『壹』 戚風蛋糕的模具能用鋼絲球清洗嗎
普通鋁合金你如果不介意外觀有有劃痕就可以，如果是不沾的那就肯定不能用。
『貳』 烤箱烤過戚風蛋糕後，那你們都是怎麼清理陽極蛋糕模的
烤箱忘記預熱問題不是很大的
巧克力戚風蛋糕
材料
低筋麵粉
70g
雞蛋
5個
可可粉
30g
細砂糖
60g（入蛋白）40g（入蛋黃）
色拉油
65ml
水或牛奶
60ml
做法
1、先准備2個干凈無油無水的的盆，將蛋黃和蛋清分離，分別放入盆中。
2、蛋黃盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻無顆粒感
。
3、將蛋白打發，分3次加入60克砂糖，打到乾性發泡為止。
4、將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡
。
6、倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鍾。
6、把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模即可。
此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出來的倒扣時就壓回去了：）脫模後如需要美觀，切平即可。
『叄』 蛋糕凹槽如何清洗戚風蛋糕模具
一、在烤蛋糕之前，只需要在蛋糕模中放入一張烘焙油紙就可以了，這樣就不會留有很多的蛋糕殘留物在蛋糕模上面，而是留在烘焙紙上面了，這樣只需清水清洗蛋糕模即可。
2/6
二、用熱水把蛋糕模浸泡一下，然後就可以用布擦拭一下就輕松的洗掉了，注意這里不能用鋼絲球，不然會把蛋糕模表層給刮花。
3/6
三、用海綿刷子輕輕的刷蛋糕模，這里使用的是海綿刷子，不是用很粗硬的海綿，軟軟的海綿更容易清洗，並且也不會讓蛋糕模刮壞。
4/6
四、用軟毛刷清洗蛋糕模具。軟毛刷特別的好使用，只需要在表面有污垢的地方刷一下就好了，這樣也就不會有什麼問題了。
5/6
五、蛋糕模盡量選擇不粘的，這樣清洗起來就會方便許多，因為不粘就自然少費一些力氣去清洗啦！選擇品質好的蛋糕模是很有必要的。
6/6
以上就是小編所介紹的如何清洗蛋糕模，蛋糕模相對來說還是比較容易清洗的，簡單的方法有很多，嘗試任意一種都是可以的。
注意事項
平時注意清潔，這樣烤制蛋糕之後清洗更加方便。
『肆』 做戚風蛋糕用不粘模具怎麼處理才能成功是墊油紙還是錫紙
戚風不能用不粘模具的。做戚風蛋糕的時候可以在底部放油紙（四周不放，以免影響蛋糕爬模）
戚風蛋糕體積不夠膨脹，口感不松軟的原因及解決辦法：
1、攪拌時間不足，漿料未打起，麵糊比重太大，或者是攪拌過度，麵糊穩定性和保氣性下降
解決辦法：攪拌要充分，使麵糊達到起發標准
2、泡打粉用量不足或已經過期失效
解決辦法：加泡打粉時要適量且不要用過期的泡打粉
3、麵糊裝盤數量太少，未按規定比例裝盤
解決辦法：按規定比例裝盤
4、進爐時爐溫太高，上火過大，使表面定性太早
解決辦法：進爐爐溫避免太高，上下火要均勻，中途也不要頻繁開烤箱門，不然大量冷空氣進入也有同樣後果。
(4)戚風蛋糕模具怎麼清洗好擴展閱讀：
戚風蛋糕剛出爐的時候非常飽滿，但是過一會就會塌陷或者回縮的原因及解決辦法：
1、蛋糕模具有油漬，使用前沒有將模具上的雜質清潔干凈
解決辦法：模具使用前做好清潔工作
2、蛋黃糊沒有充分攪拌，油脂乳化程度不夠，有顆粒感，蛋白打發不足，未達到乾性發泡，蛋白狀態不穩定，造成回縮
解決辦法：蛋黃糊充分攪拌，蛋白打發時可以加一點點檸檬汁，增加蛋白的穩定性，但也要避免打發過度
3、烘烤時間短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有濕潤感的「布丁」層，涼後結塊造成回縮
解決辦法：注意觀察蛋糕變化，控制烘烤時間，出爐前十分鍾也可以將竹簽插入蛋糕體，提起竹簽，竹簽前端無蛋糕屑，可判斷為烘烤完全。
『伍』 烤戚風蛋糕的模具要怎麼清洗
先泡一下水，用刮板掛掉，最後用百潔布清洗，很容易洗掉。
『陸』 大家一般都是怎麼清洗戚風蛋糕模具的
先用水浸泡一下，之後用百潔布清洗，那樣會相對容易清洗些
『柒』 蛋糕模具要刷油嗎
可以刷油的，不過普通植物油的話效果不好，畢竟是液體，烤的時候就都到底部去了，刷一層黃油或者豬油（固體軟化後薄薄塗一層）就能很好的防止蛋糕粘在模具上導致很難清洗啦。
『捌』 戚風蛋糕模具清洗小竅門
戚風已經夠折磨人的而且不能用不粘烤模每次刷模具都很痛苦，尤其是沒有沒有烤成功也要苦哈哈地刷模具。用鋼絲球會把模具劃傷，所以每次脫完模都會馬上用清水把模具泡上，順便找一個小碟小碗小盤隨便什麼的淺一點的容器最好倒一點玉米粉，等粘在上邊的蛋糕殘留物備泡軟，控一下水。用手沾一點玉米粉放到有蛋糕的地輕輕擦拭，來回幾次殘留的蛋糕就會被玉米粉刷掉了。用清水洗干凈，就行了。 一定要控一下水不然放上玉米粉就會很水混個成一個團，效果會差一些。 這個方法也適合刷洗其他餐具廚具，擦洗不粘鍋最好買細玉米粉，普通的則沒有太多要求。 沒有表面活性劑這樣的化學成分不會傷手也很容易干凈，擦洗的同時還能給我們的雙手來一次馬殺雞。
『玖』 烤蛋糕的陽極模具怎麼刷
烤蛋糕的陽極模具可以用以下方法清洗：
首先放到有洗潔精的水裡用溫水泡一泡然後用刮刀把泡軟的麵糊刮下來，在用洗碗布之類的東西清洗干凈就可以。
『拾』 各位啊，做完戚風蛋糕，模具是不是都很難洗
一般的戚風蛋糕是不用模具的，如果你要做的品種涉及模具的話建議模具刷油後墊白紙！