❶ 誰知道香橙戚風蛋糕怎樣做
香橙戚風蛋糕怎樣做
食材
雞蛋 300克
植物油 30克
低筋粉 50克
細砂糖 30克
橙子 100克
油 10克
水 30克
奶油 2克
方法/步驟
取一枚橙子，用擦皮刀擦出黃色的表皮，備用。其餘的橙子壓榨出原汁，取出35克備用。
注意事項
放入預熱好的烤箱，上下火175度，中層烘烤30分鍾左右即可。出爐後先摔兩下，震出熱氣，然後立刻倒扣，徹底冷卻後才可脫模
❷ 清香橙子蛋糕卷怎麼做
用料
雞蛋4隻
低筋麵粉40g玉米油40g糖粉30g淡奶油100g
牛奶40g
❸ 橙子蛋糕卷的家常做法大全怎麼做好
橙子蛋糕卷的做法步驟
橙子蛋糕卷的做法步驟：1 1雞蛋2個~糖粉40克~低粉40克~大豆油30克~水20克~橙子1個~砂糖若干~
橙子蛋糕卷的做法步驟：2 2雞蛋打開~分別放入無油無水干凈的容器里~用打蛋機先打蛋白~
橙子蛋糕卷的做法步驟：3 3倒入三分之一的糖低檔打~出現很細膩的小泡沫之後再次加入三分之一的糖粉~轉中檔~蛋白泡沫越來越細膩光滑~蛋白能從打蛋器上緩緩落下倒入最後三分之一的糖粉~繼續中檔打發~直到出現長長的倒三角~硬性發泡~容器倒置時蛋白不會落下就ok了~放入冰箱冷藏~
橙子蛋糕卷的做法步驟：4 4橙子切4片~越薄越好~加入少許糖~擠入少許橙汁~小火差不多7-8分鍾~快要燒幹了就好了~
橙子蛋糕卷的做法步驟：5 5取出冷卻~放入已經墊好油紙的方形烤盤里~
橙子蛋糕卷的做法步驟：6 6蛋黃打碎~加入水~橙汁~和大豆油~攪拌均勻~
橙子蛋糕卷的做法步驟：7 7篩入低粉~
橙子蛋糕卷的做法步驟：8 8加入一半蛋白~從下自上抄起攪拌~均勻之後再加入另一半蛋白~繼續翻拌均勻~
橙子蛋糕卷的做法步驟：9 9將蛋糕糊倒入烤盤~稍微振動震出氣泡~放入預熱後的烤箱~中下層~上下180度15-20分鍾~
橙子蛋糕卷的做法步驟：10 10取出後倒扣在烤架上~撕去油紙~稍微整修一下~冷卻之後用油紙包成卷~放入冰箱冷藏~吃的時候切塊即可~
1、蛋白和蛋黃分別裝在一個無水無油的器皿里，放蛋黃的碗里加入低筋麵粉，白砂糖，鹽，植物油，攪拌均勻備用，打發蛋白。
2、橙子放入水裡煮倒入白紗糖，煮10分鍾左右，取出來備用。
3、打發好的蛋白和蛋黃糊攪拌均勻，倒入烤盤中，烤箱170°度20-25分鍾。
4、打發淡奶油，鋪一層硅油紙，打好淡奶油塗在蛋糕上。
5、捲起來後蛋糕卷切塊。
6、裝盤，香橙蛋糕完成。
❺ 香橙戚風蛋糕卷怎麼做才好吃
香橙戚風蛋糕卷是一道糕點，主要食材有雞蛋、玉米油、泡打粉、橙子。
原料
雞蛋4個、玉米油60克、砂糖120克、鹽1克、低粉120克、泡打粉3克、橙子1-2個(除了切片外，其餘的擠出汁備用，大約需要60克)，另准備水250克、砂糖120克。
做法
⒈將橙子中間部分切成2毫米左右的薄片。將水250克和砂糖120克混合後小火加熱，至糖基本化後加入片，煮至橙皮上白色部分變色，取出瀝干水分備用。
⒉將蛋白和蛋黃分開，先將蛋黃打散，然後加入橙汁、玉米油、砂糖和鹽一起攪拌至均勻無顆粒。
⒊篩入低粉和泡打粉，與蛋黃糊拌勻呈光滑濃稠狀。
⒋蛋白打至乾性發泡，先取1/3加入蛋黃麵糊後拌勻，再反倒入蛋白糊中拌勻。
⒌烤盤鋪油紙，將橙片擺放上去，再倒入麵糊，抹平表面，磕出氣泡。
⒍入預熱180度的烤箱中層，上下火，20分鍾。
⒎出爐後放至溫熱後，表面抹奶油，捲成卷即可。
拓展資料：
香橙（學名：Citrus junosSieb. ex Tanaka），小喬木。枝通常有粗長刺，新梢及嫩葉柄常被疏短毛。葉厚紙質，翼葉倒卵狀橢圓形，頂部圓或鈍，向基部漸狹楔尖，葉片卵形或披針形，基部圓或鈍，葉緣上平段有細裂齒，稀近於全緣。花單生於葉腋，有下垂性，花梗短；花萼杯狀；花瓣白色，有時背面淡紫紅色；花柱長約為子房高的2倍，柱頭幾與子房等大。果扁圓或近似梨形；種子多達40粒，闊卵形，飽滿，平滑，子葉乳白色，單或多胚。花期4-5月，果期10-11月。
❻ 誰會香橙戚風卷怎麼做好吃
香橙戚風卷怎麼做好吃
做法一
工具:烤箱
口味：甜
製作難度：切墩（初級）
製作時間：60分鍾
香橙戚風卷的做法:
1、橙子切片加剛齊面的水和4勺糖(用的是嬰兒奶粉配的匙)小火煮15分鍾左右到橙皮白色部有點透明.取出瀝干.擺放在鋪好錫紙的烤盤上.
2、蛋白打到粗泡後加糖.分三次加入.直到打蛋器拉起有小尖角.
3、橙汁(用的是煮橙子的糖水)和油攪到米漿狀.篩入麵粉和2克鹽.拌勻.再一個個加入蛋黃拌勻.
4、先拌三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中拌勻.再倒回蛋白糊中拌勻,倒到烤盤上.
5、烤箱預熱156度,中層烤20分鍾,出爐後倒扣撕掉錫紙,待涼後翻轉抹上果醬,捲成蛋卷.吃時再切短.
做法二
用料
低筋麵粉85克
輔料
雞蛋4個
橙1個
調料
水350克
糖140克
玉米油55克
橙汁70克
細砂糖40克
香橙戚風卷的做法
1.橙子用鹽搓洗外皮，洗凈干凈後切成薄片
2.橙子片，糖和水一起放入鍋中，煮開
3.煮開後把火調小繼續煮約10分鍾左右，至橙子的白色部分變成透明後晾涼備用
4.蛋黃加入細砂糖攪打至糖融化
5.加入色拉油攪拌均勻後再加入鮮榨橙汁攪拌均勻
6.加入過篩二次後的低筋麵粉，少量多次地加入更容易攪拌均勻
7.蛋黃4個，糖30克，玉米油55克，鮮榨橙汁70克，低筋麵粉85克攪拌成蛋黃糊
8.蛋白分三次加入細砂糖打到小彎角
9.取1/3蛋白加入蛋黃糊中，用刮刀以不規則方向切拌均勻
10.再將拌好的麵糊全部倒入蛋白糊中，以同樣手法切拌均勻
11.糖漬橙子取出後用廚房用紙吸干表面水份，放於鋪了油紙的烤盤中
12.將拌好的麵糊倒入烤盤，表面刮平
13.放入預熱好175度的烤箱中層，烤15分鍾後取出
14.烤好的蛋糕片輕輕地滑到晾網上先剝開四周的油紙，翻面後將油紙揭掉，讓它稍微涼一下
15.底部墊一張油紙用擀麵杖輔助著慢慢地將蛋糕捲起來，包好放入冰箱冷藏定型，食用時切片即可
烹飪技巧
1、注意翻拌的手法不要劃圈拌，要不規則切拌；
2、不要用花生油，菜油等油味較大的食用油，否則烤好的蛋糕會有很重的油味，我一般都用玉米油；
3、烤箱溫度根據自家烤箱脾氣調整。
❼ 從小就最愛橙香蛋糕卷，在家該如何自製呢
在家製作橙香蛋糕卷也很方便，准備好雞蛋，麵粉，牛奶，橙子等就可以製作了。把雞蛋分離，把蛋黃打碎攪拌均勻，放入麵粉，把蛋清打發好，分別加入蛋黃中，加入橙片，塗抹均勻放入烤箱中，捲入餡料，冷凍，就可以拿出來吃了。
1、准備食材。
把橙子切片，在鍋中加水，加糖，加入橙片，煮幾分鍾，把橙片撈出來，放在旁邊晾乾。然後在烤箱中鋪上紙，放上橙子片，再倒上蛋糕糊，放入烤箱中，調好時間，蛋糕就烤好了。烤好的蛋糕倒出來晾涼，取出餡料塗抹在蛋糕上，捲起來，放到冰箱里冷藏一晚上，到第二天就可以拿出來吃了。
❽ 香橙蛋糕卷怎麼做
香橙蛋糕卷的做法
一、糖漬橙片做法：
用料：橙子2個、冰糖100克、水適量、鹽適量
1.橙子抹鹽洗凈，放入清水浸泡十分鍾
2.將其中一個橙子切大片備用，另一個榨汁備用
3.鍋中加入冰糖煮化，放入橙片煮至橙皮透明水分基本收干
二、蛋糕卷做法：
用料：蛋白霜：雞蛋白4個、細砂糖30克
蛋黃糊：雞蛋黃4個、細砂糖35克、鮮橙汁60毫升、色拉油50毫升、低筋麵粉80克
奶油餡：鮮奶油150毫升、細砂糖10克
1.雞蛋黃打散加入35克白糖打勻
2.分次加入橙汁、色拉油攪打至完全融合
3.分三次篩入低筋麵粉
4.切拌至完全無顆粒
5.蛋白用電動打蛋器打至濕性發泡，即提起打蛋器成彎角狀，期間白糖分次加入
6.蛋白霜分三次加入蛋黃糊中充分切拌均勻
7.將糖漬橙片放在廚紙上吸干水份，排放入墊有烘焙紙的烤盤內
8.把麵糊到入排放好橙片的烤盤表面抹平輕敲烤盤拍出空氣，放入預熱180度的烤箱，烘烤12-14分鍾，牙簽插入蛋糕取出是干凈的，烘烤完成
9.烤好的蛋糕倒扣在網架上，立刻撕去油紙翻面
10.鮮奶油加入砂糖打至硬性發泡，蛋糕下面墊上新油紙，均勻抹上打發好的淡奶油，前端3厘米左右不需抹
11.把蛋糕捲起兩頭封口放入冰箱冷藏1小時以上定型
❾ 香橙蛋糕卷的做法
材料
雞蛋4個，橙子2個，低筋麵粉80g，白砂糖40g，橙汁60g（用煮橙的水就可以），橄欖油40g，鹽1/8小勺，檸檬汁少許
做法
1、橙子切成8片，放入鍋中，加入適量的水（沒過即可），加入兩大勺糖，煮約10分鍾，橙皮的白色部分變得比較透明就可以了。取出瀝干備用。
2、橙汁加入橄欖油，用打蛋器混合均勻，篩入低筋麵粉和鹽拌勻後，逐個加入雞蛋黃並拌均。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁，用打蛋器打至粗泡時，分次加入白砂糖，打發至乾性發泡。
4、取1/3蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻，再取1/3蛋白倒入蛋黃糊，翻拌均勻，之後把混合物倒入蛋白盆中，翻拌均勻。整個過程手法要輕，要快，避免消泡。
5、烤盤墊烤紙，把煮好的橙片排入盤中，注意不要太靠邊。
6、把蛋糕糊倒入盤中，表面抹平，輕磕兩下，震出氣泡。
7、烤箱預熱170度，上下火，烤盤放中層，烤25鍾即可。
8、烤好後立即倒扣在散熱架上並撕掉油紙，稍涼捲成卷定型。切件食用。