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蒸蛋糕的顆粒怎麼回事

發布時間: 2022-12-21 16:02:18

⑴ 為什麼烤出的蛋糕里有白色的塑料顆粒呢

您好!很高興為您解答:
白色顆粒是未融化的白砂糖!
主要原因在於打發蛋清的時候,
砂糖沒有完全攪拌融化。

⑵ 為什麼低粉過篩了蛋糕糊還有那麼多顆粒,

主要是因為你加入低粉時沒有攪拌均勻導致的有顆粒,下次再做多攪拌一下,看到麵糊很光滑在烘烤就可以了,但是不要攪拌時間過長

⑶ 原味海綿蛋糕有顆粒什麼原因

麵粉和泡打粉混合好後,,沒有稍微攪一下,應該用打蛋器攪一下這樣樣可以消除麵粉的顆粒。

⑷ 蛋糕中間夾的碎碎顆粒是什麼

朱古力針。蛋糕中間夾的碎碎顆粒叫做彩針,是一種巧克力製品。具體是巧克力混合了食用色素,然後通過機械擠壓製成的裝飾食品,口感爽甜,是製作一些蛋糕時不可缺少的材料。

⑸ 蛋糕外面一層脆脆的是顆粒

是。
蛋糕蛋黃有顆粒,那是你因為蛋黃分好後沒有立刻用。如果放在外面的話,蛋黃因為受空氣影響表面會結成一層的,所以會產生顆粒。
雞蛋撣散,加白糖攪打成泡沫狀蛋糖漿。廣柑皮擦成細屑,與麵粉、可可粉、蛋糕發粉混拌在一起,加入牛奶和蛋糕漿攪拌成面泥。黃油切成小塊,軟化後輕輕攪入面泥中。取一容積約1點5升的長方形烤盒,內面塗油以防粘,裝入面泥按平。烤箱預熱至175℃,放入烤盒,烤60分鍾即成。

⑹ 我的蛋糕為什麼老是有小顆粒

你的麵粉不要放太多,按我這個方法做就不會了,但還是要攪拌均勻:
1.先取出5個雞蛋(6個也可以)
2.洗干凈,晾乾
3.把蛋白和蛋黃分開,蛋白放入2勺糖,蛋黃放入1勺糖、2勺玉米澱粉(超市有賣)、4勺食用油。蛋白用打蛋機打成泡沫狀,蛋黃攪拌均勻。再把蛋白分2-3次放到蛋黃內,攪拌均勻。
4.少許泡打粉和一勺麵粉過篩,慢慢撒入蛋液中。
5.大碗抹上油,預熱。再把蛋液倒進去,貼上保鮮膜,上面用牙簽扎幾個洞,蒸30分鍾,即可出鍋。
(注意,任何工具都不能有水,一滴也不行。碗一定要用大的,不然做起來就不好看了。泡打粉一點點就行,不能太多要不然就會很苦了)

⑺ 做蛋糕的時候 打麵粉總是會有小顆粒 怎麼

是因為麵粉沒有和雞蛋液充分攪拌均勻。麵粉顆粒小,加入雞蛋液或水中,麵粉外部迅速吸收液體或水,內部還是乾的,這形成了麵粉疙瘩。可以用篩子將麵粉過篩,使麵粉分布均勻,就不會有小顆粒了。
戚風蛋糕的做法:
准備食材:雞蛋5個、低筋麵粉90克 、糖80克、牛奶65克、黃油30克。
製作步驟:
1、所有材料集合。
2、蛋清蛋黃分離。
3、牛奶、黃油加10克砂糖拌勻。
4、加入5個蛋黃攪拌。
5、用麵粉篩把麵粉過篩,攪拌均勻,放置一旁。
6、蛋清第一次打發10秒左右。注意(此時烤箱可以預熱上下管170度)。
7、第二次打發加剩下糖的3分之1。
8、打發成這樣可以繼續加糖,第三次打發。
9、這是最後一次打發,打發至打蛋器邊上的蛋清尖尖不彎曲狀態。
10、先取一小部分蛋白到麵糊里攪拌。
11、再把麵糊倒回蛋白盆里攪拌。
12、倒入8寸蛋糕模中。170度-190度都可以,注意是上下管一起,烤20分鍾左右。
13、就可以出爐了。
參考資料來源:網路—戚風蛋糕

⑻ 做電飯鍋蛋糕為什麼蛋糕里會有黃色的小小顆粒狀好像沒分開一樣

因為你做蛋糕的時候,沒有把蛋糕打均勻,沒有把泡打粉打散開,所以你蒸出來的蛋糕就有黃色的顆粒。

⑼ 做蛋糕時蛋糊與麵粉混和後麵糊里有小疙瘩,該如何解決

做蛋糕時蛋糊與麵粉混和後麵糊里有小疙瘩,該如何解決?假如蛋糕的麵糊有顆粒物,可以在拌和麵糊以前,先用篩子將小麥麵粉篩粉,使小麥麵粉遍布勻稱,以後再與水充足拌和,就可以獲得並沒有顆粒物的麵糊。還可以應用低筋粉開展拌和。蛋糕麵糊有顆粒物是由於小麥麵粉沒知有和雞蛋液充足攪拌均勻。小麥麵粉顆粒物小,添加雞蛋液或水裡,小麥麵粉外界快速消化吸收液態或水,內部結構或是乾的,這產生了小麥麵粉小疙瘩。可以用篩子將小麥麵粉篩粉,使小麥麵粉遍布勻稱,就不可能有小顆粒了。