裝飾蛋糕：
蛋糕冷卻後，將巧克力甘納許倒在蛋糕表面，用刮刀均勻塗抹。
可以根據個人喜好添加水果、堅果或巧克力屑作為裝飾。
8. 享用：
蛋糕可以立即享用，或者放入冰箱冷藏1-2小時，口感會更加濃郁。
小貼士：
巧克力選擇高品質的黑巧克力，蛋糕的味道會更濃郁。
雞蛋和糖打發時，確保雞蛋在室溫下，這樣更容易打發。
蛋糕烤好後，稍微冷卻後再脫模，避免蛋糕碎裂。
這款巧克力蛋糕口感濃郁，巧克力味十足，適合任何場合。希望你能成功製作並享受美味！