1. 地瓜貓耳朵面的做法
分享一下這款高顏值貓耳朵的製作方法。
食材：紅薯1塊（250g），雞蛋2個，麵粉500g，白糖10g，食用油適量，滿滿的愛
1.將買來的紅薯清洗干凈，去掉外皮後，切成較小的塊，然後放到蒸鍋里邊蒸透，時間大約二十分鍾，用筷子可以扎透的狀態就可以了。
2.蒸透的紅薯曬微晾涼，然後用勺子或者擀麵杖將紅薯搗成泥狀，放入10g白糖，喜歡甜口的朋友可以多加一些白糖，放入麵粉200g，不用加水，用筷子將紅薯和面攪拌成面絮狀，然後用手將面絮揉成面團，如果粘手的話可以再加少量的麵粉，直到將面團揉至光滑。
3.碗中打入2個雞蛋，加入10g清水，攪拌均勻，在另外一個面盆中放入300g麵粉，用攪拌好的雞蛋液和面。然後將和好的面蓋上保鮮膜醒面30分鍾。
4.將雞蛋面團取出，在案板上撒一些乾麵粉，先將面團揉一下，然後擀成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形，盡量擀得薄一些，做出來的貓耳朵層數更多，紋理更清晰漂亮。
5.將紅薯面團取出，同樣在案板上撒一些乾麵粉，將面團揉光滑，然後擀成厚度約為1毫米的橢圓形或者長方形面片。
6.將紅薯面片放到雞蛋面片上，將二者重疊在一起，然後從一頭開始向另一頭卷，可以在紅薯面片表面刷一點水更容易粘，卷的時候盡量緊湊一些，否則面片中間會有空隙，影響後邊的操作。
7.將卷好的面團放入冰箱冷凍層，冷凍1.5-2個小時直到凍硬。
8.將凍硬的面團從冰箱里邊取出一個，在案板上撒少量乾麵粉，如果卷的面團不均勻或者太粗的話，可以先整理一下，然後將面團切成薄厚均勻的小片，貓耳朵已經初見雛形了。切的時候下刀要快，然後擺在案板上，不要摞在一起，否則或粘在一起分不開。
9.起鍋燒油，油溫燒制5-6成熱，下入切好的貓耳朵，繼續保持這個油溫，然後用漏勺不斷翻攪鍋里的貓耳朵，使它們受熱均勻，避免一直炸一面容易炸糊。貓耳朵的顏色會由淺變深，炸制兩面金黃就可以出鍋了。
10.炸好的貓耳朵瀝一下油，放入盤中，晾涼一會，口感更酥脆。
用紅薯做出來的貓耳朵，一個個橢圓捲曲，又帶著一圈一圈的花紋，像極了小耳朵。吃起來香甜酥脆，還帶著淡淡的紅薯香味，越嚼越有味道，屬於大人小孩都喜歡的美味小吃。
小貼士：
1.如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋面團里也加一些糖。喜歡吃咸甜口的，可以在雞蛋面團里加入適量的鹽。
2.在擀麵團的時候，一定要將面片擀得薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。卷面團的時候盡量卷緊一些。
3.剛卷好的面團比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍2個小時，待面團變硬後再切。這樣既好切，而且切出來的貓耳朵形狀好，盡量切薄一些，這樣炸出來的貓耳朵更酥脆，否則太厚的話咬不動。
4. 切好的貓耳朵要盡快下油鍋，不然就軟了，容易粘手不太好拿，所以你可以切一批炸一批，來不及切的面團可以先凍著。
5.炸的時候，油溫一定不要太高，控制在5-6成熱，全程這個溫度。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，等貓耳朵飄里起來時，再放其他的。炸熟往外撈的時候可以先把火關掉，避免炸的時間久糊掉。
6.炸好的貓耳朵晾涼一會兒再吃，口感會更酥脆哦。
2. 面點的100種做法
南瓜小面點的做法如下
准備材料：南瓜
1、先把南瓜切成片放到鍋里去蒸好。
3. 老酒沖蛋的做法
1、燒水 (注水最低刻度只需30秒便可燒開)。2、把雞蛋嗑入碗中，打散(燒水時同步進行) 3、將開水沖入蛋液中(注意不要馬上攪拌，讓蛋液略為凝固後再拌，蛋花更漂亮)。4、加入米酒(一般兩勺，喜歡米酒味濃些就多加點） 第五步：拌糖(按自己口味隨心所欲吧~) OK，把它們攪拌均勻，一碗武漢人最愛的早餐甜品，熱騰騰的呈現眼前~ 拿起大勺，開吃吧! 蛋香酒香，酸酸甜甜，一如美麗清新的早晨~~~ 吃早餐，武漢人稱為「過早」。一碗熱乾麵，一碗蛋酒，是最經典的漢派早餐組合。 關於湖北米酒： 米酒，是湖北的傳統地方風味小吃，尤其以孝感米酒最為有名，有上千年的歷史。 米酒營養豐富，含有多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，被稱為「液體蛋糕」。 米酒中含有微量的酒成分，能促進血液循環，屬於男女老少，四季皆宜之飲食佳品。經常食用能幫助消化，驅寒補虛，提神解乏，並有活氣養血、滋陰補腎的功能。
4. 面點的100種做法
麵粉基礎知識
豆沙軟角
蘿卜糕
爽口馬蹄糕
蛋撻
酥皮包
蓮蓉包
紅燒牛腩面
雲吞面
魚蛋米粉
水晶蝦餃
潮州魚皮餃
炸春卷
蔥油花捲
芝麻煎堆
潮州韭菜餅
雷州田艾餅
鹹水角
蜜汁叉燒包
椰汁紅豆糕
香軟芋頭糕
蝦仁燒麥
椰香糯米糍
脆皮豬腸粉
鹹蛋酥
蝴蝶酥
嶺南光酥餅
香甜雞蛋糕
臘腸糯米卷
爽口千層糕
風味陽春面
上海蝦米蔥油麵
雞汁生煎包
白菜水晶餃
筋肉牛肉麵
鮮蝦擔仔面
田螺雞米粉
鄉村蜆肉餃
怪味涼面
地道酸辣粉
酸豆角肉餃
灌湯小籠包
甘筍椰絲棵
炸饅頭
杏仁芝士批
雙色太極餃
火腿酥油餅
番薯酥餅
蜂糕
鳳凰排粿
香辣餛飩
徽州餅
酸辣三絲面
蟹黃蝦子燒賣
豆蓉黃金盒
三河米餃
油麵筋
金黃南瓜餅
蝦仁伊府麵
糯米餅
南乳芝麻酥
香甜玉米餅
揚州鍋面
富貴石榴球
紅豆煎餅
芋絲煎餅
冬菇雞肉餃
香菇滑雞包
四川辣子水餃
海鮮龍須面
膠東大蝦面
小魚貼餅子
芝麻糕
肉醬鋪蓋面
四川涼面
牛肉沙茶涼面
龍抄手
賴湯圓
腸旺面
黃醬肉面
香蔥油麵
麻醬涼面
武漢熱乾麵
香麻花生包
炒疙瘩
三色涼面
油潑面
綠豆蓉菊花餅
腰果千層酥
松子餅
甜甜圈
炸醬炒麵
狗不理包子
京味打鹵面
黑椒芝麻酥
杞子紅棗糕
京式千層糕
牛肉盒
延吉涼面
笑口棗
蘿卜絲餅
豆沙軟角，蘿卜糕，爽口馬蹄糕，蛋撻，酥皮包，蓮蓉包，紅燒牛腩面，潮州韭菜餅
雲吞面魚蛋米粉，水晶蝦餃，潮州魚皮餃，炸春卷，蔥油花捲，芝麻煎堆，雷州田艾餅
鹹水角，蜜汁叉燒包，椰汁紅豆糕，香軟芋頭糕，蝦仁燒麥，椰香糯米糍，鹹蛋酥，
脆皮豬腸粉，嶺南光酥餅，香甜雞蛋糕，臘腸糯米卷，爽口千層糕，蝴蝶酥，風味陽春面，
上海蝦米蔥油麵，雞汁生煎包，白菜水晶餃，筋肉牛肉麵，鮮蝦擔仔面，田螺雞米粉，
鄉村蜆肉餃，地道酸辣粉，酸豆角肉餃，灌湯小籠包，甘筍椰絲棵，火腿酥油餅，杏仁芝士批
怪味涼面，炸饅頭，蜂糕，番薯酥餅，鳳凰排粿，香辣餛飩，雙色太極餃，蟹黃蝦子燒賣
徽州餅，豆蓉黃金盒，油麵筋，三河米餃，糯米餅，紅豆煎餅，芋絲煎餅，揚州鍋面，龍抄手
酸辣三絲面，富貴石榴球，香菇滑雞包，冬菇雞肉餃，小魚貼餅子，芝麻糕，四川涼面，賴湯圓
金黃南瓜餅，蝦仁伊府麵，香甜玉米餅，四川辣子水餃，黃醬肉面，香蔥油麵，牛肉沙茶涼面
南乳芝麻酥，膠東大蝦面，腸旺面松子餅，香麻花生包，海鮮龍須面，肉醬鋪蓋面，炒疙瘩
麻醬涼面，武漢熱乾麵，三色涼面，油潑面，綠豆蓉菊花餅，腰果千層酥，狗不理包子
甜甜圈，炸醬炒麵，京味打鹵面，牛肉盒，延吉涼面，京式千層糕，黑椒芝麻酥，杞子紅棗糕
笑口棗，蘿卜絲餅，蛋糕等…
6. 麵食有哪些種類，最喜歡哪些
你好，我是 美食 九姐，麵食種類繁多，像饅頭、餃子皮、面條、麵包、水煎包等，稍許變化，就可做出 美食 來，但我最喜歡面條和饅頭，它們是我們的日常所需，又是麵食中的經典。分享給你一款河南特色之一的蒜汁荊芥撈面條的做法，河南老鄉應該都吃過。
1、濕面條一斤，荊芥一把切段備用，蒜一把去皮備用，莧菜一把備用。
2、把去皮的蒜清洗後放到蒜臽里，再放點鹽，鹽稍微多點，搗碎，接著放入荊芥也搗碎，用勺子取出，倒入小半碗涼開水，加入生抽、小磨油攪拌一下，喜歡吃辣的就切點小米辣，不喜歡就不放，放一旁備用。
3、水開下面條，滾兩滾即可撈出放涼開水過涼，這樣面條吃著筋道，順便把莧菜在面湯中燙一下撈出過涼。
4、撈出面條，放上莧菜，澆上蒜汁，拌一下就可以開吃了。
希望能幫到你，感謝觀看，拜拜，老鄉們，吃過蒜汁荊芥撈面的舉手。
大家好，我是杭媽！我是一個北方人，從小對麵食就有深深的熱愛之情！從小時候媽媽做的炒麵、油餅、水餃、面條、餛飩，到長大後，小吃街各種地方的麵食，那種類真是多種多樣，口味真是各有千秋！但是我最喜歡的還是媽媽牌的手擀麵！
1.面盆里放入麵粉，少許鹽，打入一個雞蛋，先用筷子攪拌均勻，再用涼水和面。
2.和面的時候，一定要少量多次加水，和成捎硬的面團，蓋上紗布醒半個小時。
3.案板上撒上乾麵粉，把面團揉均勻，就可以開始擀了。
4.先擀成薄面片，再折疊切成面條。
5.做鍋開水，下入面條，煮熟。
6.把面條盛出，澆上經典的西紅柿雞蛋鹵，那味道真贊！有條件的做個肉醬鹵，那就是豪華版的了！
「北方喜歡吃面條，南方人喜歡吃米飯」中國 美食 太多了，不過面條是老祖宗留下來的，可以極大地減少腸胃疾病的發生，面條也是中國最常見的 美食 之一。由於制條、調味、粗細的不同，從而使中國各地出現了數以千計的面條品種，遍及各地。
主要有
拌面，刀削麵，燜面，貓耳朵，餄餎，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子，炸醬面、龍須面，龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、福山拉麵，打鹵面，油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮的旗花面，扯麵，燴面，道口麻鴨面，糊塗面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面，燜面；冷麵、狗肉湯面，陽春面，南京小煮麵、東台魚湯面，蝦油麵，魚湯鱔絲面、南通跳面、鎮江鍋蓋面、 蘇州 蘇式湯面，杭州片兒川、蔥油拌面、蝦爆鱔面、麵疙瘩、武漢熱乾麵、襄陽牛肉麵，板面、魏王面、沙縣拌面、莆田鹵面、廈門沙茶麵、漳州鹵面、泉州面線糊、莆田媽祖面、尤溪大條面，擔仔面、牛肉麵，花蛤仔 面 等 ；太多太多了，口水留了一地。
不過最喜歡的當然是我們的河南燴面了！河南燴面是"中國十大面條"之一 ，河南三大小吃之一。是一種葷、素、湯、飯聚而有之的傳統風味小吃，湯好、麵筋道、營養高，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。
你好，我是樂樂愛貓愛生活，高興回答你的提問，麵食有哪些種類，最喜歡哪些？麵食有很多種類，有饅頭，家常面，白菜餃子，鮮肉包子，糯米燒賣，蔥油花捲，豬肉鍋貼餃，蔥油餅，蛋糕，以上是我最喜歡吃的，不但喜歡吃，還喜歡動手做，希望我的回答能夠幫助到你，謝謝收看
麵食是指以麵粉製成的食物，中國的面點小吃種類也蠻多的。主要有面條、餅、包子、餃子 、餛飩、油條等，還有西點的麵包、蛋糕。烹飪方式也大有不同，煎炸蒸煮等等。 都說 北方喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯 ，麵食文化也是博大精深，源遠流長的。很多地區都有著名特色麵食。
北京炸醬面： 生活中，北京人更喜愛麵食。在北京人眼中面指面條有長壽之意。所以現在過生日、過大壽都會說吃一碗長壽面。偏愛抻面和手工切面，這兩種面吃著口感筋道。炸醬面中的醬一般都是豬肉沫製成，由半肥半瘦豬肉沫加蔥姜蒜油鍋炒制加黃稀醬製成。醬色紅亮，香味四溢。老北京人吃炸醬面熱天吃過水的面，冷天就吃熱的不過水的。炸醬面也是一種 健康 飲食。
安徽板面 ：起源於 安徽太和縣， 又名太和板面。也是太和羊肉板面，不過到現在演變成了牛肉板面，可能是羊肉膻味太大，很多人不喜歡，才沒發揚起來。面條由麵粉加鹽和水攪拌和成面團。板面名字由來，是在面板上又抻又摔又拉製成的，所以叫板面。湯色紅潤，板面勁道，放上青菜還有特製料汁，真是讓人食慾大開啊。
蘭州拉麵 ：蘭州拉麵也是蘭州牛肉拉麵，，是蘭州比較經濟實惠最具特色的大眾化小吃，聽說是一名回族人創的，因家境不好生活所迫，在家裡做的熱湯牛肉麵上街叫賣，因香氣撲鼻很受歡迎。接著就自己開店，後經不斷改進名震四方。蘭州拉麵至今已經百年 歷史 了，具有自己獨特風味，因 一清、二白、三紅、四綠、五黃 贏得廣大群眾的好評。 一清為湯清，二白為蘿卜白，三紅為湯紅，四綠為蒜苗香菜綠。經濟實惠、湯香濃郁很不錯的。
天津狗不理包子： 狗不理包子起源清朝。在天津有一家專賣包子的店鋪，店主小名叫狗子。他賣的包子味道鮮美受歡迎，因店主忙的說不上話，顧客就都戲稱他 狗子賣包子，不理人 。時間久了，便叫順了嘴喊成狗不理，因此店名便被 狗不理 代替了。天津狗不理是 天津三絕 之首。狗不理包子鮮而不膩，清香怡人。到天津的遊客都會去品嘗一下這大名鼎鼎的狗不理包子。
中國的麵食文化博大精深，種類繁多，十分美味，對世界的麵食文化也是深遠影響。就連現如今的日本拉麵也是在一九一二年由中國引入傳統拉麵製作技巧到橫濱的。
面條是一種非常古老的食物，它起源於中國，有著源遠流長的 歷史 。最早的記載出現於東漢年間，至今超過一千九百年。
在元代的時候就出現了可以長期保存的「掛面」；明代又出現了技藝高超的「抻面」。在清朝發展就相當的成熟且穏定，甚至各個地區均有其獨特風味，如中國五大名面：四川擔擔面、河南燴面、北京炸醬面、山西刀削麵及湖北熱乾麵。
炸醬面是北京極具特色的傳統麵食。尤其到了夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，營養豐富，美味十足。
山西是麵食之鄉，麵食種類繁多， 歷史 悠久，有據可考的就已有2000多年的 歷史 了。其中，尤以刀削麵最為有名。
河南燴面是我國著名的一種面條，也是河南的特色 美食 ，有著悠久的 歷史 。
四川擔擔面為全國名麵食之一，是四川的獨特風味。擔擔面系自貢市一位名叫陳包包的小販挑著擔子吆喝叫賣的一種麵食，始創於1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。在成都特色 美食 排名榜中占據著不可撼動的地位。
熱乾麵是湖北武漢的傳統小吃之一，面條需經過水煮、過冷河和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，吃時面條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
老公是安徽人，說到麵食種類就太多了，可以做包子，饅頭，鍋貼，油條，餃子，拉麵，花捲，還可以做蔥花餅。蛋糕類的目前還沒做過。以後有了實踐再補充。
大家好！我是廣東紅姨，很高興回答這個問題。
麵食是以麵粉為主製成的食物。首先了解一下麵粉。麵粉的原料是小麥，放入石磨研磨成的粉狀物。根據麵粉中的蛋白質含量分為無筋、低筋、高筋。從而選擇製作何種麵食。
麵食在中國乃至世界品種繁多。常見的麵食小吃主要有：肉包子、饅頭、花捲、油條、麻花等等。
麵食在烹飪製作上分：煮、蒸、烤、煎、炸等等。
極具特色、 歷史 悠久的主要是陝西的肉夾饃、油潑面、撈面，山西的刀削麵、貓耳朵，四川的紅燒牛肉麵、擔擔面，廣東的竹升面、雲吞面等等，風味各異、十分美味。
我喜歡的麵食挺多，尤其是拌面、南瓜餅、蔥油餅、油條、麻花，經常做的是拌面，下面是我做素菜拌面條的製作過程。
主料：面條 青瓜 紅蘿卜 香菜
輔料：生抽 花生油 豆瓣醬 花生米 蔥花 鹽 白糖
1.將青瓜、紅蘿卜、香菜、蔥分別清洗干凈，青瓜、紅蘿卜切成細絲，香菜、蔥切碎。
2.鍋內注入清水，水燒開後將面條放入鍋內煮，中間進行多次攪拌，防止粘鍋。面條煮熟撈出放至涼開水中，然後盛出瀝干水分備用。
3.紅蘿卜絲放入開水中燙至斷生。撈出瀝干水分備用。
4.將煮熟的面條倒入盤中，放入青瓜絲、紅蘿卜絲，熟花生米，香菜、蔥花。再將輔料生油、老抽、豆瓣醬、鹽、白糖依次放入盤中。
5、鍋內倒入花生油，將花生油燒熱，淋入盤中，用筷子將全部食材攪拌均勻。一盤開胃又香脆美味的素菜拌面條就製作完成了。
很高興回答您的問題
麵食從熟制方法上可以分為蒸、煮、烙、煎、烤、炸、燜等幾大類型！世界各地均有不同種類的麵食，中國的面點小吃 歷史 悠久，風味各異，品種繁多，主要有面條、饅頭、花捲、油條、麻什、燒餅、餃子、包子、涼皮、餛飩、麻花等，西餐有麵包、各種烤餅等。
1.刀削麵
山西的刀削麵名揚海內外，被譽為我國著名的五大麵食之一，山西刀削麵內虛、外筋、柔軟、光滑，深受人們喜愛
2.揪片
揪片又稱掐疙瘩，也是晉中民間傳出的一種家常面。當地人講究在婚嫁時男女雙方在啟程前必吃此面，名謂「歲數掐疙瘩」。結婚時的年齡為多少就吃多少片。這里的「片」是指半成品而言的，即用一小瓢面和好後擀成圓形，切開對折，然後根據歲數先切成大片，再將大片用手分別揪入沸水鍋內，撈出後約半飯碗。吃此飯有歲歲平安之意。
3.油潑面
油潑面是陝西傳統的特色麵食之一，起源於明代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。
4.牛肉麵
襄陽牛肉麵，牛雜面，牛油麵是湖北省襄陽人最喜歡的早餐，它特點是這一辣二麻三鮮，味道可口，回味悠長，久食不厭。
5.拉條子
新疆的拌面（俗稱拉條子，是世界上最早的面條，在吐魯番出土）。拉條子製作時不用擀、壓的方法而直接用手拉製成，加入了各種蔬菜和牛羊肉，是包括新疆以及西北各省各族群眾都喜歡的一種大眾麵食，馳名中外，深受各國人民喜愛。
6.重慶小面
重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬於重慶麵食的一類發源於重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見，重慶小面是指麻辣素麵，麻辣味型。重慶麵食還包括重慶小面和有臊子的麵食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面
7.蔥油拌面
蔥油拌面是一道以面條、豬油、黃瓜絲、蔥、姜、鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料作為食材製作而成的家常麵食。通常是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌 美食 ，面條有韌勁又滑爽，品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美，蔥油也很香
作為一個北方人，我還是非常喜歡吃麵食的，我所知道的麵食的有面條，包子，饅頭，餃子，炸糖糕，油條，油餅。我最愛吃的還是媽媽做的炸糖糕。具體做法是：
1.准備適量麵粉用熱水燙熟，用工具進行攪拌後放置一會，塗上少許食用油。
2.揪出一小塊，碾壓成圓形，取白糖和麵粉按1:1比例均勻混合後放入面團中，揉成糖糕形狀。
3.鍋中放適量食用油，依次將糖糕放入低溫油中，翻動糖糕使其炸均勻，炸至糖糕鼓起，雙面金黃即可。
7. 面點的100種做法的作品目錄
面點的100種做法的作品目錄：
1、麵粉基礎知識
2、豆沙軟角
3、蘿卜糕
4、爽口馬蹄糕
5、蛋撻
6、酥皮包
7、蓮蓉包
8、紅燒牛腩面
9、雲吞面
10、魚蛋米粉
11、水晶蝦餃
12、潮州魚皮餃
13、炸春卷
14、蔥油花捲
15、芝麻煎堆
16、潮州韭菜餅
17、雷州田艾餅
18、鹹水角
19、蜜汁叉燒包
20、椰汁紅豆糕
21、香軟芋頭糕
22、蝦仁燒麥
23、椰香糯米糍
24、脆皮豬腸粉
25、鹹蛋酥
26、蝴蝶酥
27、嶺南光酥餅
28、香甜雞蛋糕
29、臘腸糯米卷
30、爽口千層糕
31、風味陽春面
32、上海蝦米蔥油麵
33、雞汁生煎包
34、白菜水晶餃
35、筋肉牛肉麵
36、鮮蝦擔仔面
37、田螺雞米粉
38、鄉村蜆肉餃
39、怪味涼面
40、地道酸辣粉
41、酸豆角肉餃
42、灌湯小籠包
43、甘筍椰絲棵
44、炸饅頭
45、杏仁芝士批
46、雙色太極餃
47、火腿酥油餅
48、番薯酥餅
49、蜂糕
50、鳳凰排粿
51、香辣餛飩
52、徽州餅
53、酸辣三絲面
54、蟹黃蝦子燒賣
55、豆蓉黃金盒
56、三河米餃
57、油麵筋
58、金黃南瓜餅
59、蝦仁伊府麵
60、糯米餅
61、南乳芝麻酥
62、香甜玉米餅
63、揚州鍋面
64、富貴石榴球
65、紅豆煎餅
66、芋絲煎餅
67、冬菇雞肉餃
68、香菇滑雞包
69、四川辣子水餃
70、海鮮龍須面
71、膠東大蝦面
72、小魚貼餅子
73、芝麻糕
74、肉醬鋪蓋面
75、四川涼面
76、牛肉沙茶涼面
77、龍抄手
78、賴湯圓
79、腸旺面
80、黃醬肉面
81、香蔥油麵
82、麻醬涼面
83、武漢熱乾麵
84、香麻花生包
85、炒疙瘩
86、三色涼面
87、油潑面
88、綠豆蓉菊花餅
89、腰果千層酥
90、松子餅
91、甜甜圈
92、炸醬炒麵
93、狗不理包子
94、京味打鹵面
95、黑椒芝麻酥
96、杞子紅棗糕
97、京式千層糕
98、牛肉盒
99、延吉涼面
100、笑口棗
101、蘿卜絲餅
拓展資料：
《面點的100種做法》是2010年江蘇科學技術出版社出版的圖書，作者是犀文圖書。
本書以"1種主料，100種做法"為切入點，為讀者分別獻上魚、肉、雞、豆腐、蛋、蔬菜、糖水、粥、湯以及面點的100種製作方法。本書主要針對普通家庭，菜式上以常見的家常菜為主。除了嚴謹的做法介紹以外，《面點的100種做法》還搭配了詳盡的營養功效介紹和精美大圖，使讀者學做之餘，增加對食材的了解
8. 適合懶人的早餐做法都有哪些哪些做法省時又省力
大豆一直是人們最喜歡的材料。不管是做飯還是吃零食，都是非常合適的材料，土豆是用來做土豆餅的，不僅味道香，還加上低脂肪、時令蔬菜，營養豐富，早餐特別合適。
第六個：[新塘拌面]
一年四季都吃不到的新湯拌面，白牆醬特別能開胃，有時家裡沒有食材。一碗新湯拌面是最好的選擇。早餐使整個房間香氣四溢。我用了餓了，脂肪減少的蕎麥面。
1.早餐器燒水，水對蕎麥面開放煮熟。
2.立即撈出煮過的蕎麥面，倒入溫水中一次。
3、早餐機器平底鍋加熱一些食用油。
4.在碗中加入大蒜、芝麻、辣椒粉和小蔥，將熱油倒入碗中拌勻。
5.繼續加一勺生草，一勺香醋，一勺蚝油，一點香油，雞肉，拌勻。
6.將調好的調料倒入面條中拌勻。
6懶惰的人很快就學會吃早飯了嗎？方法簡單，很方便，不必早起，快試試吧！
9. 世界各地特色小吃的做法
【菜名】三色蒸糕
【原料】
糯米 10克、粘小米 10克、粘高粱米 10克、大米 70克、白糖 5克、精鹽5克、綠豆 100克
【製作過程】
1、將糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈後磨成粉。將大米分成三份，分別放入其他三種米粉里。
2、將綠豆粗磨一下泡到水裡，剝皮後放入籠屜里蒸成豆泥，然後上面撒一點精鹽。
3、在准備好的麵粉（3種）中倒入摻了精鹽和白糖的水，邊用兩手搓、邊用篩子篩。 碗里跟辣白菜一起端出。
4、在蒸籠里鋪上濕紗布，在紗布上面鋪上一層薄薄的綠豆粉，然後再鋪上摻雜粘米粒的米粉，蒸10分鍾左右。然後上面再鋪一層綠豆泥，其上面鋪一層摻雜粘高粱米的米粉，也蒸10分鍾左右。反復上面的程序，最上面鋪一層綠豆泥以後，蒸15分鍾左右。
5、待年糕蒸熟以後，拿出來切成適當的大小放到碟子里。
【菜名】松糕
【原料】
大米 800克、綠豆 200克、白糖 25克、香油 20克、精鹽 8克
【製作過程】
1、把綠豆泡約4個小時後剝皮，然後放入白糖揉成餡。
2、將大米用水泡開，撈出來控干後磨成粉，然後倒入熱鹽水和面。把它做成20克左右圓扁面團，然後放進綠豆餡，做成松糕。
3、在蒸爐里鋪一層燙過的蘇子葉，將做好的松糕整齊地排列後蒸約30分鍾。蒸完後燜十分鍾左右，然後用涼水裡洗一下。晾乾以後抹上香油放到盤子里。
【菜名】平壤冷麵
【原料】
蕎麥面 200克、牛肉 60克、豬肉 20克、雞肉 20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、
蘿卜泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克
蔥絲 5克、蒜末 5克、辣椒面 1克、芥末 3克、辣椒絲 少許
【製作過程】
1、用5％的鹽水和蕎麥面，壓成面條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這里加入蘿卜泡菜湯。（蘿卜泡菜湯是肉湯的1/3左右）
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒面、辣椒面、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒面、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2厘米寬度。
5、在盤子里放入冷麵後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麵湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒面調味。
【菜名】番茄青蚝湯
【原料】
（4人分量）連殼青蚝 1千克 、去衣蒜頭 3-4粒、干辣椒（切碎） 1克 、白酒 3湯匙 、番茄（切粒） 120克 、義大利芫茜（切碎） 10克 、Marinara汁 2湯匙 、橄欖油 少許 、鹽及胡椒 各少許
【製作過程】
Marinara汁材料：蒜頭（切碎） 1粒 、橄欖油 少許、銀魚柳茸 10克 、茄膏（罐頭） 2湯匙 Marinara汁做法：
1橄欖油加熱後炒香蒜茸及銀魚柳茸。
2倒入茄膏，慢火煮約10分鍾。
湯做法：
1、拍松蒜頭，放橄欖油中煎至金黃色，轉猛火加入青蚝。
2、加入番茄粒和白酒， 鑊蓋煮至所有青蚝打開。 3、加入Marinara汁，以慢火煮至湯濃，灑上少許橄欖油，伴以芫茜即可。
烹調時間：25分鍾
【菜名】醬雞
【原料】
嫩雞1500克，醬油50克，精鹽40克，大蔥段10克，生薑末5克，大蒜末5克，料酒25克，辣大醬25克，白糖50克。
【製作過程】
1、將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控干水，用鹽搓擦雞的里外，擦勻後，置盆中，用重物壓緊，腌一天一夜後取出，控干鹽水。
2、再將雞放入鍋中，放入清水，水略淹沒雞，燒開，撈出。雞湯過濾成清湯，再把雞用涼水沖洗干凈，再放回原清湯中，並加入大蔥段、生薑末、大蒜末、醬油、25克白糖、料酒，用盆把雞壓入湯中，蓋好鍋蓋，大火燒開，用小火燜至八成熟，撈出，冷卻。
3、原湯過濾後，入鍋，用旺火燒開，加25克白糖，使其熬成濃汁，抹在雞皮上面。要抹勻，抹好。
4、食用時，切成片後，碼成原雞形，入盤，蘸辣大醬吃，即可。
【特點】 色澤金黃，口味咸辣，濃香撲鼻。
【菜名】拌牛舌
【原料】
熟牛舌150克，水發海米25克，菠菜250克，生薑5克，大蒜5克，精鹽5克，辣椒面2克，芝麻油10克，芝麻10克（焙好），味精2克。
【製作過程】
1、將牛舌切成3厘米長的片。
2、生薑洗凈，去皮，拍碎末，大蒜去皮，去根，拍成碎末
3、菠菜洗凈，摘去黃葉和根，切成段，用開水焯一下，再用涼水沖涼，控干，加入海米攪拌均勻，放在盤里。
4、再將切好的熟牛舌片整齊地碼放在菠菜拌海米上
5、然後，把生薑末、大蒜末、胡椒面、芝麻油、焙好的芝麻和味精調好，澆在牛舌上，吃時拌勻，即可。
【特點】 香味撲鼻，清爽適口，佐酒佳品。
【菜名】冷烤雞
【原料】
嫩母雞(約1．25公斤左右)1隻，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個，蘿卜花2個，生菜葉10克。
【製作過程】
1、把雞去頭、爪、內腔、洗凈，浸泡，控干，放上精鹽用手搓勻，將雞腿別在尾部
2、將炸油入鍋燒熱，把奶油抹在雞上，然後將雞下鍋，炸成黃色，撈出，控油，放入烤盤．
3、把胡蘿卜、蔥頭去皮，芹菜去筋，洗凈，切成片，與香葉、胡椒粒一同放在雞上，澆上雞油，放入烤箱，要隨烤隨翻過，烤15分鍾後，將雞清湯倒入烤盤，再烤40分鍾左右取出。連雞帶湯放入燜鍋，大火燒開，小火煨燜，使之入味，雞熟透取出，晾涼。
4、裝盤時，應將雞脯和雞腿一切兩開，再將雞腿切成三段，大腿根部那段豎切兩刀，在第二段下關節處剁斷，把最後一節的皮肉刮凈露出骨頭，插入紙花。把背骨剁成幾塊墊底。將雞脯中間剁開，每個脯斜片三刀，把兩個脯對著碼在雞骨上。
5、再將蘿卜花擺在盤子兩側相對襯托。把紅白菜分四堆碼在雞肉的兩旁。將酸黃瓜切成扇面形，放在兩堆紅白菜之間。
6．把西紅柿洗凈，消毒，切成西瓜塊，插放在盤子周圍，在盤的四周再配些生菜葉，即成。
【特點】 呈黃色，味香質嫩，清香美曰。
【菜名】味噌湯
【原料】
鯛骨(赤宗魚骨)300公克、紅、白蘿卜絲各1/2杯、味噌80公克、 糖、味精各1/8小匙、蔥花2大匙
【製作過程】
1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水洗凈.
2.鍋內入水31/3杯燒開,將紅,白蘿卜絲煮軟,續入魚骨煮滾,去除泡沬,將味噌、 糖、味精置小漏杓內,以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗,並撒上蔥花即成.若將魚骨改用豆腐,海帶芽,水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內臟,加水5杯以小火煮20分鍾即成)較理想.
【菜名】印尼炒飯
【原料】
飯360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄乾5克鹽少許胡椒粉少許蘑菇10克色拉油適量
【製作過程】
(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。
(2)在炒鍋中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟後加入飯翻炒，飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄乾再次翻炒勻後即可食用。
【菜名】紅豆飯
【原料】
紅豆 50克 大米 15克
【製作過程】
1、將大米和紅豆洗凈備用。
2、將紅豆放進鍋里煮到八成熟，然後把大米放進去。
3、飯煮熟以後，稍微燜一會兒再盛到碗里。
【菜名】拌飯
【原料】
大米 150克、牛肉 30克、胡蘿卜 50克、綠豆芽 50克、蕨菜 50克 雞蛋半個、
紫菜半張、蔥絲 20克、豆油 15克、白糖 5克、香油 2克、辣椒醬 10克
【製作過程】
1、把大米洗凈後做飯。醬油內放入蔥、蒜、白糖、辣椒面，做成調料醬。
2、將牛肉和胡蘿卜切成細絲，蕨菜煮熟泡軟後，切成5厘米長度，然後各自用調料醬和豆油炒出來。
3、將桔梗撕成細絲後，放到水裡泡出苦味。將綠豆芽、水芹菜切成5厘米長度，然後用水焯一下。最後用調料醬拌勻。
4、將雞蛋炒熟後做成雞蛋絲，把紫菜烤後弄碎。
5、在米飯里加入香油、芝麻拌勻後盛到碗里，在米飯上面按顏色擺上雞蛋絲和各種炒菜、拌菜。最後在米飯中間放紫菜和辣椒醬，然後上面放少許雞蛋絲和辣椒絲、蔥絲。
【菜名】包餡的糕
【原料】
大米面 170克、綠豆 50克、香油 10克、白糖 10克、精鹽 3克、天然食用色素（紅色和綠色少許）
【製作過程】
1、把米粉一半用熱水和面，一半用涼水和面。將這兩種面放在一起，用大盆蒸出來以後，均勻地揉成三份。其中一個用草綠色的天然色素調色，剩餘兩個備用。
2、把綠豆粗磨一下用水泡，剝皮蒸出來以後放入白糖、精鹽使勁攪和做成餡。把餡揉成大棗大小。
3、將三色面團兒擀成薄片，放入餡以後對折壓成半月模樣，沾一點香油放到盤子里。
【菜名】三色湯圓
【原料】
糯米 1公斤 洋蘑菇 50克
大棗 50克 松樹花粉 50克
白糖 50克 精鹽 15克
【製作過程】
1、將糯米泡在水裡，撈出來控干後磨成粉。
2、將洋蘑菇用熱水泡出臟東西，控干，然後搗一搗。
3、大棗去籽搗成泥狀。
4、將白糖和水放在一起加熱做成糖汁。
5、在糯米粉中放入熱鹽水和面，然後做成直徑為2.5厘米左右的丸子。
6、等糕餅涼了控干，放到糖液里。然後從糖液里撈出來其中的1/3蘸搗碎的洋蘑菇、另外1/3蘸搗碎的大棗、剩餘的蘸松樹花粉放到盤子里。
【菜名】綠豆煎餅
【原料】
綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克
【製作過程】
1、將綠豆用水泡開，去皮後推水磨。
2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲，把紅柿子椒粗糙地搗一下，把蔥斜切。
3、帶肥肉的豬肉煮熟後，一部分切成薄片，剩下的備用。
4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽，做成煎餅漿
5、在燒熱的煎餅鍋里抹上豬油後，撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里，攤成圓扁的形狀，中間放一個豬肉片，然後前後煎成金黃色即可。
6、將煎餅放到盤子里，與調料醬一起端出。
【菜名】五穀飯
【原料】
大米 200克、粘小米 200克、粘高粱米 200克、大麥 200克
紅豆 200克 精鹽 10克
【製作過程】
1、把大米和大麥米洗凈後，用水泡約2小時左右。
2、把粘小米洗凈後撈出來放到笸籮里。粘高粱米洗凈後撈出來用熱水去掉澀味
3、將紅豆煮到裂開為止。
將紅豆撈出來分別放進大米、粘小米、粘高粱米、大麥米中蒸。中間撒點鹽水再蒸一會，等煮熟，稍燜一會兒。
4、將蒸好的飯拌在一塊再蒸一會兒，最後盛到盆里。
【菜名】雞肉粥
【原料】
大米 500克、雞 1隻、醬油 10克、精鹽 2克、白鬍椒面 1克
【製作過程】
1、將大米洗凈後，泡4個小時左右。
2、把雞肉煮熟後撕成細絲，用篩子過濾一下湯。
3、將雞湯倒入鍋里，再放進大米慢慢熬成粥。快熬完的時候放入雞肉繼續熬，最後加入醬油、精鹽、白鬍椒面調味後，盛到碗里跟辣白菜一起端出。
【菜名】蒸人參雞
【原料】
雞 一隻 人參 30克
糯米 50克 精鹽 5克
【製作過程】
1、把雞用精鹽腌，糯米泡水備用。
2、在雞肚子里放入人參和糯米蒸。
3、待雞肉熟了以後切成塊，放到盤子里，旁邊放上煮熟的糯米和人參。把蒸出來的汁，澆到雞塊上。
【菜名】烤沙參
【原料】
沙參 200克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 10克、白糖 5克、蔥 10克
【製作過程】
1、在醬油里放入香油做成香油醬，把紅辣椒用水泡好後剁碎，然後放入芝麻鹽、白糖、香油、蔥做成辣椒調料。
2、將沙參用棒子拍打去皮，用水泡出澀味後擦掉水分擺平。
3、首先把沙參邊抹上香油醬邊煎，然後邊抹上辣椒調料邊煎。待熟了以後切好撒上芝麻鹽。
【菜名】煎豆腐
【原料】
豆腐 200克、麵粉 15克、雞蛋 1個、精鹽 2克、調料醬油 10克、豆油 10克
【製作過程】
1、把豆腐切成5毫米的方塊，控出水後撒上精鹽。
2、把蘸上麵粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到盤子里跟調料醬一起端出。
【菜名】烤牡蠣串（石火烤肉串）
【原料】
牡蠣 500克、芋頭 100克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油10克、
醋 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生薑 10克
【製作過程】
1、把牡蠣用滾燙的鹽水燙，把芋頭煮熟後去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均勻。
2、在醬油里放入蔥、蒜、香油、生薑汁、胡椒面、芝麻鹽，做成調料。
3、在簽子上交錯串上牡蠣、豆腐、芋頭後，抹上調料汁在炭火上烤。
4、待熟了以後放到碟子上，跟糖醋醬一起端出。
【菜名】生拌百葉
【原料】
牛百葉 500克、芝麻鹽 3克、香油 10克、白糖 10克、醋 20克、蔥 20克、辣椒面 2克、蒜 10克、松子 5克
【製作過程】
1、將牛百葉用粗鹽搓洗干凈後，放到涼水裡去味。將擠凈水的牛白葉切成絲，再用醋洗一遍。
2、在牛百葉中放入芝麻、醋、白糖、辣椒面、香油、蔥、蒜拌勻。
3、將生拌牛百葉盛到碟子里後用松子澆頭，跟辣椒糖醋醬一起端出。
4、同時，把生拌肝也一起端出。
【菜名】烤牛肉
【原料】
牛裡脊 1公斤、芝麻鹽 1克、醬油 20克、香油 30克、白糖 10克、醋 10克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、梨 1片
【製作過程】
1、在醬油里放入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面、白糖，做成糖醋醬。
2、把牛裡脊切成薄片，放入調料汁腌味。
3、把腌好的肉放到鐵支子上烤出來，蘸糖醋醬吃。
4、因為烤牛肉是很多人圍在炭火邊烤著吃，所以又稱為暖爐會。（《東國三時期》）。
【菜名】牛肉餅
【原料】
紅辣椒 5克、牛裡脊 500克、麵粉 20克、雞蛋 1個、芝麻鹽 3克、醬油10克、豆油 10克、醋 5克、蔥 10克、蒜 5克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 1克
【製作過程】
1、把牛裡脊切成薄片後，放入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌。
2、用調料腌的牛肉抹上麵粉和雞蛋，放到煎鍋里煎，最後用蔥絲和辣椒絲澆頭
3、把牛肉餅放到盤子里，跟糖醋醬一起端出。
【菜名】烤雞肉
【原料】
雞肉 400克、豆腐 100克、芝麻鹽 2克、醬油 20克、香油 5克、白糖 2克、蔥 20克、蒜 15克、生薑 3克
【製作過程】
1、將雞肉和豆腐剁碎，用蔥、蒜、醬油、生薑汁做調料。
2、在油紙上鋪5毫米厚的雞肉，在雞肉切幾個口子後撒上精鹽，放到鐵支子上烤。
3、把它邊烤邊抹上調料醬，烤成紅栗色。
4、待雞肉熟了以後去掉油紙，切出漂亮的形狀放到盤子里，跟調料醬一起端出
【菜名】炒粉條
【原料】
豬肉 50克、粉條 50克、泡開的海參 50克、白菜莖 200克、胡蘿卜 50克、泡蕨菜 50克、蘑菇 50克、芝麻鹽 5克、醬油 10克、豆油 10克、香油 5克、蔥 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、辣椒絲 2克
【製作過程】
1、把白菜根、胡蘿卜、泡開的蕨菜和蘑菇、海參、豬肉切成絲，用調料醬腌。
2、在炒鍋中倒入豆油將豬肉炒熟以後，放入白菜根、胡蘿卜、蕨菜、蘑菇、海參。
3、等到蔬菜熟了，放入切好的粉條，用調料醬調味後放到碟子里撒上芝麻鹽，最後用辣椒絲澆頭。
【菜名】牡蠣蘸辣椒醬（石火涼拌菜）
【原料】
牡蠣 500克__水芹菜 100克、蘿卜 100克、茼蒿 100克、醬油 20克、辣椒醬 5克、醋 10克、白糖 5克、蔥 10克、蒜 5克
【製作過程】
1、把牡蠣放到笊籬上用熱水燙一下，撈出來冷卻。
2、把水芹菜和茼蒿切成5厘米長的段條，把蘿卜切成絲。
3、在醬油里放入醋、白糖、辣椒醬、蔥、蒜做成糖醋醬。
4、在碟子里鋪上蘿卜菜放上牡蠣後，旁邊放上水芹菜和茼蒿，然後跟糖醋辣椒醬一起端出。
【菜名】凍土豆松糕
【原料】
凍土豆（500克）、紅豆（50克）、白糖（30克）、香油（5克）、精鹽（3克）
【製作過程】
1、將凍土豆切成片後，用水泡一個晚上。撈出晾乾後，磨成細粉。
2、將紅豆放入水中泡好，放入少許精鹽和白糖做成紅豆餡。
3、在凍土豆粉中放入熱鹽水和，做成直徑6—7厘米、厚0.3厘米、重30克的塊兒。再放入紅豆餡做成貝殼模樣，然後放在鋪有松葉的蒸鍋中蒸。蒸好後放入涼水中冷卻，抹上香油放入碟子中。
【菜名】凍土豆松糕
【原料】
凍土豆粉（200克）、雲豆（50克）、精鹽（3克）、香油（5克）
【製作過程】
1、將凍土豆粉放入水中泡出澀味後，沉澱澱粉。
2、將雲豆洗凈後煮爛。
3、在凍土豆澱粉中放入熱鹽水和，做成圓扁的模樣，然後將雲豆嵌入其中。將其放入蒸鍋中蒸出後，抹上香油放入盤子中。
【菜名】土豆澱粉面片兒涼湯
【原料】
土豆澱粉（150克）、雞肉（50克）、黃瓜（50克）、雞蛋（30克）、蔥（5克）、蒜（3克）、醬油（15克）、精鹽（1克）、芝麻（0.2克）、辣椒面（0.5克）、白糖（3克）、香油（3克）、味精（0.5克）、辣椒絲（0.1克）
【製作過程】
1、將土豆澱粉用篩子篩好。黃瓜洗凈後切成柳葉模樣用精鹽腌，然後擠干水。蔥和蒜切成末。將雞蛋放入盛有香油的煎鍋里煎成薄片後切成絲做成雞蛋絲。
2、在10克醬油中放入蔥、蒜、辣椒粉、白糖、芝麻、剩餘的香油，做成調料醬。
3、雞肉收拾干凈後用涼水煮熟，然後撕成黃瓜大小。在肉湯中放入剩餘的醬油、味精稍微煮一下，冷卻後做成肉湯水。
4、將土豆澱粉用熱水和，擀成0.3厘米的長條。土豆澱粉長條按長度疊在一起，切成1厘米左右的塊兒。用熱水煮熟後，再用涼水沖干凈放入盤中。然後放上准備好的黃瓜何雞肉、雞蛋絲、辣椒絲，倒入肉水湯與調料醬一起端出。
10. 誰介紹幾種麵食餐點的做法
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒麵：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1 吃炒麵的時候加點上好的醋。
2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水裡小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然後水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鍾，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
然後，放在碗里一拌。如果是鹼水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先後程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
西紅柿雞蛋打鹵面
西紅柿雞蛋鹵的做法非常簡單：把洗凈的西紅柿去蒂後切塊，雞蛋打碎攪勻備用。燒熱油鍋（稍微多放點油），先炸雞蛋，成形後撈出，余油留在鍋里，加蔥花煸一下，把西紅柿放進去翻炒一會，加雞蛋混合，添水後略煮一小會，待通紅的湯汁燒開起泡了，加鹽加味精起鍋。（這就是西紅柿炒雞蛋的做法吧？聰明！但是做面條的鹵需要多加一點水，而且要多放一點鹽，這是關鍵哦。）
煮麵條這點事好像就沒啥可說的了，掛面也好手擀麵也好煮熟就行了，只是煮的過程中記得要略放一點鹽，撈出來後放在涼開水裡浸冷，和做好的西紅柿雞蛋鹵一起攪和攪和就大功告成了。
最簡單燜面的做法
你先把油熱了，放花椒、大料熟一下，然後花椒、大料撇掉；
把少量肉陷（喜歡肉片的可以用肉片，喜歡素食的可以不放）、蔥、姜、蒜、少量鹽、醬油大火煸炒一下，然後放洗好的扁豆和切成塊的土豆（塊不要太厚），再放適量的鹽和醬油然後翻炒一小會；
放入一個或2個西紅柿再翻炒一下；
然後放入水（水放的不要沒過菜，水的量很重要），等水沸騰後把面放在上面，蓋好鍋蓋，大概中火燜15分鍾左右（要定時去看下水，可不要糊鍋哦，如果水不夠，可以適當加點）；
水基本沒有後關火，然後把面和菜翻勻就可以了
簡單吧
經典面條做法寶典[經典]
面條的作法：以下都是以一人份為準的份量
材料：雞蛋兩個，青椒兩個（要是不喜歡吃辣的，可以減半）。
請先把你的手洗干凈，這樣是比較的衛生。「飯前便後要洗手」！當然了，炒鍋也得洗干凈，too。把雞蛋打破，倒進碗里，用筷子把蛋青蛋黃攪勻了，把油少許輕輕的到進鍋里，過來一會你會發現油還沒有熱，這是因為你沒有打開炊具的打火器！輕輕的打開打火器，等油冒煙了，輕輕的把攪勻的雞蛋以鍋的中心為圓心從上到下，慢慢的倒進鍋里。等到雞蛋在油的作用下開始膨脹，趕緊不要看電視了，抄起鍋鏟（炒勺）把煎好的雞蛋翻起來，最好是翻大鍋的一邊，趕緊把切好的青椒絲倒進鍋里，炒10秒鍾左右就趕緊和雞蛋攪在一起，拌勻，稍微的炒一會，放鹽少許。記住千萬不要把雞蛋燒成黑色的！！！看到雞蛋已經變成深黃色，青椒絲也快熟了，出鍋！炒鍋也不要洗了，就倒進清水，一般是鍋的三分之一強，因為面條熟後是很會吸水的，以防止面條做好後，水不夠而聚集在一塊，難看也難吃！！大火猛燒，水開了，要先放鹽，把鹽化開，用筷子蘸少許的水，試試鹹的程度，一般這個時候，要稍微的咸一點，因為你還沒有放面條。面條放進後，用筷子把面條仔細的分開，以防止他們遇水粘一塊！！這時候要把炒好的雞蛋倒進去。等水開了，用筷子把面條和菜攪勻，再煮，要是喜歡吃小白菜的話，就在你熄火之前把它們放進去，用面條押在湯里邊。一小會兒，熄火！下面的就不用說了吧。只是最簡單的作法。
扁豆燜面做法（大全）
昨天在另一個論壇上，發了一個徵集扁豆燜面做法的貼子，跟者甚眾。現發布與下：至於喜歡那種做法就看自己愛好了
1、 選手趕面
2、面條先揪的短一些，放蒸鍋隔水蒸8成熟，看面條情況，如果軟面條就8成熟，硬面條就多蒸一會，關鍵是注意不要粘在一起
3、邊蒸面條邊把豆角切成絲、也可掰成2-3cm長的段段；把肉切成絲，用醬油拌一下；愛吃菜的就多准備豆角
4、熱油，下蒜蓉，下肉翻炒變色；下豆角翻炒變綠；這時面也蒸的差不多了，拿出來放到豆角上，放少許，放點醬油，蓋鍋蓋。
5、時時翻炒，注意別煳鍋，豆角熟了放鹽，出鍋前來點雞精就ok了。
因為面在炒之前差不多已經熟了，所以只要保證豆角熟了就好了。
2、 兩人份配料：
主料：豆角一斤，洗凈，切成段
肉3兩，可根據個人喜好增減，切成肉片，用少量鹽，醬油。。。腌幾分鍾。
細面條一斤，如果面條過長，適當切幾刀
佐料：油，醬油，鹽，雞精
作法：
1.下油（油量和普通的豆角炒肉差不多），油熱後，將腌過的肉放入炒鍋，待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入適當的醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可。（個人認為醬油可以適當多放些，這樣最後拌出來的燜面顏色好）
2.找一個籠屜放在炒鍋上（如果沒有屜子，可以將兩根筷子交叉放在炒鍋里），將細面條均勻的撒在籠屜里，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鍾，將籠屜里的面條放入鍋中，充分的攪拌，山西燜面就做好了。（由於面條基本是干蒸的，所以攪拌之前你會覺得面條乾乾的，像是沒蒸熟，放心，已經熟了）
備註：1.典型的山西吃法是：蒜末倒上陳醋，攪拌均勻，放入燜面里拌勻，再吃。
2.可以根據個人喜好，在豆角里加入番茄，味道也很好。
3.如果燜面有剩餘，下次吃時，在炒鍋里放入少量的油，油熱後，將剩餘的燜面倒入，翻炒。味道非常好，和第一次作好的燜面味道有所不同。
4.如果第一次做燜面：A。蒸的時候，注意一下炒鍋里的水量，千萬別熬干，豆角糊了，很難吃；B.面條蒸好後，先別急於關火，小心的錯開蒸屜看看炒鍋里的水有多少，正常的情況是鍋里還有不少的湯汁，如果偏干，在加點水也不晚。因為太乾的話，燜面吃起來有點噎，而且也不入味。
溫州面條的做法 －－拌面
首先要用扁面還要新鮮的不要用那些幹了和過了夜的扁面。煮好水，下扁面和綠豆芽，這時你要把握好煮麵的火候了基本是能開鍋就可以撈面條了，煮久了的扁面會漲根本不好吃。吃拌面一定要用盤不能用碗用碗拌的不均勻[湯汁會會在碗底]用料有鹽味精豬油榨菜末加醋[一定要用大蒜末泡的醋]加少許醬油加蔥花肉末[放在面條上面]。還可以用豬油用溫火塌個雞蛋放在上面。
懶人熱乾麵
准備原料：肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬，准備調味料：蒜蓉、白醋、花生碎。接下來的製作過程是：首先將鍋內水燒開，將面條煮熟盛出，瀝干水分。然後在炒鍋中入油，油熱後放入肉餡、花生醬、辣醬、豆瓣醬一同煸炒熟。最後，把面條盛入盤中，淋上炒熟的肉餡，吃時依個人口味撒上少許蒜蓉、白醋和花生碎即可。
香菇魷魚面：
首先准備原料：魷魚、白菜、香菇、面條，同時准備調味料：雞湯、醬油、濕澱粉、鹽、辣醬。然後，將魷魚背後的黑膜撕去，清洗干凈，用刀切絲，在滾水中氽一下。再把白菜和香菇洗凈後切成絲。在炒鍋中入油後，放入香菇、白菜和魷魚絲翻炒，八成熟時加入雞湯和少量鹽、醬油，並加入濕澱粉，待湯黏稠時即可。用煮鍋燒開水煮熟面條。將做好的魷魚羹和煮熟的面條盛入盤中就大功告成了。
好吃的甘肅面條一做法
烹調方法：水煮、油潑
味 型：鮮香味、酸辣味、香辣味
原 料：麵粉25kg，菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、蔥花、純鹼適量。
製作工藝：
1、和面：用溫開水化開鹽水和面，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟。每25kg面用12.5kg水、750g鹽、鹼面100g反復折揉後，過10分鍾，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成100g重小劑子抹油搓成小條，用濕布蓋嚴待用。
2、抻面：（1）箸頭面：將面條搓細（約5—8條），用兩手輕輕扯長，再將「面頭」平列起來，用兩手將面提起用力扯，隨即在案上彈一下，兩臂張開再一扯，然後用右手將面的兩頭捏住提起，左手食指、中指伸入折處，略加彈動將面條分開，兩手伸開徐徐向外伸扯，再用左手無名指、小指把面條中間掛住，將左手食指與中指原掛的面頭交到右手，再左右向外伸扯，如此兩三次，即成箸頭細面，隨手投入開水鍋煮熟即成。（2）油潑面（即較寬條的扯麵）：將小條用手壓扁擀成寬片，在寬片中間用小擀杖橫壓一道紋，雙手左右分開扯成寬面片，再順中間壓紋處劈開，投入開水鍋里煮熟，撈在碗里。（3）潑油：面上放適量干辣面、蔥花，將燒開的火花油猛潑入碗里辣面上即成，潑面時面上可放各種時鮮青菜，如韭菜花、香椿、豆芽、青菜等，喜食辣子者還可放些油潑辣子。
米醋、醬油、食鹽、花椒油混在一起作調料，但調料須在潑油前和煮好的面調勻，這樣可以使味入面內。
風味特點：面長不斷，光滑筋韌，油香撲鼻，酸辣味美。口味也可隨各人嗜好而定。
繼承創新：用此法還可製成臊子扯麵、炸醬扯麵、炒蛋番茄扯麵、羊肉燴扯麵等。
教大家一種好吃的面條做法：
材料：豇豆若干切碎。。。。。。。。。。
豬肉餡根據人數的量自己掌握~
超市裡都可以買的到的普通黃醬
蔥、姜、蒜切碎~
面條最好是寬的，有勁~
做法：
油熱後倒入蔥姜蒜，還有少許辣椒段，放肉餡，加醬油
翻炒一會加醬～～放豇豆使勁的炒，豇豆熟後就可以了
出鍋了。。。。。。。。。。
面條碗也是很有講究地---
將辣椒炸成辣椒油，碗內放一點醬油、一點醋和辣椒油~
個人認為這個部分可以依自己的口味，也可以放一點糖或者味精之類的。。。
最後再伴入炒好的菜，拌面。
賣相不怎麼樣，但真的非常好吃！
好吃的炒麵（燜面）-製作方法 -
我奶奶傳給我的，也叫燜面，很好做，也很好吃哦。
主料：面條（外面賣的那種手擀麵）1斤（看你的飯量而定）；扁豆（有的 地方叫豆角，反正就是那種東東，大家都很明白的啦。）適量（愛吃菜的就多 擱些，反正是自己吃。）；豬肉適量（理由同扁豆）。
配料：蔥、姜、蒜各少許。
佐料：色拉油、鹽、雞精、醬油各適量。
做法：1、將豬肉切略粗的絲備用；
2、將扁豆去筋，用手掰成1.5~2厘米長的小段，洗凈備用；
3、蔥、姜切細絲，蒜切薄片備用；
4、將鍋中倒入略多些的色拉油，燒熱後放入備好蔥、姜、蒜爆香；緊接 著，放入肉絲並倒入適量醬油，將肉絲煸炒成七分熟；
5、放入備好的扁豆略加翻炒，把面條放入（注意：是直接放進去生的面 條，千萬不要把面條給煮了！），翻炒一下，主要作用是把面條和菜混合在一 起。
6、接下來往鍋里倒水，水漫到整鍋食物的三分之二處就可以了（水太多 了就不好吃了，濕嗒嗒，看著就沒食慾不是？水太少了的話，造成的直接後果 就是~~面還沒熟，下面就糊了。），撒入適量的鹽和雞精調味，蓋上鍋蓋，大 火燒開；然後改小火燜著它，不時揭開看看，等豆角已經塌了秧兒，水差不多 都靠幹了（千萬要把水靠干，這是關鍵），面條也熟了的時候，用鍋鏟抄底兒
把面鏟起來，你會發現，下面有薄薄一層又香又脆的面鍋巴（這種東西最好 吃，我最愛吃！），這時候大功告成！你可以就著蒜和醋吃，有飯又有菜
沙茶牛肉炒麵
原料：牛肉、芥蘭、紅椒、油麵條
調味料：沙茶醬、料酒、醬油、濕澱粉
製作過程：
1.牛肉切成片，用料酒、醬油和濕澱粉腌5分鍾。
2.芥蘭洗凈斜切成段，紅椒切成片。
3.將油麵條煮熟，盛出瀝干水分。
4.炒鍋入油，下牛肉片翻炒，七成熟加入芥蘭、紅椒和沙茶醬一同翻炒，然後放入面條，翻炒後即可出鍋。
Tips: 沙茶醬用花生仁、白芝麻、左口魚、蝦米、椰絲、大蒜、生蔥、芥末、香菜子、辣椒等料磨碎加油、鹽熬煮而成，色澤金黃，香辣味濃。