1. 怎麼做芝士蛋糕呢
材料
牛奶150g水50g安佳奶油芝士220g黃油110g砂糖80g蛋黃180g低粉220g泡打粉8g蛋白340g砂糖160g安佳淡奶油100g糖16g芒果少量
做法
step11【打發淡奶油】在打發淡奶油之前需一定的准備工作。用量杯分別量取100g的淡奶油，（動物奶油我選的是安佳的，個人感覺用下來比較好，特意跑安佳的官網去找了個正版圖，也給大家參考，謹防假貨）。將它放在7-10℃的溫度下下冷藏一段時間，大概在12分鍾左右。另外，最好將打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由於打發時打蛋器會摩擦生熱，影響打發工作，所以最好在打蛋盆下墊冰袋。ps：之前因為工作沒做好，淡奶油總打失敗，後來請教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。
step22
【打發淡奶油】准備工作做好之後，就可以開始打發淡奶油了。將冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很乾凈。
step33
【打發淡奶油】剛開始打發淡奶油時，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，維持這種不快不慢的速度打發1分鍾。一分鍾後開始慢慢加糖（大概80g），然後維持高速打發2分鍾。
step44
【打發淡奶油】等到淡奶油打發到已經有明顯紋路，提起打蛋器也不會有奶油滴落下來，奶油打發就基本上算成功了。接下來我們就可以准備蛋糕胚了。
step55
【製作戚風蛋糕胚】菜譜中製作的蛋糕胚是戚風蛋糕胚，（ps：講真，它的質感是所有基礎蛋糕里最棒的）。用分蛋器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。
step66
【製作戚風蛋糕胚】將分離的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用電動打蛋器打成粗泡狀態。
step77
【製作戚風蛋糕胚】打成粗泡狀態之後再開始加糖（共160g）。先加1/3的砂糖，然後將電動打蛋器調整到中高速，將粗泡狀態的蛋清打成細膩的泡沫。然後再加1/3的砂糖，轉高速將細膩泡沫打到呈現紋路狀態。
step88
【製作戚風蛋糕胚】最後放入剩餘的所有砂糖，用電動打蛋器將蛋白霜繼續打至乾性發泡狀態，就是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（自己弄得不明顯，就直接網路了，如果是安佳的淡奶油，打出來的顏色會黃一些，這里偷個懶，大家自己意會哈）
step99
【製作戚風蛋糕胚】蛋白霜製作完成之後，我們開始製作蛋黃糊。將分離的蛋黃和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用攪拌工具將蛋黃打勻至蛋黃顏色變淺。
step1010
【製作戚風蛋糕胚】然後一邊攪拌一邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水以及搗碎的奶油芝士，攪拌均勻。
step1111
【製作戚風蛋糕胚】接下來將220g的低粉混合8g的泡打粉之後，用麵粉篩一起篩入蛋黃糊中，慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細膩，看不到任何顆粒。
step1212
【製作戚風蛋糕胚】蛋黃糊弄好之後，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻；然後再取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，也用橡皮刮刀翻拌均勻，最後把剩餘的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，完全翻拌均勻直至光滑細膩無顆粒。
step1313
【製作戚風蛋糕胚】把蛋糕糊倒入蛋糕模（因為是做方形蛋糕，所以模具是方形的，不過不要在意這些細節，重要的是意會哈）中，在桌面上輕輕嗑幾下，將蛋糕糊裡面的大氣泡震出來，防止之後烤出來的蛋糕胚表面不光滑。
step1414
【製作戚風蛋糕胚】烤箱預熱10分鍾後，把蛋糕糊放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，烤30分鍾。
step1515
【製作戚風蛋糕胚】蛋糕烤好以後，立即帶上隔熱手套把它取出來，先在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了。接下來，在蛋糕胚上均勻地塗抹奶油，再放入冰箱冷凍半小時。
step1616
【裱花與裝飾】最後只需要在表面裝飾奶油和芒果和西柚粒，大功告成！
step1717
1.在這款史上最詳細的芝士蛋糕的做法的製作過程中，比較難把握的就是奶油的打發時間。一旦打發過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調整一下奶油的狀態，但這種調整之後的奶油不太適合用來做蛋糕的塗抹和裱花。 2.之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因為他們家的淡奶油比普通的淡奶油比較好打發，打出來的奶油形狀穩定；二是因為安佳淡奶油的口感比較好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有餘香；還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統那些好，蛋糕烤完後香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。 3.這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風蛋糕胚，是因為我自身比較喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花痴臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質地也很松軟有彈性，但還是不如戚風蛋糕胚柔軟、清爽。 4.好啦羅嗦了這么多，希望大家成功做出芝士蛋糕哦~歡迎留言呀，讓俺分享你們的喜悅哈。
2. 奧利奧凍芝士蛋糕怎麼做如何做
1.黃油隔水軟化加到奧利奧餅干碎里拌勻。
2.取活底模具，在底部鋪上錫紙，把餅干碎放入，用勺子壓平，放冰箱冷藏備用。
3.將牛奶，酸奶倒在一起隔水加熱，放入泡好的吉利丁片（直接放也可以）攪拌到吉利丁片完全融化為止。
4.奶油乳酪隔水軟化，攪拌至順滑。
5.將牛奶液倒入乳酪中攪拌順滑，可以隔水操作，攪拌至無顆粒。
6.奶油加糖粉打發到六分。
7.將奶油加入乳酪中，用刮刀拌勻，倒入模具中，輕輕震幾下，使表面平整，放進冰箱冷藏兩小時即可。
8.把冷藏的蛋糕拿出來，用吹風機吹模具側面，使其完整脫模。
9.放上喜歡水果即可。
3. 奧利奧重芝士蛋糕怎麼做
老公吃了諾心的雪域芝士 欲罷不能 自創此蛋糕 濃香綿密 芝士控大愛。就是太實在 小心吃撐了
吃貨的旅行和美食
用料
奶油乳酪 250克
草雞蛋50克一個 兩個
明治類厚原味酸奶 80克
黃油 三十克
奧利奧餅干碎去白夾心 70到80克
檸檬汁 5-6滴
砂糖 50-60克
奧利奧重芝士蛋糕的做法
奧利奧餅干去芯 放粉碎機粉碎 黃油隔水融化後倒入餅干碎拌勻
模具底部墊紙後用硅膠刮刀把餅干碎壓實入冰箱冷藏保存
奶油乳酪切塊軟化後糖分三次加入 每次低速打蛋器打勻後中速打10-15秒 分兩次加入打散的常溫雞蛋 低速略打到拌勻即可 加入酸奶 檸檬汁 打蛋器低速打勻即可 不要打發
烤箱預熱160度十分鍾 此時過濾乳酪糊 過濾後倒入模具中 震去大泡後 表面牙簽劃一下去小泡 烤箱溫度調到150度上下管。下層烤盤放涼水後模具放入 水浴發90分鍾 90分鍾後烤箱門開小口夾木勺 半小時後從烤箱取出
涼透後冰箱冷藏保存3小時脫模。脫模時電吹風吹底部 否則奧利奧餅干底粘黃油脫不出 開吃
打發過度表面開裂
小貼士
奶油乳酪糊做好過篩 奧利奧餅干底提起冷藏。蛋要劃散並且常溫時分次加入。最後烤制結束 烤箱開小口半小時後才取出
4. 奧利奧乳酪蛋糕的做法
你好
手工奧利奧奶油芝士蛋糕。方子做的是6寸的，分量很足。這個是6寸的蛋糕哈，分量也是足足的。喜歡吃奧利奧的話就跟方子一樣多放點奧利奧，可能看上去稍微粗糙一些，但是我們就是要的這種朴實無華，重點是好吃！太特么好吃...
奧利奧奶油芝士蛋糕的用料
砂糖55g
奶油乳酪200g
淡奶油230g
水55g
吉利丁片8g
黃油45g
奧利奧餅干碎(餅底用)100g
利奧餅干碎（蛋糕糊用）80g
奧利奧奶油芝士蛋糕的做法
步驟1
准備所有食材。 家裡的奧利奧餅干太多了，所以我都是把餡兒摳掉，直接用的餅干，沒有用現成的那種餅干碎。 接下來把吉利丁片剪碎放入55g水中泡軟
步驟2
分了兩次敲的餅干碎。因為餅底要細些，蛋糕糊里的可以粗一些，顆粒感強的更有層次。
步驟3
融化45g黃油倒入餅干碎中攪拌均勻。倒入6寸模具中，壓實餅干底，放入冰箱冷凍半小時
步驟4
找一容器，打發淡奶油，只要稍微出現紋路即可。備用
步驟5
找一容器，把糖放入軟化好的奶油乳酪中打至順滑
步驟6
剛剛泡軟的吉利丁片放入微波爐叮成液體狀。之前泡在裡面的水也不需要倒掉，直接加熱就行
步驟7
加熱好的吉利丁片倒入剛剛的奶油乳酪中，繼續打至順滑
步驟8
把打發好的淡奶油倒入奶油乳酪中，攪拌均勻。
步驟9
攪拌均勻的芝士奶油糊
步驟10
把剩下的餅干碎倒入芝士奶油糊中，稍微拌一下就可以。
步驟11
把攪拌好的糊倒入模具中，冰箱冷藏5小時，也可以冷凍2小時以上。我是直接冷凍了一小時再冷藏一下午
步驟12
趁它沒凝固成型，多餘的餅干就放在上面裝飾啦！
步驟13
冷藏好的蛋糕脫模，用吹風機沿著磨具一圈吹熱或者用熱毛巾捂著模具一周，就可以成功脫模了。
步驟14
一下子都吃掉的話太罪孽，切一小塊過個嘴癮啦
5. 奧利奧凍芝士蛋糕怎麼做
奧利奧凍芝士蛋糕的做法
100g奧利奧餅干碎里加入30g淡奶油，蛋抽攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟1
每個模具里加入20g奧利奧碎糊，壓成餅底，放進冰箱冷藏30min。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟2
打發淡奶油：
400g淡奶油里加入40g白砂糖，用電動打蛋器打發至八成。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟3
奶油乳酪糊製作：
200g奶油乳酪里加入30克白砂糖，攪拌均勻。然後把上一部打發好的淡奶油與奶油乳酪糊混合。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟4
步驟4里加入40g奧利奧餅干碎，攪拌均勻。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟5
將奶油乳酪糊填滿模具，用刮刀抹平，放入冰箱冷凍3h，取出小心脫模。奧利奧凍芝士蛋糕的做法 步驟6
用奶油和奧利奧餅干點綴。