① 求10寸海綿蛋糕的配方及做法
材料：雞蛋八個，低粉180克，水47克，玉米油47克，細砂糖156克；
做法：
1、無水無油盆內放8個雞蛋加入全部的糖，放入溫水，用盆攪打至蛋液溫度和水溫差不多，拿出蛋盆單獨打散；
2、三分鍾後繼續打散至蛋糊表面基本沒有氣泡；
3、預熱烤箱了，溫度調節至130攝氏度；
4、蛋糊中倒入過篩後的低粉，為了防止蛋糊消泡，低粉分三到四次放入，翻拌均勻；
5、油和水充分攪拌均勻，放入一小部分蛋糊，混合均勻後倒回原來的蛋糊中翻拌均勻；
6、混合好的蛋糊倒入模具，震出氣泡；
7、烤箱溫度調至130攝氏度，40分鍾後轉150攝氏度，20分鍾後出爐震出氣泡，從模具中倒扣出來，脫模即可。
② 商業版海綿蛋糕的做法和配方
商業版海綿蛋糕的配方如下，做法如下：
配方：- 主料：雞蛋2個，蛋糕粉（低筋麵粉）62克。- 輔料：無鋁泡打粉2克，細砂糖30克，牛奶20克，玉米油15克。
做法：1. 打發雞蛋：使用絞肉機的桶和打蛋器，將2個雞蛋全部打入桶中，打發成濃漿。2. 加入細砂糖：在濃漿中倒入細砂糖，繼續攪打至更加濃稠的狀態。此時，預熱烤箱至160度。3. 篩入粉類：將蛋糕粉和泡打粉篩入蛋糊中。4. 翻拌均勻：使用刮刀將蛋糊與粉類翻拌均勻。5. 加入牛奶和玉米油：將牛奶和玉米油倒入蛋糊中，繼續翻拌均勻。6. 倒入模具：將蛋糕糊倒入紙杯中，每個紙杯倒至8分滿。7. 烘烤：將盛有蛋糕糊的模具送入預熱好的烤箱中下層，上下火160度，烘烤25分鍾。8. 出爐與晾涼：烘烤結束後，將蛋糕從烤箱中取出，脫模並晾涼即可。
按照以上步驟操作，你就可以製作出美味的商業版海綿蛋糕了。
③ 10斤海綿蛋糕配方
製作海綿蛋糕的配方包括雞蛋1000g，白糖500g，低筋麵粉650g，蛋糕油40克，水200g，色拉油150g，以及一張油紙。
製作工藝流程如下：首先，將全蛋和白糖依次加入攪拌缸，使用中速攪拌直至白糖完全溶解，雞蛋發泡。
接著，加入蛋糕油，快速攪打至體積增大至原來的3-5倍，外觀應呈白色奶油狀，用手劃過劃痕不消失為佳，此步驟對蛋糕細膩度至關重要。
然後，將過篩的低筋麵粉、水和色拉油加入攪拌缸，低速攪拌約3分鍾，確保色拉油充分溶入麵糊。
將麵糊倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平表面，然後輕輕甩幾下烤盤以排出空氣。
烘烤時，上火設定為190℃，下火160℃，烘烤時間為25分鍾。表面呈乳黃色或淡金色即為完成。
判斷蛋糕是否烤熟的方法是用一根細且不太光滑的竹簽插入蛋糕內部，若取出後竹簽上沒有附著蛋糕屑，則表明蛋糕已經烤熟。