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為什麼蛋糕要加酒精 2022-09-29 05:48:59
蛋糕可以做哪些味道 2022-09-29 05:41:28

怎麼了笨蛋糕好嗎

發布時間: 2022-08-15 09:12:37

㈠ 翻糖蛋糕和普通的蛋糕相比,哪個更好吃嗎

做翻糖蛋糕用的打底蛋糕,一定要是非常厚實的,畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。對於一個想學習翻糖蛋糕的人來講,如果你想很快入手,而且學到扎實的技術,建議最好找專業的學校去系統學習,學校的教學有老師指導學習。從最基礎的教你,一環扣一環一切的知識和技能都是有章可循的,只要跟隨老師的教學步驟,認真聽講,積極實操,翻糖蛋糕的學習就會得心應手。也有朋友會問:老師只會教授一兩種造型的製作,想要製作更多造型

翻糖蛋糕(Fondant Cakes),是一款甜點,製作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。翻糖蛋糕源自於英國的藝術蛋糕,現在是美國人極喜愛的蛋糕裝飾手法。翻糖蛋糕用的打底蛋糕,一定要是非常厚實的,畢竟上面又打那麼多東西。厚實的蛋糕基本都是用打發軟化黃油。

怎麼做蛋糕我比較笨點~~

怎樣做蛋糕

在鮮蛋上市旺季,家庭可以自製些蛋糕,作為早點食用。其方法如下:

配料:鮮雞蛋500克,白砂糖350克,精白麵粉350克,發酵粉2.5克,生油25克。

操作方法:

一.將新鮮雞蛋去殼後加入白砂糖,用三四支筷子均勻攪打,先輕後重,先慢後快,約打15~20分鍾,使蛋的液體達到發酵起泡、變厚,色澤奶白,體積比原來增加一倍半到兩倍。

二.將發酵粉與麵粉拌和,倒入蛋液中,攪成均勻的糊狀,不宜過分攪拌,防止麵粉起筋縮成塊,使蛋糕達到發松。

三.准備好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金屬飯盒也可以。在飯盒底部塗上一層生油,以防粘底。然後把攪拌好的糊狀料倒進盒裡,上鍋蒸煮。先用旺火沸水蒸三分鍾,待蛋糕表皮結皮,然後降低溫度(可在鍋內加點冷水),約蒸10分鍾,蛋糕即成型;再加旺爐火,直到蛋糕蒸熟。出鍋時在蛋糕表面塗些熟油,即可食用。
參考資料:網上

㈢ 可以用笨雞蛋做蛋糕嗎

當然是可以用笨雞蛋做蛋糕的,笨雞蛋做蛋糕,無論是從色澤還是營養上都還是和普通雞蛋多少度沒有區別的,可以用雞蛋做的,放心吧!

㈣ 笨蛋糕哪樣意思

材料 3-4個雞蛋,少量麵粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油 ,鹽 做法 1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
2、用三根筷子打蛋清。
家裡有打蛋器的話,就更方便多了。 3、蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫。

㈤ 學做蛋糕好學嗎

學烘焙技術其實不難,需要找到一個老師來帶你入門和引路,來讓你少走彎路。學做蛋糕還鍛煉你的創新能力,蛋糕做的多了,漸漸的就有了自己的想法了,可以嘗試去開發新的品種。

系統的學習蛋糕時間需要9個月,短期課程也有,時間從1個月到1年不等。根據自己的情況來決定。

首先,第一步:

將250克蛋液(大雞蛋的話5個,小雞蛋6個)倒進大盆里;大盆要無水無油,擦乾再放蛋液,蛋液里不能摻水或油,不然打不發。

第二步:

使用打蛋器先低速開啟,中速打勻,打出大氣泡,放入三分之一的糖,繼續攪打。

第三步:

第二次把三分之一的糖放進蛋液里,滴三滴醋,然後繼續打發。

第四步:

最後一次把所有糖全部放進去,繼續打發,打發到下圖這個樣子,提起打蛋器,拉長蛋糕糊不會快速墜落斷掉,說明蛋液已經完全打發,這個步驟要有耐心,如果蛋糕糊底部還有蛋液沒有打發的話,烤出來底部一定是硬的。

第五步:

把准備好的100g低筋麵粉過篩進蛋糕糊里,過篩的麵粉更細膩,口感更好。

第六步:

使用硅膠鏟將麵粉和蛋糕糊充分翻拌均勻,倒入15g水,翻拌片刻再倒入15g植物油(玉米油花生油都可以),繼續翻拌均勻。(這時去把烤箱預熱一下,上下火165°,預熱5分鍾,非常重要!)

第七步:

准備蛋糕磨具,把蛋糕糊倒進去,八分滿就可以了,太滿的話膨脹後溢出不太美觀。

第八步:

倒進蛋糕模具里的糊會有大量氣泡,我們雙手提起模具往桌上震三下,將裡面的氣泡全部震出就可以放進預熱好的烤箱,然後開啟上下火165°,烤30分鍾。

第九步:

蛋糕烤好後取出,倒扣放涼後就可以脫模了。

㈥ 21cake蛋糕怎麼樣真像一些網紅推薦的那麼好嗎

21CN可以單個還是不錯的,因為網上推薦那麼好的話,說明這個蛋糕也是非常討人喜歡的,所以我覺得這個蛋糕還是不錯。

㈦ 小孩子經常吃蛋糕對身體好嗎

可以的,蛋糕裡面畢竟有雞蛋。

㈧ 我很笨能學會做蛋糕嗎

學做蛋糕不難的,只要自己喜歡西點蛋糕,就可以去學的。剛開始製作蛋糕,不要著急,跟著老師教的一步一步來,不要擔心做的不好,多嘗試就好了。

㈨ 蛋糕笨怎麼做才好吃好看

材料
3-4個雞蛋,少量麵粉,1包牛奶(盒裝牛奶也行),糖,油 ,鹽
做法
1、把雞蛋敲碎,把蛋黃跟蛋清分離。
2、用三根筷子打蛋清。家裡有打蛋器的話,就更方便多了。
3、蛋清打了差不多幾分鍾後,會出現泡沫。為了讓蛋糕更甜,加入半勺鹽、半勺糖。
4、然後繼續打,差不多打了20分鍾左右,直到蛋清慢慢變得粘稠狀,再放一勺糖。
5、然後再繼續打,差不多過了十來分鍾,直到蛋清已經完全成奶油狀,粘到筷子上不會掉下來為止。所以有條件的話,最好買個打蛋器,就可以節省很多時間跟體力哦。
6、在剛才的蛋黃中加入兩勺糖、三勺麵粉、六勺牛奶,輕輕攪拌幾下。
7、把剛才打好的蛋清倒入一半左右,輕輕攪拌(是攪拌不是打圈),攪拌均勻後,再倒入另外一半蛋清攪勻。
8、電飯鍋通電,預熱下,等電飯鍋內水分吸干,有點熱後,拿出來,倒入少許油(為了預防蛋糕粘鍋),把攪勻好的蛋糕液倒入鍋內,輕輕震幾下,把氣泡震出來(預防待會蛋糕表面上會有凹凸不平的坑)
9、然後按下電飯鍋的煮飯鍵,幾分鍾後會自動跳到保溫檔,然後用毛巾捂住通風處,燜20分鍾左右。接著再按下煮飯鍵,煮到自動跳到保溫檔再燜一會即可。

如何做蛋糕好吃


蛋黃糊配方:
蛋黃90g
玉米油63g
牛奶72g
低筋麵粉90g
蛋白糊配方:
蛋清144g
糖108g
澱粉9g
檸檬汁9g [4]
製作方法編輯
方法一
步驟
具體操作
步驟圖
步驟1
先製作蛋黃糊,將玉米油與牛奶攪拌均勻至乳化。

步驟2
加入過篩的低筋麵粉劃Z字狀攪拌均勻。

步驟3
然後加入蛋黃攪拌均勻備用。

步驟4
將蛋白糊配方中的澱粉加入砂糖中拌勻。

步驟5
將蛋白糊配方中的檸檬汁加入蛋清中,開始打發蛋白。

步驟6
分三次加入砂糖跟澱粉。蛋白打至大魚眼泡時,第一次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟7
在蛋白大泡轉至密集的小泡時,第二次加入三分之一的砂糖和澱粉。

步驟8
在蛋白出現紋路時,第三次加入剩下的三分之一砂糖和澱粉。

步驟9
一直將蛋白打至乾性發泡的狀態即刻。

步驟10
開始混合麵糊,取出三分之一的蛋白糊與蛋黃糊翻拌均勻。

步驟11
將麵糊倒入8寸蛋糕模具中(抬高容器讓麵糊自然垂落下去),然後輕震出氣泡,開始烘烤。

步驟12
上下火150℃,烘烤45-50分鍾左右,可以用竹簽測試是否烤熟。

步驟13
出爐倒扣晾涼,晾涼後脫模即可。

方法二
步驟
具體操作
步驟1
准備材料。麵粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,盛蛋白的盆要保證無油無水,最好使用不銹鋼盆,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖(20克)。
步驟2
繼續攪打到蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖。
步驟3
再繼續攪打,到蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖。
步驟4
再繼續打一會兒,當提起打蛋器,蛋白能拉出彎曲的尖角的時候,表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷,蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕,就還需要繼續攪打。
步驟5
當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,就表明達到了乾性發泡的狀態,可以停止攪打了。
步驟6
蛋白打發的程度非常關鍵,打到乾性發泡以後,就不要繼續攪打了,如果攪打過頭,蛋白開始呈塊狀,會造成戚風製作的失敗。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,開始製作蛋黃糊。
步驟7
把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散。不要把蛋黃打發(如果蛋黃被打到顏色變淺,體積變大,就說明被打發了。蛋黃打發會導致戚風蛋糕成品中出現較大的孔洞,不夠細膩)。
步驟8
依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的麵粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。不要過度攪拌,以免麵粉起筋。
步驟9
盛1/3蛋白到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡),翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
步驟10
混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色。將混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把內部的大氣泡震出來。
步驟11
入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱里取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。
步驟12
然後,脫模,切塊即可享用(直接吃已經非常好吃了)。也可以用來製作各種裱花蛋糕。
方法三
原料
麵粉、泡打粉、牛奶、糖、食用油
步驟
步驟
具體操作
步驟1
5克糖倒入牛奶中,融化後待用,1克泡打粉倒入50克麵粉把50克油倒入其中,攪拌一下,然後倒入,用刮刀或者筷子攪拌均勻,加入2個蛋黃,攪拌成蛋黃糊待用。因為是豆油所以顏色比較黃,色拉油就不會了。
步驟2
打蛋白時,分3次加入糖第一次:打出粗泡,放入10克糖,打蛋器打15秒第二次:泡沫細膩些,放入10克糖,打蛋器打15秒第三次:加入10克糖,打至乾性發泡,裝蛋白的盆子傾斜時,蛋白不會輕易滑落就差不多了。
步驟3
蛋白打好後,將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中,攪拌均勻這個時候可以150度預熱烤箱。
步驟4
把攪拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白中,攪拌均勻。
步驟5
快速倒入蛋糕模具中,放入烤箱150度上下火烤50分鍾。
步驟6
剛出爐的蛋糕。

驟7
出爐涼一會後,倒扣出來,就可以吃了。