㈠ 怎麼製作好吃的沙河蛋糕呢
奧地利著名甜點，起源於1832年某王子的家廚所做的一種甜美無比的巧克力餡。這種巧克力餡當時深受皇室喜愛。後來，一家貴族經常出入的飯店便推出了以這種巧克力塗抹的內裹杏仁及果醬的巧克力奶油蛋糕。現在，沙河蛋糕已經成為了奧地利的國寶級點心。
媽媽從外婆家拿回來好多自己家種的香蕉，每天吃一根都還吃不完。 多到香蕉皮都發黑了，香蕉味香氣逼人。這次做了味道超級濃郁的磅蛋糕，發現巧克力和香蕉是好朋友耶～一整個好搭。 香氣濃厚、口感香醇的香蕉巧克力磅蛋糕，香蕉的黏性取代部分奶油，少些奶油比較健康。品嘗之前，光用鼻子聞就是一大享受～剛烤好的蛋糕很松軟，濃郁的巧克力中透著淡淡的香蕉香，口感剛剛好。(✿◖◡◗)♥
將蛋黃倒入盆中，加入菜種油後，以打蛋器混合
牛奶倒入步驟1中拌勻。將低筋麵粉混合可可粉共過篩兩次（以較高的位置將麵粉過篩兩次，使空氣易進入粉料中，這是讓麵糊膨脹的重要因素）。將麵粉加入蛋黃糊中，再以打蛋器拌勻。攪拌至無粉粒後，蛋黃糊即完成。
以打蛋器攪拌蛋白，馬力先轉至弱進行混合，在改以強段一口氣拌打。開使產生白色泡沫時，分兩次倒入砂糖。當蛋白糊有稍沈的重量，並呈現光澤感即完成。（也可將鋼盆反過來，蛋白不會滑動即可。）
將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，以打蛋器中分攪拌至無硬塊。將剩餘的蛋白霜分兩次重復上述步驟。（記得以橡皮刮刀自碗盆翻拌，避免濃稠的蛋黃糊殘留在盆底。）麵糊從較高處倒入模具中。以橡皮刮刀抹平麵糊表面。
放入已預熱至180度C的烤箱中烘烤25分鍾。烤好後，倒扣在稍有高度的器皿中央。冷卻後以塑膠袋套住，放入冰箱冷藏保存，以防止乾燥。（在冰箱冷藏2到3天後，蛋糕變得穩定、濕潤，正是最佳賞味期。）
脫模時，以手按住模具的中間，插入抹刀並沿著模具側面劃上一圈。再以抹刀由底部插入，沿底部劃一圈。以戚風刮刀或竹簽插入中央隆起的模具四周，將蛋糕剝離。倒扣、提起模具底部後抽離。
㈡ 小雞蛋糕的做法
用料
雞蛋 :3個
白糖:30克
低筋麵粉:80克
黃油:60克（給寶寶做不用加）
做法步驟
1、把雞蛋磕個小口，用筷子攪一攪蛋液到入盆里。
2、把空雞蛋殼洗凈。開口那頭朝下放到盤子里控干水。
3、用打蛋器把雞蛋打出沫後加入糖，打到可以畫出八字（可以挺留幾秒才會消失）。
4、篩入麵粉攪拌均勻之無顆粒狀。
5、加入融化的黃油攪拌均勻（如果是給寶寶做這步可以省略掉）。
6、把攪拌好的麵糊放入裱花袋擠入洗凈的蛋殼中（倒入三分之二滿就可以了）。
7、烤箱預熱十分鍾，錫紙包好放入布丁碗里，（忘了上圖了）烤箱160度30分鍾。（沒有烤箱可以放到鍋里蒸20分鍾，好了以後別打開蓋子悶5分鍾）。
8、拿出涼涼拖殼，可以用脫模器，眼睛用巧克力醬點綴（我沒有巧克力醬）寶寶不可以多吃巧克力，還是把巧克力扣掉了再吃的好。
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這款小蛋糕簡單易做
主料
中粉100克
黃油100克
雞蛋3個
蛋殼6個
白砂糖60克
檸檬汁2滴
胡蘿卜適量
做法步驟
1. 把雞蛋洗凈，比較尖的一頭打一個小孔，倒出蛋液，用一根筷子攪拌著很容易就倒出來了
2. 蛋殼里外洗凈，控水備用，手法輕柔哦，不要把蛋殼弄破
3. 麵粉和糖混合均勻，加入打散的蛋液攪拌勻
4. 加入融化的黃油攪拌均勻，直到完全融合
5. 用勺子一點點灌入麵糊到蛋殼里，2/3滿
6. 錫紙包好，放馬芬模具里
7. 入預熱好的烤箱170度30分，最後十分鍾去掉錫紙烤至成熟
8. 出爐用胡蘿卜裝飾小雞的嘴和腳，杏仁片做小雞翅膀，是不是很可愛哦！
小貼士
糖量不能增減，一定要按配方做
可以用脫模刀輔助去皮，也可以在倒麵糊之前給蛋殼里倒點黃油防粘
㈢ 奶油大蛋糕怎麼做
奶油蛋糕做法：
材料：雞蛋150克 低粉50克 玉米油24克 牛奶24克 細砂糖（蛋白用）36克 細砂糖（蛋黃用）18克 淡奶油約400克 白砂糖約50克 大杏仁若干 白蘭地適量 黑加侖適量
做法：
1. 雞蛋用分蛋器分離蛋黃與蛋白。
2. 蛋白放入無油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性發泡。
3. 蛋黃加入細砂糖，用蛋抽輕輕打散，不要打發。
4. 把玉米油加入到蛋黃中攪拌均勻。
5. 加入牛奶攪拌均勻。
6. 篩入低粉，用刮刀翻版均勻。
7. 盛1/3的打發蛋白放入蛋黃液中，用刮刀翻拌均勻。
8. 再把攪拌好的混合物倒入餘下的蛋白中，翻拌均勻。
9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震盪出氣泡。
10. 烤箱預熱180度，中層35分鍾左右。出爐後立刻倒扣，冷卻脫模
11. 如果不及時裱花，建議用保鮮膜包裹好戚風蛋糕，避免風干。
12. 用蛋糕刀片成三片。
13. 杏仁片放入煎鍋，小火焙至微微金黃。
14. 黑加侖用白蘭地浸泡10分鍾左右。
15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花狀態。
16. 在蛋糕胚上抹上打發的淡奶油。夾層的淡奶油，抹勻即可。
17. 黑加侖用廚房用紙吸掉多餘的水分，碼在夾層中。
18. 蓋上一片蛋糕片，再塗抹上打發的淡奶油。
19. 再在夾層中碼放上浸泡過的黑加侖，按進淡奶油中。
20. 放上最後一片蛋糕片，抹上打發的淡奶油。
21. 先粗略的在表層抹上打發的淡奶油，再在周圍也同樣抹上。
22. 最後用抹刀修飾表面，讓蛋糕看上去更加標致。裱花後在周圍貼上杏仁片，裝飾即可。
㈣ 按照配方操作同放檸檬汁，為什麼每次做的戚風蛋糕都很臭腥味
原因：
下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。可以看看是否下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層。
蛋糕麵糊沒攪拌均勻油水沉澱了，蛋糕油水沉澱時常常會讓人覺得底部濕重緻密，上半部卻看似正常。
解決辦法：加長烘烤時間，在表面怕顏色太深時蓋上錫箔紙，或者試著調高烘烤溫度。
戚風蛋糕的做法：
材料：
蛋白4顆，大約是160克（記住分離蛋白蛋黃時蛋白不可以沾到一絲蛋黃，不過蛋黃倒是可以沾到一點蛋白）
蛋黃4顆，大約80克 細砂糖60克 細砂糖20克（記住要分開秤，一定要用細砂糖） 低筋麵粉90克（如果沒有低筋麵粉可用平常的麵粉，也就是中筋麵粉秤75克再加上25克玉米澱粉配製) 色拉油50克
過程：
1.分離蛋白蛋黃，分別將蛋白蛋黃裝到兩只碗里。（碗得大點，因為要打發，大概一個比大燉鍋小一點的碗用來裝蛋白。得無水無油。
2. 將色拉油里加入蛋黃與20克細砂糖，攪打（不用打發）
3. 先篩入2/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
4. 再篩入剩下的1/3低筋麵粉，攪拌，至無顆粒狀。
5. 在蛋白里加入60克細砂糖，攪打，至十分發。（也就是打發至從蛋白中提起打蛋器時，在打蛋器上殘留的蛋白是呈現出一種短而直的模樣的）
6. 取1/3的打發的蛋白放入面煳，翻拌均勻，記住是翻拌，是採用從下往上翻的形式。
7. 再取2/3的蛋白放入面煳，翻拌均勻。
8. 將蛋糕煳倒入模具，從上往下輕摔幾下，震去氣泡。
9. 以上下火，140攝氏度，烤25分鍾，再轉170攝氏度，繼續烤25分鍾。（因為烤箱不同，溫度也烤好的蛋糕不同，時間可酌量減少或增加）
10. 烤好的蛋糕，取出後立刻輕摔兩下，倒扣在烤網上。帶蛋糕冷卻後即可脫模。切記不可放冰箱。
㈤ 怎樣做奶油蛋糕
奶油蛋糕的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：甜品/點心 工藝：暗爐烤
奶油蛋糕的製作材料：
主料：小麥麵粉1500克,雞蛋2000克,奶油500克
調料：白砂糖1500克,蜂蜜100克,色拉油20克
奶油蛋糕的特色：
此蛋糕表面呈棕紅色，內部蛋黃色，組織細膩，口感松軟，香甜滋潤，有蛋香奶油味。
奶油蛋糕的做法：
1. 將雞蛋磕入蛋桶，加入糖，攪打起泡，再加入麵粉攪拌均勻，然後放入蜂蜜和已溶化的奶油調拌呈糊狀，即為蛋糕糊。
2. 將蛋糕模放入爐內烤熱，取出後刷上色拉油，定量放入已調好的蛋糕糊，入爐烘烤。
3. 入爐烘烤時爐溫控制在180-200度之間，烘烤約15分鍾蛋糕表面呈棕紅黃色時出爐，脫模冷卻，即可食用。
沒有麵粉是做不成蛋糕的！！！
如果想做去吧材料買全了！！！
祝你好胃口了！！！
o(∩_∩)o...
㈥ 自己做的蛋糕怎麼有尿騷味
做蛋糕的一般做法是：雞蛋2斤、白糖1斤、泡打粉3克、麵粉1斤、蛋糕油40克、水150克等原料
首先把雞蛋和白糖、蛋糕油打成蛋泡糊再加泡打粉、水拌勻加麵粉再拌勻，放入烤盤，進入烤箱，烤箱上溫200度，下溫180度，烤20分鍾，可以試一下。
㈦ 自己做的蛋糕很臭.吃起來不覺得.但聞起來就很刺鼻.我的材料.雞蛋.食用油.麵粉.牛奶泡打粉.是泡打粉的問題
我認為你所用的泡打粉有問題或者是沒有按照泡打粉說明書上的比例配製！因為其他材料有問題的話不僅是聞起來的問題就連吃起來也不會好受的。你若不用泡打粉也同樣能製作蛋糕的——可以用打蛋器或用四根筷子打蛋也能做成的，只不過多費點力氣和時間，但總比多放了泡打粉安全多了，吃起來更放心，說不定你多放了泡打粉還會有毒呢！任何食品添加劑多是有一定的副作用，有些還會有點毒呢！
㈧ 為什麼我做的蛋糕是臭的
用香甜泡打粉就好了。別放油 少放水。
㈨ 怎麼樣做蛋糕
蛋糕的用料
蛋黃5個 細砂糖35克
牛奶60克 玉米油40克
鹽1克 低筋麵粉100克
蛋白5個 細砂糖40克
蛋糕的做法
步驟21
切塊兒食用即可。
㈩ 戚風蛋糕的做法
1/10
1. 將雞蛋打入打蛋盆，攪拌均勻後分出相當於半個雞蛋量的蛋液放入之後要和面的盆中。
2/10
2. 將40g白砂糖和100g植物油放入和面盆，與半個雞蛋的蛋液充分攪打均勻，直至表面沒有浮油，蛋液將植物油全部融合為止。糖此時仍有顆粒在內部，只要分布均勻即可，無需等到化掉。
3/10
3. 在和面盆的混合液體中加入150g普通麵粉，迅速翻拌均勻。
4/10
4. 加入40g白砂糖後，用電動打蛋器調到中檔將打蛋盆中的全蛋打發8分鍾，狀態為顏色發白，泡沫細膩如奶油，有紋理。
5/10
5. 在和面盆中加入65g水迅速翻拌均勻
6/10
6. 在和面盆中加入三分之一打發的蛋糊迅速翻拌均勻
7/10
7. 在和面盆中加入剩下的蛋糊迅速翻拌均勻
8/10
8. 裝模，至8分滿。
9/10
9. 放入已預熱的上溫190℃下溫170℃的烤箱中下層烤制20min，小型烤箱上下火都用180℃