❶ 盤陽餅的做法
煎餅：
主料：
麵粉150克，蔥花，雞粉，鹽，芝麻，金額;
做法：
.>
1麵粉，加入鹽和雞粉適量拌勻，再加入溫水適量揉面團，蓋上保鮮包興20分鍾;蔥洗凈，切成蔥花
2。餳面團搓條，再分成四個小劑子
3。的小劑子擀成片約0.3厘米，再刷上一層油，撒上蔥花
4。然後捲起面團沿長邊，擦成細長條
5。將剝離的兩端卷到中間，形成兩個輥
6。將與兩卷帶，平板手稍微重疊的一些
7。再用擀麵杖來擀成一圈約0.5厘米厚的餅
8圓餅，然後雙方都塗有芝麻; .. 9鍋內放油，下入蔥花餅，
小火炒黃側空翻最後，你可以炒兩個成熟的金黃色
口袋餅：。
主料：
200克麵粉
做法：。
1麵粉，加入適量的溫水，充分揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2餳面團。擦條，再分成約50克的小劑子
3。的小劑子用手按扁，再用擀麵杖擀成約0.2厘米厚的臉皮
4拍攝一個好的面團輥，刷少許油在面團刷中間，刷上水的邊緣，然後再面團，掩蓋了邊緣按緊口袋麵包綠色就做好了;同樣的方式面團的其餘部分完成
5鍋內放油，下入綠口袋麵包後，其煎黃另一面小火，最後的魚苗。當卸下兩面金黃鼓起中間，從蛋糕切成兩個口袋的中間，你可以把一個好的餡煎雞蛋
南瓜煎餅。
材料：
南瓜350克，麵粉100克，糯米粉50g時，雞蛋2個，約150毫升的水，姜，蔥適量的;
做法：
.>
1洗凈的南瓜肉，去皮，切碎蔥切花，姜切成末;雞蛋打散成蛋液
2月底南瓜，生薑，蔥花放入大碗中，倒入麵粉和糯米粉，加少許鹽（可添加到您喜歡的糖） ，打入雞蛋，加入約150毫升的水，充分攪拌成麵糊;
3，鍋內放油，將一半麵糊倒入鍋內，蓋上鍋蓋，轉小火臉上的刻板印象，炒熟後炒，直到最後鍋煮熟切塊的中間過程中兩面金黃裝盤和麵糊的剩餘一半可以熟的方法相同。
白菜蝦糕：
主料：
麵粉200克，白菜250克，蝦皮適量
>主料：
料酒，姜，蒜，蔥，雞精各適量;
做法：
1洗凈切碎的白菜。加入適量的鹽拌勻腌制甘藍擠壓多餘的水後10分鍾內;洗凈瀝干蝦;姜切末，蒜，蔥切段
2熱鍋放油，下入。蝦，用小火炒至淡黃色平添了兩小勺料酒後，炒勻，舀出待用
3。將炒好的蝦仁，薑末，蒜末，蔥花一起腌製成良好的白菜，再加入雞精，香油適量拌勻待用;
香甜玉米餅：
主料：
糯米麵粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1，白糖適量（根據個人口味放用量）
做法：。
1第一嫩玉米煮熟，晾涼，剝成
2糯米粉，玉米粉，熟玉米粒，白糖一起放入一個大的容器; .. BR p> 3加些溫水，揉搓成面團（這個過程是很容易滴哈！）;。
4面團擀成條狀，然後分成小劑子（我沒有點偷懶，只是掰一小塊的面團，揉圓再按扁，但做這個蛋糕的蛋糕看起來很相似的大小和哈薩克），將小劑子，然後用手按扁圓形，餅做成綠色揉;！
5。放油在鍋里，加入綠色玉米餅，煎至兩面金黃小火出鍋。
京東肉餅主料：
麵粉300克，250克牛肉，洋蔥50克
成份：雞蛋，辣椒，姜，醬油，澱粉，料酒，香油各適量;
做法：。
1洗凈切碎的牛肉，肉末，蔥切成碎，生薑切碎成末;
2在牛肉餡中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺油，少許鹽，胡椒粉，醬油，料酒，香油，打入一個雞蛋，攪拌在一個方向上勁：
3加入大蔥段和薑片，繼續蓋上保鮮膜腌制30分鍾後一個方向拌勻;
面團。和肉餅製作：..
1麵粉，加入溫水適量，揉成面團表面光滑，蓋上保鮮膜醒20分鍾
2將醒好的揉成面團切成條，再分成四個小劑子
3。的小劑子揉圓，用手按扁，再擀成薄片大
4，從下中心位置面團刀，切到面團的邊緣，將面團切成一半
5。面團均勻地塗覆有四分之三腌制的肉，注意力不塗
6邊緣的面團部分。將面團無肉塗疊起來，然後堆疊到右邊，最後是下面的其餘部分疊起來，邊用手按緊
7，放油燒熱，折疊成肉餅，蓋上鍋蓋，即可。然後切成自己喜歡的吃的大小時，小火將其煎至兩面金黃熟中間。
胡蘿卜豆沙煎餅：
主料：
胡蘿卜250克120克麵粉，玉米粉，50克，50克的糯米粉，豆沙，熟白芝麻，量
做法：。
1胡蘿卜去皮，蒸出到用擀麵杖搗碎成泥
鍋
2粉，玉米粉，米粉放入胡蘿卜，並搓成光滑的面團，興20分鍾;。..
3餳面團搓條，由平分成約30克的小劑子
4的小劑子，用手捏成一個厚厚的面團
5的邊緣薄中間。把鷹嘴豆泥塞滿了虎口適量，慢慢擠壓面團繩
6。關閉倒在板上用手成小圓餅
7。在案板上均勻地撒上一層熟芝麻，將烤餅上輕扣芝麻，芝麻雙面塗布，使 BR p> 8，放油燒熱，下入胡蘿卜蛋糕豆沙，小火將其煎黃另一面，最後煎至兩面金黃熟透即可
鹽和胡椒油酥餅：
主料：
麵粉200克，鹽和胡椒，油，金額;
做法：。
1至150克麵粉，加入適量的溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2。其餘50克麵粉鹽和胡椒，並通過添加
3適量拌勻。油底殼的量，倒入鹽和胡椒粉混合攪拌麵粉，鹽和胡椒即成酥皮點心
BR /> 4。餳好的面團會蔓延一層薄薄的粉板上的防擦條的情況下，再分成四個劑子
5個劑子用擀麵杖滾面團擀成長方形約0.2厘米厚，再均勻地塗上厚厚的糕點
6。塗精細糕點面團從長邊捲成條，兩手捏住面條的兩端，輕輕地舒展 BR p> 7。將拉長的面條盤捲起來，將關閉隱藏在下面，然後擀麵杖擀成約0.4厘米厚的圓餅
8，放油燒熱，下入麵包後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃後立即烹煮。
什錦蔬菜煎餅：
材料：
玉米50克，30克胡蘿卜，生菜時30 g，雞蛋3個，麵粉100克，蔥，香油，胡椒粉各少許;
做法：
1個雞蛋打成了先有蛋，加少許胡椒粉拌勻，胡蘿卜洗凈，切成顆粒，生菜。洗凈，瀝干切碎，蔥切花;
2根胡蘿卜粒和玉米粒放入沸水中，煮，瀝干待用;
3的麵粉。加食鹽適量，再倒入雞蛋，加水適量，攪拌成糊狀;
4排水胡蘿卜成粒和玉米，生菜，蔥花，再加入少許香油。攪拌均勻;
5放少許油在鍋里，用勺子舀麵糊倒入鍋內，勺子，攤成煎餅麵糊，煎成兩小黃黃火
自製肉餅：
材料：
麵粉200克，200克瘦肉，香菇50克，雞蛋，蔥25克，姜，香油，辣椒，醬油各少許。
做法：
（一）面團：
1首先水加入麵粉適量，用筷子攪拌成他們的疙瘩狀; 。
2再加入少許冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鍾;
（二）餡料：
1瘦肉剁成肉，香菇，生薑，切成小塊，蔥切花;
2上述（1）切割材料放入大碗中，打入雞蛋，加入適量的鹽，香油，胡椒粉，醬油，充分攪拌均勻，腌制20分鍾。;
（c）作出肉餅朋友：
1揉面團切成條醒來，然後分成若干個小劑子，劑子揉圓小，再擀成薄片;
2，腌制均勻地填充在面團擀成薄片，然後疊起四點從向內結束，肉餅是4折後，再輕輕按下面團，使之板結;
3，鍋內放油，折疊成肉餅，加水幾勺，蓋，打開鍋慢火煎至水表面乾燥時，再加入水幾勺，蓋，最後小火煎到兩面金黃;
雞蛋土豆煎餅：
主料：
紅紅薯200克，雞蛋2個，麵粉50克，白糖適量，模具 BR p>做法：。
1後，先洗地瓜去皮，然後切成粒，模具洗凈乾燥的立場
2，雞蛋打散成蛋液，加入麵粉和白糖適量，顆粒狀充分攪拌成麵糊不
3。再切碎甜粒放入麵糊，攪拌均勻
4，開小火，放油中炸鍋，放入模具，舀入紅薯麵糊適量放入模具，用筷子來獲得表面光滑
5小心地取下模具，如紅薯炒餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃熟透即可糯米
黃金煎餅：..
主料：
糯米，150克，250克麵粉，雞蛋，火腿1隻（重約40克），蔥，姜各適量;
做法：
一個准備：
1糯米放入電飯煲，加水煮沸成糯米飯，舀適量出晾涼;火腿。 。腸切成丁，蔥切段，姜切碎
兩個面：。
1個雞蛋倒入麵粉，用筷子稍微攪拌，再加入溫開水適量，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
3炒糯米飯：..
1熱鍋放油，下入姜丁，火腿，稍炒幾
2，下入糯米和炒勻; .. 3添加一些鹽，放入蔥花，炒勻即可舀出待用
四個朋友製作麵包。
1餳防擦條，分成小劑子，劑子稍稍揉小圈子
2意志。小劑子用手搓圓扁，再用擀麵杖擀成薄片（厚度比一些餃子皮稍厚）
3。將放在炒糯米面團，折疊面團包裹邊緣捏緊，再擠兩個角一起
4。放油在鍋里，加麵包，小火將其煎至兩面金黃。
洋蔥火腿煎餅：
主料：
約40克洋蔥，火腿（重40克），麵粉100克，2雞蛋，水40毫升
做法：。
1切碎的洋蔥和火腿都成打成了雞蛋
2將卵子的結束。篩麵粉放入蛋液，用筷子攪拌成僵硬的貼吧
3，再加入約40毫升水，邊攪拌邊加水，攪拌成麵糊均勻（用勺子當傾盆而下舀麵糊，麵糊是一條連續的線是更好的）
4。把洋蔥和火腿，加點鹽，攪拌
5。放油在鍋里，倒入麵糊，用勺子來平滑表面傻瓜，蓋，輕輕地小黃另一面，最後炒的中間切丁煮熟了兩個金黃色就可以
炒芋頭煎餅。
材料：
芋頭100克，雞蛋3個，麵粉50克，火腿，蔥，姜，香油（沒有也可）有一點不同;
做法：
1去皮芋頭先切成細絲，火腿切成片。姜切絲，蔥切花;
2將芋頭切絲放入微波爐加熱三分鍾轉高火煮熟（或用蒸蒸）;。
3雞蛋打入碗中，加入麵粉攪拌成麵糊，生薑，蔥花，火腿粒，熟的芋頭絲放入麵糊，加點鹽，香油，攪拌充分均勻;
4。放油在鍋里，倒入腌好的倒掛時，麵糊，炸小火的基本形狀，最後煎至兩面金黃。
紅糖，芝麻煎餅：
外殼材料：
麵粉150克;
三明治配料：紅糖，芝麻，芝麻油，麵粉，（為2:1:1:2的比例）;
做法：。
1麵粉，加水適量，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，用手揉成光滑的面團，用保鮮膜覆蓋邢20分鍾
。BR /> 2將紅糖，芝麻醬一匙，香油一匙，麵粉拌餡放入碗中兩勺兩勺; ..
3餳將面團搓條，然後為更小的子代理
4個小劑子一點點摩擦由扁圓形後，再捏成厚邊薄地殼中部（或用擀麵杖也推出）
>
5。地殼入紅糖餡料的金額，與亡它的下頜慢慢閉關
6後，關閉在黑板上，然後用手按扁成餅坯
7，放油燒熱，下入餅坯後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃中間一點時間來鼓起
牛奶愛卷餅：。
主料：
150克玉米麵粉，牛奶150毫升，白糖適量（根據個人口味放用量），一個心臟形的模具
之
做法：
玉米麵粉和糖放入大碗中，倒入牛奶拌勻1的金額;心臟形模具洗干架
2開小火;放油在鍋里，放入模具，用勺子舀麵糊適量倒入模具
3。等形成炒餅後小心地取下模具，最後煮熟的玉米餅煎至兩面金黃即可。
芝麻糕點：
主料：
麵粉150克，芝麻醬，香油，金額;
做法：。
1麵粉，加入溫開水適量，形成一個面團，用保鮮膜覆蓋邢20分鍾
2加芝麻鹽和香油少許。打開
3。將餳面團擀成長方形約0.2厘米厚的片
4。用小刷子刷上一層薄薄的面團調好的芝麻醬
5。會由手頭緊
6刷好芝麻面團折疊的邊緣。會再用擀麵杖滾面團折疊開
7 。會重復步驟4-6
8。然後刷上香油將面團擀，折疊面團在第三
9最後，將面團折疊三次，然後一點點擀麵杖推出面團折疊幾
10。然後用切成5份
11刀。鍋內放油，下入油酥後，其煎黃另一面小火，最後煎至兩面金黃中間
煮熟的豬肉炒蘑菇：。
主料：
400克豬肉，鮮蘑菇100克，麵粉300克餃子;調料：雞蛋一個，生薑，蔥，胡椒粉，醬油，香油，雞粉，澱粉，料酒各適量;蘸醬：大蒜，生薑，醬油，醋，香油，辣椒油各適量;
做法：
1餡料。 ：。
1豬肉剁成肉末，加入少許澱粉抓勻，再加入適量的鹽，醬油，料酒，雞粉，香油，胡椒粉，放入一個職位一個雞蛋攪拌方向上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鍾。。
2洗凈切碎的蘑菇，生薑切碎，蔥切花;
3香菇，姜，蔥放入腌制好的肉末，繼續朝一個方向拌勻;
兩個餃子。
1餃子粉。加開水適量，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷開水（冷熱水約1:9的比例），揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
2。餳面團會撒一層麵粉的板上擦的情況下成條狀，然後放入更小劑子
3。撒上一小劑子上等級麵粉，然後按扁成小圓餅
4。手卷，一手拿擀麵杖和捏的小圓餅旋轉的邊緣，要擀成厚邊緣薄的餃子中間皮膚
5將混合填充入餃子皮中央，包成餃子
3煎餃：。
1蒸鍋入水量。在小籠包子放在盤子里，蓋上鍋蓋，蒸8分鍾
2。放油在鍋里，加入小籠包子，小火將其煎至金三面。
4蘸醬：生薑，大蒜切碎，加入適量的鹽，醬油，醋，香油，辣椒油，拌勻。
韓國辣白菜餃子：
主料：
麵粉300克，250克瘦肉，韓國辣白菜300克;主料：雞蛋1，生薑，蔥，生粉，醬油，麻油，胡椒粉各適量;
做法：
之一，臉部：加水第一適量。麵粉，攪拌用筷子到他們的丘疹樣;再加入少許冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒20分鍾;
2餡料：。
1。瘦肉剁成肉末，加入適量的生粉抓勻，再加入鹽適量，胡椒粉，醬油，香油，放入一個方向一個雞蛋拌勻後，腌制二十分鍾。
2韓國辣白菜切碎，蔥切段，姜切成末; ..
3姜，蔥辣後期加入腌好的白菜瘦肉末在一個方向拌勻待用;
三個包鍋貼：..
1將揉面團搓條後醒來
2，然後分成小劑子均勻。
3，用手上的案板蔓延一層麵粉按扁
4。再用擀麵杖來擀成麵皮後的小劑子揉圓
5。採取適當拌好餡成面團中央
6。第一面團對折，中間捏緊，然後打開角落都緊握，炒綠就做好了
4棒平底鍋：...
1鍋放油，放入炒綠（緊湊放一些），小火炒一分鍾左右
>
2。碗中，加入少許麵粉，倒入少許水，攪拌成麵粉和水
3，麵粉和水倒入鍋內，約三分之一為沼澤鍋貼，蓋鍋中，小火炒黃。
4板蓋的鍋貼，然後打開了鍋，美味的鍋貼上板來完成它
四喜蒸：。！
主料：
麵粉250克350克肉的豬，韭菜150 G，雞蛋1個;成分（四喜）：西蘭花，玉米，胡蘿卜，黑木耳各適量;
調料：
80ml水，生薑，澱粉，醬油，麻油，胡椒粉各適量;
做法：
1餡料：..
1豬肉剁成肉末，加入澱粉抓勻一小勺，然後通過添加漸變80ml水，而水，同時在一個方向進行攪拌，攪拌，直到豬肉到更粘性的，放置十分鍾。
2再加入適量的鹽，胡椒粉，香油，醬油，繼續朝一個方向，腌制20分鍾，攪拌均勻; 。
3洗凈切碎的韭菜，生薑切末，加入豬肉餡料，攪拌在一個方向
2面團和配料：。
一個木耳泡年初，洗凈，切碎;煮熟的玉米粒，切碎西蘭花，胡蘿卜均切成支架的末端;
2成麵粉。雞蛋，用筷子攪勻咯，加水適量，攪拌成雪花狀，再加入少量冷水，形成面團，蓋上保鮮膜興20分鍾
3。餳好的面團搓條，再分成小劑子（分代理比平時水餃包稍大），將小劑子用手按扁，再用擀麵杖把面團擀成薄薄
BR /> 3。餃子。
1採取填充到生面團的中心適量，折疊面團的兩側，捏合在一起，中間
2然後將面團良好的兩側。折疊成中間，的捏在一起的中間部分，不注重四角面團粘連
3。在每兩個相鄰角的面團，然後中間部分捏合在一起，形臉四孔
4，最後在裝飾孔在每個所有的配料，四喜蒸青的身體就做好了
5。蒸汽放水鍋，約10分鍾，再放餃子，和蒸汽。
1，180克麵粉放入容器中，倒入溫水多次，而當水用筷子攪拌，直到後的麵粉是雪花，用手揉成光滑的面團兒，蓋上保鮮膜，餳20分鍾左右。
2，稍微冷卻黃油隔熱水融化，然後倒入40克麵粉，再倒入鹽攪拌，用勺製成糕點備用的。
3，餳面擀成約3mm厚的面片，用勺黃油蒙上了一層均勻的鋪開的面片，從一側滾動到另一側（沿寬度側面的音量哈薩克，如圖5所示，在容積為稍緊一些）。
4，卷好，根據刀割，一切為二（圖6），然後合並兩個表面在一起，捲起的孩子，蓋上濕布鬆弛後的平20分鍾，然後用手按扁，然後用擀麵杖擀成薄薄的餅。後
5，平底鍋燒熱倒入少許油，放入薄餅，蓋上小活絡系統。邊烤約1分鍾後，刷一層薄薄的油的背面，然後烘烤上攻的孩子，重復兩次，當雙方進行了測試炸至金黃色，蛋糕就好了。熱的食物可以吃感冒。
提示：
1，和面，水倒了一點點，不走成一個整體，邊攪邊放，數量和水相對容易掌握。
2，做中國式面條，麵粉，麵粉，最常見的超市裡就可以了，例如，片，繁榮的粉末。
3，製作麵包時，面團擀獲得薄厚均勻，從而使最終烙好的餅水平是顯而易見的。
4，如果沒有黃油，食用油代替黃油可以用來做糕點。
5，煎餅時間到地倒掛，洗臉刷油，所以烘烤至酥脆味道出來的蛋糕
❷ 怎麼做出好吃的焦糖慕斯蛋糕呢
焦糖慕斯蛋糕
慕斯常常給人甜膩的印象，但砂糖焦糖化之後，微苦的口感混合著奶味，削弱了甜膩的感覺。
蛋糕胚中同樣添加焦糖，有著普通蛋糕胚不一樣的味道。
不需要過多的裝飾，蜂巢造型也給蛋糕增添了特別的表情。
用四方模具做出來，根據客人的人數，可以很容易地切分成不同大小。當然也可以用普通的圓形蛋糕模甚至是普通的玻璃杯成形出來。
材料
海綿蛋糕：蛋黃4個，蛋白4個，砂糖60克，低粉100克，腰果碎、椰蓉適量
幕司餡：椰漿260克，細砂糖60克，蛋黃4個，吉利丁片2片，動物性鮮奶油300克
焦糖漿：水20克，砂糖20g
做法
【海綿蛋糕】：
1、腰果切碎。
2、蛋黃+1/3的砂糖拌勻。
3、砂糖分三次加入蛋白打發，入蛋黃拌勻，加入過篩後的低粉拌勻。
4、麵糊入保鮮袋中，斜擠出2~3條寬5cm的長條。
5、在條狀部份上撒上碎果仁和椰蓉。
6、烤箱預熱後，180度12分鍾左右，表面及底部上色即可。
7、配合模具大小擠兩個圓，180度12分鍾。
8、趁熱把邊裁成3.5CM高，接縫要緊密，圍在模具邊上，裁蛋糕片，鋪模具中。
【椰子幕司餡】：
1、吉利丁片在冰水中泡軟，椰漿與1/3砂糖拌勻後煮到微沸。
2、餘下2/3砂糖+蛋黃攪拌至顏色變淡，徐徐加入煮熱的椰漿拌勻。
3、步驟（2）加熱至85度後熄火，加入泡軟的吉利丁片拌勻後隔冰水冷卻至濃度變稠。
4、鮮奶油打至6成發，分兩次拌入步驟（3）中。
5、取出冷藏的模具，入一半幕司餡，震一下，鋪另個圓型蛋糕片。
6、倒入剩下的餡，表面抹平，冷藏一夜後，澆上放涼的焦糖即可。
小訣竅
焦糖做法：
1.在鍋里入砂糖加熱，變色以後用木製平板勺翻起攪拌，全部變色後停止翻炒；
2.繼續加熱，當焦糖脹起來，氣泡變小，關火；
3.立即加入溫水，使用木勺，沿鍋邊緣注入水，直接倒入會濺起來燙人著呢；
4.再開火加熱，融化後再煮，直到將焦糖滴入到水裡，焦糖不會和水混合就算好了；
❸ 做西點初學者應該學習什麼
1. 烤箱：反正我沒見過想要學西點不買烤箱的，總不能一直做慕斯對吧。如果家庭裝修允許並且預算充足並且十分確定自己會長期從事烘焙這個愛好的，一次到位買個嵌入式烤箱就再好不過了，價格大約在6000-10000+左右，對於牌子我無法提出建議（畢竟我也沒有研究過，學校宿舍里都是配備好的，家裡又沒有空間裝嵌入式的）。在國內，家庭普遍都會選用台式烤箱，12L-50L之間的，便於收納（其實沒什麼收納的必要）+移動，大小根據家庭的需求來，不建議買20L以下的，因為烤蛋糕是硬傷，一般30L左右家庭足夠用了；關於牌子，新手都會買的長帝CKF-25B其實是不適宜長期使用的（長帝使我更不相信國產了），但是如果你只是玩個幾年不會長久的話，長帝是個非常好的選擇，畢竟便宜嘛，據說ACA，松下等牌子都不錯，我最近入手了松下NB-h3200，覺得需要磨合，溫度有點低，而且雖然是日本的牌子，但國內買到的都不是日本原裝的，所以質量還有待觀察。總之我是不會掩飾我對嵌入式烤箱的嚮往+青睞的。
2. 電動打蛋器：手持電動打蛋器，推薦牌子ACA等（這個推薦是不負責任推薦，因為對於電打來說好像牌子不是很重要的樣子）。打發蛋白霜、全蛋、淡奶油甚至黃油必備，反正我至今無法親自手打出蛋白霜和淡奶油。
3. 廚師機：廚師機不是初學者必備。比如打發蛋白霜、淡奶油，都可以用手持電動打蛋器完成，揉面團可以使用麵包機，當然據說手揉最好吃（建議新手手揉一次需要到完全階段的吐司，然後，就再也不想揉了）。廚師機是解放雙手的神器，我已經和我的廚師機磨合完畢，打發蛋白霜只需要不到5分鍾，揉面也就不到半小時，而且完全不用管它，簡直是開心死了。但是不建議新手一開始就使用廚師機，因為它太方便太快了，導致不能地很好掌握使用的程度。比如說打蛋白霜，很容易就打到乾性發泡了，而忽略了濕性發泡這個狀態。再比如說打淡奶油，慕斯糊用淡奶油和裱花用淡奶油不是一個打發程度，但是由於廚師機功率太強大，往往就很快打到裱花用的程度了，這對新手的判斷是很不利的。
4. 電子秤：必備必備必備！！！即使有量杯量勺也是需要能稱量單位為g的東西，總不能每個方子都換算吧。新手的盲測肯定也是不準確的，恩。我家電子秤壞了的時候我做蛋糕簡直要崩潰了。推薦牌子貝奧Beow，很敏感很精緻的電子秤。我一般會買平板的，雖然上面有個小碗的更可愛，但是肯定放不了我廚師機又大又深的桶。
5. 刮刀：攪拌麵糊神器，別看它就像一個鏟子，它的頭與盆子接觸的部分是軟軟的，絕對會把麵糊颳得很乾凈！
6. 模具：看到我的模具就會覺得其實我是個很省的好孩子，因為我的模具也只是有：三能28*28*3烤盤、7寸方形蛋糕模、7寸圓形蛋糕模、7寸心形蛋糕模、7寸花型蛋糕模、8寸圓形蛋糕模、6寸圓形不沾蛋糕模、乳酪蛋糕模、磅蛋糕模、派盤、葉形小模、杯子蛋糕模、瑪德琳模、小瑪模、馬卡龍不沾硅膠墊、華夫餅模、布丁烤碗、玻璃烤碗、吐司模、7寸煙囪戚風蛋糕模、... 總之，一入烘焙深似海，從此錢包是路人。
7. 裱花工具：一般用於曲奇和蛋糕裝飾，擠曲奇要用布袋子（因為麵糊太稠），奶油可以就使用塑料一次性裱花袋（因為免洗方便），夏天最好不要裱淡奶油，可以考慮奶油霜。當然轉盤和裱花嘴也是需要的，裱花嘴種類太多了，擠曲奇建議買中號，擠裝飾奶油建議買小號，如果要涉及韓式裱花和翻糖wilton工具那就另當別論了。
8. 油紙、錫紙、隔熱手套等輔助工具我就不說了。總之烘焙書上會匯總得清清楚楚。
自學烘焙的時候，其實和做實驗差不多（當然我只是覺得和高中里的化學實驗差不多，大學我就再沒有學任何有關Chemistry/NatSci的知識了）。就是按照方子來，想想為什麼這么做，為什麼要按照這個順序，麵糊是什麼粘稠度，烤箱是什麼火候。如果失敗了，想想為什麼烤不熟，為什麼塌陷，為什麼縮腰？是因為自己的哪個步驟做得不完美所以失敗還是因為和烤箱沒有磨合好而失敗？
最後要說，烘焙是個自行修煉或者說是自我修行的過程吧，要熟練掌握每樣工具的脾氣，深入了解每種食材怎麼搭配才能烘托或者強調出食材自身的美味。
美食本身就是一種感知與鑽研嘛。
❹ 牛皮紙的蛋糕盒子擺在什麼顏色的布上好看深色還是淺色呢
你好！
你的牛皮紙蛋糕盒子是白色還是棕褐色的呢？如果是白色你不妨選擇牛皮色的，如果是牛皮紙色的，那你可以選擇白色的試試看。