A. 做蛋糕和麵糊時起泡泡咋回事
沒有關系，正常現象，蛋黃糊中的汽包是泡打粉造成的，蛋糕湖中的氣泡是蛋白內打進的空氣造成的，在你把蛋糕糊裝進模具之後，抹平，然後將模具磕幾下，震出氣泡就好
B. 食用油起泡沫怎麼回事
食用油氣泡沫的主要原因如下：
1.食用油裡面含有雜質,不純；
2.食用油在剛壓榨出,時間過短，沒有充足的時間進行沉澱；
3.食用油中含有一定的水分；
4.食用油預熱，會產生一定的氣泡；
5.壓榨過的食用油沒有經過嚴格的過濾，直接進行食用。
C. 油會起泡沫什麼原因，要怎麼解決
因素有二，一是油品，二是油溫。有的油起沫重，是因為成分復雜，高溫加熱時，直接去除，或炸一點小東西。
油溫長時間停在低溫區也容易起沫，解決方法有加火、油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
拓展資料：
炸東西起泡沫解決辦法：
直接拿湯勺撇出來那些沫；
放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋里。
把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢出，要有人看，直到油起煙，無泡為止．然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。
D. 食用油起泡沫怎麼回事
柴米油鹽是我們生在做飯時不可缺少的東西，也是我們人體所需多種營養的來源之一。在柴米油鹽之中，油是非常重要的，基本上我們每頓飯都離不開油的存在，所以很多人對於油的品質非常重視。畢竟關系是關繫到人身體健康的頭等大事。
在做飯的時候，如果食用油泛起泡沫。首先可能是食用油質量不佳。現在市面上的食用油質量參差不齊，有很多質量不好的食用油以次充好，這種食用油在烹飪時很有可能泛起泡沫；其次，油的成分復雜。也有很多的食用油在製作時添加的成分非常多，這樣成分復雜且多的食用油也會泛起泡沫，也會影響我們的身體健康；最後，反復使用的油。如果食用油反復使用，多吃用於煎炸烹飪，油里邊混入了食物的多種成分，這樣的食用油也會出現泛泡沫的現象。所以在購買食用油時，我們一定要選擇大品牌質量好的。
反復使用的油也會出現泛泡沫的情況，尤其是多吃使用的油，在煎炸了很多食物以後還繼續使用，很容易出現泡沫，畢竟多次使用的油已經參合了很多食物的成分，這種油最明顯的特徵就是有泡沫。
你會關注自己的油是什麼品牌嗎？
E. 蒸蛋糕起泡泡是怎麼回事
准備好東西：麵粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
這個過程中不能沾一滴水，都擦乾再用哦
其實以我做的量，3個雞蛋應該正好，我用了4個，感覺有點多了
蛋清分離
三根筷子准備打蛋清
打兩下就有泡了 為了突出甜，放一點點鹽 一勺糖繼續打繼續打繼續打
有點稠時再放一勺糖，繼續打 15分鍾左右，就會是這個樣子，奶油狀，而且筷子上的不會掉下這個比較關鍵，15分鍾連續打，不是鬧著玩的，很痛苦滴 。蛋黃里放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉
6勺牛奶攪拌好倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意，上下攪拌而不是打圈 攪拌均勻後再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
電飯煲按下煮飯健預熱1分鍾後拿出，鍋有點熱就可以
倒入少許油，均勻塗在鍋內，以防粘鍋 倒入攪拌好的東西，然後蹲幾下鍋，把氣泡震出來按下煮飯鍵，2分鍾左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風口，悶20分鍾
然後再按下煮飯鍵，20分鍾後就OK啦
F. 油起沫子怎麼回事解決油起沫子的原因分析
1、加大火力
油起沫子可能是油始終處於恆定的溫度中，火力沒有變化的緣故，此時可以將火候調節至大火模式，等待油沫子全部消失後，再將溫度降到小火或中火模式，而且不能讓油燒的時間過長，以免著火。
2、去除油沫
油起沫子可能是油中含有雜質的緣故，此時要使用湯勺將油中的沫子和雜質清理干凈，但如果無法清除，可以在油中放入扎有小孔的蘿卜片，在炸蘿卜片的過程中，雜質就會被吸入蘿卜的小孔中。
3、放入調料
油起沫子以後，可以向油中加入花椒或者食鹽，花椒在油溫下就會將油沫吸走，而食鹽融化也能將油沫清除，但如果不喜歡花椒和食鹽，也可以放入水澱粉，將油中的沫子去除。
G. 油起沫子怎麼回事解決
原因：炸東西的油被反復使用；2、炸東西的油溫不夠；3、油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；4、劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。解決辦法：1、直接拿湯勺撇出浮沫；2、放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜（在蘿卜上扎很多小孔）放進油鍋里，蘿卜會將渣滓都吸附。
炸東西油起沫有幾個原因：
1、炸東西的油被反復使用；
2、炸東西的油溫不夠；
3、油很臟，使用過的油裡面有很多雜質；
4、劣質油，裡面混雜著各種不同的油，沸點不一。
解決辦法：
直接拿湯勺撇出來那些沫；
放花椒或者放鹽。如果油里還有渣滓的，就用一塊白蘿卜{在蘿卜上扎很多小孔}放進油鍋里，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。還有一種方法：用水澱粉，放點在油鍋里。
H. 我做的海綿蛋糕為什麼麵皮濕濕的還起泡泡呢
烘烤的溫度過高，時間不夠。導致外面的蛋糕烤乾而蛋糕裡面還沒有烤熟。在烘烤前烤箱需要預熱，用較暖和的爐溫烘烤，後期爐溫調低，延長烘烤時間，使蛋糕中央的水分與周邊差別不能太大。蛋白打發不夠。蛋白的打發：蛋白一直攪打，細小的泡沫會越來越多，直到全部成為如同鮮奶油般的雪白泡沫，此時將打蛋機舉起，蛋白泡沫仍會自打蛋機滴下來，此階段稱為「濕性發泡」，適合用於製作天使蛋糕。
濕性發泡在繼續打發，至打蛋機舉起後蛋白泡沫不會滴下的程度，為「乾性發泡」，此階段的蛋白糊適合用來製作戚風蛋糕，或者是檸檬派上的裝飾蛋白。可能蛋白打發的不夠蛋白霜混合時消泡過度。蛋糕外部雖然熟了，但內部沒有烤熟。蛋糕製作需要注意：蛋糕漿料的含水量大於面團的含水量，需要更多的液體。海綿蛋糕是泡沫體系，油脂蛋糕是乳化體系。海綿蛋糕可以加入較多的水和含水材料。強弱的平衡：油脂和糖的比例，蛋糕油的平衡作用，高比例蛋糕的平衡。配方失衡對製品質量的影響：液體太多——當蛋糕出爐冷卻後，底部會有「濕帶」，甚至坍塌，製品體積收縮。糖和泡打粉過多——會使蛋糕結構變弱，頂部塌陷。糖和泡打粉過少——會使蛋糕質地發緊，不疏鬆，頂部突起太高，甚至破裂。油脂太多——也會使頂部下陷，而且蛋糕心油亮，口感油膩。