⑴ 韓式調味烤牛肉的做法，韓式調味烤牛肉怎麼做
用料
主料
牛肉(頸)1000克
輔料
洋蔥
100克
大蒜
60克
雞蛋黃
1/4個
白芝麻
3克
梨
適量
調料
色拉油
適量
醬油
90克
香油
5克
黃糖
45克
白糖
45克
蔥白
100克
黑胡椒
2克
白酒
30克
水
450克
韓式烤牛肉的做法
1.將洋蔥、梨切絲，用水洗干凈後，分別放入攪拌機，均勻攪拌
2.將大蔥切成2mm寬度
3.將雞蛋黃、黑胡椒粉、香油混合在一起攪拌均勻
4.接著將醬油、黃糖、白糖、洋蔥泥、梨汁、大蒜、白酒混合攪拌均勻，最後放入大蔥末
5.牛頸肉洗凈後，切成大片，控水大約30分鍾
6.把牛肉和腌料（醬油（李錦記薄醬油最好）90g、黃糖45g、白糖45g（我個人認為有些偏甜，建議糖的用量全減半）、洋蔥100g、大蒜60g、雞蛋黃1/4個、香油5g、芝麻3g、大蔥（蔥白）100g、黑胡椒粉2g、白酒30g、水450g）混合攪拌均勻，放在冰箱里腌制1天
7.把鍋燒熱，放入腌好的牛肉，牛肉變色即可
⑵ 用烤箱做什麼好吃 怎麼做
烤雞，烤魚，麵包，很多很多哇！偶也很饞的，當初買烤箱就是為了烤雞哈，偶的烤箱是轉動的那種，
麵包做法如下紅豆麵包
面團：
A、高筋麵粉210克，低筋麵粉56克，奶粉20克，細砂糖42克，鹽1/2茶匙，快速乾酵母6克
B、全蛋30克，水85克，湯種84克 （取1個大的雞蛋磕開在小碗中打散，使用30克，剩餘的可以刷麵包表面）
C、無鹽奶油22克
內餡：紅豆沙適量
做法：
1、攪拌：
將A料除酵母以後的材料混合均勻。
B料放入麵包機，加入酵母，稍等5分鍾左右，酵母溶化，加入混合好的A料，按「甜麵包」程序，啟動，從慢到快攪15分鍾，面團攪拌成團，且具有筋性的時候，按停止，重新啟動「甜麵包」程序，加入奶油，慢慢地與面團充分拌均，再繼續攪拌直至攪拌程序結束（40分鍾），按停止，關閉電源。（小註：這個面團需要揉到擴展階段，即可拉開薄膜，破洞邊呈鋸齒狀。我以前做麵包總是使用「發酵面團」功能，攪拌的程度不夠，面團總不能成筋。選用「甜面團」程序，攪拌15分鍾以後又重新啟動，揉的面團拉膜效果很好）。
2、基本發酵
取一個干凈的不銹鋼盆，在盆內抹一點油，將麵包取出，收成一個光滑的圓團，收口朝下，放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫下做基礎發酵。面團發酵約兩倍大，食指沾上麵粉，從面團中間剌到底，如果食指抽出來後，指孔不回縮，就表示完成發酵。若抽出食指，指孔回縮，表示發酵尚未完成，需要繼續發酵。假如食指移開後，面團呈現塌陷狀消氣，表面發酵過度。30度的室溫基本發酵約需35-40分鍾左右即可完成。
3、分割滾圓
小心地取出發酵好的面團，放在桌上，小心地壓成方塊狀，然後用切麵包分割出等量的9個面團，每個約60克。盡量要一次完成切割（不要對面團進行過多的揉搓以及切割，哪怕有一點大小差異也無所謂）。將面團切口往裡收好捏合，使面團呈圓形。
4、中間發酵
將面團一一擺放在烤盤上，蓋上保鮮膜，置於室溫下。中間發酵的作用是使滾圓的面團松馳和產氣，表成不可結皮，也不可發酵過度，約10分鍾。
5、整形
豆沙餡每個約30克，搓成小圓球待用。烤盤上墊上錫紙或烘焙油紙或抹上奶油。將面團收口向下，用手拍扁排氣，翻面後包入准備好的餡，收口收緊，放在烤盤上做最後的發酵。可將烤盤放入烤箱中，再放上兩杯熱水，增加溫度及溫度（最佳發酵環境為溫度38℃，濕度85%）。最後發酵約40分鍾。
6、烘烤
烤箱180℃預熱。在完成最後發酵的面團上，刷上一層均勻的全蛋液，撒一些芝麻粒。刷蛋液時不可過於用力，發酵好的面團會消氣塌陷。將烤盤放到烤箱中間偏上的位置（若烤箱可以分上下火，則上火180℃，下火150℃），烘烤15-20分鍾。
7、冷卻，麵包烤好出爐後即要脫模，表面摸起來不燙時即可以包裝起來，防止老化。
麵包部分：高粉250克、酵母1又1/4小匙、牛奶110克、鹽1/8小匙、室溫軟化黃油40克、蛋1個（蛋打散，留1大匙刷麵包，剩下的加進麵粉中）
餡料部分：紅薯泥130克（紅薯去皮切塊蒸熟）、糖30克、可可粉1大匙、牛奶4小匙、核桃仁50克（或杏仁片）
作法：
1、牛奶放微波爐里加熱30秒到微溫，把酵母撒在牛奶上，攪拌均勻至酵母溶化。（注意：牛奶不要加熱到燙，溫度不能超過40度，否則會把酵母燙死，以手摸有點溫為宜）
2、高粉篩入盆中，加入糖、鹽拌勻，再加入酵母牛奶和雞蛋
3、揉成面團，加入室溫軟化的黃油，慢慢揉勻。黃油剛剛加入時非常難揉勻，要慢慢揉。圖3是剛剛加入黃油時，圖4是黃油揉入面團中後面團很粘，圖5是面團已經揉得很光滑了，這時候繼續揉，一直揉到面團可以拉出薄膜，如圖6。加入黃油後大概要不停的揉20分鍾才能揉出筋。
4、在盆中抹一層黃油，把揉好的面團整理光滑放入盆中，蓋保鮮膜28度發酵1個小時。我是放在微波爐裡面加入一杯熱水。
5、蒸好的紅薯趁熱加入糖，用叉子壓成泥。
發好的面團，用手指插進去，指印不會消失。
6、發酵完成的面團用擀麵棍擀成0.8厘米厚的長方形面片。
7、將紅薯泥抹在面片的一邊，將面片對折，蓋住紅薯泥，用手掌壓實。換一個方向後擀一下。
8、將面片切成9條，三條一組，編成辮子。烤盤中放烤盤紙，把麵包排進烤盤，蓋保鮮膜在溫度35度醒發40分鍾左右。我是放在電熱毯上面二次發酵的。圖4是二次發酵後的面團，可以看出體積明顯大了。
9、可可粉加入4小匙牛奶攪勻，裝入擠花袋或切一個小口的保鮮袋裡。核桃仁稍切碎。二次發酵好的麵包上面刷上雞蛋液，撒上核桃仁，擠上巧克力醬，放進180度預熱好的烤箱烤 16-20分鍾。
⑶ 烤箱烤牛肉的做法是什麼 烤箱烤牛肉如何做法
1、材料：牛肉500g，油50ml，胡椒粉兩小勺，圓蔥半顆，啤酒兩勺，牛肉粉肉上平鋪一層，烤肉串料適量，薑汁兩大勺。
2、首先准備好食材，然後把肉逆絲切成小塊，用牛肉粉，薑汁，胡椒粉，啤酒，圓蔥拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱備用。
3、第二天的時候，將牛肉放在有油的不粘鍋里煎。
4、使用鏟子翻炒，直到沒有水分為止。
5、炒好後將其，放入盤中，備用。
6、接著用筷子將牛肉擺在鋪有錫紙的烤盤上，烤盤四周稍微捲起，防止油漏到烤盤。
7、然後放烤箱210度烤10分鍾撒點烤串調料，在攪拌均勻。
8、最後裝盤開吃，配點啤酒飲料，爽。
9、將剩下的牛肉，調低溫度再烤15分鍾，晾涼，這樣就成了牛肉乾。
10、將其裝在保鮮盒裡，蓋上蓋子可以保存一段時間的。
⑷ 怎樣烤普通牛肉
想吃烤牛肉了，你知道怎麼烤才會特別的好吃，告訴你秘訣！烤牛肉的做法有許多種，比方黑胡椒味、烤原味、咖喱味等等，今天給大家分享兩種最家常的烤牛肉的做法。
如果這樣烤，你還是烤斷簽的話，那麼你就要在碳堆剛開始焚燒的時候，讓它焚燒更透一點，焚燒到什麼情況呢？焚燒通紅的階段過後，一切的碳塊上面會有一層白白的灰狀物，這樣再把炭塊砸爛攤開就能夠了。炭火調制的好壞，就像中餐中炒菜中的火候掌握相同，是燒烤勝敗的要害！
⑸ 怎樣用烤箱烤牛肉
材料：牛肉500克
配料：胡椒粉適量、迷迭香適量、食鹽適量、蒜末適量
製作方法：
1、選擇較為方正的牛肉，切成2-4厘米厚的大片。
⑹ 哪位好心的人幫我介紹一些用烤箱烤食物的做法
烤箱蛋糕
用具：圓形蛋糕烤盤 食品加工機 玻璃碗 深鍋 廚師刀 打蛋器 木匙 塗刷 小刀 金屬碗 小篩 烤板 刮鏟 鐵絲架 牛油紙 闊方頭刀 鐵絲架 榛子果仁蛋白 細砂糖 櫻桃甜酒 粟粉 糖霜 淡牛油 蛋白
材料：牛油和麵粉適量榛子果仁250克 細砂糖300克 粟粉2湯匙 蛋白6個 糖霜和牛油奶油適量 水150毫升 細砂糖150毫升 蛋黃6個 3湯匙櫻桃甜酒(kirsch，可酌量增加) 375克淡牛油
製作次序
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
2、烘烤
3、預備油牛油奶油
4、組合蛋糕
5、裝飾
——事前准備——
蛋糕可在2日前做好，包緊冷凍在電冰箱內。由於它質軟，所以易於切片。只需食前加上糖霜和榛子果仁作為裝飾便成。
另加最少1小時冷凍時間
1、預備榛子果仁蛋白糖醬
1、把烤板塗上牛油，鋪上牛油紙，再塗牛油和撒上麵粉，倒去多餘的麵粉。把圓形蛋糕盤反轉扣在烤板上，用手指沿糕盤邊勾畫一圈。
2、把榛子果仁放進烤箱內烘烤12～15分鍾，去皮(方法>>，保留1/3作裝飾用。將1/2分量的細砂糖與剩下的榛子果仁混和，放進食品加工機中。
3、把榛子果仁磨成碎粉狀，或用螺旋刨刨也可。
4、把果仁粉粒連糖放進玻璃碗內，加入粟粉。
5、蛋白放進金屬碗盆內，用打蛋器或電動攪拌器攪打至直身，加入其餘細砂糖繼續攔打20秒，直至形成表面光亮的蛋白糖醬為止。
6、加進1/3榛子果仁茸，用刮鏟輕拌，可一手從中心插入由上而下舀起覆蓋及攪拌，一手朝反時針方向轉碗盆，剩下的榛子果仁茸分2次加入。
2、烘烤
1、烤箱預熱至130℃(250 ，煤氣爐1/2度)。將已攪好的蛋白糖醬，鏟在早已預備好並畫過圓圈的烤板上，用闊方頭刀刮平成圓餅狀，前後可製成3個。
2、把烤板放進爐內烤，時而轉動，烤至蛋白糖醬微黃干身成為蛋白餅為止，約需時40～50分鍾。
3、取出烤板，趁熱倒扣上蛋糕盤，沿邊切去多餘部分，小心揭去牛油紙，然後放在鐵絲架上晾涼。
3、預備油牛油奶油
1、先用水把細砂糖煮溶，跟著繼續煮至呈軟軟的咖喱狀，其間不需攪拌。要測試是否恰到好處，可把鍋離火後，用茶匙舀取糖漿，待冷卻幾秒鍾後，用兩只手指取少許糖漿搓揉，若成小圓粒便可。
2、在溶化糖漿時，用電攪拌器把蛋黃攪勻。
3、慢慢地把熱糖漿倒進蛋黃液中，加以攪拌。
4、繼續以高速攪打，直至冷卻呈濃濃的黏稠狀。
5、在碗內加入牛油，用電動攪拌器拌打(以木匙拌打也可)，應攪至軟滑吐奶油狀。
6、慢慢地把牛油加進已呈黏稠的蛋醬中，繼續攪拌。
7、加進3湯匙櫻桃甜酒繼續攪拌(可酌量增加酒的分量)。
4、組合蛋糕
1、把硬紙剪成圓形蛋糕底狀，輕輕搽上牛油奶油，鋪上一塊已烤制的蛋白餅，輕按。為方便工作，可把咭紙放在倒覆過來的蛋糕盤盤底上，才擺上蛋白餅。
2、在蛋白餅上塗上1/4分量的牛油奶油，用闊方頭刀撥平，然後再疊第二塊蛋白餅，同樣塗上1/4分量的牛油奶油。
3、疊上第三塊後，把整個蛋糕塗上剩餘的牛油奶油 .
5、裝飾
1、用小篩把糖霜篩撒在蛋糕面上成厚厚的一層。
2、用廚師刀把榛子果仁切碎，用手輕輕黏在蛋糕邊上。
3、用刀把一引起榛子果仁茸在蛋糕上排成一直錢，冷凍緊實，最少需1小時。
比薩製作：
比薩麵皮的製作
一、 基本餅皮可以製作11寸/1個、8寸/2個、5寸/5個。這時厚餅的用量，薄餅用2/3的分量就夠了
材料
乾酵母1.5小勺
水3/4杯（冬天用溫水）==165克
普通麵粉300克
糖1大勺
鹽0.5小勺
軟化奶油30克
做法
1、 酵母與水、麵粉、糖、鹽攪拌成面團
2、 加入奶油揉10分鍾到表面光滑有彈性，然後放在盆中蓋好發酵2時（冬天要3小時），面團比原來達一倍就好。
3、 面板上撒上乾麵粉，把發好的面團倒在上面分成需要的分數，在發酵15分鍾
4、 擀成圓餅，鋪在比薩烤盤上，整理好形狀，邊緣要厚點。
5、 用叉子在餅皮上刺洞，以免烤時鼓起。
二、 基本比薩汁
材料
1、 洋蔥1/4個
2、 大蒜頭1瓣
3、 奶油10克
4、 番茄醬2大勺
5、 水6大勺
6、 鹽1/4小勺
7、 黑胡椒粉1/4小勺
8、 牛至葉粉（比薩草）1/4大勺
9、 糖1大勺
做法
1、 把洋蔥和大蒜頭去皮剁碎。
2、 炒鍋加熱，加奶油炒香洋蔥、蒜末。
3、 加入剩下的材料炒煮沸即可。
烤制
1、 烤箱預熱210度
2、 放在烤箱下層，烤20-25分鍾
3、 入烤箱15-20分鍾後，取出撒上乳酪絲，繼續烤5-10分鍾即可。
水果比薩
材料
1、基本皮1份
2、基本比薩汁1份
3、菠蘿4片
4、水蜜桃2片
5、葡萄乾30克
6、玉米60克
7、獼猴桃1個
8、櫻桃10顆
9、乳酪絲160克
製作
1、 麵皮做好刺洞，抹上比薩汁，邊緣不塗
2、菠蘿、水蜜桃切小塊，連同葡萄乾、玉米一起排放在餅皮上
3、烤15分鍾後，把獼猴桃削皮切片，櫻桃去梗，排入並撒上乳酪絲。在烤5分鍾即可。
惹味烤雞翅
材料：
雞翅6個
調料：鹽1小匙、紅糖2大匙、蒜泥1大匙、蜂蜜2大匙、醬油1大匙、料酒2大匙、韓國辣椒粉3大匙
做法：
1 雞翅一頭挑出筋剪開，用刀輕刮至肉骨分離。加調料抓勻、密封、入冷藏腌12小時。
2 雞翅放烤架，置於鋪錫紙的烤盤上，烤箱400F/200C度烤30分鍾，中間每10分鍾在雞翅表面刷剩下的腌料汁。
注意：
1 肉骨分離是個費精力的活，主要是兩頭的筋要剪斷，中間的肉就易分了。
2 雞翅骨肉分離後會變得較短，烤出來成方形。如腌前在表面劃上幾刀會更入味。
3 不要使用中式的辣椒油、辣椒粉，色澤不紅，並且過辣。
再來一個:蜜汁烤雞翅
做法：
1. 把洗干凈的雞中翅，瀝干水分，放在容器里，放點鹽，糖，老抽（點點，上色用的），放點超市裡可以買到的BBQ的醬（和番茄醬很向的那種），腌10分鍾。
2. 把烤箱開到6，預熱1分鍾
3. 把雞翅均勻的放在考盤里。
4. 烤30分鍾（我的雞翅比較小所以烤了25分鍾，一般超市裡買的大小應該在28分鍾左右。不要超過30分鍾。
5. 時間到後，把蜂蜜擠到一個小碗里，用小刷子，沾著刷到雞翅上，然後調到7或者8，繼續烤3分鍾，用筷子取出裝盤。即可。
⑺ 在家怎麼用烤箱烤牛肉
將烤箱預熱到450華氏度（約232攝氏度）。想烤好牛肉，烤箱一定要預熱一下。
挑選相對較厚的牛肉。2.5-4厘米厚的牛肉最適合用烤箱烤，這是因為比較厚的牛肉在其外皮烤成鬆脆的殼時，裡面還不至於幹得像鴨毛一樣。越是薄的牛肉，就越容易烤得太干太硬。
買兩塊大牛肉總比買4塊小牛肉容易。如果你買的牛肉是塊龐然大物，烤完後切切小就可以了，吃牛肉的人才不會在乎這兩塊牛肉是買來就切好的還是你自己切好的，味道好才是重點。
把牛肉上的水分擦乾。如果牛肉上面有水分的話，肉就會在烘烤的過程中變爛，軟綿綿的牛肉可不好吃吧？所以放進烤箱前，一定要先用紙巾把牛肉上的水分擦乾。
腌制牛肉。關於如何撒鹽及何時撒鹽，不同的人有不同的說法。這一步完成的情況，決定了你的烤出的牛肉是一頓可口的美餐，還是一堆毫無營養價值可言的鹹肉。
時間比較緊的情況下，你就要在撒好鹽後馬上下鍋。為什麼呢？因為鹽提高了肉表面溶液的濃度，裡面的水分就會被吸出來，那麼正如前面所說，牛肉外面有水分是不利於烹飪的。
如果你可以擠出超過45分鍾的時間，就提前45分鍾先把牛肉腌好。一開始鹽會吸出牛肉裡面的水分，但是30-40分鍾後，牛肉又會通過滲透作用把水分吸回去。有人說，這樣處理後牛肉會變嫩，口感更加。[1]
在鑄鐵煎鍋里倒好中性油，然後用高火加熱。煎牛肉要從煎鍋里開始，當然重頭戲還是要在烤箱里進行。這種辦法世界各地的廚師都在用。多多練習才能熟練掌握這一方法。
油要用松子油或菜籽油等中性油，而不要用橄欖油之類味道比較沖的油。這樣能夠保住牛肉天然的滋味。
當油開始冒煙的時候，牛肉就可以下鍋了。
最後一次擦一擦牛肉上的水分，然後小心翼翼地放進鑄鐵煎鍋里。為防止油濺起來，可以抓住煎鍋的手柄將其傾斜一點，這樣油就會流到鍋子的一邊，暫時碰不到牛肉。把牛肉放進去後，再把鍋子放平。
用鉗子調整一下牛肉的位置，保證牛肉均勻地平攤在鍋里（這樣外殼的口感更佳），但是不要為了讓牛肉煮的快一點就用鉗子去壓，因為牛肉放在鍋里自然就會煎熟，而按壓牛肉只會使裡面的汁液流失。
繼續用高火煎2-3分鍾。先把一面煎到顏色改變。
把牛肉翻過來，再用高火煎1-2分鍾。第二面煎的時間不用和第一面一樣長，因為放到烤箱里的時候，由於會和烤箱底部接觸，第二面的顏色還會進一步改變。
把牛肉放進烤箱前可以先在煎鍋里加點黃油（可選）。這一步也可以省略，不過加一茶匙黃油會讓牛肉更加香嫩滑膩，最後盛起來的時候，上面還會有一層醬汁。
牛肉仍舊放在煎鍋里，然後直接連煎鍋一起放進烤箱，烤大約6-8分鍾。當然，烘烤的具體時間還要根據牛肉的厚度（牛肉越厚烤的時間就越長）及你對生熟的喜好（6分鍾大約是有點生的程度，8分鍾則剛好介於生熟之間）來定。
用烹飪專用溫度計來把握牛肉烘烤的時間。烹飪專用的溫度計既便宜，又實用，有溫度計在手，就再也不會出現牛肉烤不熟或烤焦的狀況了。使用的時候，只要把溫度計插在牛肉上就可以了。下面這張表是溫度計上的讀數與對應的牛肉的生熟程度，這可以幫助你把握烘烤的時間：
48.8攝氏度=偏生
54.4攝氏度=一般生
60攝氏度=適中
65.5攝氏度=一般熟
71.1攝氏度=全熟
把牛肉在烤箱里放7-10分鍾再取出來。牛肉的外層在烘烤過程中會萎縮，這樣就會把汁液擠到中間，這時牛肉的中間就是一種吸飽汁液的狀態。所以如果你馬上把牛肉拿出來切，汁液就會濺得到處都是。但如果你把牛肉在裡面放8-9分鍾，牛肉的外層就會慢慢疏鬆，汁液就會迴流。這樣裡面的汁液就均勻了。
等牛肉復原期間，要用一塊鋁箔蓋住牛肉保溫。注意，這時的牛肉其實仍在加熱。
最後開始享用吧。搭配一些經典的配菜，如烤土豆、清蒸蘆筍或是一盤簡單的沙拉
⑻ 如何用烤箱烤牛肉
材料：
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法：
1、牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2、水開後放入牛肉略煮，10分鍾左右，緊一下肉，出一下血水；
3、順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4、鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5、放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6、炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7、烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鍾後牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。
⑼ 如何用烤箱烤牛肉
用烤箱烤牛肉，把牛肉調料腌制好牛肉後，放在烤盤中，把烤箱溫度調至上火180度下火100度。大約烤二十分鍾左右出烤箱。差不多熟了，切的時候大小厚度要均勻分布才能全部烤好。如果是切的好大一塊的話，就要多烤一段時間再出烤箱。