芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，並除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
材料
全麥粉餅干100克，無鹽黃油45克，粉狀明膠10克，奶油乳酪200克，精製砂糖80克，蛋黃1個，酸奶100克，檸檬汁2大匙，鮮奶油200毫升，直徑18厘米圓模型一個
做法
1、使乳酪在室溫下變軟。2、在耐熱容器中放入6大匙水，篩入明膠浸泡。3、在耐熱容器中放入黃油，用微波爐加熱30秒，使其熔化。4、在塑料袋中放入餅干用擀麵杖碾碎，移到容器中。5、加入熔化的黃油，用小鏟子攪拌均勻。6、填滿模型底部，放入冰箱冷凍。7、在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜，微波加熱30秒。8、在容器中放入乳酪，用打泡器攪拌至白色膏狀，加入砂糖，充分攪拌。9、按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁，攪拌均勻。10、將鮮奶油放入一個容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀時奶油粘乎乎的往下掉的程度）。11、將其一點一點地加入奶油乳酪中，用小鏟子緩緩混合。12、加入熔好的明膠用小鏟攪拌至粘稠狀態。13、從冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。
2. 草莓水果芝士蛋糕的家常做法大全怎麼做好
草莓芝士蛋糕的做法
1.餅干放入攪拌機中
2.壓成粉末
3.加入溶化的黃油攪拌均勻
4.放入小派盤中中並壓實後，派盤邊緣也要壓實。放冰箱冷藏一個小時
3. 如何做水果蛋糕的做法
食材明細
奶油乳酪
適量
鮮奶油
適量
低粉
適量
奶粉
適量
雞蛋
適量
糖
適量
鹽
適量
桔子汁
適量
低粉
適量
黑巧克力
適量
鮮奶油
適量
糖
適量
黃油
適量
甜味
口味
烘焙
工藝
數小時
耗時
普通
難度
水果蛋糕的做法步驟
水果蛋糕的做法步驟：1 1芝士蛋糕：奶油乳酪、鮮奶油、低粉、奶粉、雞蛋、糖、鹽、桔子汁。
水果蛋糕的做法步驟：2 2分離蛋黃蛋白。
水果蛋糕的做法步驟：3 3奶油乳酪隔水溶化，打至順滑。
水果蛋糕的做法步驟：4 4分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟：5 5分次加入蛋黃液。
水果蛋糕的做法步驟：6 6篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟：7 7加入牛奶（鮮奶油）。
水果蛋糕的做法步驟：8 8加檸檬汁（桔子汁）。
水果蛋糕的做法步驟：9 9每個步驟都要攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：10 10蛋白加入剩餘糖，打至濕性發泡（提起打蛋器，蛋白呈彎鉤狀即可）。
水果蛋糕的做法步驟：11 11麵糊混合企鵝拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：12 12倒入模具中，烤盤中放1/3水。
水果蛋糕的做法步驟：13 13放入預熱好的烤箱165度。
水果蛋糕的做法步驟：14 14巧克力蛋糕：低粉、黑巧克力、鮮奶油、糖、黃油。
水果蛋糕的做法步驟：15 15黑巧加入鮮奶油中。
水果蛋糕的做法步驟：16 16雞蛋分離蛋白蛋黃。
水果蛋糕的做法步驟：17 17隔水加熱至溶化。
水果蛋糕的做法步驟：18 18加入黃油。
水果蛋糕的做法步驟：19 19分次加糖，攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：20 20分次加蛋黃，攪拌均勻。
水果蛋糕的做法步驟：21 21篩入粉類。
水果蛋糕的做法步驟：22 22切拌成麵糊，放溫暖地方備用（我放暖氣上了）。
水果蛋糕的做法步驟：23 23蛋白加幾滴白醋打至硬性。
水果蛋糕的做法步驟：24 24加入到麵糊中。
水果蛋糕的做法步驟：25 25看看攪拌好的麵糊，很多的塊塊。
水果蛋糕的做法步驟：26 26放入預熱好的烤箱，放中下層，180度30分鍾。
水果蛋糕的做法步驟：27 27把巧克力蛋糕上面不平的地方切去，分成兩層，我是插上牙簽先找好位置，用一根線切的，很好用。
水果蛋糕的做法步驟：28 28芝士蛋糕也分成兩層。
水果蛋糕的做法步驟：29 29學自由JM做了些字母餅干，（用孩子玩橡皮泥的工具哈，泡了好幾天呢）。
水果蛋糕的做法步驟：30 30用什麼原料都行，面要硬一點，做了整整一盤，可累死人了。
水果蛋糕的做法步驟：31 31先放一塊芝士蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟：32 32魔一層打好的鮮奶油，放上黃桃，再抹一層奶油。
水果蛋糕的做法步驟：33 33蓋上一層巧克力蛋糕片。
水果蛋糕的做法步驟：34 34在依次抹奶油，放上火龍果，抹奶油。
水果蛋糕的做法步驟：35 35側面抹的不平，就拿剩下的一片蛋糕切成條，粘在上面了。
4. 水果重芝士蛋糕怎麼做
水果重芝士蛋糕
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁後，腌十到十五分鍾。
2.鍋中放油，燒熱後，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色後，盛出。
3.鍋中放油，燒熱後，放入切好的青椒絲，炒至變色後，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻後盛出。
5. 蔓越莓芝士蛋糕的做法
在各大蛋糕店都能看到蔓越莓芝士蛋糕，吃起來香甜可口，蔓越莓的營養是所有水果中最豐富的，對乳腺疾病、子宮癌等都能進行有效的預防，因此蔓越莓芝士蛋糕的做法大家都想知道，這樣在家人或者朋友生日的時候，親手做一個蔓越莓芝士蛋糕是非常不錯的，既表達了自己對家人和朋友的祝福，又帶去了健康。下面為你來看看蔓越莓芝士蛋糕的做法。
在午後和家人或者朋友聚在一起喝茶吃甜點，是一種非常溫馨的享受，學會蔓越莓芝士蛋糕的做法之後就能實現您這個小小的'願望。
材料：
奶油乳酪270克、黃油20克、雞蛋2個、淡奶油60ml、糖60克、玉米澱粉6克、蔓越莓干一小把;
做法：
1、模具內鋪好油紙(如果是活底模要在外麵包一層錫紙，防止滲水)。蔓越莓干用朗姆酒浸軟。
2、奶油乳酪切小塊，加入糖隔熱水(水溫不要超過80度)攪打至細滑。
3、逐個加入雞蛋攪拌均勻
4、篩入玉米澱粉攪拌均勻
5、倒入淡奶油拌勻
6、加入融化的黃油拌勻成乳酪糊
7、先倒入一半的乳酪糊，將蔓越莓干鋪灑均勻，再倒入剩餘的乳酪糊。
8、水浴法150度60分鍾。烤好後放烤箱冷卻1個小時，然後放冰箱冷藏後脫模。
蔓越莓芝士蛋糕的做法技巧提示：
1、奶油芝士和無鹽黃油要放至變軟才可以使用，所以可以把從冰箱拿出來的芝士和黃油切成小塊，放入微波爐中微波1分鍾左右。
2、如果雞蛋是從冰箱中拿出來的，也要放至室溫才可以使用。
3、如果沒有朗姆酒，可以用白葡萄酒代替。
蔓越莓芝士蛋糕的做法並不是多麼的復雜，蔓越莓對口腔潰瘍、胃潰瘍、心血管、泌尿感染等疾病有一定的預防作用，經常食用就能遠離這些疾病給您帶來的危害，由於新鮮的蔓越莓我們是很少見的，只能利用蔓越莓干做一些甜點，這樣就能每天都能吃到了，而且對身體有一定的保健作用。
6. 怎麼做芝士蛋糕
蛋糕是很多人的熱愛，因為蛋糕特別的好吃美味，所以很受大眾的喜歡，無論是小孩，青少年，還是老人來說，蛋糕都是一個非常喜歡的一個食物。現在不僅僅是一個單純的麵包和蛋糕了，也出了很多口味，像芝士蛋糕，芝士酸奶，都是通過芝士製作成的。芝士的口感和蛋糕混合在一起，對於口味來說，那是非常新奇的一個體驗。對於芝士蛋糕來說呢，也是非常好吃的，有一種軟弱的口味，所以是比較吸引人的。那麼怎麼製作芝士蛋糕呢?怎麼能使的芝士蛋糕更加好吃呢?接下來一起跟著來看一看。
怎麼做芝士蛋糕
想要做芝士蛋糕的話，在前期的選材料是非常重要的一個環節。所以在做芝士蛋糕的時候呢，一定要在前期選擇一些奶油芝士，餅干，黃油，麵粉，雞蛋，酸奶，白砂糖，以及製作蛋糕的模板或者是模塊兒。先將餅干壓碎，盡量選擇壓成粉末狀。將黃油融化。可以選擇用微波爐或者是鍋都可以，融化以後呢，將餅干碎和黃油混合起來。隨後呢，把這一部製作出來的食物放入模具中，盡量能夠抹平。隨後呢，將奶油芝士放到盆中，然後用熱水將其融化，融化好以後呢，放入白糖進行打蛋器進行打，打好以後呢，再放入白砂糖，這樣加兩次，然後用打蛋器進行充分的打發。隨後呢，再放入雞蛋。攪拌均勻即可。隨後呢，往這個裡面放入檸檬汁，酸奶，香草精，還可以放入已經過篩過的麵粉。把這個已經做好的放到剛剛放入模具裡面的餅干，這個就是外表的一個蛋糕，這樣的話放在模具里就可以進行征了，還可以外麵包一層錫紙，這樣的話可以避免它外形的一個變形。將它放入微波爐調好溫度，調好時間，等製作好了，放涼就可以吃了。
輕乳酪芝士蛋糕的做法
輕乳酪芝士蛋糕的做法呢，和芝士蛋糕的做法差不多，只不過進入了對於乳酪知識相對比較注重它的用量。首先呢，先將黃油加熱水致其融化。融化好呢，再把餅干用攪碎機或者是一些手動的擀碎的方法來使得餅干碎了，隨後呢，把它用模具去製作好，這樣的話可以更好地把它放入成型。隨後呢，還可以加一些芒果，獼猴桃等這樣的一個水果蛋糕也是不錯的，還可以撒一些巧克力醬。隨後呢，把它放入到模具以後，再製作外面的蛋糕，用奶油進行打發，放入白糖可以分幾次進行打發，這樣的話可以使得它更好吃。最後呢，再放入雞蛋和麵粉。在進行攪拌，攪拌好以後呢，把它塗抹在模具里，也就是剛剛已經做好的餅幹上。放好以後呢就可以放入烤箱里進行好調好時間和溫度以後就可以完成製作了。
電飯煲怎麼做芝士蛋糕
電飯煲做芝士蛋糕的方法和烤箱製作的基本一樣，只不過電飯煲缺少了一個模具，直接可以把他放進電飯煲里，這樣的話可以省掉一個流程，把它放入以後呢，進行插電和加熱製作工序呢，也是沒有什麼差別的，所以這個時候也可以選用電飯煲做，如果想要比較省力的話，可以在電飯煲的內膽里裹上一層錫紙，這樣也是可以很好的幫助的電飯煲的一個清洗，製作流程和烤箱里是一模一樣的，可以多放一些知識，在做芝士蛋糕的時候會更加的好吃。
做芝士蛋糕用什麼乳酪
做芝士蛋糕一般用的是奶油芝士，基本上說是80%以上，做芝士蛋糕用的都是奶油芝士，但是也有可能會用一些其他的芝士。像高德之士，帕爾馬芝士。但相對於這些知識來說，奶油芝士用的是比較多的，而且在製作的時候也比較方便，奶油芝士做的時候呢，也比較更適合做芝士蛋糕，所以可以選擇這樣的乳酪，可以很好的位置，是蛋糕起到一定的作用。
芝士蛋糕非常的好吃，再加上水果的基礎上呢，營養價值也是極高的，可以補充一定的糖分，但是與此同時也會可能引起發胖，所以在這個時候呢，一定要注意不可過多的吃這種甜食，避免會影響發胖，對身體也會造成一定的糖分過高。
7. 糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的做法
迎接炎熱的季節，酸甜水果味兒的甜點最受歡迎。陽光下的蜜漬柳橙片，好像太陽一樣~以下是為大家分享的糖漬柳橙奶油芝士蛋糕的做法，供大家參考借鑒，歡迎瀏覽!
運用柳橙，菠蘿這兩種濃厚風味的水果來製作芝士風味的黃油蛋糕
水果的天然酸甜，可以讓重油蛋糕在夏季依然爽口美味
蛋糕體本身需要用的奶油乳酪，黃油
如果只是單純的黃油磅蛋糕或單純的'芝士蛋糕，口感會顯得過於厚重
兩種食材綜合使用，很奇妙的會輕盈許多~
低糖，奶香味十足的細膩蛋糕胚，隱約有著杏仁果碎的香氣，不知不覺可以吃下一整個小蛋糕
蜜漬柳橙片無論是裝飾效果或是口感都是令人驚艷的
切片的柳橙經過蜜漬，可以看到光亮的色澤~
這樣的亮度用來做裝飾，很引人食慾有沒有!
准備材料
A柳橙1個，砂糖100g,菠蘿汁20cc,濃縮檸檬汁10cc,清水80cc
B無鹽黃油110g,奶油乳酪100g,鹽1/2小匙，砂糖70g(可增加至100g)，全蛋2個，蛋黃1個，
低粉110g,奶粉1大匙，泡打粉1/2小匙，杏仁碎3大匙
做法
1柳橙用溫熱水搓洗凈外表，後切成約8-10個圓片，每片厚度約0.3公分
2准備一小鍋，加入材料A中的清水+砂糖+柳橙片，中火燒開至小滾
3小滾後加入菠蘿汁+檸檬汁，繼續用小火熬煮至鍋內收至八成干，柳橙片光澤明顯透亮，後放置備用
4奶油乳酪+黃油放至士溫軟化程度後切塊，加入材料B的砂糖+鹽，用電動攪拌器攪打至滑順
5雞蛋液混和後，分4-5次加入至做法4的奶油霜中，每一次加入都要攪打混和均勻後在加入下一次
6低粉+奶粉+泡打粉過篩兩次後，混和杏仁碎，後在加入至做法5中
7使用刮刀將粉類+奶油霜混合均勻，以切拌方式混和，不要劃圈
8將蛋糕糊放入模具中，約七分滿即可，後再將糖漬柳橙片鋪在蛋糕糊頂部
9將蛋糕糊放入以預熱好的烤箱中，上火180度C/下火150度C,烤焙約15分鍾。後改變烤箱火力，上火關閉/下火160度C,繼續烤焙約20-22分鍾，完成後取出，待涼脫模
10蛋糕涼透後，密封保存，放置約24小時後再食用會更美味
8. 水果凍芝士蛋糕怎麼做
用料
奶油乳酪 130克
淡奶油 260克
奧利奧餅干 130克
無鹽黃油 70克
砂糖 55克
吉利丁片 10克
各種水果 適量
水果凍芝士蛋糕的做法
10克吉利丁片清水浸泡，水果切好備用。
130克奧利奧餅干碾碎，70克黃油微波融化倒入餅干碎攪勻，鋪在模底壓緊，放冰箱備用。
130克奶油乳酪放碗里，碗放熱水裡，攪拌融化加25克砂糖繼續攪拌均勻。
另拿一個碗放260克淡奶油加入30克砂糖，打蛋器打到七八分膨脹。
泡軟的吉利丁片倒入奶油乳酪碗里，隔熱水攪拌均勻無顆粒
奶油乳酪倒入打發的淡奶油中，用橡皮刮刀攪拌均勻，加入水果顆粒攪拌。
芝士糊倒入模具，磕幾下，冰箱中冷藏四小時完成。
9. 水果芝士蛋糕底怎麼做
一、准備材料：
1、主料：乳酪220g
2、調料：雞蛋6個，白糖65g，低筋麵粉35g，黃油35g，白醋適量，玉米澱粉適量，芒果1個，火龍果1/2個，淡奶油適量
水果輕芝士蛋糕的做法餘步驟：
1.奧利奧餅干去掉中間層糖，用擀麵棍打碎
2.黃油隔熱水融化
3.把黃油加到打碎的奧利奧中均勻攪拌
4.芝士隔熱水打至無粒狀
5.分次加入黃油均勻攪拌
6.分次加入蛋黃，每次攪拌均勻再加另一隻
7.篩入低筋麵粉不規則攪拌均勻成蛋黃糊
8.把已加黃油的奧利奧倒在已擦黃油的蛋糕模具中，壓實，再放回冰箱凍下。
9.蛋白分三次加入砂糖，打至起泡加入白醋，玉米澱粉打至9成發，與蛋黃糊混合，倒在模具中。
10.烤箱200度預熱，在烤盤中加入冷水，用水浴法160度烤60分鍾，由於入烤箱用200度烤起色時間長了，溫度過高，導致蛋糕開裂了。不過沒所為，呆會還要用裱花裝飾的。
出爐冷卻後放在冰箱冷藏一晚口感更正。
11.淡奶油打發，裝入裱花袋中，在蛋糕面上擠出一層花樣。
12.把芒果火龍果切粒，提子擺放在中間，跟著擺火龍果，芒果，邊上加裱花即可。
10. 原味水果芝士蛋糕應該怎樣做
材料
奶油芝士蛋糕也是第一次做，我是把剩下的奶油用完跟用了250G芝士做了兩個六寸，，所以詳細的分量都不是很清楚，因為上次看某貼說，，這個比例不是很重要的，看個人口味.所以就沒稱了.，戚風蛋糕兩片，芝士125G，奶油250ML，吉利丁片1.5片(大概15G)，糖粉40G
做法
1、芝士提前從冰箱中拿出，切成小塊裝在容器中，自然軟化；
2、將盛有芝士的容器放入一隻裝有熱水的大盆內，隔水攪拌成無顆粒，細膩的糊狀；
3、分次加入細砂糖，攪拌均勻，到糖全部融化；
4、提前將魚膠粉放入小碗中，用5倍（5湯匙）的冷水浸泡，到魚膠粉完全吸收了水分，變成半固體狀態；
5、大容器裝開水，將裝魚膠粉的小碗放入隔水攪拌至融化；
6、安佳奶油裝在無油無水的容器中，保持同一個方向攪拌打發，高速打發到提起打蛋器，有一個堅挺的小彎勾時，流動狀態
好了，不要打到可以裱花那種；
7、將打發的奶油和芝士混合均勻，然後就可以咯；
8、脫模時，用吹風機在邊上吹一圈就會自動脫的了，最後用水果裝飾就可以了。
小訣竅
奶油我打得可以裱花了，一下子忘記了，大家記住打到六七分就好了，那樣拌得會更容易更細膩.