① 綰告澂錏嬬硶鐨勫仛娉曪細鐑ょ辨柊鎵嬩篃鑳借交鏉懼仛鍑虹編鍛
綰告澂錏嬬硶鏄涓嬈劇畝鍗曟槗鍋氾紝鍏ュ彛緇佃蔣鐨勫皬鐐瑰績錛屽嵆浣挎槸鍒濆﹁呬篃鍙浠ヨ交鏉懼埗浣溿備粖澶╂垜浠灝辨潵涓璧峰︿範濡備綍鍒朵綔緹庡懗鐨勭焊鏉錏嬬硶鍚с
鎵闇鏉愭枡錛
1. 楦¤泲 2涓
2. 緇嗙爞緋 80鍏
3. 鐩 1/4 灝忓嫼
4. 浣庣瓔闈㈢矇 80鍏
5. 娉℃墦綺 1/4 灝忓嫼
6. 緇嗗瘑鐗涘ザ鎴栨貳濂舵補 100姣鍗
7. 榛勬補 30鍏
8. 綰告澂閫傞噺
姝ラわ細
Step 1 鍑嗗囧伐浣
1.鍑嗗囧ソ鎵鏈夋潗鏂欏拰宸ュ叿銆
2.鎶婄儰綆遍勭儹鑷180鈩冦
Step 2 鎼呮媽鏉愭枡
1.灝嗛浮錏嬨佺粏鐮傜硸銆佺洂涓璧鋒斁鍏ユ悈鎷岀泦涓銆
2.鐢ㄧ數鍔ㄦ墦錏嬪櫒灝嗗畠浠鎼呮媽鍧囧寑錛岄滆壊鍙樻祬鍚庡姞鍏ヤ綆絳嬮潰綺夊拰娉℃墦綺夈
3.鎼呮媽鎴愮硦鐘訛紝鍐嶅姞鍏ョ墰濂舵垨娣″ザ娌瑰拰鋙嶅寲濂界殑榛勬補錛岀戶緇鎼呮媽鍧囧寑鑷抽潰緋婃病鏈夐楃矑銆
Step 3 瑁呮澂
1.灝嗙焊鏉鏀懼湪鐑ょ洏涓婏紝灝嗛潰緋婂掕嚦9鍒嗘弧銆
2.杞昏交鎽囨檭鐑ょ洏錛岃╅潰緋婂湪綰告澂鍐呭厖鍒嗘墿鏁ｏ紝鐒跺悗鐢ㄥ皬鍕哄湪闈㈢硦涓蹇冨勮交杞繪媿鏁頒笅銆
3.灝嗙儰鐩樻斁鍏ラ勭儹濂界殑鐑ょ變腑錛屼笂涓嬬伀錛屼腑灞傦紝180搴︼紝鐑ゅ埗15-20鍒嗛挓錛屽叿浣撴椂闂存牴鎹鐑ょ辯殑瀹為檯鎯呭喌鑰屽畾銆
Step 4 涓婅壊
灝嗙儰濂界殑綰告澂錏嬬硶鍙栧嚭鏉ワ紝鏀劇疆寰呭噳錛屾渶鍚庡彲浠ユ牴鎹鍠滃ソ鍔犲叆緋栭湝鎴栧す蹇冦傜編鍛崇殑綰告澂錏嬬硶灝辯儤鐒欏畬鎴愪簡錛
灝忚創澹錛
1.闈㈢硦涓嶈佽繃鍒嗘悈鎷岋紝鍙闇娣峰悎鍧囧寑鍗沖彲銆
2.闈㈢硦涓鍑虹幇緇撳潡錛屽彲浠ョ敤絳涘瓙榪囩瓫錛屽幓鎺夐楃矑銆
甯屾湜澶у跺枩嬈㈣繖涓綆鍗曟槗鍋氱殑綰告澂錏嬬硶錛屽揩鏉ヨ瘯璇曞埗浣滃惂錛
② 紙杯蛋糕如何烤好吃又簡單
紙杯蛋糕：簡單又美味的小點心
功效：
紙杯蛋糕是一款在家中製作的小甜點，它既方便又美味。它的製作過程簡單，適合新手廚師和忙碌的上班族。紙杯蛋糕可以作為下午茶點心、派對小食或孩子們的午後甜點。還有一個好處就是可以根據個人口味添加各種調料和裝飾，讓它成為獨一無二的甜點。
材料：
- 1杯麵粉
- 1/2杯糖
- 1/2杯牛奶
- 2個雞蛋
- 1/4杯黃油
- 1茶匙發酵粉
- 1/2茶匙香草提取物
- 適量的彩色糖果或巧克力碎片（可選）
做法步驟：
1. 將烤箱預熱至攝氏180度。
2. 准備一個中號混合碗，將麵粉、糖和發酵粉混合在一起。
3. 在另一個碗中，將雞蛋、牛奶和香草提取物打散。
4. 將黃油融化，並緩慢地倒入雞蛋混合物中攪拌均勻。
5. 將濕混合物倒入干混合物中，輕輕攪拌，直到所有成分混合均勻。
6. 如果你想要添加彩色糖果或巧克力碎片，可以在這個步驟中加入。
7. 准備好紙杯，將麵糊倒入紙杯中至少2/3的高度。
8. 把紙杯放在烤盤上，放入預熱好的烤箱中，烤約15-18分鍾，或直到蛋糕變金黃色。
9. 用牙簽插入蛋糕中間，如果牙簽插出來沒有黏糊糊的麵糊，表示紙杯蛋糕已經烤熟了，可以取出。
10. 將烤好的紙杯蛋糕放在烤架上冷卻。
注意事項：
- 注意預熱好烤箱，並根據自己的烤箱調整烘焙時間。
- 在混合麵糊時，不要攪拌過度，以免影響蛋糕的質地。
- 可根據個人口味添加各種調料和裝飾，如藍莓、石榴籽、奶油等等。
- 烤箱溫度和時間會影響蛋糕的口感和顏色，請根據自己的烤箱情況進行調整。
現在，你已經掌握了製作紙杯蛋糕的方法。帶著家人或朋友一起享受這道美味的小甜點吧！
③ 重油紙杯蛋糕配方
重油紙杯蛋糕配方
食材明細
主料
雞蛋500g（約10個）
綿白糖350g
液態酥油400g
低筋麵粉500g
- 輔料
泡打粉10g
奶粉15g
葡萄乾適量
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
9
下午茶時間！！
重油紙杯蛋糕的做法步驟
小竅門
1.雞蛋和綿糖如攪拌不致糖化，考出的產品會有斑點還會影響口感；
2.泡打粉如果和麵粉同時加入的話，容易形成顆粒不易與麵糊混合均勻；
3.擠制紙杯時，要注意間隔距離，否則會影響產品的成熟。
④ 紙杯蛋糕為什麼中間不熟
第1個原因：就是烤制的時間確實不夠：因為烤制的時間不夠，那麼蛋糕整體來看剛剛熟了，但是它裡面的水分比重還比較重。本來還應該需要一段時間的烘烤，結果提前結束了，也會造成它裡面比較稀軟的狀態。
第2個原因：就是不同批次麵粉的吸水量不一樣：即使用同一個配方和比例，也會可能導致出現液體偏多一點點的情況，這樣的話就容易。造成麵糊比較稀，烤制的時候裡面就會比較軟。
第3個原因：就是麵糊中蛋白消泡：因為這一批蛋糕是等待在第2輪烘焙的，那麼它裡面的蛋白泡就在過程中會逐漸的消泡。消泡之後，烤制的時候它就不能夠完全的泡發，有很多麵糊就堆積在蛋糕的中間。那麼也會造成中心是軟軟的情況。
紙杯蛋糕中間不熟怎麼辦：
一、溫度：新手在烤制蛋糕的過程中，忽略的烤箱溫度的設置，一般160度45分鍾左右6寸都能完全熟透，8寸根據自身烤箱增加時間，一般是5分鍾左右，只要溫度設置溫度後，基本不會出現這種現象
二、溫差：很多人說了，我溫度設置了這么多了，但是還是有這種現象，還有些表面上色更黑了，其實吧，這是烤箱的溫差造成的，需要用溫度計來測試烤箱的實際溫度，這樣才能更好的來調節烘烤溫度
如果只是內部不熟，其它正常，下次按照這個溫度，延長烘烤時間！如果是外焦里不熟建議測試下溫差！
怎麼測試烤箱是否有溫差：
烤箱的溫度也對蛋糕的影響非常大，而且那個烤箱的脾氣非常不一樣，較好就是放上一個溫度計，就能准確地明白烤箱溫差有多大，我家的烤箱溫度居然高達40度，所以每次烤的時候都會調節，因為是機械式烤箱，所以溫度還是比較難掌控，建議大家還是買數控的烤箱，比較方便。
烤箱東西全部拿出來，預熱200度，放入烤網和溫度計，10分鍾後，看溫度計，就能知道烤箱的溫差有多大了！
紙杯蛋糕的做法：
配方（可做學廚12連蛋糕模具一盤）：
濕料：巧克力醬160g，牛奶80g，玉米油60g，糖40g，雞蛋2個
乾料：低筋麵粉200g，泡打粉5g，小蘇打2g
步驟：
1.將玉米油和牛奶倒入打蛋盆，攪打均勻，加入砂糖，攪拌至砂糖融化。再依次加入雞蛋和巧克力醬，攪拌成均勻的巧克力蛋黃糊。
2.將所有的乾性粉類材料倒入蛋黃糊中，用蛋抽劃Z字型攪拌成均勻的麵糊。
3.學廚模具放好紙杯，用冰激凌勺分裝麵糊裝入紙杯6-7分滿，放入預熱好180度的烤箱，烘烤25分鍾即可。
喜歡甜口的可以再增加10-20g的糖都可以。
⑤ 古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢
古早抹茶紙杯蛋糕怎樣做，柔軟細膩，一開口停不了呢？
想來許多剛入蛋糕烘焙圈的朋友都做過很多次紙杯蛋糕了吧。但是，為何別人做的一個個圓潤光潔，不蓬不縮，而自己做的則是一個個並不是裂開便是坍塌縮腰呢？
今日就要來手把手帶你一款擁有極致水光肌的紙杯蛋糕。這一款紙杯蛋糕和普通紙杯蛋糕作法不一樣，應用了水浴法烘烤，烘烤時間比一般紙杯蛋糕作法用時多了一倍，可是，確保了生日蛋糕潤而沒濕，細致綿軟的口感。這等美味可口，等候，也是值得的！
蛋白質打不足會凹痕，打了會裂開，相對穩定的大彎勾是最好的狀態；烘烤置放最下一層，離上管近也會有一些裂開風險；麵糊不必倒過滿，7分就行了。烘烤環境溫度一定就此別過高。水浴法也是點心細致瑩潤的保證。
⑥ 紙杯蛋糕的做法和配方是什麼
紙杯蛋糕，又稱作「麥芬蛋糕」，是一種方便、美味的甜點，適合各種場合。它製作簡單，口感松軟，非常適合家庭烘焙愛好者嘗試。下面將介紹紙杯蛋糕的做法和配方：
一、材料准備
1. 乾性材料
中筋麵粉：200克。中筋麵粉是製作紙杯蛋糕的最佳選擇，因為它能夠提供足夠的結構，同時保證蛋糕的松軟度。高筋麵粉會使蛋糕過於緊實，而低筋麵粉則會使蛋糕過於鬆散。
細砂糖：150克。細砂糖有助於蛋糕體的濕潤和甜美，同時也幫助打發蛋白和黃油。
泡打粉：2茶匙（約8克）。泡打粉是化學膨鬆劑，能夠幫助蛋糕在烘烤過程中膨脹。
鹽：1/4茶匙（約2克）。少量的鹽可以提升蛋糕的整體味道，使甜味更加突出。
2. 濕性材料
雞蛋：2個。雞蛋是重要的結合劑和乳化劑，能夠增加蛋糕的濕潤度和豐富度。
牛奶：120毫升。牛奶不僅增加了蛋糕的濕潤度，還提供了額外的脂肪和蛋白質。
植物油：100毫升。植物油比黃油更易於混合，能提供更好的濕潤效果。
香草精：1茶匙（約5毫升）。香草精為蛋糕增添了一種經典的香甜氣味，可以根據個人口味調整或省略。
二、工具准備
攪拌盆：用於混合乾性材料和濕性材料。
電動攪拌機或手動打蛋器：用於攪拌麵糊，確保均勻混合。
量杯和量勺：精確測量材料用量。
篩子：用來過篩乾性材料，避免結塊。
紙杯模具：通常使用12連模的紙杯模具，每個容量約為30-40毫升。
烤箱：預熱至180攝氏度。
橡皮刮刀：用於刮取攪拌盆邊緣的材料，確保完全混合。
三、製作過程
1. 預熱烤箱
將烤箱預熱至180攝氏度。這是大多數紙杯蛋糕的理想溫度，既能保證蛋糕快速膨脹，又不會過度烤焦。
2. 准備乾性材料
在一個干凈的攪拌盆中，加入200克中筋麵粉、150克細砂糖、2茶匙泡打粉和1/4茶匙鹽。用篩子將這些乾性材料過篩到攪拌盆中，確保沒有結塊，並且材料充分混合。
3. 混合濕性材料
在另一個大攪拌盆中，打入2個雞蛋，加入120毫升牛奶、100毫升植物油和1茶匙香草精。用電動攪拌機低速攪拌，直到所有材料均勻混合。如果沒有電動攪拌機，可以使用手動打蛋器，但需要更多的耐心和體力。
4. 混合乾性和濕性材料
將過篩後的乾性材料逐漸加入到濕性材料中，繼續用電動攪拌機低速攪拌。為了避免麵糊起筋，建議分次加入乾性材料，每次加入後攪拌均勻再進行下一次添加。攪拌至麵糊光滑無顆粒即可，不要過度攪拌。
5. 裝模
將攪拌好的麵糊倒入准備好的紙杯模具中，每個紙杯大約八分滿。這樣可以給蛋糕留出足夠的空間在烘烤過程中膨脹，避免溢出。
6. 烘烤
將裝有麵糊的紙杯模具放入預熱好的烤箱中層，烘烤約20-25分鍾。可以用牙簽插入蛋糕中心測試熟度，如果牙簽拔出時干凈無粘連物，即表示蛋糕已經熟透。
7. 冷卻與裝飾
將烤好的紙杯蛋糕取出，放在冷卻架上冷卻。待其完全冷卻後，可以根據個人喜好進行裝飾。常見的裝飾包括糖霜、奶油、水果、巧克力碎片等。
小貼士
麵糊混合：在混合麵糊時，不要過度攪拌，否則會導致蛋糕組織過於緊實，影響口感。
烘烤時間：每個烤箱的實際溫度可能有所不同，建議初次嘗試時多觀察蛋糕的上色情況和膨脹高度，適時調整烘烤時間。
裝飾創意：除了基本的糖霜和奶油裝飾外，可以嘗試使用不同顏色的糖霜、巧克力筆、水果片等，增加蛋糕的美觀和風味。
總之，通過以上步驟和小貼士，相信你一定能夠製作出美味可口的紙杯蛋糕。無論是作為早餐、下午茶，還是聚會甜點，紙杯蛋糕都是一個不錯的選擇。享受烘焙的樂趣吧！
⑦ 小蛋糕怎麼做 紙杯
適合烘焙新手做的紙杯小蛋糕，不塌不陷1次成功，新手必學。很多人干接觸烘焙的時候，都會嘗試杯子，杯子蛋糕很好做，但是很多朋友容易出現塌陷開裂的情況，明明烘烤的時候，飽滿又光滑，出爐以後杯子回縮表面開裂，這到底怎麼回事呢？杯子蛋糕其實製作起來非常方便，比戚風蛋糕還容易，只要我們掌握幾個小技巧，就能做出不回縮不開裂的紙杯蛋糕，什麼技巧呢？步驟里會詳細介紹給大家。
【紙杯小蛋糕】
【食材】：
蛋黃糊：低筋麵粉50克，玉米油45克，全蛋1個，檸檬汁數滴，，蛋黃3個，煉乳30克
蛋白糊：蛋白3個，細砂糖35克，玉米澱粉（可不放）3克
【製作方法】：
1、先准備好所用的食材，稱重好重量，防止做的時候手忙腳亂。
2、先製作蛋黃糊：玉米油小火加熱至微燙，有溫度計的可用溫度計測試，不要超過85度，沒有溫度計的可用手掌放在容器上方，能感覺得到熱氣即可。
3、低粉過篩入容器，然後把加熱過的植物油，倒入麵粉里，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、把1個全蛋，3個蛋黃，放入麵糊里，用手動昂打蛋器攪勻。
5、然後倒入30克煉乳，滴入數滴檸檬汁，攪拌均勻。
6、攪拌好的蛋黃糊，細膩光滑，如圖。
7、製作蛋白霜：先把細砂糖和玉米澱粉拌勻，用玉米澱粉可以增加蛋白的穩定性，沒有玉米澱粉的可以不加，不加的話可以省略這一步。
8、無水無油的容易中加入分離的蛋白，用電動打蛋器高速打發，打至蛋白出現魚泡狀時加入三分之一砂糖，打至蛋白出現紋路時加入三分之二砂糖，打至蛋白紋路明顯事加入最後一次砂糖。
10、取三分之一蛋白加入到蛋黃糊里，用手動打蛋器抽拌均勻，注意不要畫圈，防止消泡。
11、把初步混合均勻的蛋糊，全部倒入蛋白里，繼續抽拌均勻，最後用刮刀把蛋糊翻拌勻，狀態如圖，細膩光滑。
12、把拌好的蛋糊倒入尖嘴玻璃杯里，然後倒入紙杯，沒有尖嘴量杯也可以用裱花袋代替。蛋糊倒入紙膜的九分滿最佳，12杯最好。
13、把烤盤放入預熱120度的烤箱中下層，烘烤35分鍾，轉150度烘烤15分鍾出爐。
14、出爐以後，放至冷卻架放涼，不回縮不反彈的紙杯蛋糕就做好了。
15、掰開裡面，細膩松軟。