當前位置:首頁 » 蛋糕做法 » 雞蛋糕卷正宗做法
擴展閱讀
三鄉附近哪裡有蛋糕店 2022-10-05 22:39:48
如何製作簡易蛋糕盤 2022-10-05 22:36:35
6寸蛋糕是多少大 2022-10-05 22:35:02

雞蛋糕卷正宗做法

發布時間: 2022-08-10 01:57:23

1. 蛋糕卷家常做法,正宗蛋糕卷怎麼

蛋糕卷的做法步驟

1
蛋黃蛋白分離好,低筋麵粉過篩!

2
將70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打發到有個小彎鉤就可以了!

3
蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大!

4
將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻!

5
低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻!(烤箱可以開始預熱180度)

6
將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺!)

7
把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻!

8
倒入提前鋪好油紙的烤盤中!(忘記拍加入牛奶的步驟了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻)

9
放入預熱好的烤箱中層,15分鍾!

10
將烤好的蛋糕體倒扣放涼!

11
撕去油紙,抹上卡仕達醬!

12
有下往上卷蛋糕體!

13
用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了(我是放過夜)

14
看看是不是卷得很好看!

2. 只用雞蛋和麵粉做的健康蛋糕卷,究竟是怎樣的做法呢

藍莓富含多種氨基酸、礦物質、維生素、有機酸、類黃酮等,適量食用可預防多種慢性病的發生,保護視力,預防眼睛的老年性退行性病變及消除眼睛疲勞。今天,我們就嘗試用藍莓醬做一款美味的蛋糕卷。這款蛋糕卷所需食材非常簡單,有雞蛋、白糖、麵粉、色拉油和藍莓醬,做好的蛋糕卷綿軟細膩,口感輕盈,中間抹上夾心的藍莓醬,比起用淡奶油夾餡多了一份酸甜清香,多吃幾塊也沒負擔。喜歡的朋友可以試試看。

全蛋藍莓蛋糕卷

3. 雞蛋卷蛋糕怎麼做

【奶油雞蛋卷】
原料:雞蛋200克,雞肉250克,奶油100克,蔥頭末、精鹽、葡萄酒、黃油、胡椒粉、香菜、蒜末各少許。

製作:

1、將雞肉剁成末,加精鹽、葡萄酒、蔥頭末、蒜末、胡椒粉調成餡待用。

2、平鍋放黃油燒熱,倒入打散加鹽的雞蛋,攤成蛋餅。

3、將蛋餅攤開,鋪勻肉餡,用香菜捆好,碼在烤箱上,淋上奶油,烤20分鍾即可。
------------------------------
【雞蛋卷】
1. 雞蛋打入盆內,用打蛋器抽打,打勻;
2. 加入白糖、蘇打、香油、花生油繼續抽打,打發後加水稍攪;
3. 然後倒入過了篩的麵粉,用水鏟翻拌均勻即成糊狀;
4. 將烤盤擦凈刷一點油,把調好的蛋糊裝入帶平口擠嘴的布袋裡;
5. 卷緊袋口用力把蛋糊擠入烤盤成約10厘米的直條,撒上杏仁、反復顛簸使杏仁末粘滿粘牢;
6. 進烤爐內用中火烘烤,見杏仁條呈金黃色即熟。
------------------------
應該差不多的吧,餡料不同。
------------------------
希望你喜歡~o(∩_∩)o...

4. 怎麼樣做蛋糕卷

今天,鄭州新東方烹飪學校老師教你做肉鬆蛋糕卷,美味十足,快去學起來吧!

肉鬆蛋糕卷所需的食材:

雞蛋、玉米油水、砂糖、檸檬汁、低筋麵粉、肉鬆。

肉鬆蛋糕卷的做法步驟:

1.容器里放上水跟玉米油,用蛋抽快速攪拌,將液體攪拌至乳化狀。

2、過篩低筋麵粉,用蛋抽畫Z字攪拌均勻。

3、分離雞蛋,蛋白打在干凈的容器里,蛋黃加到麵糊里攪拌均勻。

4、蛋白加幾滴檸檬汁跟全部的砂糖,先攪拌均勻,砂糖都融入到蛋液中,之後用打蛋器打發至濕性發泡,打蛋器提起有個長長的尖,不滴下來就可以。

5、預熱烤箱150度,先取一小部分蛋白霜加到麵糊中,用蛋抽翻拌均勻。

6、將麵糊倒回蛋白霜里,繼續用蛋抽翻拌均勻,最後再用刮刀將底下翻拌不到的地方翻拌均勻。

7、麵糊抬高20厘米倒在烤盤里,用刮刀將表面劃平正。

8、撒適量的肉鬆,放入烤箱,用上下烤模式150度,烘烤30分鍾。

9、出爐取出降溫,不燙手時將蛋糕片從模具里取出,放在晾曬網上降溫。

10、涼透表面鋪一張干凈的油紙,翻面揭掉油紙,再翻面,用鋸齒刀將兩個對角邊裁成斜角。

11、利用擀麵杖,將蛋糕卷捲起,固定10分鍾,定型後分切。

12、這款蛋糕卷水分比較多,蛋糕卷特別的松軟細膩,怎麼卷都不怕,但翻拌的時候一定要注意手法,不要讓蛋白消泡喲。

肉鬆蛋糕卷的做法,你學會了嗎?

5. 怎樣做蛋糕卷

主料雞蛋(4個)麵粉(60g)白糖(100g)牛奶(30g)黃油(15g)
廚具電烤箱

1、蛋黃蛋白分離好,低筋麵粉過篩!

2、將70g白糖分三次加入蛋白中,蛋白打發到有個小彎鉤就可以了!

3、蛋黃加入30g白糖打發到顏色明顯變淺體質變大!

4、將3/1的蛋白加入蛋黃中拌勻!

5、低筋麵粉分兩次加入蛋糊中拌勻!(烤箱可以開始預熱180度)

6、將剩下的蛋白再打發幾下!(因為剩下的蛋白放的時間有點長了有點不夠挺!)

7、把再次打發好的蛋白倒入麵糊中拌勻!

8、倒入提前鋪好油紙的烤盤中!(忘記拍加入牛奶的步驟了!在拌好的蛋糊中倒入牛奶拌勻)

9、放入預熱好的烤箱中層,15分鍾!

10、將烤好的蛋糕體倒扣放涼!

11、撕去油紙,抹上卡仕達醬!

12、有下往上卷蛋糕體!

13、用油紙包好放入冰箱數個小時就可以了(我是放過夜)

14、看看是不是卷得很好看!
小竅門:
其實不放黃油也覺得很好吃啊!

6. 用10個雞蛋做蛋糕卷的配方

蛋糕卷的做法
材料
雞蛋10隻,水50克,油50克,鹽1克,白糖70克,低粉85克
做法
1,蛋白分次加入白糖50克打至呈倒三角
2,其他材料混合均勻
3,將蛋白倒入蛋黃糊中翻拌均勻
4,倒入鋪了雙層油紙的烤盤中
5,用刮刀抹平
6,烤箱175度預熱,上下火,中層15分鍾轉200度5分鍾
7,取出倒扣,將油紙撕掉
8,切掉多餘下的邊
9,用新的油紙捲起
10,切塊食用

7. 蛋糕卷的做法烤箱 家常

用料
低筋麵粉 40克
玉米油 40克
牛奶 40克
細砂糖 40克
雞蛋 4個
淡奶油 200克
糖 15克
蛋糕卷(小4卷)的做法
所有材料准備好。蛋清蛋黃分離,先把蛋清放到冰箱冷凍備用。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟1
玉米油➕牛奶打圈乳化到看不見玉米油。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟2
篩入低筋麵粉,Z字手法混勻。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟3
加入4個蛋黃混勻備用。(記住所有步驟手勁不要太大)蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟4
蛋清從冰箱拿出來加入一點檸檬汁或者白醋,加入所有白糖。其實白糖一次加還是三次加沒關系的,我圖方便都是一次加。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟5
蛋白打到出現紋路有大彎勾打蛋器就開低速調整大氣泡。如圖,有光澤,細密,提起打蛋器有小彎勾就可以了。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟6
接著倒入1/3的蛋白進麵糊中混勻,手法沒有講究,記住不能打圈還有力度不能太大。混勻後再倒回剩下的蛋白中混勻就可以了!蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟7
這個時候可以預熱烤箱,我的是大烤箱,上火160度下火150度烤20分鍾,小烤箱可以加多10度。倒進28*28烤盤送進烤箱。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟8
烤好後在烤箱里放1分鍾再拿出來,表面蓋上一張油紙,倒扣過來放在晾架上。放15-20分鍾拿根保鮮袋的紙筒卷在中間定型。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟9
接下來打發淡奶油,淡奶油最好提前放冷凍30分鍾。200克淡奶油➕15克糖打發至10分發,夾餡的淡奶油最好打到硬性。我加了草莓粉,可以根據自己喜歡的口味添加抹茶或者巧克力粉。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟10
蛋糕完全晾涼後把上下兩張油紙都撕掉,墊上新的油紙,把蛋糕的一邊斜刀切掉。抹上奶油,斜刀切的那邊薄薄抹一層就好。蛋糕卷(小4卷)的做法 步驟11
卷的過程忘記拍照了。就是用擀麵杖提著油紙把蛋糕往前卷,一卷一壓,然後再卷一下就可以了,擀麵杖再往裡推一下,把蛋糕卷弄緊實一點就好了。用油紙包好放進冰箱冷藏1-2個小時就可以切件了。

8. 蛋糕卷的製作方法和步驟

製作蛋糕卷所需食材有雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、細砂糖、檸檬汁。
共分為5個步驟,以下是製作蛋糕卷的具體操作:
1、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
2、將低筋麵粉過篩到蛋糊中,以「Z」字形攪拌均勻。
3、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
4、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鍾即可。
5、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手溫後捲成卷即可。