Ⅰ 韓式雞蛋羹怎麼做
韓式雞蛋羹
雞蛋羹
材料：雞蛋
4個、蝦醬
1勺、小蔥
5根、綠色小辣椒
1個、紅色小辣椒
1/2個、蒜泥
1/2勺、薑末
1/2勺、辣椒粉
1/2勺、水
1杯。
製作方法
1、在一隻小鍋（最好是沙鍋）里攤上雞蛋，然後再倒入和雞蛋量相仿的水，用筷子攪拌均勻。雞蛋里倒入水分，雞蛋羹會更加柔軟。
2、蝦醬裡面的蝦剁碎待用。
3、大蔥切成蔥花待用。
4、紅色小辣椒和綠色小辣椒也切成細絲，去除辣椒子待用。
5、在攤開並攪拌均勻的雞蛋裡面倒入切碎的蝦醬，用蝦醬來調節味道。
6、切碎的小蔥和蒜泥、薑末、辣椒粉一起也倒進去，並攪拌均勻。
7、攪拌均勻的雞蛋連鍋一道放在蒸鍋里，用中火大約蒸上十分鍾左右。然後放置十分鍾。如果想吃的更軟，最好用小火蒸。當然如果你不喜歡吃辣味，就不必放辣椒粉。
Ⅱ 韓式雞蛋羹的做法
第一步：准備材料
雞蛋3個，水或者高湯1.5杯，胡蘿卜1/5個，洋蔥1/2個，西葫蘆1/5個，
大蔥1/3根或者小蔥三根，大蒜1瓣，蝦皮一勺，砂糖1/2勺，韓國辣椒面1/3勺，香油少許，
芝麻，精鹽
【一勺約15ml，是那種不銹鋼的勺子，不是我們常用的調羹；一杯約等於180ml，就是常用的一次性紙杯大小】
洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆切末備用
小蔥的話呢，切成很小的段就行，如上圖。（用大蔥的話就要切成末了）
放的蔬菜根據大家冰箱里的存活，可以靈活選擇。切碎一點，蒸出來的雞蛋羹好看一點，蔬菜容易熟。
打3個雞蛋，用筷子使勁攪打好 （放2個雞蛋也不是不行）
放1.5杯水到蛋液里，攪勻
把蝦皮、白砂糖、蒜泥放入，根據個人口味加入辣椒面（辣椒面不要超過1/3勺）
使勁攪啊 拌啊 攪拌啊。。。
放鹽：一般用手指捏兩撮鹽就夠了。用筷子頭沾一點蛋液嘗嘗鹹淡，這個很重要，太淡了也不好吃，咸了也不成，個人把握。 再次攪拌均勻
把調配好的蛋液倒入鍋中（選個小點兒的鍋）
把切好的蔬菜沫放進去（蔥末稍微留一點最後要用），繼續攪拌攪拌
鍋上灶，大火加熱，其間偶爾用筷子攪一下，等到慢慢煮沸了，就不是偶爾攪拌了，而需要一直不停地攪拌。
蛋液逐漸變熟，這個時候加入3~4滴香油，再快速攪拌，調中小火(如果是石鍋的話，要調成小火），蓋上鍋蓋
燜2~3分鍾以後就可以了。
開鍋，把剩下的蔥末放上，還可以撒一點芝麻。搞定！！！
Ⅲ 水打蛋的做法竅門
雞蛋羹味道鮮美，老少皆宜。怎樣蒸雞蛋羹才能不老不硬，表面不粗糙呢？世界烹飪大賽特金獎得主韓國孝介紹，蒸雞蛋羹時，注意打蛋、加水、蒸制時間這些細節，可使雞蛋羹更鮮嫩。
打蛋時要輕要慢。將雞蛋打到碗中，用筷子輕打至蛋液上出現1厘米高的氣泡即可。如果猛攪，蛋液會產生大量起泡，蒸熟後水和雞蛋羹容易分離。
蒸雞蛋羹，如何用水很關鍵。打蛋時，要一邊攪拌一邊緩緩加入溫開水。因為涼水蒸出的蛋羹比較硬；而開水會將蛋液燙熟，甚至出現蛋花，營養會受損。
加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3為宜，喜歡吃嫩的就多放點水，愛吃老的就少加水。
要等蒸鍋里水開後再放入蒸碗，不要冷水上鍋蒸。蒸蛋羹時最好用中火或文火，一般開鍋後8分鍾左右為宜。
蒸蛋羹時給碗加個蓋，能使蛋液自上而下受熱均勻。這樣可以避免出現表面已經呈蜂窩狀，而底層還沒有熟的情況。
醬油、鹽、蔥花等調料應在蒸熟後再放。若在蒸制前加入調料，容易使蛋白質變性，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。
想要雞蛋羹更有營養，打蛋時還可用牛奶、雞湯等替換溫水。加一些配菜也是不錯的選擇，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃雞蛋羹最好搭配澱粉類食物，這樣更有利蛋白質的吸收。 (來源：家庭醫生在線)
Ⅳ 現在流行的韓國烤肉雞蛋羹怎麼做的
用料
主料
雞蛋140克
輔料
大蔥
3克
胡蘿卜
2克
食鹽
2克
味精
0.5克
水
180毫升
香油
1克
韓國蒸雞蛋羹的做法
1.
先打兩個雞蛋到容器裡面
攪拌
2.
攪拌均勻以後加入2克鹽
3.
然後放入0.5克味精
再攪拌
4.
將盛有180ml水的石鍋加熱
不要太熱 大概40-50度即可
然後將水倒入盛有雞蛋的容器 輕輕攪拌
5.
攪拌之後大概就是這種狀態吧
石鍋下的火 先調到最小
6.
然後等石鍋里沒有水分之後 將雞蛋液倒回到石鍋里
7.
火稍微放大一點 等凝固一些之後就攪拌 四周和底部都要攪到
此時火候再次調小
沾在鍋上太久就不嫩了
8.
等差不多到了如圖的狀態 就可以准備放材料了
9.
放入切好的胡蘿卜和大蔥
10.
再滴入1-2滴的香油
11.
放完之後就蓋上小蓋子 我用了同樣大小的石鍋
放上蓋子大概半分鍾左右熄火就好
等待鍋里冒出一點點清水 *一定要是清水哦
這樣就完成了
Ⅳ 朝鮮小菜
以下給你介紹20種在韓國較普遍的小菜及拌飯的做法！其中第二十的一道是海帶湯（生日時食用的）！
一.黃豆芽湯飯：
材料:鰣魚30g，水10杯，黃豆芽250g，水3杯，蔥20g，蒜20g，芝麻3大勺，辣椒面 2大勺，香油1大勺，醬油2大勺，飯5杯，蝦醬3大勺
做法:(1)把黃豆芽去頭截尾，放3杯水煮熟並撈取加佐料拌。
(2)在10杯水中放鰣魚做鰣魚醬湯並與煮黃豆芽的湯混在一起。
(3)把飯盛在沙鍋中，在上面放蝦醬、蔥、蒜、黃豆芽，並倒許多湯加醬油熬。
(4)盛的時候放芝麻、香油、辣椒面。
二.牡蠣飯.
材料: 米3杯，牡蠣500g * 佐料醬：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，搗好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量
做法:(1) 牡蠣去殼，用鹽水洗凈並除去水份。
(2) 把飯蒸的不軟不硬，並在燜的時候放牡蠣蒸熟。
(3) 把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。
三.紫菜包飯
准備--米飯，要在米飯里加上些香油，還有些韓國特有的鹽因為咱們的鹽比較咸，最好能在米飯里放一些熟的芝麻就更棒了啊!在超市裡買一些紫菜，可能會附帶竹板把紫菜放在竹板上，然後把米飯放在紫菜的中間大概能佔五分之一，然後把米飯攤開注意要留些空間，不要把米飯鋪得太滿,然後把韓國辣醬或者是色拉醬塗在米飯上，切一些黃瓜細條還有胡蘿卜細條，根據自己口味可以加些肉鬆，火腿，魷魚松，最後把竹板捲起!
四.雞蛋糕:
1`先打3-4個雞蛋，放在碗里攪拌，後將沒有融合的蛋清去掉。
2`加入水，且一邊加水，一邊攪拌。
3`將很多蝦皮泡在水裡，將蝦皮水倒入。
4`加入香料，攪拌。<香辛料>距連生說是崔家祖傳秘方.
5`加入蔥花。
6`放在鍋里蒸。
五.蘋果燜牛肉片
原料：
牛腱子肉1750克，蘋果1000克，洋蔥250克，精鹽15克，豆油250克，土豆泥1250克，麵粉50克，黃油100克，胡椒粉3克，牛肉湯1000毫升，芝麻20克（焙好）。
做法：
1、牛腱子肉洗凈，剔凈筋膜，切成20片，每片約87.5克，拍薄，撒上鹽、胡椒粉，沾勻麵粉。 2、蘋果洗凈，去皮、籽、蒂，切成小塊，撒在盤內，洋蔥去皮，切長絲。 3、炒鍋放入豆油，燒熱，放入牛肉片，煎成兩面呈金黃色時，撈出，控油。 4、烤盤內放一層蘋果塊，上面碼好煎過的牛肉片，再撒上蘋果片。 5、洋蔥去皮，洗凈，切成絲後，加油炒出香味，放入牛肉湯，加鹽調好口味，澆在碼好牛肉的烤盤內，送入烤爐內燜至牛肉熟軟，撒上焙好的芝麻。 6、食用時，入盤，盤邊配上土豆泥，即可。
六.爆炒蝦仁
原料：
蝦仁600克，青豆150克，豆油750克（實耗75克），芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
做法：
1、 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鍾 2、 大蔥去皮，洗凈，剁碎；鮮姜去皮，洗凈，切片 3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁 4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用 5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤，即可
七.辣炒年糕:
材料:
年糕條,辣椒醬或辣椒油,番茄醬,芝麻.
1.將年糕條和辣椒醬(辣椒量可按照本人所需程度),番茄醬,放在鍋里炒,炒熟為止.
2.盛出,再在年糕上抹一層番茄醬,撒一些芝麻.即可.
3.就開口吃吧!!!
八.牛肉湯:
【原料】牛肉湯水1500毫升，牛臀尖250克（或牛頸肉），大蔥30克，大蒜2瓣，豆油40克，蘑菇4朵，辣大醬8克，醬油30克，精鹽15克，料酒15克，黑胡椒粉2.5克，芝麻油8克。
【製作過程】
1、先制出牛肉湯汁：把45克醬油和16克芝麻油倒入瓷盆中，再加入8克大醬和4克辣椒油，接著放入10克大蒜泥茸，3克鹽和24克，再加入1200毫升清水，攪拌均勻，製成牛肉湯汁
2、再把牛臀尖洗凈，去筋膜，切小丁；大蔥去皮，洗凈，切成5厘米長的條，然後，再直著切；大蒜去皮，拍碎末；待用
3、旺火燒熱炒鍋，放入豆油，燒五成熱時，放入牛肉丁，炒至峪一黃褐色，加上大蔥、生薑末、水發蘑菇末，翻炒2分鍾，再加入辣大醬，制好的牛肉湯汁料，醬油以及精鹽、料酒，燒開後攪拌均勻，改小火，煨燜10分鍾，調好口味，放黑胡椒粉。倒入芝麻油，稍攪，即可出鍋，分倒在每個小碗里，把牛肉丁和湯料盛均勻。
4、食用時，配一張綠豆餅豆食，即可。
九.紅燒牛小排:
(1)牛小排 4塊
(2)馬鈴薯 1個 紅棗 5-6顆 紅蘿卜 半條 薑片 5-6片 辣椒 1條 大蒜 3粒 洋蔥 半個 水 1杯 醬油 1大匙 芝麻 1小匙 香油 1小匙 黑胡椒粉 1小匙 味精 少許
[製作流程]
(1)牛小排用腌料先腌10分鍾。
(2)將馬鈴薯、紅蘿卜切成塊狀，另將大蒜及洋蔥切碎備用。
(3)起油鍋，牛小排放入爆一下，再加1杯水及其它材料燉15分鍾。
(4)最後加入紅棗、大蒜，再稍燉一下即可。
十.炒肉:
[原料/調料]
韓式泡菜罐頭(含汁) 1罐 五花肉 1/2斤 蔥 2支
[製作流程]
(1)將五花肉洗凈切薄片，蔥切寸段備用。
(2)起油鍋，將蔥段放入爆香，隨即放入五花肉片翻炒至八分熟後，再倒入整罐的韓式泡菜，繼續拌炒均勻，等入味後，即可熄火盛起，就是一道別具風味的韓式炒肉了。
十一.芝麻冷湯:
原料/調料]
雞腿肉 400公克 小黃瓜 1條 紅甜椒 1顆 新鮮香菇 6朵 蛋 1顆 白芝麻 100公克 水 6杯 鹽 適量 胡椒粉 適量 酒 適量 太白粉 適量
[製作流程]
(1)雞肉先洗凈，與6杯水及2小匙鹽一起煮開，煮開後，轉小火再煮20分鍾。將肉取出切成小丁，並撒上少許胡椒粉略腌一下。等湯汁冷卻後，去除油脂備用。
(2)小黃瓜、紅甜椒、香菇都切成1.5公分寬的條狀，撒上少許太白粉，用滾水氽燙一下，並迅速用冰水沖涼，瀝干備用。
(3)蛋打散用平底鍋煎成蛋皮，並切成和蔬菜一樣大小的條狀備用。
(4)白芝麻先用干鍋略為炒香，注意不可燒焦，再加入作法1一半的湯汁，一起用食物調理機(果汁機)攪打過，再與剩下的湯汁混合後過濾即可。
(5)將雞肉丁、小黃瓜條、甜椒條、香菇條、蛋皮絲放入碗內，再將作好的湯汁倒入即可食用。
十二。泡菜燴飯
原料/調料]
韓式泡菜 2兩 魷魚 1兩 豬肉片 1兩
A. 太白粉 水 3小匙
B.鹽 1/4小匙 鮮雞晶 1/4小匙 水 150cc 醬油 適量
[製作流程]
1.魷魚洗凈切塊，以沸水氽燙後撈起瀝干；調味料A調製成太白粉水備用。
2.熱油鍋，加入韓式泡菜、豬肉片及作法1的魷魚及調味料B(香油除外)拌煮均勻至湯汁沸騰，再將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡，最後滴入適量的香油即可起鍋淋在白飯上食用即可。
十三、厚糕
原料/調料]
糯米5杯，紅豆10杯
* 糯米面佐料：醬油3大勺，白糖1杯
* 豆沙佐料：醬油5大勺，白糖2大勺，胡椒1/2小勺，桂皮粉1大勺
*餡：炒的豆沙3杯，大棗1/2杯，栗子1/2杯，松子3大勺，搗好的柚子(泡在白糖中的 )2大勺，柚子清2大勺，蜂蜜2大勺，桂皮粉1/2大勺
[製作流程]
(1)在糯米面中放醬油和白糖拌勻後，用篩子篩出來。
(2)把小豆泡在水裡去皮洗凈，放在蒸鍋里蒸後，熱的時候放白糖、醬油、胡椒粉、桂皮粉用棒槌壓碎調味後，不放油炒而用篩子篩好。
(3)栗子去皮切成六塊，大棗去核後切成片，松子去除三角笠。搗碎泡在白糖里的柚子皮。
(4)在炒的豆沙中盛出3杯加白糖和蜂蜜和好，混合搗好的柚子和柚子清，再加栗子、大棗、松子將餡做成直徑2cm大小的圓形。
(5)在蒸鍋或燜鍋里墊濕抹布，放一層豆沙再放一勺年糕粉，並把(4)的餡嵌在中間，上面再放年糕粉，最後整個用豆沙覆蓋，如此反復，在強火中蒸30分左右時，把竹簽子插進去不沾生粉表示已熟。
(6)用筷子一個個取出，豆沙用篩子(粗篩子)篩後使用。
十四、土豆豬肉飯
【原料】
土豆（150克）、大米（100克）、豬肉（50克）、精鹽（1克）、香油（1克)
【製作過程】
1、土豆剝皮洗凈後，將小的切成2塊，大的切成4塊。
2、將大米洗凈後泡在水裡。
3、將豬肉洗凈後切成肉末。
4、在燒熱的鍋中抹上香油放入豬肉末炒一下，最後用精鹽調味。在豬肉半熟後,放入泡好的大米和土豆，再放入適量的水用旺火煮15分鍾左右。
5、飯煮熟以後放一會，然後將土豆弄碎拌勻後放入碗中。 *拿出時放上調料醬和芝麻鹽。
十五、豆腐餅
【原料】
檸檬 100克、蘿卜（裝飾用） 適量、豆腐 半塊、豬肉 30克、白菜 30克、胡蘿卜 20克、蔥絲 10克、蒜末 5克、柿子椒 20克、植物油 20克、醬油 3克、精鹽 2克
【製作過程】
1、把豆腐切成長、寬4厘米，厚1.8厘米的方塊，用植物油炸出後，在一邊用刀切出口子，做成口袋模樣。
2、把胡蘿卜、柿子椒、白菜、豬肉各切成細絲。在炒鍋里倒入植物油，將豬肉、胡蘿卜、白菜、蔥、蒜、柿子椒、辣椒面、粉條炒熟餡。
3、在豆腐口袋裡放入餡以後，整齊地擺在小鍋里，用醬油、精鹽入味以後，倒入水稍微煮開，然後盛到碟子里。
十六、杏仁炒豬肉丁
配料：
豬裡脊肉400克，杏仁50克，豆油500克（實耗75克），大蔥15克，濕澱粉25克，醬油15克，精鹽2克，鮮紅辣椒75克，雞蛋1個，米醋5克，芝麻30克（焙好）。
特色：
肉丁細嫩，枵仁脆香，辣咸微酸。
操作：
1、把豬裡脊肉去筋，洗凈，切成1厘米厚的大片，兩面剞十字花刀，再切成1厘米方的丁，用15克濕澱粉，1克精鹽，雞蛋液攪拌均勻，鮮紅辣椒去把、籽，切成1厘米長寬的片。
2、炒鍋燒熱放入豆油，五成熟時，放入杏仁，炸黃，撈出，控油，晾涼，去皮。
3、原炒鍋豆油涼一下，待三成熱時，放入豬肉丁，要做到熱鍋涼油防粘鍋，肉丁入鍋後滑油至七成熟時，撈出，控油，倒出炸油。
4、炒鍋內留75克素油（豆油），旺火燒熱，放入紅辣椒片，加少許鹽。炒出香味，放入去皮的杏仁，炒勻而不糊，倒入豬肉丁，放入15克醬油，少許精鹽、米醋、蔥段炒勻，出鍋，入門，撒勻焙好的熟芝麻，即可。
十七、蛋白丸子
配料：
豬膘柳肉300克，水發木耳100克，罐頭竹筍250克，雞湯500毫升，花椒5克，胡椒面2.5克，雞蛋清5克，味精3克，干澱粉15克，雞湯500克（實耗50克），大蔥15克，芝麻面25克（焙好），料酒25克。
特色：
色白細嫩，湯清味鮮，易於吸收
菜系：
hanguo
操作：
1、將豬腰柳肉洗凈，剔去筋，剁成八成細，打入2個雞蛋清，加大蔥末、生薑末、芝麻面，拌勻，再剁成極細的泥；罐頭竹筍切成4厘米長，1厘米寬的條，用開水氽一下，撈在涼水中沖涼；把大蔥去皮，洗凈，切成段；生薑去皮，洗凈，切成片。
2、取3個雞蛋清，加干澱粉調成稀糊，不能太稠。
3、肉泥加鹽、味精、料酒，攪拌均勻。大盤內放入極細的無粒干澱粉，將肉擠成40個丸子放入盤內滾滿澱粉，搓圓，然後，按成邊薄中間厚的扁圓形，放在鋪好屜布的籠屜上用大火蒸熟，取出晾涼。
4、炒鍋燒熱加入雞油，油熱時，將丸子裹上蛋糊下入（油不宜太熱，更不要炸上色），每炸熟1個，即撈出，控油後，放在熱水內泡上，逐個炸完為止。
5、將蛋白丸子撈入大碗內，加木耳片、竹筍條、大蔥段、花椒、生薑片、料酒、鹽、雞湯，上蒸鍋蒸至竹筍爛時，取出，去蔥、姜、花椒，翻扣在另一個大碗內。
6、蒸丸湯過濾，燒開，加芝麻面，拌勻， 放入丸子碗中，即可。
十八、金釀豆腐
配料：
老豆腐300克，豬後腿肉150克，蝦仁100克，小菠菜100克，雞蛋清15克，雞蛋25克，細干澱粉50克，雞湯250毫升，料酒15克，醬油20克，精鹽2.5克，味精2.5克，白糖2克，水澱粉15克，熟雞油750克（實耗75克），蔥末10克，薑末5克
特色：
鮮嫩香酥，美觀大方，易於消化
菜系：
hanguo
操作：
1、將老豆腐四面邊皮去掉，切成長5厘米，寬3厘米的塊12塊，用45克干細澱粉滾過；再將豬肉洗凈，用刀斬成泥茸，放入瓷碗中，加入5克料酒、0.75克精鹽.0.75克味精、雞蛋和蔥末、薑末，用竹筷攪拌均勻並上勁
2、再把蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、0.5克精鹽、5克細干淀拌勻上漿，待用
3、炒鍋上火燒熱，加入熟雞油，燒至五成熱時，逐塊放入豆腐，炸至金黃色，用漏勺撈出稍涼，再用小刀從豆腐的一面切開，把豆腐挖成箱子形，填入肉茸，然後，把漿好的蝦仁放在肉茸上，即成」金釀豆腐」
4、炒鍋上火燒熱，加入熟雞油25克，燒熱，放入菠菜，；加入0.75克精鹽、0.75克味精煸炒，炒透後，將湯潷去不要，把菠菜放在盤的周做圍邊
5、炒鍋再上火，加入雞湯和10克料酒、醬油、1克精鹽、白糖，再將做好的豆腐整齊地放入鍋中。燒開後，蓋上鍋蓋，改用小火燒6分鍾，加入1克味精，用旺火收稠濃，淋入水澱粉勾芡，邊淋邊晃動鍋，澆上15克熟雞油，出鍋，入盤，即可
十九、粉絲煨牛肉絲
配料：
牛肋條肉1000克，大蔥25克，粉絲125克，芝麻油40克，辣椒粉2克，雞蛋100克，精鹽20克，黑胡椒粉2.5克，白糖12克。
特色：
牛肉香嫩，粉絲軟糯，口味微辣。
菜系：
hanguo
操作：
1、年肋條肉洗凈，浸泡在清水中，4小時後，撈出，控干。
2、把整塊牛肉同鹽和胡椒粉一起放進煮鍋里，加清水，直至水把牛肉淹沒為止，蓋上蓋，用文火煨，直到牛肉熟爛為止。
3、撈出牛肉冷卻後，用手把牛肉順絲撒成長絲。
4、再把粉絲放在熱水裡浸泡10分鍾，撈出，瀝干。
5、煮鍋里，放入牛肉絲，加進蔥末、白糖，煨約10分鍾。煨的時候，把粉絲放在熱牛肉鍋里，接下來，再把芝麻油、辣椒粉和精鹽、黑胡椒粉等調料一起放進，待紅色的油滾到上面時，把抽打好的雞蛋液慢慢倒進鍋里，攪拌均勻，使雞蛋液和肉絲相互纏上。
6、食用時，出鍋，每碗盛勻牛肉絲、粉絲及湯汁，即可。
二十、海帶冷盤湯
配料：
鮮海帶100克，豆油25克，牛肉75克，醬油25克，醋5克，味精2克，清水500毫升豆油25克，醬油10克，芝麻油5克，大蒜茸5克，大蔥絲10克，白糖10克，芝麻鹽7克，冰塊300克
特色：
海帶嫩鮮，牛肉冷香，清涼爽口
操作：
1、把牛肉去筋膜，洗凈，切成長6厘米，寬3厘米的絲，放入牛肉漬汁中腌漬入味，攪拌均勻，待用
2、取鮮海帶中的中間部分，若沒有，亦可用水發海帶，水發後洗凈，控干，切成6厘米長，3厘米寬的絲
3、凈清水燒開，倒入盆中，晾涼，待用
4、炒鍋旺火燒熱，放入豆油，五成熱時，放入牛肉條煸炒，再放入海帶條翻炒均勻，炒熟透，出鍋，晾涼
5、把淡口醬油倒入涼開水中，分裝入4個小瓷碗中，加味精，然後，再分別盛勻炒熟晾涼的海帶條，牛肉條，拌勻
6、食用前倒入適量醋，有條件的加潔凈冰塊