1. 香濃乳酪蛋糕的美味做法
材料
奶油乳酪（室溫軟化)120克，鮮奶120cc，蛋(蛋黃蛋白分開)3顆，山水牌低筋麵粉20克，玉米粉20克，砂糖40克，檸檬汁少許
做法
1、奶油乳酪加上鮮奶~隔水加熱拌均勻~放冰箱冷藏~烤箱預熱180度
2、將蛋黃和過篩的粉類~~加入乳酪糊拌勻到無粉類狀態
3、[蛋白霜]~蛋白先用打蛋器打出泡沫~後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)~打到尾端彎曲不掉落的蛋白霜(濕性發泡)
4、先把1/2份量的蛋白霜加入蛋黃麵糊~~用刮刀延鋼盆邊輕輕翻轉攪拌均勻~~剩下1/2的蛋白霜中再跟麵糊混合均勻
5、倒入橢圓不沾烤模~~用刮刀讓麵糊均勻將烤模放置到烤盤上，烤盤上倒入一半沸水
6、放入預熱180度的烤箱中烘烤10分鍾~讓表面上色
7、再將烤箱溫度調整到150度繼續烤60分鍾
2. 乳酪蛋糕怎麼做
3. 輕乳酪蛋糕6"怎樣做才好吃
輕乳酪蛋糕
By 魚香麵包
原料：奶油乳酪、牛奶、雞蛋、低粉、玉米澱粉、白砂糖。
做法步驟：
第8步、烤盤里裝水,將蛋糕模放入烤盤水浴法140度烤60分作用脫模，放入冰箱冷藏四小時以上食用
4. 6寸乳酪蛋糕怎麼做
6寸輕乳酪蛋糕的做法
材料
乳酪、牛奶、奶油入鍋中隔水加熱攪拌；
攪拌至乳酪無顆粒狀；
分三次加入蛋黃攪勻；
篩入低粉和玉米粉攪拌，邊攪拌邊加熱至65度左右，把盆從鍋中取出（目測乳酪糊狀態為濃稠狀態）。再反復攪拌個半分鍾，蓋上濕布，准備打蛋白。
開始打蛋白，蛋白要使用冷藏的雞蛋取的蛋白，低溫下的蛋白打出來比較細膩。蛋白中加入幾滴檸檬汁，中速打至粗泡狀態
白砂糖分兩次加入蛋白中，第一次建議在粗泡時加，第二次建議在泡沫變細膩時加；
蛋白打到濕性發泡就好，如下圖，提起打蛋頭，蛋白呈現倒掛三角；
取1/2蛋白霜入蛋黃乳酪糊抄底翻拌勻；
和剩下的蛋白混合，抄底翻拌勻；
拌勻好的麵糊細膩光滑；
入6寸活底或者固體模，用活底的話需要包下錫紙；活底模內壁建議塗上一層黃油，底和邊都貼上油紙，我也試過很多次不墊紙的，也是沒有問題的；
送入預熱的烤箱，145度，60分鍾。水浴法哦，用深烤盤，裡面注水，水高度最好有模具的1/3高度。
表面會有些小裂紋，這又沒什麼，是吧，或者你可以拉低溫度拉長時間烤，估計會更完美；
烤好取出，晾上3分鍾，你會發現蛋糕略有回縮，邊緣脫離，這時候你就可以脫模了；
5. 一道黑森林乳酪蛋糕的好吃做法
用料
【黑森林芝士蛋糕】(參考分量：6寸圓形蛋糕一個)
黑森林芝士蛋糕的做法
蛋糕體配料：奶油乳酪(cream cheese)250克，罐頭黑櫻桃20-30顆，黑櫻桃罐頭糖水3大勺(45ML)，白蘭地酒(或朗姆酒)1大勺(15ML)，黑巧克力50克，牛奶25克，雞蛋2個，細砂糖40克，香草精1/2小勺(2.5ML)
奧利奧餅底配料：奧利奧餅干(含奶油夾心)120克，黃油45克
裝裱材料：黑巧克力屑60克，奶油霜150克，罐頭黑櫻桃20顆，糖粉適量
烘焙：水浴法，烤箱中層，上下火160度，約1個小時。
製作過程：
1、奧利奧餅干裝入保鮮袋，用擀麵杖壓碎(不需要取出夾心奶油)。壓成粉末狀的餅干末裝入大碗，倒入加熱融化成液態的黃油，並用手抓勻。
2、把拌好的奧利奧餅乾麵團鋪在蛋糕圓模里(模具四周事先塗抹一層軟化的黃油防粘)，用勺子壓平，然後放入冰箱冷卻至硬備用。
3、接下來製作芝士蛋糕麵糊了。奶油乳酪室溫軟化或者隔水加熱軟化以後，加入細砂糖，並用打蛋器打發到順滑無顆粒。4、在打好的奶油乳酪里一個一個的加入雞蛋，並用打蛋器攪打到順滑。先加第一個雞蛋並攪打順滑後再加第二個雞蛋。(雞蛋如果是從冷藏室拿出來的，需回溫再用)
5、在乳酪糊里倒入櫻桃罐頭糖水、白蘭地酒、香草精。用打蛋器攪打均勻。
6、50克的黑巧克力切成小塊放入碗里，倒入25克牛奶。把碗隔水加熱並不斷攪拌，直到黑巧克力完全溶化(或者放入微波爐加熱片刻，取出攪拌至黑巧克力溶化)。7、把溶化後的黑巧克力倒入第5步的乳酪糊里。
8、用打蛋器攪打均勻後，乳酪蛋糕糊就做好了。
9、把乳酪蛋糕糊先倒1/3在鋪了奧利奧餅底的蛋糕模里。
10、在蛋糕糊上放20-30顆黑櫻桃。11、倒入剩下的乳酪蛋糕糊。
12、把蛋糕模放入烤盤里，在烤盤里倒入熱水，高度以沒過蛋糕糊高度的1/2為宜。如果是活底模，需要在模具底部包上一層錫紙，以防底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱，烤1個小時左右，直到表面顏色變深，蛋糕完全凝固即可出爐。13、出爐後的芝士蛋糕，冷卻後放入冰箱冷藏4個小時後再脫模。（建議冷藏在冰格，因為蛋糕體很像冰淇淋那樣很容易融化）。把脫模的蛋糕放在裱花台上。
14、把蛋糕最表面的一層表皮輕輕削掉(也就是在烤箱里被烤至深色的部分。這部分較光滑，如果不削掉，奶油霜可能不方便塗抹)。在蛋糕的表面及四周都塗上一層奶油霜。
15、塗好奶油霜以後，把剩餘的奶油霜裝入裱花袋，用星型裱花嘴在蛋糕上擠一圈20朵奶油花。
16、把巧克力屑粘在蛋糕的側面及頂部。每朵奶油花上放一顆罐頭黑櫻桃，再在蛋糕表面撒上一些糖粉，蛋糕就裝飾好了。
6. 輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡單易學，小白也能學會呢
輕乳酪蛋糕如何做，松軟可口，簡單易學，小白也能學會呢？
還記得小時候，母親的一個喜好便是到賣場掠奪已過期而且超低價的輕乳酪蛋糕，做為一家人的早飯，那時候品嘗到簡直就是看到那個橢圓形的形態就有點反胃了。
正確答案是沒有絕對的好與不好，在於你的做法是烘烤型或是凝結型也有你也是冷凍秘方或是冷藏秘方都有關系。品好的乳酪蛋糕乃是歸屬於重乳酪蛋糕，口味茂密，特別是傳統原汁原味，採用100%的北海道四葉乳酪，正中間不添加蛋白打發，就是希望可以直接傳遞北海道四葉乳酪的原始口味。
日式輕乳酪蛋糕原材料跟作法看似，具體製做上面遇到的困難卻還許多，在其中則以表層開裂或者有裂痕較為常見，這次的菜譜主要在二段式蛋糕烘焙的烤溫、時長，及其分辨方法，期待幫助大家也可以烤成超完美外皮的輕乳酪。食物：鮮奶油乳酪100g、牛乳80g、鮮奶油35g、低筋粉35g、雞蛋黃2顆、蛋白質2顆、白砂糖40g
第三步
烘烤到表面著色就可以，持續高溫烘烤太久非常容易開裂，用膠手套或其它合適物件，把電烤箱門卡死開啟一小縫，改成120-150℃超低溫烤30-50分鍾左右到爛熟，可以用探頭或竹簽子等工具確定內部結構生熟。
因為擔心打發蛋白破乳而急忙的應用刮板拌和，比重高的蛋黃糊沉到了底端，構成了一層乳酪皮，烤透的輕乳酪，生日蛋糕感受當然與烤模分離出來，若公布晾涼後輕乳酪仍與烤模緊連，有可能是電烤箱火力不足或水汽過多家導致。
7. 乳酪蛋糕怎麼做
輕乳酪蛋糕(分量：6寸圓模一個。8寸圓模分量加倍)
配料：奶油乳酪(creamcheese)125克，雞蛋2個（盡量挑選大個的雞蛋），動物性淡奶油(whippingcream)50克，酸奶75克，低筋麵粉33克，細砂糖50克
烘焙：水浴法，烤箱下層，上下火160度，1個小時到70分鍾。
製作過程：
1、製作這款蛋糕可以使用固底模，也可以使用活底模。如果是活底模，可以將活底取出，用錫紙包上，便於將蛋糕整個脫模。如果是固底模，可以在底部墊一張大小合適的油紙或錫紙。
乳酪蛋糕怎麼做
做法
1、蛋白和蛋黃分離，蛋白放入冰箱冷凍一會，周圍有一層薄薄的冰就可以取出了，分3次加入細砂糖，用打蛋器打發成濕性發泡，提起打蛋頭能拉出小彎角。
2、奶油乳酪室溫軟化，然後隔水加熱，邊加熱邊用手動打蛋器攪打均勻。
3、將約一半的椰漿緩慢倒入奶油乳酪中，邊倒邊攪拌。
4、一邊加熱一邊攪拌，直至攪拌成均勻的無顆粒狀，然後從熱水中取出。
5、低筋粉和剩餘的椰漿混合並攪拌均勻。
6、將5倒入4的盆中，用打蛋器手動攪打均勻。
7、將蛋黃打散，慢慢倒入6中，邊倒邊攪拌，成均勻的乳酪麵糊。
8、取1/3打發好的蛋白拌入乳酪麵糊中，切拌法拌均勻。
9、然後再倒入所有蛋白，切拌成細膩均勻的麵糊。
10、倒入不沾模內，表面抹平，放入預熱好的烤箱165度水浴法烤45-50分鍾。烤至表面均勻上色就可以了。取出稍稍冷卻，然後脫模，可以冰箱冷藏食用。
8. 輕乳酪蛋糕的做法
前言
應該沒什麼人能拒絕乳酪蛋糕的綿潤口感，開始學會烘焙之後，
乳酪蛋糕，戚風蛋糕都成了我的早餐及宵夜。
這一款蛋糕用的是六寸的橢圓形模具，脫模很方便。最好冰後再食用，口感會更好。
材料
主料：奶油乳酪125g；
輔料：低筋粉33g、雞蛋2個、動物性奶油50g、砂糖50g、牛奶50ml
輕乳酪蛋糕
1
牛奶加入奶油乳酪隔水軟化。
2
加入
兩個雞蛋黃，攪拌均勻放入冰箱。
3
開始打發蛋白到乾性泡沫。
4
與戚風蛋糕的攪拌手法一樣。
5
倒入模具。
6
水浴法烤1個鍾頭
小貼士
做輕乳酪蛋糕，關鍵是乳酪糊必須具有一定的稠度，這樣才容易與蛋白拌勻。否則拌的時候蛋白容易消泡，乳酪也容易沉在底部。
詳情可以參考「君之"的方子哦。