㈠ 做蛋糕可以用蛋黃油嗎
可以用但是不是必須的
蛋糕使用黃油，因為它是固體油脂，可以打發包入空氣的！如果您想做的蛋糕不需要打發黃油，就可以用等量的玉米油、色拉油、調和油代替，不能使用味道重的油，否則會使味道大打折扣滴！如果需要打發，就真沒轍了，麥淇淋（人造黃油）也可以，但我覺得你家可能也沒有啊，建議換一款不需打發油脂的，用一個蛋清混合半勺鹽、一勺糖打發到倒置也不掉下來的程度，用平底鍋在灶台上烤五分鍾就是一種簡易蛋糕了。
1、雞蛋、細白砂糖混合用打蛋器伴打，約20分鍾後產生均勻氣泡為止；2、加入麵粉，攪拌混合約5分鍾；3、在電壓力煲的內表面塗上一層食用油，在氣泡尚未消失前，盡快將打好的蛋糕材料從容器倒入內鍋，保壓約45分鍾。
㈡ 全蛋黃油蛋糕的家常做法大全怎麼做好吃視
用料
主料玉米油50g荷蘭乳牛乳酪牛奶60ml低筋麵粉75g
調料食鹽1小撮檸檬汁1/4小勺
全蛋黃油蛋糕的做法
1.蛋黃和全蛋放一起
2.用打蛋器打散蛋液
3.加入牛奶和玉米油，攪打至沒油花狀
4.加入過篩的麵粉
5.拌至沒粉粒
6.拌好的麵糊用蓋子或保鮮膜蓋好，防止蛋黃液結皮
7.蛋白加入鹽、檸檬汁，糖分三次加入打至尖勾
8.蛋白糊取1/3加入蛋黃糊中，輕輕拌勻
9.將蛋黃全部倒入蛋白中
10.用刮刀翻底拌勻
11.倒入模具中
12.抹平表面，用170度，50分鍾，隔水蒸烤法烤至熟透，倒扣放涼即可
㈢ 雞蛋黃油如何自製糕點
瑪格麗起司蛋黃酥
材料
黃油45克，熟蛋黃40克(大約兩個)，糖30克，芝士粉20克，嬰兒奶粉30克，低粉30克，玉米澱粉30克
做法
1、黃油放軟加糖打發，加入奶粉，芝士粉，熟蛋黃碎稍微拌一下；
2、篩過低粉，玉米澱粉拌均；
3、揉成條，切成段，搓成球，在用食指按成扁；
4、烤箱180度預熱，中層烤10分鍾後，烤箱底層放個烤盤或烤網，蓋張錫紙，防止底部上色過度，再轉150度烤10分鍾。
㈣ 蛋黃油做法
用料
雞蛋 6個
抗高溫的容器 1個
蛋黃油的做法
雞蛋熟後就蛋黃！什麼蛋都可以！幾個都能出油看你耐心…
㈤ 戚風蛋糕怎麼做
用料
雞蛋 2個
細砂糖 45克
玉米油 34克
水 34克
低筋麵粉 55克
做法步驟
1、准備好材料，蛋清與蛋黃分離。
2、玉米油與水混合在一起，用手抽充分乳化。
3、低筋粉過篩，篩入水油混合液中，手抽劃Z字拌至無乾粉狀。
4、加入蛋黃液。
5、用手抽繼續劃Z字融合蛋黃糊一會，然後用刮刀翻拌均勻，放一旁備用。
6、打蛋器低速將蛋白打至大粗泡，加入1/3白砂糖。
7、打蛋器用中速打至小細泡時加入第二次1/3的白砂糖。
8、接著用高速打至蛋白有紋路時，加入剩餘的白砂糖，繼續用中速打，直至提起打蛋頭蛋白出現短而直的尖角。
9、取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀從底部抄拌，混合均勻。
10、再取1/3的蛋白，繼續抄拌均勻，每次混合均勻之後再加入蛋白。將蛋白分三次倒入蛋黃糊中，最後形成細膩的蛋糕糊。
11、松下烤箱150度預熱。
12、將蛋糕糊從高處倒入6寸戚風模具中，震出大氣泡，放入預熱好的烤箱中，150度，40分鍾。
13、將烤好的戚風蛋糕輕震一下，然後倒扣放涼。
14、放涼後的戚風蛋糕脫模。
15、切塊即可食用。
㈥ 自製蛋黃油的方法
很多哺乳期的媽媽們都會遇到的問題，那就是惱人的乳腺炎，很多時候哺乳期媽媽因哺乳不當，寶寶銜接姿勢不正確造成乳腺炎，那麼今天就和大家分享一個土方法，那就是蛋黃油的功效，很多媽媽也聽說過蛋黃油對於乳頭皸裂，乳腺輕微的炎症，都有很好的療效，那麼真正的蛋黃油是怎麼製作的呢？今天就和大家分享一下蛋黃油的製作方法，希望可以幫到大家。
1:拿七八個雞蛋，放入鍋內煮熟，大概需要20分鍾就會完全熟透，如果有條件的最好用土雞蛋製作。
2:煮熟之後將蛋殼剝離，然後去掉皮和蛋白，只留下蛋黃使用。
3:將鐵鍋置於煤氣灶上，使用文火煸炒，把蛋黃慢慢都擠壓碎末翻炒。
4:鍋內蛋黃隨著溫度慢慢變黑，會有煙冒出來，此時不能停，要不停翻炒，打開排氣扇不然會有點嗆人，炒蛋黃油的整個過程大概有30分鍾左右就好了，一定要不停攪拌不然糊鍋了。
5：翻炒過程中蛋黃開始變黑出油，一直炒到鍋里的蛋黃不再出油即可關火，等待國內的蛋黃油涼卻時就可裝入備好的容器內了，用紗布放入容器瓶口將蛋黃油過濾，如果沒有紗布可用一次性的口罩也可作過濾。
6:整個蛋黃油製作方法就完成了，裝入容器後密封起來，放入冰箱冷藏備用即可。
製作出來的蛋黃油可以治療很多問題，比如如果哺乳期媽媽乳頭痛，乳頭硬，還有乳頭皸裂，起泡等問題都有很好的治療效果，那如果家裡的寶寶或者家人有以下症狀都可以用到，對於寶寶濕疹，燙傷，凍瘡，黃水瘡，口瘡，鵝口瘡，頭癬，尿布疹，還有痔瘡，肛門瘙癢，口腔潰瘍等均有很好的效果。
還可內服對於胃潰瘍，慢性胃炎，小兒消化不良，百日咳，小兒腹瀉，小兒遺尿等都有效果，用途非常廣泛，是每個家庭必備的良葯，建議媽媽們試試製作。
㈦ 蛋糕製作流程
蛋糕的製作流程
蛋糕的製作流程一 材料：雞蛋 30 個 玉米粉 60g 8P 70g 白沙糖 700g 泡打粉 15g 鹽少許粉 350g 香粉少許（倆盤）二 步驟：1.用攪拌盤打入 15 個雞蛋 （看雞蛋的大小小的放入 16~17 個）開機攪拌。 2．用好電子稱，稱糖 350g 拌少許鹽（鹽主要用於調味）約 10 到 15g 3.攪拌盤中的雞蛋打至發白時加入白糖和鹽繼續攪拌 （放入材 料攪拌時機器必須停止） 4.用電子稱，稱出玉米粉 30g，8P 蛋黃油 35g 泡打粉 15g 香粉 10g 蛋糕粉 325g 5.待，糖，鹽，蛋打至不在發泡時，加入蛋黃油，8P.35g 攪 拌到五圈，再將蛋糕粉，玉米粉，泡打粉，和香粉一起加入。6.以上步驟倒入後攪拌 3 到 5 分鍾（攪拌成黏糊狀） 7.加入調和油 150g 清水 150g（加入時需注意均勻不斷流）攪拌 3 分鍾8.蛋糕糊倒入以裝備好的烤盤（烤盤須以墊好蛋糕紙）倒入後 用力抖動烤盤將漿糊的氣泡抖出以至蛋糕糊抖動均勻（5到 6 次 均可） 9.放入烤箱前許預熱 10 分鍾，底火、面火、170 度。 10.將裝備好的蛋糕糊放入烤箱、烤制 20 分鍾到 25 分鍾 小蛋糕的製作一 材料、雞蛋 10 個、白砂糖 350g、蛋糕粉 45g、泡打粉 10g 調和油 500g 二 步驟、1.將雞蛋、白砂糖、放入在一個干凈的鐵盤中攪拌均 勻（白砂糖融化即可） 2.加入蛋糕粉、泡打粉、攪拌均勻（成無顆粒狀） 3.加入准備好的調和油 500g 慢慢放入攪拌直至、 待油 和其它的麵糊完全混合 4.將麵糊裝入表花袋中在擠入早已准備好的模具中、 八分滿即可務必過多。 5.將裝好麵糊的模具放入烤箱中（烤箱溫度在、面火 210、底火 160、預熱 10 分鍾）烤制 10 到 15 分鍾即可出爐。