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南瓜蛋糕的做法烤箱

發布時間: 2022-08-12 01:01:15

如何做南瓜蛋糕

主料:低筋麵粉(120克)、雞蛋(5個)、生南瓜(60克)

輔料:牛奶(40克)、色拉油(40克)、白砂糖(50克)、泡打粉(1克)、白醋(1滴)

做法:

  1. 生南瓜去皮、切片,稱重。

  2. 上鍋蒸10分鍾,碾成泥。

  3. 雞蛋提前放室溫下數小時,分開蛋黃、蛋清。

  4. 蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。

  5. 蛋黃中加入色拉油。

  6. 加入牛奶,將蛋液攪拌均勻。

  7. 將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

  8. 全部麵粉分三、四次篩入,每篩入一部分麵粉,都用橡皮鏟充分攪勻。

  9. 最後放入南瓜泥,攪拌均勻。

  10. 蛋糊攪到最後,呈比較濃稠的狀態。

  11. 開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低檔打成粗泡。

  12. 第二次加入白糖,用打蛋器的高檔,將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

  13. 將剩餘的白糖加入,進行最後打發,直到蛋清很成型。

  14. 這時攪動蛋清,能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角,可以豎起不倒。

  15. 將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

  16. 再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

  17. 抄底式上下快速切拌,不要轉圈攪。

  18. 直至攪成均勻的蛋糊。

  19. 電壓力鍋內抹一層色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大氣泡,蓋上蓋子。選蛋糕檔。

  20. 蛋糕檔生南瓜去皮、切片,稱重。

  21. 上鍋蒸10分鍾,碾成泥。

  22. 雞蛋提前放室溫下數小時,分開蛋黃、蛋清。

  23. 蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。

  24. 蛋黃中加入色拉油。

  25. 加入牛奶,將蛋液攪拌均勻。

  26. 將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

  27. 全部麵粉分三、四次篩入,每篩入一部分麵粉,都用橡皮鏟充分攪勻。

  28. 最後放入南瓜泥,攪拌均勻。

  29. 蛋糊攪到最後,呈比較濃稠的狀態。

  30. 開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低檔打成粗泡。

  31. 第二次加入白糖,用打蛋器的高檔,將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

  32. 將剩餘的白糖加入,進行最後打發,直到蛋清很成型。

  33. 這時攪動蛋清,能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角,可以豎起不倒。

  34. 將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

  35. 再將蛋自動設定的時間是半小時,一般蛋糕都沒問題。揭蓋時,蛋糕的頂部微微隆起。

  36. 取出電壓力鍋的內膽,將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中,准備倒扣。

  37. 蛋糕要充分晾涼再放入包裝袋。

  38. 電壓力鍋版的蛋糕尤其綿潤、松軟。南瓜的味道很淡,不那麼明顯。

  39. 這樣蛋糕就完成了。

② 蒸南瓜蛋糕的最簡單做法竅門

1、南瓜去皮切成小塊,上鍋蒸熟,再把五個雞蛋的蛋黃放到南瓜泥里;
2、攪拌均勻以後,把低筋麵粉過篩到蛋黃南瓜糊里;
3、把蛋黃南瓜糊和低筋麵粉混合均勻,注意不要轉圈攪拌,以免麵粉起筋影響蛋糕口感,再把切好的紅棗碎放到南瓜糊里,混合均勻;
4、五個蛋清放到無油無水的打蛋盆里,用電動打蛋打出粗泡,再加上所有的白糖,繼續用電動打蛋器打至乾性發泡,打起打蛋6頭能看到短小直立的小三角;
5、取一半的打發蛋清放到南瓜蛋黃麵糊里,用刮刀翻拌均勻,不要轉圈攪拌,以免蛋清消泡;
6、再倒回到打蛋盆里,與另一半的打發蛋清進行混合,還是用刮刀翻拌或切拌,不要轉圈攪拌,南瓜紅棗蛋糕糊就製作完成了;7、把南瓜蛋糕糊倒進六寸的花形蛋糕模具里,震動模具,使蛋糕糊平整,我這里還多出一點蛋糕糊,放在一個小紙杯里了;我的蛋糕模具是不粘模,如果蛋糕模具會粘,可以適當抹點色拉油或黃油防粘。
8、烤箱100度預熱,中下層,50分鍾。(每個烤箱的溫度都會有差異,請按照自家的烤箱溫度也調節溫度和時間,我家的這台烤箱溫度偏高,超過100度就會爆裂,所以只能是低溫長時間的烘烤才可以,如果換家裡的另一台烤箱,就是150度50-60分鍾,所以請根據自家烤箱進行調整)
9、烤好的蛋糕需要及時取出,倒扣在晾網上放涼,再取出蛋糕;
扣出來的南瓜蛋糕顏色很漂亮,發黃,散發著南瓜和紅棗的香味,低糖無油,味道非常棒哦。
不知道這個南瓜蛋糕的配方是不是合題主心意,我個人是比較推薦的,很多人不喜歡蛋糕的原因是覺得蛋糕高油高糖,熱量過多,我自己學做烘焙也是出於這個考慮,就是想自己研究蛋糕配方,用健康的食材和健康的製作方法來製作美味的蛋糕,又好吃又美味,所以我們家的大人孩子都很喜歡我製作的蛋糕。

怎麼用烤箱做南瓜蛋糕

烤箱做南瓜麵包
1.高筋麵粉300g,可以自己定量的,因為麵粉的吸水性不同
2.加一點鹽
3.加入白糖
4.南瓜削皮洗干凈
5.切片放入微波碗里
6.放進微波爐高火打幾分鍾,直到南瓜變軟
7.用勺壓碎,有料理機可以打得更碎
8.加入麵粉中
9.把面團揉得光滑
10.放入烤箱中用發酵功能發酵,沒有的可以放在溫熱的地方發酵
11.等面團漲到兩倍大的時候拿出來
12.分成小團一個一個
13.排氣
14.用刀切幾個口
造型
15.捲起來
16.造型後的樣子
17.放進烤箱進行第二次發酵
18.等面團長成2倍大後拿出
19.用一個雞蛋黃
20.刷在面團上
這樣烤出來的麵包顏色好看,可以撒一點芝麻
21.放進烤箱150度15分鍾,根據不同的烤箱調節溫度和時間
22.烤好了,黃黃的好看又好吃

④ 南瓜蛋糕的製作

開始做南瓜蛋糕的做法

1.生南瓜去皮、切片,稱重。

2.上鍋蒸10分鍾,碾成泥。

3.雞蛋提前放室溫下數小時,分開蛋黃、蛋清。

4.蛋黃、蛋清分別放在無油的容器里。

5.蛋黃中加入色拉油。

6.加入牛奶,將蛋液攪拌均勻

7.將麵粉、泡打粉篩入蛋液中。

8.全部麵粉分三、四次篩入,每篩入一部分麵粉,都用橡皮鏟充分攪勻。

9.最後放入南瓜泥,攪拌均勻。

10.蛋糊攪到最後,呈比較濃稠的狀態。

11.開始打發蛋清。蛋清中加入三分之一的糖和一滴白醋,用打蛋器的低檔打成粗泡。

12.第二次加入白糖,用打蛋器的高檔,將蛋清打發到有明顯紋理的狀態。

13.將剩餘的白糖加入,進行最後打發,直到蛋清很成型。

14.這時攪動蛋清,能明顯感覺到阻力。攪起來形成的尖角,可以豎起不倒。

15.將三分之一的蛋清加入蛋糊中攪拌均勻。

16.再將蛋糊全部倒入蛋清容器中。

17.抄底式上下快速切拌,不要轉圈攪。

18.直至攪成均勻的蛋糊。

19.電壓力鍋內抹一層色拉油,倒入蛋糊,稍震一下大氣泡,蓋上蓋子。選蛋糕檔。

20.蛋糕檔自動設定的時間是半小時,一般蛋糕都沒問題。揭蓋時,蛋糕的頂部微微隆起,很可愛。晚上做的,光線不太好。

21.取出電壓力鍋的內膽,將這種長腿架子的四條腿插入蛋糕中,准備倒扣。

⑤ 南瓜蛋糕的做法及配方

南心蛋糕的做法 相當簡便了 ,買一個南爪,把皮打去 ,切成小塊兒放在盤子里,用鍋蒸20分鍾就熟了 ,用半斤麵粉,一勺白糖3克酵母 ,用溫把南瓜和他面子貨到一起 ,興一個小時就行了 。

⑥ 烤箱做南瓜蛋糕怎麼做

材料:

南瓜

200g

雞蛋

2個

植物油

25g

低粉

45g

細沙糖

35g

肉鬆

適量

模具:

活底蛋糕模具

6寸

肉鬆南瓜蛋糕(烤箱版)的做法

南瓜去皮切塊(隔水蒸法)蒸10分鍾熟透後,放入料理機打成細膩的南瓜糊。(想偷懶者或是沒有料理機的,就要趁熱用刮刀壓碎,拌勻攪成南瓜糊,如果有水份滲出,最好用小勺子隔出水份來,水份少些會更好的)!

在無油無水的容器中分離蛋白、蛋黃。(蛋黃直接放入南爪糊里)細沙糖分三次加入,打至硬性發泡。

把植物油加入南爪糊里一同攪拌均勻,低秎過篩加入,翻拌手法拌勻!

分三份之一的蛋白霜進蛋黃南瓜糊里,用刮刀繼續翻拌到大致均勻,再次全部和剩餘的蛋白霜拌勻!

倒入6寸的活底蛋糕模具中,先淺淺鋪滿底後,用刮刀刮平整點再撒一層肉鬆!(注意靠邊不要撒肉鬆哦!)然後倒入第二層蛋糕南瓜糊,按之前方法撒一層肉鬆,第三層封口,這層有8分滿就可以啦!

烤箱180度預熱好,送進烤箱中下層,烤大約30分鍾

⑦ 無水南瓜蛋糕的配方

無水南瓜蛋糕的配方:雞蛋,南瓜,糖,香草,蜂蜜,油,麵粉。

⑧ 南瓜蛋糕怎麼做好吃又簡單,做法

用料

雞蛋 5個

南瓜泥 180-200g

糖 50g(蛋白)+15g蛋黃

牛奶 50ml

油 40ml

低筋麵粉 100g

玉米澱粉 20g

南瓜蛋糕的做法

  • 事先把南瓜去皮蒸熟,蒸出的水去掉,用勺子壓成泥,冷卻待用。蛋白和蛋黃分開裝,蛋白冷藏待用。

⑨ 正宗南瓜蛋糕的做法及配方

用料

蛋黃糊

蛋黃3個

細砂糖8克

牛奶23克

玉米油35克

南瓜泥66克

低粉55克

蛋白霜

蛋白3個

細砂糖25克

南瓜戚風蛋糕的做法

  • 南瓜去皮去瓤切小塊上鍋蒸熟壓成泥備用


  • 小貼士

    附18厘米模具份量
    雞蛋5個 油58克 奶38克 南瓜泥110克 粉90克 糖14+41克