Ⅰ 麵包里包蛋糕怎麼做
蛋糕做法
可用電飯煲或帶蓋的平底鍋做，微波爐烤的不健康。
材料：150克低筋麵粉（普通麵粉也可以）。3-4個雞蛋、60克牛奶、100克白砂糖、食用油少許。
做法：1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離；
2、蛋黃中加入60克左右的砂糖，4-5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻；
（加太多牛奶會很稀，不容易熟。）
3、打蛋器打發蛋清，分次加入白砂糖；
打到變成白色大泡泡沫的時候，加10克左右的糖再次打發蛋清；
待泡泡變小，糖全部融入蛋清後，第2次加入糖打發蛋清；
完全稠了，沒有泡泡時，第3次加入糖打到硬性發泡，將蛋清盆倒置，蛋清不掉落，留下就算硬性發泡了。
4、將第二步攪勻的蛋黃糊糊，分三次摻入打發的蛋清中，用打蛋器攪拌均勻，攪拌時間不能太長，不能打出麵筋，若打出麵筋，將影響蛋糕的發漲效果。
5、電飯煲按下「煮飯」預熱10秒左右，
鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、按下「煮飯」3分鍾左右會自動跳到「保溫」這時打開電飯煲，將蛋糕翻一面。
再按下「煮飯」3分鍾後就好了！
8、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出，若不及時取出，再將電飯煲蓋上，蓋子上的蒸餾水滴下去，會影響蛋糕的效果，蛋糕會瘦身縮小。
用平底鍋的做法，以此類推：
前4步相同，
5、平底鍋預熱後倒入少許的食用油，摸勻在鍋上的整個地方，以防蛋糕粘鍋。
6、倒入攪拌好的蛋糊，蹲幾下鍋，把裡面的氣泡震出來。
7、蓋上鍋蓋，中火加熱5－10分鍾，開蓋插入筷子，筷子稍稍轉動兩下，拔出沒有蛋糊，就ok了！可以不翻面。
麵包做法
材料：
高筋麵粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許。
做法：
1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然後取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。
2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然後加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。
3.先加入三分之一的麵粉，用打蛋器攪拌均勻後，再將其餘的麵粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團，不用揉面，據說這樣可以更加加速發酵。
4.把盛面團的容器上面蓋一層保鮮膜，然後再蓋一層浸濕後稍稍攪乾的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鍾，然後取出放在灑過麵粉的案板上，揉成光潔的面團，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鍾，作為第一次發酵，面團比原來的大2倍，就說明發酵完成。
5.將面團放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然後分塊做成自己喜愛的麵包造型，（我這次是做實驗，所以只是做了簡單的圓麵包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鍾作為第二次發酵，等麵包發至原來的2倍大，就可以了。
6.將發酵完成的麵包胚上，塗上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預熱的烤箱烤15-18分鍾即可。
Ⅱ 麵包粉做蛋糕的簡單方法
用麵包粉做蛋糕首先分離蛋清和蛋黃，往蛋黃中加入食用油攪拌均勻，將蛋清打發；准備20g玉米澱粉和50g的低筋麵粉，將它們混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊；取一勺蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻，倒入模具中。烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾即可。
蛋糕是大家都很愛吃的一種食物，其實蛋糕的製做並不復雜，在家裡用麵包粉也可以做，下面就來教大家麵包粉做蛋糕的簡單方法。
詳細內容
- 01
准備2個無水無油的大碗，將4個雞蛋蛋清蛋黃分離，分別裝入2個碗中。
- 02
蛋黃中加入45g（3湯匙的量）的無異味食用油，玉米油等植物油都可以，用筷子攪拌均勻備用。
- 03
准備20g玉米澱粉（兩湯匙的量）和50g的低筋麵粉（普通麵粉也可以），將它們倒入碗中混合均勻，然後少量多次的倒入蛋黃中，一邊倒一邊用筷子攪拌，最後攪拌成濃稠細膩的蛋黃糊就可以了。
- 04
做蛋糕的過程中，蛋清的打發很重要。蛋清打發的程度決定了蛋糕的口感甚至成敗。
- 05
用打蛋器中速將蛋清打出大泡，然後分3次加入60g的白糖或者糖粉，一邊將入白糖，一邊繼續用打蛋器打發。最後將蛋清打至濕性發泡，能夠掛在打蛋器上並出現倒鉤即可。
- 06
取一勺蛋白放入蛋黃糊中，用鍋鏟上下翻拌均勻。混合均勻之後，一起倒入蛋白中，再次用鍋鏟上下翻拌均勻，然後倒入模具中。
- 07
烤箱預熱至140度，將模具放入烤箱中，用水浴法低溫烤60分鍾蛋糕就製作完成了。
Ⅲ 麵包蛋糕的製作步驟
1.後油法，除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2.拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
3.把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4.沿寬邊捲起來。
5.放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6.二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。）
7.麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8.篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9.把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10.把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11.再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12.麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13.把蛋糕湖倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14.烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
15.拿出倒扣放涼，就可以脫模了。
16.切片看看，非常柔軟的。
Ⅳ 麵包蛋糕的做法
海綿蛋糕是一道非常基礎的蛋糕，做法也非常的簡單。很多學習烘培的人第一個做的蛋糕就是它，小孩子也非常喜歡吃，下面我們就來學習一下，製作一道松軟香甜的海綿蛋糕的製作過程吧。
美食、烘焙、甜品、蛋糕、麵包、西點
製作原料
5個雞蛋，20g玉米油，選擇玉米油是因為玉米油沒有特殊的氣味。100g左右的低筋麵粉，75g的白砂糖
製作步驟
1.把製作蛋糕時所需的紙杯沖洗干凈，盡量倒干凈水，把紙杯都放在一邊晾曬干一點。在這個時候我們就拿一個干凈的盆子，打入我們所准備的雞蛋，緊接著就把白砂糖加入，用電動打蛋機或者廚師機快速打蛋，如果實在沒有那可能得用手動打蛋器多打一會兒。
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2.直到把蛋液打到變白，把打蛋器從盆里拿出來時，蛋白表面的紋理很慢才會消散，這樣也就打好了。之後我們就把麵粉多次少量的用麵粉篩給過濾入盆，每一次加入之後都要攪拌，攪拌好了才能繼續下麵粉。
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3.加完了，我們就把玉米油倒入蛋糊中，攪拌均勻就倒入紙杯。紙杯不要裝太滿，太滿的話在烘烤過程中麵糊會撲出去，所以我們只用倒到七八分滿就可以，倒好了就要稍微抖一抖，讓蛋糊比較水平且沒有什麼氣泡。
Ⅳ 怎麼用麵包機巧做蛋糕呢
在21世紀經濟快速發展的今天，越來越多的年輕人喜歡自己製作一些美食。麵包機幾乎在每個家庭中都可以看到，而且麵包機也深受很多人的喜愛。今天我們就來談一談， 如何用麵包機做出美味可口的蛋糕。以下是我提供給大家的步驟。
首先需要准備好所有的食材，低筋麵粉、雞蛋 、白砂糖、鹽和橄欖油，這些食材可以在超市購買， 也可以在網上購買。
接下來開始製作蛋糕，將蛋黃和蛋清分離開來，然後在蛋清中加入少許的鹽，然後進行打發。在打發的過程中可以加入一些白砂糖，然後在加入蛋黃和低筋麵粉，攪拌均勻，不停的用筷子攪動，然後將攪拌均勻的麵糊倒入麵包機中，記得在倒入麵糊之前，在麵包機底部刷一層橄欖油，同時可以輕輕震幾下 ，防止氣泡的產生。然後選好烘培的模式，注意不要選擇蛋糕模式， 設定好時間。之後就等待香噴噴美味可口的蛋糕做出來。
Ⅵ 在沒有烤箱的前提下，怎麼用麵包粉做好一個好蛋糕呢
差不多有一個星期沒有擼麵包。原因無他，真的是忙到飛起。那麼，有沒有一種方法，讓做麵包便捷到無需花時間考慮食材配比、再逐一稱量，只需麵包粉加水、烘焙即出成品呢？我是新近剛好得知，當真有這樣一個懶人辦法，就算烘焙小白一樣可以做到零失敗。用這個法子，什麼雞蛋、牛奶、黃油、糖、鹽、酵母用量，通通可以丟掉腦後。而且這樣做出的麵包，還高纖低脂，就算減肥健身人群，也可放心食用哦。
食材入麵包桶
第二步：揉好的面團小心地取出，不要大力拉扯。揉面墊上撒少許麵粉防粘，將面團整理收圓。
Ⅶ 麵包蛋糕怎麼做
食材明細
高筋麵粉 1.5杯 低筋麵粉 1杯 牛奶 90ML 玉米油 90ML 蛋白 6個 黃油 20克 酵母 1小匙 奶粉 1大匙 糖 1/3杯 鹽 1/3小匙 醋 幾滴 這款蛋糕結合了麵包的柔韌和蛋糕的松軟，做法雖然麻煩了一點，但是值得一試的麵包蛋糕。
1除黃油外，把麵包體的材料放入麵包機里，按揉面程序揉約10分鍾，加入軟化的黃油繼續揉至完成狀態，發酵至2倍大。
2拿出來按壓排氣，分成2份，滾圓，鬆弛15分鍾。
3把面團擀成長方型,長度與模具差不多長。
4沿寬邊捲起來。
5放入模具。（模具底要鋪上油紙或錫箔紙，好脫模。）
6二次發酵至1.5倍大（約40分鍾）。（天氣涼了，我是把烤箱預熱到約30C度，關火，麵包放進烤箱，烤箱放碗開水，發酵的。） 7
7麵包二次發酵的時候（約25分鍾後），開始做蛋糕糊。蛋黃加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化。
8篩入低粉，用橡皮刀拌勻。
9把蛋白放入干凈的無水無油的容器里，加糖和醋打至硬性發泡。
10把1/3蛋白糊放入蛋黃糊里翻拌均勻。
11再倒回剩下的2/3蛋白糊里快速翻拌均勻。（做法跟戚風蛋糕一樣）
12麵包二次發酵到1.5-2倍大。
13把蛋糕糊倒入發酵好的麵包上，用力震幾下，震出大氣泡。
14烤箱預熱350F/180C，烤45分鍾。
15拿出倒扣放涼，就可以脫模了。 切片看看，非常柔軟的。
小貼士
1. 模具底一定要鋪上油紙或錫箔紙，否則很難脫模。
2. 麵包卷的時候盡量卷緊，烤出來才不會有大空隙。
Ⅷ 麵包蛋糕怎麼做我要詳細的，發過來
做蛋糕，需要基礎的材料是：低筋麵粉、糖、雞蛋，大部分蛋糕的做法都是將雞蛋+糖用攪拌器打發（全蛋法是完全蛋白+蛋黃一起打，分蛋法是將蛋白蛋黃分開，把蛋白打發到硬發泡再加入攪拌好的蛋黃），然後分次拌入麵粉，成為麵糊，烤出來。
做麵包，需要的基礎材料是：高筋麵粉、糖、水（牛奶）、黃油、發酵粉。大部分麵包的做法是將麵粉+糖+水（牛奶）+發酵粉混合揉成面團，再加入黃油，使勁揉到面團可以拉出透明的薄膜為止，然後發面，發到兩倍大以後，將面團揉成需要的麵包形狀，放入烤盤進行二次發酵，再到大倍大以後烤。
具體操作方法和配方，網上很多的。
Ⅸ 麵包蛋糕怎麼做
麵包機版蛋糕的用料
雞蛋 4個白砂糖 80克黃油 黃油35克鹽 麵包機送的小勺子2/1勺牛奶 50ml低筋麵粉 80克
麵包機版蛋糕的做法步驟
步驟 1
把配料都准備好
步驟 2
先把蛋清打到八分差不多打蛋器露出小尖尖，白砂糖我是放了一半一次性打發
步驟 3
依次把黃油，麵粉，牛奶，白砂糖，鹽，蛋液放入盆里攪拌，「最後放蛋液」另一半白砂糖放入蛋黃液，打發好後把蛋白三分之一先倒入，拌勻，之後把剩下的蛋白一起倒入快速攪拌，炒菜式十字攪拌，不要轉圈圈。
步驟 4
再把拌勻的蛋糕液倒至內膽中，撒上少許黑芝麻粒，將內膽放在桌子上震動出泡
步驟 5
安裝好內膽後，點到第11個程序，啟動，蛋糕製作蓋上蓋子系統1小時12分
步驟 6
時間到了，出爐。
步驟 7
還不錯呀，土雞蛋就是香。
步驟 8
下午茶時間到！
麵包機版蛋糕的小貼士
好久沒做烘焙了，還是有點笨手笨腳
這款麵包機我沒用檸檬汁也沒用泡打粉，只要選用土雞蛋，顏色和味道就是滿滿的雞蛋香，不是土腥味道。
Ⅹ 如何用麵包機做蛋糕 幾個步驟輕松搞定
製作麵包的方法有許多種，必須依據設備、環境、技術能力與產品，來決定方法。我們這里所有的敘述都是採取「直接法」，意即將所有原材一切直接加水攪拌。
各式工作方法都各有優點，我們採取直接法的原因是：
(1) 一次完成，減輕操作難度，簡化工作流程
（2）我們主要製作歐式榖類麵包，直接攪拌助益麥香之提升。
（3）發酵時間較中種法短，可節省工作時間。
方法/步驟
1 將低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。混合後過篩備用。
2 准備兩個大碗，用紙巾擦拭到碗內無水無油的狀態。
3 將雞蛋打開，蛋白和蛋黃分別裝在兩個大碗里。
4 用打蛋器將蛋黃打散。
5 在蛋黃中繼續加入蛋黃4個，牛奶60克，色拉油60克，細砂糖60克，鹽1克。中的其他原料，一起混合攪拌到無顆粒狀存在。
6 此時可用刮刀測試上一步中的材料是否還有未打散的糖、鹽顆粒。
7 將過篩後的低筋麵粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。加入上一步的材料中，一起攪拌均勻。
8 拿起打蛋器測試，若是麵糊光滑細致且有流性就是成功的。
9 在裝有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。
10用電動攪拌器將蛋白打到起大泡泡為止。
11將蛋白4個，塔塔粉2克，細砂糖70克中的細砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。
12繼續攪拌至起細泡泡為止。
13將三分之一的細砂糖加入，繼續攪拌至發泡。
14將剩餘的三分之一加入，繼續攪拌至乾性發泡，即為糖蛋白。
15取出三分之一的糖蛋白，加入步驟8的麵糊中攪拌均勻。
16將麵糊倒入剩餘的糖蛋白中一起混合攪拌均勻。
注意事項
這樣香草戚風蛋糕的麵糊就做好了。按書上的說法是「麵糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分鍾就烤好了」，直接將拌好的麵糊倒到麵包桶里（記得先把攪拌棒拿出來）。
然後選擇「烘焙」，因為不知道烘焙的溫度到底是多少，所以要時不時的去觀察一下，烤了35分鍾的時候去看了一下，中間看起來還沒熟，再烤了10分鍾，表面全變焦色了，於是按「停止」，拔了插頭，把麵包桶取出，倒扣取出蛋糕。