⑴ 擺攤專用蛋糕卷配方
擺攤專用蛋糕卷配方
阿華田蛋糕卷：
雞蛋黃4個、玉米油65g、牛奶72g、細砂糖a 20個、低筋麵粉75g、蛋白4個、細砂糖b 40g、檸檬汁2滴、阿華田粉5g
紫薯蛋糕卷：
雞蛋黃4個、玉米油65g、牛奶72g、細砂糖a 20g、低筋麵粉75g、蛋白4個、細砂糖b 40g、檸檬汁2滴、紫薯粉5g
奧利奧蛋糕卷：
雞蛋黃4個、玉米油65g、牛奶72g、細砂糖a 20g、低筋麵粉75g、蛋白4個、細砂糖b 40g、檸檬汁2滴、可可粉8g、竹炭粉5g
櫻花蜜桃蛋糕卷：
雞蛋黃4個、玉米油65g、牛奶72g、細砂糖a 20g、低筋麵粉75g、蛋白4個、細砂糖b 40g、檸檬汁2滴、蜜桃汁5g
芒果蛋糕卷：
雞蛋黃4個，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋麵粉75g，蛋白4個，細砂糖b 40g，檸檬汁2滴，芒果粉5g
栗子蛋糕卷：
雞蛋黃4個，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋麵粉75g，蛋白4個，細砂糖b 40g，檸檬汁2滴，栗子粉5g
紅絲絨蛋糕卷：
雞蛋黃4個，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋麵粉75g，蛋白4個，細砂糖b 40g，檸檬汁2滴，紅絲絨粉5g
抹茶蛋糕卷：
雞蛋黃4個，玉米油65g，牛奶72g，砂糖a 20g，低筋麵粉75g，蛋白4個，細砂糖b 40g，檸檬汁2滴，抹茶粉5g
做法：
1、把牛奶和黃油、香草精充分乳化，再篩入低筋麵粉，切拌均勻。
2、蛋黃蛋白分離，蛋黃分多次加入上一部麵糊中，每次充分混合均勻後，再加入。
3、預熱烤箱，170度。蛋白分多次加糖高速打發，打發到打蛋器頭提起來有小尖角，再低速整理幾圈，打發完畢
4、取1/3蛋白糊混合蛋黃糊，一定不能畫圈攪拌，可以切拌或者翻拌混合。再混合全部，攪拌方法同上。
5、烤盤中放上油布，鋪均勻，倒入混合好的麵糊，然後震一下氣泡，送入烤箱，170度，20-25分鍾，依據個人烤箱脾性定。
6、烤完取出，震一下熱氣（就是摔一下），然後墊油紙倒扣放涼，如果要毛巾卷不要馬上撕掉表面油布，烤完直接撕掉油布會得到很光滑的一個面。
⑵ 西瓜冰淇淋蛋糕蛋糕與冰淇淋的完美組合
💞材料💞
1.蛋糕部分：雞蛋4個、牛奶50克、玉米油40克、低粉45克、抹茶粉5克、細砂糖35克
2.冰橡悔宏淇淋部分：蛋黃3個、牛奶40克、紅心火龍果汁30克、細砂糖40克、淡奶油300克、裝修巧克力少許
💞做法💞
1.混合牛奶和油，攪拌乳化，篩入低粉和抹茶粉，混合後加入蛋黃攪拌
2.下面開始打發蛋白部分，因為是夏天了，提前將蛋白冷凍15分鍾至表面結冰，這樣蛋白打發更穩定（其他季節冷藏雞蛋即可），選擇打蛋器5檔將蛋白打發至魚眼發泡，加入一半細砂糖打發至發白，再加入另一半糖，繼續打發至出現紋路轉2檔，打發至濕性發泡。
3.混合1/3蛋白霜至蛋黃糊翻拌，再倒回蛋白霜內翻拌均勻，倒入鋪好油布的烤盤，烤箱中層150度烤25分鍾
4.出爐放涼，切去四邊，左右兩側可以切成45度方便接合（側面看是平形四邊形）。將蛋糕切成4-5條，捲成圓桶狀，外面用油紙貼上膠帶固定，底部放一張鋁箔紙
5.下來開始做冰淇淋部分，先將蛋黃和牛奶、細砂糖加熱，放涼加入過篩的紅心火龍果汁
6.淡奶油用打蛋梁冊器5檔打發至9成
7.將步驟5的前態液體倒入淡奶油中，攪拌後倒入蛋糕桶內，冷凍3小時，最後表面擠上一點巧克力（當瓜子）。
這款冰淇淋蛋糕，口感和顏色都很棒，自己製作材料放心，蛋糕的配方同樣可以用於蛋糕卷的製作。
⑶ 到了攀枝花一定要吃的當地美食有哪些
攀枝花盛產水果， 美食 同樣受到青睞。去攀枝花，一定要吃這些小吃。
動物人參爬沙蟲
爬沙蟲，產於安寧河畔，俗稱「安寧土人參」，學名中華大嶺蛾。爬沙蟲生於乾熱河谷，借卵石罅隙溫水之地產卵孵化，其長約6—9厘米，色墨綠，多腳，扁平嘴。含高蛋白、多種氨基酸及多種葯用成份。十冬臘月為捕捉旺季，每逢晨霧更是良機。爬沙蟲性溫味甘，補氣補腎，尤具滋補強壯、仰虛縮尿固本之功，堪稱葯膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鮮。
雞棕卷粉
雞棕，是攀西地區山野鮮菌中最受青睞者。攀枝花也多產雞棕菌。每年仲、孟之夏，本地區頭幾場雨一下來，山裡的雞棕便源源不斷地出現在市裡的各個農貿市場上。雞棕卷粉，以米卷粉為主料，鮮雞棕菌及雲腿輔之，配以姜、蒜、椒、鹽等多種調味品。此食做工精細，味道鮮美，卷粉粑糯，湯汁香味可口，頗具攀西地方風味。
雅江魚
每到秋末冬初，正是美餐江魚的時候。雅江魚為細鱗魚，屬魚綱鯉形目鯉科裂腹亞科，本地常見的有齊口裂腹魚等四種，又以細鱗裂腹魚為最多，與名聞遐邇的雅安沙鍋雅魚同屬一類而又微有差別。攀枝花地區的雅江魚生活在江水中下層，以岩生藻類為食，性喜冷水，難於人工飼養。本地區江河縱橫，岸陡壁峭，水流湍急，水溫偏冷，又尤以雅礱江為甚，是此魚棲息繁衍的理想之地。入冬，攀枝花境內雅礱江的江水逐漸清澈，藻類生長茂盛，故此時的江魚最肥，每尾均在一公斤左右。雅江魚頭小身大，肉質細嫩，富含磷、鈣、鐵等微量元素，營養十分豐富。
箐河渾漿豆花
鹽邊縣的箐河渾漿豆花遠近馳名。到箐河鄉觀瀑布、遊仙人洞的遊人，凡品嘗過「渾漿豆花」的無不贊賞。渾漿豆花的製作方法和其它豆花大致一樣，不同之處是豆花壓好後，取出剩水，然後在鍋內煮時，再加上適量的原豆漿，煮開即可食用。這種豆漿，因不加石膏或鹽鹵，所以既無鹵水味也沒有苦澀味，而具有味醇、鮮嫩、色白且略有回甜的特點，配以當地特有的鮮辣調料，別有風味。
黃拉丁
「黃拉丁」形似「鬍子鰱」魚，色黃、體長10 15cm，肉質細嫩爽口刺少，是人們火鍋上的一道主要葷菜。
仁和的南瓜雞
仁和的南瓜雞也是一絕，雞是資格的土雞，雞湯再加嫩南瓜，這奇特的搭配讓雞與南瓜更有滋味了。
仁和區的羊肉湯
羊是攀西特有的山羊，所以用羊肉、羊骨熬制的湯就特別香濃。味碟很樸素，青紅辣椒粒加香辣再加羊肉湯，當然還有鹽和味精，但喝這羊肉湯，你會覺得特別有味。
豆瓣鯽魚
「豆瓣鯽魚」是四川最著名的菜餚之一。四川鄲縣豆瓣醬是全國著名的土特產。它具有味辣、粒酥、醇香、油潤、鮮紅等特點，是川菜烹調中常用的調味佳品「豆瓣鯽魚」就是以郫縣豆瓣醬烹制而得名，近百年來一直盛名不衰。如今，在各地川菜館中都烹制供應此菜，受到人們的青睞。近幾年北京、上海等地的一些川菜館，在烹制「豆瓣鯽魚」的同時，又創制了「豆瓣鱖魚」，其味亦佳，頗受中外顧客歡迎。
椒麻雞
「椒麻雞」是四川的一道傳統名菜，至今已有100多年的 歷史 。川菜特別注重酸、辣、麻、香的風味。「椒麻」既是川萊中主要的一種烹調方法，也是一種味型。它是用花椒粉、細鹽、麻油、醬油、香醋、糖、蔥、姜等調料烹制菜餚，成菜香味濃厚，麻辣可口。「椒麻雞」在四川各地十分盛行，如今，北京、上海、香港等許多地方的飯店、餐館都供應此菜。
魚香肉絲
「魚香肉絲」是川菜中的傳統名菜。在四川，烹制許多風味菜看時，都離不開泡辣椒，這種泡辣椒在四川的醬菜店裡都有出售，在當地又稱「魚辣子」，俗稱「魚香」。凡是製作「魚香」菜餚的調味料一般都與做川菜「豆瓣魚」的調味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鮮等味，異常適口。「魚香肉絲」就是用「魚香」調味料並採取與民間烹魚相類似的做法烹制而成的。該菜製法別致，用料與眾不同，具有獨特的滋味，因而深受人們的歡迎，成為川菜中最著名的菜餚之一，並流傳到全國各大城市和香港、澳門地區，在美國、日本、英國、法國、西德、新加坡等許多國家的中餐館里都有此菜供應。
一、特色 美食
鹽邊牛肉、國勝老臘肉、紅湯黃辣丁、麻辣魚、菌湯土雞煲、南瓜雞、方山全羊湯、攀枝花燒烤、箐河渾漿豆花、鹽邊羊肉米線、雞蛋糕、鹽邊油底肉、攀枝花爬沙蟲、雞蛋糕
二、攀枝花特產
攀枝花芒果、鹽邊紅格臍橙、米易山葯、安石榴、攀枝花當當雞、攀枝花雅江魚、米易貢米
米易何首烏、攀西茯苓
三、攀枝花著名餐廳
大笮風、宋艷華餐館、梨園祥、金沙明珠漁當家、椒驕仔姜鮮鍋免、阿姨燒烤、天和酒樓、油炸肉餐館
四、攀枝花 美食 節
攀枝花芒果文化節
攀西地區野生菌種類繁多，生長旺盛。據初步調查，發現有野生菌56種，分屬於16科36屬，主要分布在海拔1300-3500m地帶，其中牛肝菌科、口蘑科的種類比較豐富。暖性針葉林中的食菌資源集中分布在海拔1000—2800m的地域，林下常見食菌有濃香乳菇、松乳菇、紅汁乳菇、紅乳菇、變綠紅菇、橙蓋鵝膏菌、隱孔菌、鬆口蘑、粗壯白蘑、點柄乳牛肝菌、厚環乳牛肝菌、,褐環乳牛肝菌、虎皮牛肝菌等。溫涼性闊葉林中的食菌資源集中分布於2300—3500m山區，林下常見的食菌有金耳、花蓋菇、假蜜環菌、紅蠟傘、紅蠟蘑、雞油菌、翹鱗肉齒菌等。暖性及暖熱性闊葉林中的食菌資源主要分布在海拔1000—2600m，林下常見的食菌有黑木耳、毛木耳、皺木耳、裂褶菌、香菇、紫芝、靈芝、假松茸、黃褐口蘑、大乳頭蘑、梭柄乳頭蘑等。
最有特色而 健康 衛生的牛囧囧石板烤肉肉，很有名氣哦，你可以在東區，炳三區，仁和春天花園對面二樓，都可以吃到的哦。真的很好吃，到了攀枝花一定得去品嘗一下天然石頭上烤出來的各種美味，回味無窮，我也說了那麼多，還是你們自己去吃吃吧。
攀枝花盛產生果， 美食 異樣遭到青眼。去攀枝花，必定要吃這些小吃。
植物人參爬沙蟲
爬沙蟲，產於安定河邊，俗稱「安定土人參」，學名中華大嶺蛾。爬沙蟲生於乾熱河谷，借卵石罅隙溫水之地產卵孵化，其長約6—9厘米，色茶青，多腳，扁平嘴。含高蛋白、多種氨基酸及多種葯用成分。十冬臘月為捕獲淡季，每逢晨霧更是良機。爬沙蟲性溫味甘，補氣補腎，尤具滋補強健、仰虛縮尿固本之功，可謂葯膳佳品。或炸或蒸，皆味美汁鮮。
雞棕卷粉
雞棕，是攀西地域山野鮮菌中最受青眼者。攀枝花也多產雞棕菌。每一年仲、孟之夏，當地域頭幾場雨一上去，山裡的雞棕便源源不斷地出如今市裡的各個農貿市場上。雞棕卷粉，以米卷粉為主料，鮮雞棕菌及雲腿輔之，配以姜、蒜、椒、鹽等多種調味品。此食做工精細，滋味鮮美，卷粉粑糯，湯汁香味可口，頗具攀西處所風韻。
雅江魚
每到秋末冬初，恰是美餐江魚的時刻。雅江魚為細鱗魚，屬魚綱鯉形目鯉科裂腹亞科，當地罕見的有齊口裂腹魚等四種，又以細鱗裂腹魚為至多，與名噪一時的雅安砂鍋雅魚同屬一類而又微有差異。攀枝花地域的雅江魚生活在江水中下層，以岩生藻類為食，性喜冷水，難於人工豢養。當地域江河縱橫，岸陡壁峭，水流湍急，水溫偏冷，又尤以雅礱江為甚，是此魚棲身繁殖的抱負之地。入冬，攀枝花境內雅礱江的江水漸漸清亮，藻類發展旺盛，故此時的江魚最肥，每尾均在一千克閣下。雅江魚頭小身大，肉質細嫩，富含磷、鈣、鐵等微量元素，養分非常豐碩。
箐河渾漿豆花
鹽邊縣的箐河渾漿豆花遠近聞名。到箐河鄉觀瀑布、游神仙洞的遊人，凡品嘗過「渾漿豆花」的無不贊美。渾漿豆花的製造辦法和別的豆花大抵同樣，分歧的地方是豆花壓好後，掏出剩水，而後在鍋內煮時，再加之過量的原豆乳，煮開即可食用。這類豆乳，因不加石膏或鹽鹵，以是既無鹵水味也沒有苦澀味，而具備味醇、鮮嫩、色白且略有回甜的特色，配以當地特有的鮮辣調料，別有風韻。
黃拉丁
「黃拉丁」形似「鬍子鰱」魚，色黃、體長10 15cm，肉質細嫩爽口刺少，是人們火鍋上的一道重要葷菜。
仁和的南瓜雞
仁和的南瓜雞也是一絕，雞是資歷的土雞，雞湯再加嫩南瓜，這奇特的搭配讓雞與南瓜更有滋味了。
仁和區的羊肉湯
羊是攀西特有的山羊，以是用羊肉、羊骨熬制的湯就分外香濃。味碟很朴實，青紅辣椒粒加香辣再加羊肉湯，固然另有鹽和味精，但喝這羊肉湯，你會感到分外有味。
豆瓣鯽魚
「豆瓣鯽魚」是四川最聞名的菜餚之一。四川鄲縣豆瓣醬是天下聞名的土特產。它具備味辣、粒酥、醇香、油潤、鮮紅等特色，是川菜烹飪中常用的調味佳品「豆瓣鯽魚」就因此郫縣豆瓣醬烹制而得名，近百年來不停盛名不衰。如今，在各地川菜館中都烹制供給此菜，遭到人們的青眼。近幾年北京、上海等地的一些川菜館，在烹制「豆瓣鯽魚」的同時，又創制了「豆瓣鱖魚」，其味亦佳，頗受中外主顧迎接。
椒麻雞
「椒麻雞」是四川的一道傳統名菜，至今已有100多年的 歷史 。川菜分外重視酸、辣、麻、香的風韻。「椒麻」既是川萊中重要的一種烹飪辦法，也是一種味型。它是用花椒粉、細鹽、麻油、醬油、香醋、糖、蔥、姜等調料烹制菜餚，成菜香味濃重，麻辣可口。「椒麻雞」在四川各地非常風行，如今，北京、上海、香港等很多處所的飯鋪、餐館都供給此菜。
魚香肉絲
「魚香肉絲」是川菜中的傳統名菜。在四川，烹制很多風韻菜看時，都離不開泡辣椒，這類泡辣椒在四川的醬菜店裡都有發售，在當地又稱「魚辣子」，俗稱「魚香」。但凡製造「魚香」菜餚的調味料同樣平常都與做川菜「豆瓣魚」的調味料雷同，都具備咸、甜、酸、辣、香、鮮等味，非常可口。「魚香肉絲」便是用「魚香」調味料並採用與官方烹魚相類似的做法烹制而成的。該菜製法新奇，用料分歧凡響，具備奇特的滋味，因此深受人們的迎接，成為川菜中最聞名的菜餚之一，並流傳到天下各大城市和香港、澳門地域，在美國、日本、英國、法國、西德、新加坡等很多國度的西餐館里都有此菜供給。
對許多吃貨來說，出去 旅遊 最大的樂趣不是遊山玩水，而是在街頭巷尾尋找當地 美食 ，有時 美食 甚至可以直接決定 旅遊 的目的地，前段時間2017下半年吃貨必吃清單已經出爐，鹽邊 美食 儼然名列前茅！去鹽邊遊玩，有哪些吃貨們不得不吃的菜餚呢？
1.山珍類
鹽邊菜常會出現雞樅、松茸、黑松露這些美味的山珍，很多人肯定會奇怪，既然是山珍不是應該物以稀為貴嗎？其實鹽邊當地資源很豐富，幾乎頓頓可以看見塊菌，花很少的錢就能夠品嘗到名貴的菜品，實惠至極。
鹽邊松露燉雞
2.鹽邊特色食材：爬沙蟲
熱愛黑暗 美食 的朋友們一定要嘗試一下鹽邊的爬沙蟲，雖然它長得有些一言難盡但是口感非常美味，富含很高的營養價值，同時價格實惠。
爬沙蟲
3.鹽邊水菜代表：泡菜細鰱魚
酸菜二灘鰱的口感很特別，酸辣口感交替，湯汁非常鮮美。不僅刺少，而且肉質細嫩肥美。只有在無污染、富含藻類微生物水中生長的細鰱魚，才是最生態的細鰱魚。鹽邊境內河流眾多，花一點錢就可以直接去國勝漁家樂下水摸魚。
酸菜二灘鰱
4.鹽邊山菜代表：鹽邊坨坨肉
坨坨肉是道傳統的彝族 美食 ，大家平時在城市中很少能品嘗到有少數民族風情的菜餚，來這里不僅能品嘗更能感受彝族風情。
攀枝花一定要吃的當地 美食
1、羊肉米粉
羊肉米粉是攀枝花的代表性 美食 之一，用新鮮羊肉燉煮而成的湯水，香味濃郁，鮮味十足。爽滑勁道的米粉加上酥爛入味的羊肉片，放上香菜、薄荷、辣椒醬等，那味道堪稱一絕，讓人百吃不厭。
2、雞樅卷粉
雞樅卷粉口感獨特，營養豐富，加入調料，香滑可口，醇香四溢，讓人越吃越愛吃，根本停不下來。
3、箐河渾漿豆花
箐河渾漿豆花是鹽邊的特色風味小吃，豆花色澤雪白光滑，口感細膩鮮嫩，味道醇香，加入辣醬一起食用，簡直是味蕾上的享受，讓人愛不釋手。
4、方山全羊湯
方山全羊湯是四川省攀枝花仁和區的著名地方特色小吃，該品採用攀西特有的羊肉、羊骨熬制，具有羊肉耙軟、蘿卜入味，湯色乳白，咸鮮味濃的特點。
5、乾巴牛肉
麻辣爽口的牛肉乾巴，選取肥壯的黃牛前後腿肉，進行紋理分割，經過多道工序，製成鮮牛肉條。有著兩百多年 歷史 的乾巴牛肉，據說始創於清朝乾隆年間。
⑷ 冬天的第一個草莓蛋糕
第一個草莓蛋糕
▪️材料
蛋糕體
牛奶50g｜玉米油50g｜雞蛋5個｜低粉45g｜紅曲粉5g｜糖50g｜檸檬汁
夾心
草莓500g｜藍莓100g｜奶油350g｜糖粉25g
▪️做法
1、先做蛋糕體
牛奶和玉米油攪拌至乳化，篩45g低粉 5g紅曲粉（沒有紅曲粉就50g低筋粉），攪拌均勻。加5個蛋黃攪勻。
5個蛋清加幾滴檸檬汁，50g糖分三次加入，打發至有小彎鉤。
三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再倒回蛋白盆中，翻拌均勻。
2、蛋糕糊倒入 28× 28的烤盛中，150度烤30分鍾。
3、烤蛋糕的時候做果醬，50g草莓 50g藍莓加檸檬汁旅緩和一勺糖，小火熬至粘稠，放涼備用。（也可以用 100g草莓）
4、350g 奶油 25g 糖粉打至8分發，裝入裱花袋備用。
5、蛋糕烤好 倒扣放涼，切出4個圓型，也可以分3個圓型。
6、組裝。一片蛋糕 擠奶油加果醬，再擠一些奶油蓋上果醬。放第二層蛋糕，擠奶油放草莓果粒 再擠奶油蓋上草莓。放第三層蛋糕，奶油 果醬奶油，最後一層蛋糕蓋上。
然後給側面找找平，給則鎮慎蛋孫敬糕抹個面全抹上奶油就行，不用抹的很光滑，都抹到就可以。
蛋糕周圍貼上草莓片。草莓切一半，在頂部放的滿滿的，空隙補幾個藍莓。
⑸ 揭秘10種烘焙美食配方製作
揭秘10種烘焙美食配方製作
揭秘10種烘培美食的配方與製作
一、獨特的千層麵包
烘焙材料(可做12個):高筋麵粉500g，細砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蛋15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g館料:奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋麵粉200g餡料製作:將所有材料一起攪拌均勻即可。
製作過程:
1.將乾性材料倒入攪拌機，然後加入濕性材料攬拌。
2.攪拌至面團光滑有彈性，然後加入奶油。
3.攪拌至面團能拉開成薄膜即可。
4.室溫基本發酵40分鍾。
5.將面團開包入餡料。
6.將面團重復擇壓3折4次。
7.將面團開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8.將面團刷上蛋液，沾上細砂糖。
9.以30°C室溫發醇40分鍾，發酵至原體積的2.5倍大。
10.以上火200°C，下火180°C烘烤15分鍾。
二、黑芝麻天使蛋糕
原料:雞蛋黃3個，牛奶250毫升，淡奶油130毫升，香草英1根(或香草香精少許，但是味道差遠)，細砂糖60克 [可根據個人喜好增減量)。
步驟:
1.蛋白和蛋黃分開，在蛋黃里分三次加入細砂糖，每加一次，都用電動攪拌機攬拌打發，將蛋黃打發至發白、膨脹，而且無砂糖顆粒。
2.將香草英經著剖開放入牛奶中，這樣黑色的香草好就會落入牛奶里以小火慢慢加熱，煮到牛奶將沸騰但是不要燒開的時候，關火。
3.牛奶無需蹤，直接把蛋黃慢慢地倒入牛奶中，一邊倒一邊用手動打蛋器迅速攬拌，讓蛋黃徹底融於牛奶中，也可以散去一定熱量，以免蛋黃受熱凝固，所以千萬別一下子把蛋黃倒入，那樣很影響口感。
4.然後把蛋奶糊隔水以中小火加熱。就是把蛋奶糊的小鍋放在一個大鍋里，大鍋中接水燒熱，這樣蛋奶糊受熱均勻。
5.把蛋奶糊加熱到85度左右，最好用溫度計測量，當然也可以用這樣的辦法大概目測:用木勺攪拌一下蛋奶糊，取出木勺，蛋奶糊液體會掛在木勺上，且用手指劃一下，會有比較清晰紋路，並不會立刻消失，這說明溫座是比較合適的，如果不掛糊說明溫度不足。這樣蛋奶糊就完成了，將淡奶糊的鍋放入冷水中降溫，中間要多換幾次冷水或加冰塊，以讓蛋奶糊盡量冷卻到室溫。
三、紫獸幕斯
原料:燕熟的紫薯210克 (60克切丁，150克壓成泥)、細秒糖30克牛奶180克、吉利丁片1片(約5克)、檸檬汁15克、動物性鮮奶油100克細砂糖30克。
做法:
1.紫善洗凈後放燕鍋蒸約20分鍾 (時間視紫善大小不同調節)，直到可以輕松用筷子戳通即可，趁熱撕去皮，再取60克切丁、150克壓成泥;
2.吉利丁片提前用冰水泡軟，瀝干水分再使用;
3.紫善泥較干很難完全攪勻，所以加進吉利丁牛奶後我放攪拌機充分攪勻;攪勻後放一旁涼至40度，即溫熱不燙手。
四、伯爵胡蘿卜蛋糕
材料: 低筋麵粉120克、黃油120克、雞蛋2個、胡蘿卜一根、紅糖25克泡打粉1/8tsp(某勺)、鹽1/8tsp、伯爵紅茶2包(茶汁3勺)。
做法:
1.用100毫升開水沖泡紅茶，3分鍾後撈出茶包，冷卻備用。
2.黃油切成小塊，軟化後加入紅糖用提拌器打發，打至體積膨鬆顏色變淺。
3.將雞蛋打散，分3-4次加入打好的黃油中，繼續打發。每一次拌入雞蛋都要徹底打均勻。
4.打發好的黃油應該成細膩的羽毛狀，不出現油蛋分離。
5.在打發好的黃油里拋入胡蘿下絲，攪拌均勻。順手預熱烤箱
6.加入3勺冷卻後的伯爵茶汁。
7.撕開茶包，將茶渣倒入打發的黃油。攪拌均勻，使茶渣均勻分布在黃油里。
8.麵粉和泡打粉混合，過篩倒入黃油里。
9.用橡皮刮刀由底部網上翻拌麵糊(不要劃圈攬拌)，至麵粉和黃油期完全混合均勻。
10.事先在模具內部塗上一層軟化的黃油。將麵糊倒入模具，6成滿。放入預熱好的烤箱，180°，25分鍾左右，至充分膨脹且表面呈現金黃，即可出爐。
五、果醬芝士蛋糕
原料:餅底，餅干100克，黃油50克，芝士層，牛奶50克，果醬100克白糖10克，吉利丁片5克，奶油乳酪250克，鮮奶油150克，表面裝飾，鮮奶油30克，白糖5克，果醬少許。
做法：
1.餅干100克放入攬拌機中攪拌成粉末《也可以將餅千裝入保鮮袋中用指面根壓成粉末狀備用。但攪拌機的更碎一些)。
2.黃油50克隔水融化(也可以用微波爐轉勝化)。
3將餅倒入黃油中。
4.攪拌均勻。
5.倒入准備好的蛋糕模具中。
6.用軟式刮板壓牢，(這一步很重要，壓好了，壓實了，切的時候才不會)。
7.壓好後放冰箱冷藏室備用。
8.吉利丁片5克用自身五倍的冷開水泡軟 (也可以用吉利丁粉，份量是一樣的)。
9.奶油奶略250克從冰箱冷藏室取出來，隔溫水軟化。(奶油奶略適合冷藏，不適合冷凍。冷凍過的奶油乳酪會軟化的時候，有小顆粒，需要過篩後再用。)
10.倒入牛奶50克。
11.攪拌均勻後，倒入剛才8步中的吉利丁片《吉利丁片自身不能融化,同樣和奶油乳酪一樣需要隔溫水融化)。
12.再倒入配方中的白糖10克，隔溫水一起融化《注意白糖的量根據各人口味，因為我用了果醬，所以糖量減少很多)。
13.再倒入果醬100克，(這時可以取出容器，不用隔水加熱了。因為吉利丁片已經勝化，奶油乳酪也已經融化，目的達到了)。
14.攪拌均勻(做到這一步的時候，注意剛從溫水中取出來，這個還很熱，下一步和奶油混合的時候，這個溫度最好保持在20度左右，如果溫度過高會燙壞奶油，如果溫度過低，吉利丁片會提早凍上，奶油就規揮不起來，會凍住)。
15.150克鮮奶油的打發，這里我沒加白糖，因為蛋糕本身較甜，(一般情況下，我會用鮮奶油自身十份之一的白糖或五分之一的白糖)。鮮奶油要先放冰箱冷藏室幾個小時，這樣鮮奶油是低溫的。如果在夏天，底部要墊上冰塊，容易打發。如果在冬天，可以不用。因為室溫很低。打發奶油的容器，要記得是奶油量的一倍大多一點就好，如果容器太大，奶油只在底部，打發的時候，打蛋器不能充分攪擇奶油，會導致打發奶油失敗。也要注意，奶油打發至有紋路時就可以了，如果再繼續下去會容易油水分離。打發失敗。
16.將鮮奶油倒入奶油乳酪糊中。
17.攪拌均勻。
18.倒入剛才放入冰箱冷藏室的模具中(這時黃油已經凝固，餅底已經形成)。
19.裝好後，再及時的敲打幾下，讓奶油奶酷糊不會有空洞。表面平整。
20,放冰箱冷藏一晚上，次日取出。表面再用打發的鮮奶油裝飾，可以用一些插片點綴，果醬也成。
六、褐色黃油巧克力奇普餅干烘焙
材料:中粉248克，小蘇打0.5小勺，黃油200克，糖100克《我用80克)，揭色糖148克《我用120克)，鹽1小勺，香草香精2小勺，蛋1個，蛋黃1個，苦甜巧克力225克，切小塊 《(用巧克力豆也可以不如巧克力塊)，核桃100克，切碎。
做法:
1.把145克黃油做成褐色黃油，詳細步驟圖解見此。趁熱加入剩下的55克黃油，攪拌至完全融化。
2.加入糖，褐色糖，鹽，香精，攪拌均勻。
3.加入蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置麵糊3分鍾。再攪拌30秒，靜置麵糊3分鍾，如此重復，一共攪拌/靜置4次，麵糊順滑法稠。
4.混合中粉和小蘇打，切拌入蛋液。
5.切拌入巧克力塊和核桃碎。
6.面團均分16份，每份大概60克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM7.如想要餅干比較厚或風味更融合，冷藏1小時以上至過夜，否則直接放入預熱到190C的烤箱內烤10-14分鍾，至中間略軟。轉移到烤架上放涼。
七、韓國烤饅頭的配方和製作
本配方可製作320隻饅頭，案制方法如下:
原料配方: A級麵粉、強筋粉各2.25千克，白砂糖1.5千克，梅山酵母40-50克，麵包改良劑30克，食鹽25克，甜蜜素10克，雞蛋5枚，奶油200克，水1.8千克。
工藝流程:配料拌料一成型一發酵一烤制
操作程序
1、把麵粉、強筋粉倒入容器內，加入白秒糖、梅山酵母、麵包改良劑.食鹽、甜蜜素拌勻，打入雞蛋，放入奶油，加水，提掉，擇搓面團至筋
2、把和好的面團放案板上，手工成型。
3、把成型饅頭在40-45」C條件下發酵2小時。
4、把發酵好的饅頭送入烤箱，上層溫度控制在190%C，下層控制在240「C，烤10分鍾，取出饅頭，上面一層清油即為成品。
八、蜂蜜小麵包的配方和製作
烘焙原料:麵包粉3cup《杯)，yeast (酵母) 2 藏匙,salt 1魔匙,sugar1table spoon (大夔匙,butter(黃油) 50g(melted融化的)-----注量器都是國外的，實際用量酌定。
烘焙製作:
1、全部混合和成較軟的面團發酵2小時，面團會漲到2-3倍大。
2、用菠蘿丁150克和蜂蜜30克，再加 2ts的corn starch(玉米澱粉]起用少量butter炒成糊狀做館。
3、面團發好後，分成4個小面團，用手捏平，把餡分別包進去，表面刷水，再故30分鍾。
4、烤箱375度預熱20分鍾，將面團們表面刷點油放進去烤40分鍾即可。
九、紅曲大理石戚風的做法
烘焙材料:蛋黃2個、細砂糖 20克、香草精幾滴、色拉油20ml、牛奶50ml、低粉60克(提前過篩兩次)、蛋白2個《大號蛋) 、細砂糖40克、鹽少許、白醋幾滴紅曲粉1小勺
烘焙做法:
1.蛋黃加砂糖攬打均勻。
2.加入牛奶和色拉油攪打成稀米湯狀。
3.加入提前過篩兩次的低粉，快速摔勻，放一旁備用。
4.蛋白加40克糖打至中性發。
5.取1/2蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌。
6.倒回剩餘的蛋白霜中。
7.翻拌/撈拌均勻。
8.取兩勺麵糊，篩入紅曲粉拌勻。
9.將紅曲麵糊和原味麵糊濕合，輕摔幾下10.倒入模具中輕震兩下，150度烤50分鍾左右，取出後倒扣晾涼。
十、俄羅斯大列巴(酸)麵包的配方和製作
傳統俄羅斯主食麵包，加入大量乾果果肺風味更加特別。烘焙原料:全麥麵粉500克、活性千醉母10克、鮮牛奶250克、清水100克、細砂糖40克鹽、15克淡奶、40克、面漿50克。
烘焙做法:
1、先把乾麵粉、酵母、鹽、糖濕合拌勻。
2、混合拌勻。
3、在混合的乾粉里注入牛奶和清水和成面團。
4、最後加入淡奶油揉至面團兒滋潤光滑為止。
5、把面盆罩上保鮮膜開始。
⑹ 鑷宸卞湪瀹跺仛錏嬬硶鎬庝箞鍋氭墠鑳借摤鏉懼墮噷鍋氳泲緋曠殑閰嶆瘮錛
銆愰熸潗銆戱細
浣庣瓔闈㈢矇75鍏嬨佺帀綾蟲穩綺20鍏嬨侀浮錏5涓銆佺帀綾蟲補55鍏嬨佺函鐗涘ザ60鍏嬨佺櫧緋60鍏嬨佺洂2鍏
銆愬叿浣撳仛娉曘戱細
1錛屼綆絳嬮潰綺75鍏嬨佺帀綾蟲穩綺20鍏嬶紝涓璧瘋繃絳涘埌涓涓騫插噣鐨勭泦閲屻
灝忚創澹錛
1錛岃繖涓閰嶆柟涓鎼閰嶄簡涓浜涚帀綾蟲穩綺夛紝鎴愬搧錏嬬硶浼氭洿钃鏉炬煍杞銆
2錛岀儷闈㈠仛鐨勬垰椋庯紝璐ㄥ湴鏇村姞緇靛瘑錛屽唴閮ㄦ箍娑︽煍杞錛屾垚鍝佷笉鍥炵緝錛屼笉濉岄呫
3錛岄浮錏嬫垜鐢ㄧ殑鏄綰㈢毊媧嬮浮錏嬶紝涓澶村ぇ錛岃泲娓呮瘮杈冨氥
4錛6瀵哥殑閰嶆柟錛氫綆絳嬮潰綺40鍏嬨佺帀綾蟲穩綺10鍏嬨佺帀綾蟲補35鍏嬨佺函鐗涘ザ35鍏嬨侀浮錏3涓銆佺櫧緋35鍏嬨佺洂1鍏