㈠ 在家製作日式雲朵麵包時，需要准備哪些食材
就在你認為麵包烘焙的流行時代已經結束時，有人向我們介紹了一種完全不同的富含碳水化合物的甜點，那就是雲朵麵包。一位用戶在分享她的雲朵麵包視頻時推廣了這種空氣甜點，該視頻已獲得超過 440 萬次觀看和 65000 條評論。事實上，你只需要三種成分來製作這種甜點：蛋清、玉米澱粉和糖。這是完整的食譜：將三個蛋清、30 克白糖和 10 克玉米澱粉混合在一個碗中，使用電動攪拌器攪拌均勻，直到混合物變得超級蓬鬆、濃稠且外觀有光澤。
你可以根據自己的喜好對其進行自定義，雖然您不能使用它來製作任何你喜歡的甜品，並不意味著它不可定製。你可以隨心所欲地進行實驗，我們在創作過程中使用了香草精和粉紅色食用染料，製作了草莓口味的粉紅雲朵麵包，你可以根據自己的喜好製作自己喜歡的口味。
㈡ 大學生必學藍天白雲琉璃卷
藍天白雲琉璃卷
meow～今日份可愛甜品來咯
做了可愛又精緻的藍天白雲水晶琉璃卷。松軟綿密的天使蛋糕包著晶瑩剔透的果凍、美到捨不得吃！！！！蛋糕是天使卷的做法，松軟綿密！滿滿的氣泡，感晶瑩剔透的蝶豆花果凍和可可愛愛的雲朵奶凍做法不難，果凍攪拌一下就好，天使卷做法也是巨簡單！一起來看看吧
雲朵奶凍
牛奶200g，細砂糖10g，白涼粉20g
1、所有食材攪拌均勻，加熱融化
2、倒入雲朵模具中冷藏凝固
蝶豆花果凍
清水500g，蝶豆花適量，細砂糖20g，白涼粉50g
1、蝶豆花放入水中泡出淺淺的藍色後撈出
2、加入細砂糖和白涼粉拌勻，加熱融化
3、倒入模具，將雲朵奶凍脫模放入中間，冷藏凝固
琉璃蛋糕
蛋清6個，純牛奶100g，玉米油50g，低筋麵粉65g，玉米澱粉20g，糖50g，鹽1g，香草精，檸檬汁，藍色素。
1、牛奶加玉米油攪拌乳化
2、加入1個蛋清，鹽，香草精攪拌均勻
3、篩入低筋麵粉和玉米澱粉攪拌至順滑無顆粒，加藍色的色素調成藍色
4、5個蛋清，細砂糖，檸檬汁打發，和麵糊翻拌均勻
5、倒入烤盤，送入烤箱165度烤15-20分鍾
（根據自家烤箱調節，烤箱需提前預熱）
6、烤好取出倒扣在油紙上放涼
7、將果凍放在蛋糕上捲起來，冷藏1小時就好啦！
可可愛愛的琉璃蛋糕卷就做好啦，感覺像是二次元里走出來的甜品呢hhhhhh喜歡的話快試試吧。
㈢ 全蛋的海綿蛋糕怎麼做好吃
海綿蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空氣，加入麵粉烘烤而成的一類膨鬆點心。因為其結構類似於多孔的海綿而得名。國外又稱為泡沫蛋糕，國內稱為清蛋糕。很多朋友疑惑，海綿蛋糕和戚風蛋糕有何不同？相比於戚風蛋糕，海綿蛋糕的做法更簡單些喲。
海綿蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是只用蛋清而不用蛋黃的「天使蛋糕」，另一種是用全蛋的「黃海綿蛋糕」，因而配方也各有不同。
天使蛋糕由蛋清、白糖、麵粉、油脂等按5：3：3：1的比例配合製作而成，因配方中沒有用蛋黃，所以其發泡性能很好，糕體內部組織相對比較細膩，色澤潔白，質地柔軟，幾乎呈蓬鬆狀。
黃海綿蛋糕傳統的配方一般有兩種：一種是雞蛋與糖、麵粉的比例為1：1：1，另一種為雞蛋與糖、麵粉的比例為2：1：1。與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。
㈣ 蛋糕的分類及各類品種的區別
蛋糕按照基本類型可以分為海綿蛋糕和油脂蛋糕兩大類，這兩類是眾多蛋糕製作的基礎。海綿蛋糕，又名清蛋糕，主要以雞蛋、麵粉和糖作為原料，口感松軟，蛋香味濃郁，因其質地類似海綿而得名。這種蛋糕的配方中，雞蛋、麵粉和糖的比例較高，通常不加或僅加少量油脂。
油脂蛋糕則口感油潤松軟，質地酥散、滋潤，營養豐富。它與海綿蛋糕的主要區別在於使用了較多的油脂（特別是奶油）以及化學疏鬆劑。根據使用原料、攪拌方法、麵糊特質等分類，蛋糕可分三種類型：麵糊類蛋糕、乳沫類蛋糕和戚風類蛋糕。
麵糊類蛋糕的主要原料包括麵粉、蛋、糖、油脂。通過大量融和性好的油脂攪拌，或者使用化學膨鬆劑，在烘烤時受熱膨鬆。麵糊通常稠度比較厚，如果使用機械膨鬆，稠度較厚；如果使用化學膨鬆，則稠度較薄。例如，磅蛋糕就是麵糊類蛋糕的一種。
乳沫類蛋糕主要原料包括麵粉、蛋、糖。通過高速攪拌，利用蛋的蛋白質特性，使麵糊膨鬆。麵糊攪拌時不含任何油脂，比重是最輕的。例如，海綿蛋糕和天使蛋糕都是乳沫類蛋糕。
戚風類蛋糕的主要原料包括麵粉、蛋、糖、油、水。製作時，原料分兩組，一組調麵糊，一組打發蛋清，最後混合。這種蛋糕含水最多，烘烤時流變性較低。例如，戚風蛋糕和舒芙里都是戚風類蛋糕。
根據材料和做法，蛋糕還可分為六種類型：戚風蛋糕、海綿蛋糕、重油蛋糕、天使蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕。戚風蛋糕質地綿軟，口感像雲朵般輕柔，稱為Chiffon Cake。海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，由雞蛋、糖攪打出來的泡沫和麵粉結合而成。天使蛋糕則不加油脂，僅用蛋清製作，顏色清爽雪白。磅蛋糕又稱重油蛋糕，口感比戚風、海綿蛋糕更實，香醇濃郁。慕斯蛋糕是一種冷藏式的奶制甜點，通過冷藏製成類似輕盈冰激淋的效果。乳酪蛋糕則加入了大量的乳酪，口感豐富。