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慕斯生日蛋糕的做法教程

發布時間: 2022-08-10 02:36:51

怎麼做慕斯蛋糕

1 先做了8寸的可可戚風,方子到處都有,因為著急可能打蛋時候一直用了高速,結果氣泡太多 戚風冷卻的時候,做手指餅干 2 做手指餅干,這次用的方子忘了是哪個姐姐的了,分蛋的方法(味道很好) 雞蛋4個、細砂糖80克、低粉100克、 做法: 1、蛋白蛋黃分開,蛋白分三次加入細砂糖打到硬性發泡 2、輕輕攪拌蛋黃,取1/3打發好的蛋白與蛋黃糊混合 3、混合好的蛋黃糊倒回蛋白里,切拌均勻 4、將過篩的麵粉一點點加進去,用塑料刮刀從盆底向上切拌均勻 5、將混合好的麵糊裝進裱花袋裡,擠出長7-8cm的長條蛋糕胚 6、在蛋糕胚表面撒上一層細砂糖,放置2-3分鍾再撒一層 7、放入烤箱170度烤15分鍾,根據各自烤箱不同調節時間 時間緊迫,烤完第一爐就趕緊拿出來,結果上色不均勻,第二爐的時候,正好手頭沒忙完,悶了幾分鍾,拿出來剛剛好,回頭可以用這個方子減少糖量給小Q做了當點心吃。 3 再調慕斯糊 奶油乳酪250克、淡奶油500克、牛奶100克、細砂糖140克 吉利丁片4片、咖啡粉和 朗姆酒少許(酒沒加) 製作過程: 1、牛奶、糖(70克)、奶油乳酪隔水加熱,混合均勻至無顆粒 2、加入少許咖啡粉拌勻 3、加入用清水泡軟的吉利丁片拌勻 4、淡奶油加糖打至7分發(隔著冰水打) 5、將奶油和乳酪糊切拌均勻就是慕斯糊了 4 把蛋糕切出兩片來,我發現一個切片的好辦法,找了一條1.5CM-2CM 寬的松緊帶(或別的有彈力的東西),量出跟8寸蛋糕模周長稍微短點的長度,兩頭固定,然後套在蛋糕胚上,用麵包刀沿著周圍切下來。這樣切的片厚薄基本還是挺均勻的。 切片後,兩層摞好,用牙簽固定要畫圓的大小,切5圈。 然後隔一圈放一圈放入包好錫紙的蛋糕模內 放一圈蛋糕擠入一圈慕斯糊,再放一圈蛋糕依次類推,把這兩層切好的蛋糕圈全部放入,最後用慕斯糊抹平表面 放入冰箱冷藏4小時以上。 取出後,吹風機稍微吹模具後取出,把提前做好的格鋪在表面,篩入可可粉,手指餅干圍好一周,絲帶綁好。

❷ 慕斯蛋糕的製作方法和步驟

准備材料

雞蛋50g、牛奶100ml、麵粉70g、淡奶油10g、細砂糖45g、吉利丁片10g、 草莓100g

二.製作方法

第一步,蛋黃加糖,用打蛋器打到發白。

第二步,然後分三次加入糖,快速打到出現紋路狀,最後呈現小玩勾的九分發狀態。

第三步,將蛋白加到蛋黃中用打蛋器打發成蛋糊狀,篩入低筋麵粉,翻拌均勻,翻拌到沒乾粉即可。

第四步,放入烤箱,160℃上下火烤20分鍾即可。

第五步,蛋糕坯平分三層,再在每一層中分三圈。

第六步,草莓洗凈切開對半,用理料機打碎,打成草莓醬加入到牛奶與吉列丁片的融化液中均勻。

第七步,淡奶油加入糖粉打發至6成發,把草莓液倒入打發得淡奶油裡面,攪拌均勻。

第八步,把草莓慕斯餡裝進裱花袋中,模具底層放兩圈蛋糕坯,把空隙的地方填完慕斯餡,把切開對半的草莓放在模具邊上,再放一層蛋糕坯,把慕斯餡全部填完模具。

第九步,放冰箱冷藏4小時,效果更佳,在冰箱拿出用風筒吹周邊脫模。最後在周邊擺上草莓作裝飾。

❸ 怎麼製作慕斯蛋糕

如何做好慕斯蛋糕?
我的回答是:製作慕斯蛋糕要做好首先要選對凝結劑明膠片,吉利丁,粉都可以,其次就是要選對奶油,最好是用淡奶油不要用甜奶油。製作好吃慕斯蛋糕最好不要用慕斯粉。慕斯蛋糕是一種非常好吃小甜點,入口即化,奶油味道香濃。慕斯蛋糕又可以細分為水果慕斯,巧克力慕斯,乳酪慕斯蛋糕等等。慕斯蛋糕是用明膠片或者吉利丁片,粉作為凝結劑製作而成的。酒店常用的都是明膠片,是一種透明的片狀固體,每片5克。吉利丁片,粉和明膠片的作用一樣,重量用法也一樣。千萬不要用瓊脂做慕斯蛋糕,因為瓊脂本身的味道會很重,慕斯蛋糕的味道很淡。用瓊脂會改變慕斯蛋糕的口味。瓊脂的凝結力也沒有明膠片大,吃起來口感很硬。

明膠片在使用前需要用清水化軟在用,不能用熱水。慕斯蛋糕奶油的選擇也會非常重要,市面上見到的奶油主要分為淡奶油和甜奶油。慕斯蛋糕要用淡奶油來製作,因為淡奶油價格比較貴,所以慕斯蛋糕要比普通的水果蛋糕貴。淡奶油在製作蛋糕時不容易打發,所以一定要選擇好一點的淡奶油。還有一種慕斯預拌粉,直接加水就可以製作慕斯蛋糕,成本非常低廉。里邊都是各種添加劑。所以大家看見價格特別便宜的慕斯蛋糕就要小心了。

在家製作慕斯蛋糕不要拘泥於形式,如果製作生日蛋糕可選用海綿蛋糕底或者戚風蛋糕底,如果容器是小碗或者杯子就不用製作蛋糕底了。下面就和大家分享一下巧克力慕斯蛋糕的做法吧。===巧克力慕斯蛋糕===【製作配方】:蛋黃60克,淡奶油130克,牛奶120克,黑巧克力400克,淡奶油250克,甜奶油250克,明膠片6片。【製作方法】:1.牛奶煮開,倒入蛋黃中,邊到邊攪拌均勻,再加入黑巧克力碎,攪拌至巧克力完全融化。

明膠片用清水化軟,放入攪拌好的蛋黃溶液中攪拌至明膠片完全融化,如果明膠片不能完全融化可以放在熱水中隔水攪拌。最後倒入130克淡奶油攪拌均勻。2.淡奶油250克加250克甜奶油一起打發,打發成濕性發泡狀態即可,將攪拌好的蛋黃溶液倒入打發的奶油中攪拌均勻,選擇合適的小碗或者杯子,把慕斯奶油霜倒進容器中,放進冰箱冷藏1-2個小時,讓慕斯蛋糕充分冷卻定形即可。【溫馨】:這個配方的量比較多,大家可以減半製作,如果不想用甜奶油可以用500克淡奶油加80-100克白砂糖代替。用牛奶沏蛋黃時不要把蛋黃燙熟。少量多次倒入牛奶,邊倒邊攪拌。以上就是我的回答

❹ 慕斯蛋糕的製作過程

用料:黑巧克力85克、淡奶油200克、白糖15克、吉利丁片2片、低筋粉95克、可可粉15克、雞蛋5個、酸奶100克、亞麻籽油50克、檸檬汁1毫升。

1、可可粉和低筋粉混合過篩兩遍備用。

2、蛋黃酸奶和油放入盆里攪拌到完全融合,篩入混合粉類,攪拌成巧克力蛋黃糊。

3、蛋白中加入檸檬汁,分三次加入白糖,攪打至提出能顯現彎角。

4、先取1/3蛋白加到蛋黃糊中,翻拌均勻。

5、將糊倒入剩餘蛋白中,繼續用翻拌手法拌均勻。

6、蛋糕糊倒入烤盤里,烤箱上下火140度,預熱完成以後入烤箱烤30分鍾。

7、巧克力幣和純牛奶放入奶鍋中隔溫水融化。

8、吉利丁片提前用冰水泡軟,放入巧克力奶液中,攪拌到吉利丁片完全融化。

9、淡奶油加入糖粉攪打到六分發,倒入巧克力奶液,翻拌均勻成為慕斯液。

10、蛋糕用模具切片,倒入慕斯液冰箱冷藏兩小時以上。

11、取出最後在蛋糕上篩上一些可可粉,即可食用。

❺ 慕斯蛋糕的做法 配方

用料

主料:慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。

輔料:餅干底消化餅干70克、黃油30克。

1、餅干步驟:消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。

❻ 慕斯蛋糕怎麼做

慕斯蛋糕
原料:淡奶油、芒果、餅干、吉力丁片、黃油、白砂糖、煉奶
做法步驟:

第1步、先用料理機,把餅干攪碎,然後把黃油放入微波爐加熱,跟餅干碎攪拌均勻,倒入蛋糕模具中,放入冰箱冷凍

第2步、把准備好的芒果,放入料理機攪拌成泥狀,如果沒攪拌機可自己用湯勺弄爛,加入吉力丁粉,小火攪拌至溶解,50度左右即可,不要煮沸。然後,放一邊晾涼。

第3步、將奶油取出,加入白砂糖和煉奶(根據個人口味),用手動或電動打蛋器迅速打發。直到奶油出現明顯的紋絡,滴落的奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀即可。

第4步、將芒果與淡奶油溶液混合,用刮刀翻拌均勻,即可成為芒果慕斯液。也可以在其中加入芒果顆粒,或其他水果顆粒。

第5步、取出蛋糕模局,將慕斯溶液倒入,輕輕震去氣泡後,放入冰箱冷凍4小時以上。

第6步、待慕斯完全凍硬之後,用熱毛巾在蛋糕模具周圍敷一下,然後脫模。在加上適當的點綴即可。

第7步、這樣即可食用,美味可口,操作簡單。

❼ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法

酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化,而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻,產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。

酸奶慕斯

慕斯糊材料:

淡奶油 250g

白砂糖 30g

吉利丁片 10g

自製酸奶 150g

芒果 100g

白蘭地(可不加)5g

戚風蛋糕 1片

裝飾材料:

草莓巧克力 適量

黑巧克力 適量

操作步驟:

1.准備食材(此方為6寸)。

2.開始製作慕斯糊,碗中加入淡奶油、細砂糖,用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻,稍微有5成發狀態即可。

3.老酸奶稱量加入奶油糊,用手動打蛋器攪拌均勻,再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips:吉利丁提前泡軟從冷水中撈出,瀝干水分,放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。

4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置,輕輕把表面震整,放入芒果丁,輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿,拿一片蛋糕片鋪在最頂部,輕輕按壓,然後送入冰箱冷凍,18度冷凍4小時以上。
Tips:下一期會講到蛋糕片的製作方法,敬請期待哦。

6.冷凍好的酸奶甜心慕斯,拉動模具兩邊進行脫模,倒扣在碟子上,冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。

Tips:用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。

看成品

簡單六步,無需烤箱,是不是簡單到爆炸,快來動手試試~

❽ 慕斯蛋糕怎麼做呢

用料

淡奶油 150克黃油 10克餅干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 適量糖粉 少許

做法步驟

18、取出蛋糕脫模,放入盤里,篩上可可粉,再做一個心的造型,一個漂亮的慕斯蛋糕便做好了!是不是很方便呢,不需要烤箱也可以完成哦!

❾ 最簡單的慕斯蛋糕做法

慕斯蛋糕是一種口感綿密柔軟入口即化,冷凍之後吃更是回味無窮,深受不少人的喜愛,幾天就想吃一次。今天小劉就來教大家自製慕斯蛋糕,學會再也不用去蛋糕店了。第一種先准備雞蛋三個,糖三十克,低粉四十五克,牛奶四十克,沙拉油二十克,草莓五個,吉利丁兩片,牛奶三十克,淡奶油八十克,荔枝果汁十克,果凍層的草莓八十克,果凍層糖六克。准備好所有的食材。

先在碗中放入蛋清分三次加入糖進行打發,再准備一個碗放入蛋黃和牛奶、色拉油拌均勻,再篩入低筋麵粉,均勻的攪拌將蛋清和蛋黃全部混合在一起。烤盤中放上油紙,先把蛋糕糊平鋪在烤盤中烤箱一百七十度,烤十五分鍾左右,將吉利丁放到牛奶中變軟之後,微波爐加熱二十秒直到全部融化,淡奶油中加入荔枝濃縮果汁輕輕地打發,放入牛奶當中攪拌。草莓洗干凈去掉尾部從中間切開。

准備一個慕斯模具,在蛋糕上面壓出蛋糕片,在壓出一個小的蛋糕片。鋪上蛋糕片把草莓擺放在慕斯模具內,倒入剛剛弄好的牛奶糊再放上小的蛋糕片。在倒上牛奶糊放上一片蛋糕片,最後將慕斯糊全部倒入刮平後放入冰箱中冷藏。把草莓放入料理機中打成泥,加入糖放入吉利丁片,再放入微波爐中加熱幾秒鍾直至完全融化攪拌均勻。再倒入慕斯當中再放入冰箱中冷藏,美味的慕斯蛋糕就做好了。

第二種准備戚風蛋糕六寸,芒果肉二百五十克,細砂糖四十克,吉利丁片十克,淡奶油二百五十克,菠蘿味軟糖二十五克,橙汁三勺。先把戚風蛋糕切成三片,弄成和模具一樣大小。吉利丁片放入水中泡軟,芒果肉打成泥,加入細砂糖攪拌均勻,再放入吉利丁片攪拌至融化。奶油放入碗中打發,放入芒果泥接著拌均勻。蛋糕放在模具底部倒上一些芒果泥,再放入蛋糕片在倒上芒果泥放入冰箱冷藏四到六個小時左右。

把軟糖和橙子放在容器中隔水融化再淋在蛋糕上,再次放入冰箱中冷藏半個小時左右,在裝飾上水果,蛋糕就做好了。第三種是准備好六寸戚風蛋糕一個,紫薯泥一百五十克,酸奶兩百克,糖粉三十克,淡奶油二十毫升,吉利丁兩片,牛奶四十克。把紫薯洗干凈放入蒸鍋中蒸二十分鍾,去掉外皮放入碗中碾成泥。將紫薯和酸奶還有糖粉放入料理機中攪拌成泥。

把戚風蛋糕切成比模具小的三片切掉外面的皮。先把淡奶油放入糖粉打發加入紫薯泥攪拌均勻,吉利丁放入水中泡軟,加入牛奶中隔水融化,再倒入紫薯泥當中攪拌均勻,模具放上蛋糕片再依次倒紫薯泥,之後放入冰箱冷藏六個小時左右,美味的紫薯蛋糕就做好了。第四種准備雞蛋三個,低粉四十五克,牛奶二百二十克,色拉油二十克,榴槤肉一百八十克,淡奶油兩百克,吉利丁片兩個,糖六十五克。

先將蛋黃加入糖攪拌均勻。再放入牛奶繼續攪拌,加入玉米油和低粉再次攪拌,把蛋清打發加入糖繼續打發,在蛋黃中放入一些蛋白攪拌均勻後,再把它倒入剩餘的蛋白當中拌均勻,放入模具當中,在預熱好的烤箱一百五十度烤五十五分鍾左右,烤好的蛋糕晾涼切成一樣大小的片。把吉利丁片放入水中泡軟,榴槤肉放入攪拌機中打成泥,將吉利丁片放入牛奶中加熱至全部溶化,再加入榴槤泥攪拌均勻。

把淡奶油放入糖,用打蛋器打發全部攪合在一起。把蛋糕片切成比模具小,放入底部倒入慕斯液再依次倒一些,放入冰箱中冷藏,榴槤慕斯就做好了。第五種先准備好慕斯餡材料火龍果一百克,酸奶一百克,吉利丁兩片,糖五十克。鏡面的材料有火龍果五十克,水七十克,糖二十克,吉利丁一片。先把紅心火龍果打成泥後,放入吉利丁片融化,加入酸奶攪拌均勻。將蛋糕片切成模具小。

在模具中倒入火龍果泥放入冰箱中冷藏。火龍果打成泥,放入吉利丁片隔水加熱至融化。在澆到慕斯上面,成為鏡面冷藏四個小時左右,再放一點水果,慕斯就做好了。准備酸奶一百克,淡奶油一百克,魚膠粉十二克,奧利奧餅干碎六十克,細砂糖四十克,檸檬汁兩克,涼水四十八克,黃油四十五克。先准備好一個慕斯模具後包上錫紙,把奧利奧餅干碎加入已經融化的黃油攪拌均勻。

放到慕思及過壓實放入冰箱中冷藏,魚膠粉放入水中溶融化,酸奶和糖放在一起攪拌均勻。淡奶油打發,再倒入酸奶當中攪拌均勻。加一點檸檬汁繼續攪拌倒入魚膠粉,攪拌均勻後倒入慕斯模具中放入冰箱中冷藏,出來後再澆上鏡面就做好了。自製美味的慕斯蛋糕,做法簡單,再也不用去蛋糕店了,它是比一般的蛋糕更佳的口感綿軟入口即化,吃一口簡直就是一種滿滿的幸福,今天就給大家介紹到這里