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不用蛋糕粉的水蒸蛋糕的家常做法

發布時間: 2022-08-06 09:19:26

❶ 蒸蛋糕只需幾個步驟的家常做法,無需烤箱和電飯煲

能啊
你看看吧
原料:1、雞蛋4隻;
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果國內沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
3、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
用具:1、電飯煲一個;2、小盆兩個;3、手動打蛋器一個。
做法:1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);
糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(我一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性發泡狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來,而成為蛋餅。但是也不能打過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
注意!!放蛋白的盆中不能有油、水,手動打蛋器要干凈,不能粘有蛋黃,蛋白中不能混進一點點蛋黃,這三點很重要,否則蛋白就打不好.
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次).
5、大約2分鍾後,你會發現蛋黃麵糊和蛋白融為了一體,變成一種糊狀,這時蛋糕糊就做好了:)
6、在電飯煲里塗一層油,如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。
在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的乾果
將蛋糕糊倒入電飯煲中:).
7、將電飯煲按至煮飯加熱檔,約5分鍾左右就跳到保溫了,等過了2-3分鍾後,再按一次煮飯加熱,幾分鍾後又跳了(期間待麵糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄乾),這樣反復3-4次,就可以聞到一股蛋糕的香味了,打開蓋子,表面是淺黃色的,比原來長高了,用筷子戳一下,如果戳得進去,並且筷子沒有粘蛋漿,就表示熟了;)
8、出鍋,翻轉,香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了,底部應該有點深黃色的,你也可以在上面放一點水果啊什麼的東西哦!

❷ 水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕
很多人做蛋糕都需要用到烤箱,其實完全沒有必要,低油低糖的水蒸蛋糕,一樣很松軟,一樣很好吃哦!
製作難度:新手級別
製作時間:1小時
主料
低筋麵粉100克
雞蛋3枚
白糖40g
油15ml
煉乳15ml
鹽四分之一勺
白醋1小勺(酸奶小勺)
蔓越莓10粒
水蒸蛋糕的做法步驟

水蒸蛋糕備料
1. 備料

水蒸蛋糕,鹽、油、煉乳稱好混合備用
2. 鹽、油、煉乳稱好混合備用

水蒸蛋糕,盆里打入雞蛋,白糖
3. 盆里打入雞蛋,放入全部白糖,加入一小勺白醋去腥。同時蒸鍋開火燒上水。

水蒸蛋糕,打發全蛋
4. 打發全蛋,打發至蛋液顏色變淺,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失

水蒸蛋糕,分兩三次篩入低粉
5. 分兩三次篩入低粉,用刮刀上下快速翻拌均勻,麵糊倒入第二步混合翻拌均勻

水蒸蛋糕,放入模具
6. 模具事先放入蒸籠,倒入蛋糊八分滿,全部倒入後,提起蒸籠輕振出大泡,放上蔓越莓裝飾,蒸鍋水開後,大火上籠蒸十五分鍾

水蒸蛋糕,上鍋蒸
7. 蒸十分鍾時候的樣子,十五分鍾到後關火,燜兩分鍾開蓋即可,放涼脫模

怎麼做蒸蛋糕的做法 港榮蒸蛋

所需原料:
1、雞蛋4個
2、低筋麵粉或蛋糕粉100克(如果沒有可用普通麵粉加10克澱粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那種杯子)
4、白醋少許,香草糖和檸檬油適量。
質量標准
形態:外形完整,大小一致,不溢邊。
色澤:淡黃色。
組織:海綿狀,富有彈性,無雜質。
做法一
1、將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中(雞蛋一定要常溫的,剛從冰箱中取出的要放至室溫);糖1/3放入蛋黃中,攪打蛋黃,攪成淡黃色即可(一般都攪1分鍾就行了,如果將蛋黃小盆放在溫水中,攪出的效果更好。)
2、攪打蛋白,攪成象奶油樣的乾性泡發狀(蛋白在手尖中能立起來,時間大約5分鍾,打到碗中沒有蛋液為止,這個步驟直接決定蛋糕的質量,如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來而成為蛋餅。但是也不能過,打的時間過長成棉花狀就不好了),之後將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中,小心攪拌,不要破壞了蛋白的泡泡。
然後將麵粉和香草糖、檸檬油適量放入到打好的蛋黃中,並滴上幾滴白醋,然後輕
輕攪均(攪拌過猛會使面產生筋度,影響蛋糕質量;香草糖和檸檬油是調味的,沒有可以不加;白醋是為了去除雞蛋的腥味。)
4、將剩餘的一半蛋白放入到「3」中攪均(不能用攪拌器,方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈,重復幾次)

❹ 一道健康蒸蛋糕的做法

用 料:雞蛋3個,低筋麵粉100g,砂糖85,食用油適量

——蒸蛋糕的家常做法——
第一步蒸蛋糕的家常做法比較簡單,並且它比別的蛋糕更容易被人消化,並且比較適合老年人和小朋友食用。現在我將為大家介紹一下蒸蛋糕的家常做法。 首先在盆中打入雞蛋,雞蛋打出泡。

圖片

第二步加入糖粉,繼續打發,打發至花紋不輕易消失,如圖所示

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第三步這時候在雞蛋液中篩入適量的低筋麵粉拌均勻

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第四步在辦好的雞蛋麵糊中加入蔓越莓干。由於我們是介紹蒸蛋糕的家常做法,所以沒有蔓越莓乾的小夥伴可以用葡萄乾來代替哦~

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第五步將上面做好的麵糊倒入模子,大火燒開水之後蒸8分鍾

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第六步蒸熟之後出鍋就可以食用了。 以上就是蒸蛋糕的家常做法,是不是很好做呢。蒸蛋糕的家常做法就是很簡單,比蒸饅頭還要簡單呢。蒸蛋糕不需要和面,如果家裡有電動打蛋器的小夥伴還可以省掉打發雞蛋的力氣呢,這款蒸蛋糕的家常做法實在是省時又省力。

❺ 低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
親愛的朋友們,馬上就是端午節了,端午節吃粽子比較油膩,端午過後可以嘗試做一款低糖低油的水蒸蛋糕哦,而且家庭水蒸蛋糕的做法簡單,口感特別好,松軟細膩,好吃還不上火,沒烤箱的親們一起來跟杭小杜做做這款水蒸蛋糕吧。

低糖低油家庭水蒸蛋糕的做法,免烤箱水蒸蛋糕怎麼做好吃,收藏好
用 料:主料 低筋麵粉100克雞蛋3個 白糖40克玉米油15毫升 煉乳15毫升鹽少許 白醋一小勺蔓越莓十粒
——家庭水蒸蛋糕的做法——
第一步要做好水蒸蛋糕先要將鹽、油、煉乳按一定的比例稱好,將其混合在一起備用。

第二步然後往盆里打入雞蛋,放入准備好的白糖,再加入一小勺白醋去腥,與此同時,把蒸鍋加起來,打火,燒上水。

第三步接著打發全蛋,這時你會看到煉乳混合物的顏色變淺了。提示一下,打蛋器提起蛋液不會很快滴落,滴落的蛋液痕跡也不會很快消失。所以若是出現這種情況,媽媽們也不用擔心,是正常現象。

第四步分兩次篩入低筋麵粉,每次都用刮刀翻拌均勻(切忌不要畫圈)麵糊倒入第二步混合翻拌均勻。這個步驟一定做好,不然會影響蛋糊成品的質量。

第五步把模具放蒸籠里,倒入蛋糊至模具的八分滿左右,看著蛋模慢慢往模具內部下滑固定好,等蛋糊全部倒入以後,提起蒸籠輕振,將大泡泡抖出來,現在可以放上蔓越莓稍加裝飾。等蒸鍋水開後,調大火,將裝著蛋糊的模具放上籠蒸十五分鍾。

第六步關火燜2分鍾,開蓋,待涼、脫模即可。

第七步自製就是安全放心,而且低糖低油,內部組織細膩松軟,老少皆宜。閑暇的時候,可以讓全家都參與製作過程,很有趣!

親愛的朋友們,你們學會這款水蒸蛋糕的製作方法了嗎,是否遇到不懂的問題呢,歡迎在文章底部評論區留言,交流,謝謝。

❻ 做電飯鍋蛋糕不用泡打粉怎麼做

主料
:普通麵粉100g
白醋2滴
牛奶50g
植物油少許
雞蛋2個
白砂糖80g
輔料
:芒果10g
草莓5個
菠蘿10g
自製酸奶20g
橙子10g
電飯鍋蛋糕的做法步驟:
1.
雞蛋打在干凈無油的盆中;
2.
將蛋黃、蛋白分開;
3.
蛋白中加入2-3滴白醋;
4.
准備3根筷子,深吸一口氣,開始打蛋白;
5.
將蛋白打發到粗泡狀態,加入15g白砂糖;
6.
繼續將蛋白打到細泡狀態,再加入15g白砂糖;
7.
繼續將蛋白打到拉絲狀態,最後加入15g白砂糖;
8.
繼續攪打蛋白,直到蛋白成奶油狀,且以倒三角形狀附著在筷子上的狀態為止;
9.
剩餘白砂糖加入裝有蛋黃的容器,攪拌均勻;
10.
加入50g牛奶,攪拌均勻;
11.
加入100g麵粉,攪拌成均勻麵糊;
將一半打發的蛋白倒入攪拌均勻的麵糊中,上下攪拌均勻;
再將另一半蛋白加入,用筷子上下攪拌;
12.
將混合物盡可能攪拌均勻;
13.
電飯鍋內倒入少許植物油,按下煮飯鍵;
大概2分鍾左右煮飯鍵跳起,這時將混合好的麵糊倒入電飯鍋,輕輕上下振幾下,按下煮飯鍵;
煮飯鍵跳起時,用毛巾將出氣孔捂住,燜20分鍾;
再次按下煮飯鍵,待煮飯鍵再次跳起,再次用毛巾捂住出氣孔,燜20分鍾後,熱騰騰的蛋糕就出鍋啦;
14.
各種水果切丁,拌入自製酸奶;
15.
蛋糕等分為6份,取一份,均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
16.
加蓋一層蛋糕,再均勻鋪一層水果酸奶的混合餡料;
17.
頂層再加一層蛋糕,以水果和酸奶裝飾即可