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烤箱做橙子味蛋糕的做法

發布時間: 2022-11-27 19:11:41

① 誰知道香橙戚風蛋糕怎樣做

香橙戚風蛋糕怎樣做

食材

雞蛋 300克

植物油 30克

低筋粉 50克

細砂糖 30克

橙子 100克

油 10克

水 30克

奶油 2克

    方法/步驟

    取一枚橙子,用擦皮刀擦出黃色的表皮,備用。其餘的橙子壓榨出原汁,取出35克備用。

    注意事項

    放入預熱好的烤箱,上下火175度,中層烘烤30分鍾左右即可。出爐後先摔兩下,震出熱氣,然後立刻倒扣,徹底冷卻後才可脫模

② 香橙雞蛋糕的做法

主料:巧克力派6片 桔子汁250克蛋黃60克 細砂糖50克 吉利丁片5片

配料:鮮奶油250克草莓4顆

做法

1. 吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小塊備用。

2.蛋黃先過濾再加入桔子汁及細砂糖中,隔水加熱煮至80度左右,即加入瀝乾的吉利丁片融化拌勻。

3. 將上述材料隔冰水拌打至濃稠,鮮奶油亦拌打至6分發,兩者一起拌勻。

4. 將巧克力派墊於蛋糕 模型下,填上餡料至一半高度,再將剪成小塊的巧克力派添入餡料中至滿,所有材料依序做好。

5. 冷凍2小時至全部凝結,脫模後刷上一層果膠(亦可不刷),再裝飾上草莓即可。

主料: 低粉45克 中等大小橙子一個

配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個

輔料: 白糖55克製作步驟

1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切得厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。

2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。

3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。

4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。

5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。

6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。

7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。

8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。

9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。

10.時間到。取出倒扣,放涼。

做法二 低筋麵粉250克輔料雞蛋4個橙皮適量泡打粉半勺調料食鹽1小把黃油250克白砂糖160克橙汁75毫升朗姆酒10毫升

    橙子蛋糕的做法

    1.准備好食材,橙子洗干凈擦乾,對半切開,搓出橙皮屑,擠出橙汁備用

    2.黃油軟化分3次與糖粉打發,顏色變白體積變大,和做餅干一樣

    3.分次加入雞蛋繼續打發,充分打發好再加另外一個,連續這樣打完4個雞蛋,低粉、泡打粉和鹽混合過篩,加入到3中,用打蛋器中速打勻,打的時間不宜過長

    4.加入橙汁低速打勻,加入朗姆酒低速打勻

    5.加入橙皮屑,用橡皮刮刀輕輕拌勻,將麵糊裝入裱花袋,再慢慢擠入紙杯,七八分滿就可以了(做這一步之前,烤箱預熱180度)

    6.放入預熱好的烤箱,中層烤18分鍾左右即可

③ 橙子味十足的蛋糕的做法步驟圖,怎麼做好吃

用料

雞蛋 3隻

低粉 105克

細砂糖(蛋黃) 20克

橄欖油或色拉油 49ml

鮮榨橙汁 82ml

鹽 0.5克

細砂糖(蛋白) 40克

橙子味十足的蛋糕的做法

  • 所有配料秤量好,把橙子皮刨成細絲碎約5-10克

  • 小貼士

    大家一定烤熟啊!不然裡面濕濕的哦!蛋黃液要拌順滑,不要有顆粒!放涼後會吃著橙子皮微苦,不喜歡的小夥伴可以不放。

④ 橙汁小蛋糕的好吃做法

材料

(6連圓型蛋糕模或12連模,共20個)

無鹽黃油250克,細砂糖185克,低筋麵粉250克

雞蛋4個,鹽1小勺,鮮榨橙汁80ML

新鮮橙皮碎或鹽漬橙皮丁1大勺

君度力嬌酒10ML(橙味,可以用橙汁代替),泡打粉4克

做法

1:新鮮橙子用流動的水沖洗,橙肉放入榨汁機榨出果汁備用,黃油切小塊室溫軟化,加入細砂糖用電動打蛋器攪打至體積膨鬆發白。

2:再將雞蛋打散分次加入到黃油糊中,每一次都需要充分攪拌混合後再加入下一次蛋液(一開始稍微油水分離不要緊,繼續攪打就會呈現膨鬆狀態)

3:黃油霜攪打至呈現羽毛輕盈細膩的狀態。

4:將低筋麵粉和泡打粉,鹽一起過篩加入到黃油糊中。

5:用刮刀將黃油糊與麵粉充分攪拌均勻。

6:拌好的麵糊倒入鮮榨橙汁,再次攪拌均勻。

7:加入君度酒(如果沒有,就直接橙汁代替,但是有加入少許君度力嬌酒,蛋糕香味更濃郁)再加入橙皮碎或鹽漬橙皮丁,攪拌均勻,並將麵糊裝入裱花袋中。

8:模具中放入蛋糕紙模,擠入蛋糕麵糊。

9:模具置於烤網上,忠臣智能烤箱HBB-X6,預熱170度,上下火中層烘烤18-20分鍾左右。

小訣竅

1、如果用的是新鮮橙皮碎,要先將橙子用鹽抹表皮搓洗數次,再以清水沖凈剝出橙皮絲。

2、沒有君度酒可替換成朗姆酒,或省略。

⑤ 橙子味海綿蛋糕的做法

導語: 海綿蛋糕口感上沒有戚風的細膩,但又是另一種風味,個人口味不同,有人不喜歡,但是有人卻愛到不行。下面是我為你准備的橙子味海綿蛋糕的做法,一起來看看吧!

橙香海綿小蛋糕的功效與作用:

雞蛋:潤燥、增強免疫力、護眼明目

橙香海綿小蛋糕的'製作材料:

低筋麵粉100g 橙子150g 雞蛋150g 白砂糖60g 橄欖油25g 鹽1/8小勺 糖粉20g

橙香海綿小蛋糕的家常做法:

1.蛋糕原料,其中150克大約半隻大橙子

2.將大橙子切半,榨汁取35克橙汁備用

3.橙子洗干凈外皮後用刀切下橙皮外層,取25克左右剁成碎丁,盡量不要切到靠近橙肉的橘絡(白色網狀)

4.加入糖粉與橙皮丁拌勻

5.放置1~2小時

6.雞蛋打散後加入白糖與鹽

7.將蛋液隔水加熱至37度左右,注意邊加熱邊攪拌

8.用打蛋器高速攪拌加熱後的蛋液

9.打發至蛋液的體積膨脹,色澤變白,變得稠厚,蛋液滴下後不立即消失

10.篩入低粉

11.攪拌均勻呈無顆粒狀

12.橄欖油與橙汁混合均勻

13.將混合液倒入蛋糕麵糊攪拌均勻

14.再倒入腌了糖的橘皮丁

15.混合均勻後倒入紙杯中,7、8分滿即可

16.烤箱預熱,上火180度,下火160度,下層12~15分鍾左右,蛋糕表層色澤金黃即可

小貼士:

1、海綿蛋糕的蓬鬆全賴於全蛋的適當打發,所以蛋液加熱至37度左右,有利於蛋液的打發,另外選用新鮮的雞蛋能使打發更順利;

2、判斷蛋液打發完成以下指標:蛋液體積變大;蛋液色澤變白;攪打時出現較明顯紋路;蛋液變得稠厚,取蛋液滴下不會立刻消失;

3、打發好後拌麵粉、油、橙汁、橘皮要盡量輕快,以避免消泡,但也要注意拌和均勻,以免造成有生心和沉底現象;

4、無紙杯,也可在烤盤或蛋糕模中烤,但烤制的時間要根據蛋糕的厚度和面積來觀察確定。判斷蛋糕內心成熟,可用牙簽插入無碎屑粘出即可。烤好的蛋糕組織均勻細密,外層金黃,內心潔白;

5、可以直接使用糖漬橘子皮,若有橙子味君度酒加入一些更加棒。

⑥ 橙香磅蛋糕橙香味十足,橙香磅蛋糕的做法有哪些

橙香磅蛋糕吃起來口感清新,同時還帶有一些磅蛋糕的厚重,是一款非常吸引人的甜品,橙香磅蛋糕的做法並不復雜,特點就是油和糖較多一些,吃多了會有些膩,所以一次不要吃得太多,以免發胖。

橙皮醬也可以自己製作,我們需要先把橙子皮剝下來之後,用細鹽搓洗干凈,把橙子皮上面的白色部分刮掉,不然做出來的橙皮醬會有苦澀的味道。把處理好的橙子皮切成小丁,鍋中燒水,把橙子皮下鍋煮一分鍾左右撈出,放在冷水當中過涼,去除橙皮本身的苦味,重新燒水,放入橙皮、鹽和大量的冰糖,小火慢慢熬到橙子皮變成透明,晾涼後就製作完成了。因為果醬裡面本身含有大量的糖,所以如果不喜歡吃甜或者是怕胖的,完全可以把白砂糖的用量直接減少一半,或者減少1/3,這樣製作出來的橙香磅蛋糕不會感覺到太甜太膩,更加清爽可口。

⑦ 橙子慕斯蛋糕的做法

褚橙 2個
褚肉 200g
雞蛋 2個
低筋麵粉 20g
牛奶 20g
植物油 20g
淡奶油 200g
白糖 50g
蜂蜜 10g
吉利丁片 10g
做法步驟

1、食材准備

2、打2個蛋,將蛋白和蛋黃分離

3、蛋黃中加入5克糖 打至蛋黃發白

4、蛋黃中加入20克植物油和20克牛奶 攪拌均勻

5、篩入20克低筋麵粉攪拌均勻,震去多餘氣泡

6、蛋白中加入15克糖打至乾性發泡

7、將1/3蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻 再將剩餘蛋白全部倒入蛋黃糊中切拌均勻

8、烤箱上下火150度預熱

9、將蛋糕糊倒入鋪好油紙的烤盤中,刮平表面

10、放入烤箱中層,烤13分鍾

11、准備裝飾橙片 取一個褚橙,切出薄薄的橙片(對半切)

12、放入糖水中煮至橙皮邊緣略透明,取出晾涼備用

13、製作慕斯部分 削下一些橙皮

14、加入10克蜂蜜拌勻 淡奶油80克,加入200克橙子果肉和糖18克,加熱攪拌直至糖溶化

15、吉利丁片10克在冰水中泡軟擠干,放入橙肉混合物中放涼備用 另取淡奶油120克隔冰水打至7分發

16、淡奶油中加入酸奶100克及橙皮蜂蜜,攪拌均勻

17、最後加入橙肉混合物拌勻即可

18、慕斯液與戚風蛋糕組合 取適量橙肉榨汁,濾出橙汁

19、取一片蛋糕放於底盤圍上圍邊(或放入模具中) 刷上橙汁

20、將橙片緊貼圍邊碼好

21、倒入一半慕斯餡,蓋上另一片蛋糕

22、再倒入剩餘慕斯餡,用刮刀抹平 放入冰箱冷凍半小時

23、製作蛋糕淋面

24、將蛋糕冷藏4小時左右即大功告成

25、

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⑧ 香橙蛋糕的做法大全

用料

橙子 1隻削皮+35克橙汁

玉米油 25克

雞蛋 3個

綿白糖 60至80克

低筋麵粉 80克

鹽 1小捏

香橙蛋糕的做法

  • 一隻上好大橙子洗凈,擦乾表面水分,細心地削下薄薄的黃色皮屑(喜歡你就多削一點),千萬不要削到白色內皮部分(苦的!)


⑨ 橙子蛋糕的做法

一編輯
食材明細
主料: 低粉45克 中等大小橙子一個
配料: 水230克 玉米油32克 雞蛋2個
輔料: 白糖55克
製作步驟
1.(材料2)橙子清洗干凈,切成薄片(如果做蛋糕卷的話切的越薄越好,這樣方便操作。切的厚了就卷不起來了。)放入水中加入白糖煮10分鍾左右,取出放涼並瀝干水分。
2.准備一個無油無水的盆,將(材料1)兩個蛋黃加入水、玉米油攪拌均勻。
3.加入過篩的低粉並攪拌均勻。
4.(材料1)兩個蛋白放入打蛋桶里(無油無水),分三次加入白糖打至乾性發泡。
5.取1/3蛋白放入蛋糕糊中攪拌均勻。
6.倒入蛋糕桶里攪拌均勻(上下翻轉)。
7.將瀝干水分的橙子片放入鋪著油紙的烤盤里。
8.將蛋糕糊緩緩倒入,震幾下。上面在撒上一層橙皮絲(也可不放)。
9.預熱烤箱,將烤盤放入烤箱,180度,中層,20分鍾。上色後加蓋錫紙。
10.時間到。取出倒扣,放涼。

⑩ 橙子味十足的蛋糕怎麼做

用料
主料

低筋麵粉120克

輔料
雞蛋
6個
調料
色拉油
55克
橙汁
75克
橙皮
8克
白砂糖
90克
白醋
幾滴
橙子戚風蛋糕的做法
1.用刮刀將橙皮輕輕刮下,切開橙子擠出橙汁

2.蛋清和蛋黃分離,蛋黃加30克糖粉,攪拌到糖粉基本融化,蛋黃變淺。加入色拉油和蛋黃充分攪拌均勻

3.加入橙汁攪拌均勻,加入橙皮攪拌均勻

4.加入過篩的低筋麵粉,攪拌均勻

5.蛋清里加幾滴白醋,分三次加入60克糖粉

6.打發至接近乾性發泡,提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角即可。將蛋白分三次加入蛋黃糊中

7.充分攪拌均勻,將麵糊倒入模具里

8.用手端住模具在桌子上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來,放進預熱好的烤箱,150度,上下火,中層,烤40分鍾

9.取出倒扣在烤架上,待徹底冷卻後再脫模

烹飪技巧

1、刮橙子皮時不要將橙皮白色的部分刮下,以免味苦。
2、分離雞蛋時,蛋清里一定不要帶有丁點蛋黃。
3、蛋白打發一定要打到位,否則也影響戚風的長高。
4、麵糊攪拌採取上下翻拌的方法,不要劃圈攪拌,以免消泡。