㈠ 慕斯蛋糕的做法 配方
用料
主料：慕斯液藍莓醬100克、酸奶100克、淡奶油200克、牛奶50克、細砂糖15克、吉利丁2片。
輔料：餅干底消化餅干70克、黃油30克。
1、餅干步驟：消化餅干裝保鮮袋用擀麵杖壓碎。
㈡ 牛奶慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
牛奶慕斯蛋糕的做法步驟
1. 首先，將吉利丁片取出兩片（每片5g），掰成幾片（便於放碗里），放在碗里，加涼白開水沒過，直至泡軟。
2. 取消化餅干80～90g放入微波爐袋，用擀麵杖擀至細碎，越碎越細就越好，就可以省去過濾一步。
3. 將黃油30g放入微波爐打至融化，放涼後，立刻將餅干碎屑放入進行攪拌均勻。
4. 因為沒有可拆卸模具，就在不銹鋼盆里鋪上油紙代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比較高、厚實些），我的不銹鋼盆是8寸的，所以做出來比較薄。
5. 將用黃油拌好的消化餅干碎屑鋪在模具底，一定要壓實。放到冰箱冷藏半小時以上。
6. 將泡軟的吉利丁片濾去水分，放入150ml鮮牛奶，隔水加熱，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出來放涼。
7. 200ml淡奶油高速打發出紋路，提起呈三角狀，不能打發過硬，也不能打發不到位，不銹鋼盆翻倒過來，奶油不會掉落。
8. 將放涼的混合牛奶過濾後，倒入打好的淡奶油盆中，然後進行翻拌，很快就能混合成一體，有一定硬度的半固態半液體狀態（慕斯液）。
9. 從冰箱中取出鋪好消化餅干屑的盆，將拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打幾次，排出氣泡，繼續放入冰箱冷藏，2～4小時。我只冷藏2小時就成型很好了。時間越長口感越好，而且口感甜度也會下降。如果喜歡吃甜些的，可以多加些糖。
10. 表面沒有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整細膩，味道不錯。
11. 沒多長時間就被吃剩下一小塊了！趕緊買個活底模具，再做個更好的！
小貼士
1.慕斯液里可以加些水果顆粒，如芒果，草莓等，口味就更豐富些。
2.如果在牛奶里加入可可粉，就可以做成巧克力慕斯。
㈢ 自製慕斯蛋糕最簡單的做法
酸奶慕斯在口感上來說是介於冰淇淋與果凍之間的一道奶凍式甜點。但它不像冰淇淋入口迅速融化，而是溫柔地慢慢地融化。它又比果凍的Q彈柔軟多了一種輕盈的氣泡感。關於慕斯確實沒有一個非常明確的定義。在打發至輕盈狀態的淡奶油或者蛋白霜中加入凝固劑混合均勻，產生濃稠凍狀的效果且具有輕柔、入口即化氣泡感就是慕斯的基本做法。
酸奶慕斯
慕斯糊材料：
淡奶油 250g
白砂糖 30g
吉利丁片 10g
自製酸奶 150g
芒果 100g
白蘭地（可不加）5g
戚風蛋糕 1片
裝飾材料：
草莓巧克力 適量
黑巧克力 適量
操作步驟：
1.准備食材（此方為6寸）。
2.開始製作慕斯糊，碗中加入淡奶油、細砂糖，用電動打蛋器一檔的速度攪打均勻，稍微有5成發狀態即可。
3.老酸奶稱量加入奶油糊，用手動打蛋器攪拌均勻，再加入融化好的吉利丁液攪拌均勻。
Tips：吉利丁提前泡軟從冷水中撈出，瀝干水分，放入碗中隔熱水融化。沒有吉利丁片的可以用吉利丁粉代替。
4.酸奶慕斯糊倒入模具一半的位置，輕輕把表面震整，放入芒果丁，輕輕按壓下。
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5.然後再倒入剩餘的慕斯糊至模具9成滿，拿一片蛋糕片鋪在最頂部，輕輕按壓，然後送入冰箱冷凍，18度冷凍4小時以上。
Tips：下一期會講到蛋糕片的製作方法，敬請期待哦。
6.冷凍好的酸奶甜心慕斯，拉動模具兩邊進行脫模，倒扣在碟子上，冷藏冰箱稍微解凍就可以裝飾啦。
Tips：用裱花袋提前隔水融化一點黑色的巧克力用於裝飾眼睛和胡須。
看成品
簡單六步，無需烤箱，是不是簡單到爆炸，快來動手試試~
㈣ 牛奶慕斯蛋糕怎麼做
1.吉利丁片涼開水泡軟。 (夏天用冰水泡軟)
2.選活底模具，模具底下墊一張油紙，黃油隔水融化，去了餡的奧利奧餅干放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅干沫。於黃油拌勻倒入模具壓實，冷藏待用。
3.蛋黃中加入30克牛奶和60克淡奶油攪拌均勻後隔熱水加熱並不斷攪拌至略濃稠，(大概80度左右)，關火，加入黑巧攪拌至巧克力融化，離開熱水待溫度接近50時加入已泡軟的吉利丁片和朗姆酒拌勻，涼後待用 。
4.淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成發就是還可流動的那種。
5.把淡奶油分三次和巧克力糊攪拌均勻。將入巧克力慕斯糊倒入模具震模入箱冷藏。
6.白巧克力慕斯層如黑巧克力慕斯層同樣做法再重復做一遍。
7.冷藏4小時後取出撫熱毛巾，或著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
㈤ 怎樣在家自製慕斯蛋糕
淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小與准備做模子的碗口差不多)，明膠15克，糖適量。做法：
1、准備一個大碗，在內部鋪上保鮮膜，使之與碗內部完全貼合。在保鮮膜上鋪一
經典慕斯蛋糕
3、再加入打發的蛋黃和全蛋部分。
4、再加入沖泡好的明膠拌勻過濾。
5、加入融化好的巧克力。
6、最後再加入打發好的鮮奶油，洋酒即可入模。
7、冷凍後，脫模淋上甘拿休，裝飾配纖草茶即可。
二、甘拿休部分
1、巧克力隔水融化，繼續加入淡奶、白油拌勻。
2、再加入水晶果膠、洋酒拌勻即可。
㈥ 慕斯蛋糕怎麼做
芒果慕斯蛋糕的做法
先准備好一個6寸的活底圓形蛋糕模具，底部鋪一張圓形的油紙，沒有也可以不放（放是為了更容易脫模，也不容易將餅干底鏟碎）。
取出脫模（電吹風在模具周圍吹一下，放個茶杯在模具下面，一頂就下來了），裝飾一下即可食用！
㈦ 慕斯蛋糕製作方法步驟
做慕斯就不一樣，成功率很高，只要照著做幾乎不會出錯。而且慕斯顏值高，不管是巧克力的、草莓的，還是抹茶的，都自帶柔和的馬卡龍色。並且就算表面不好看也沒關系，撒上可可粉，堆一些水果，甚至放幾朵櫻花，瞬間就變成了「佳作」。
今天休假有時間在家裡，我就給孩子們做了一個慕斯蛋糕，孩子們很喜歡吃，做法也不復雜，平時喜歡吃蛋糕的朋友可以試試喲！
巧克力慕斯蛋糕的做法:
准備食材:
奧利奧餅干100克、黃油45克、64%黑巧克力80克、白砂糖24克、水20毫升、蛋黃2個、淡奶油260毫升、吉利丁片5克、可可粉適量
製作方法:
1、把餅干打成粉，與熔化的黃油混合，放入模具中壓實冷藏。再把奶油拿出160毫升打至六分發，冷藏。
2、製作蛋黃糊。把吉利丁泡軟控干，用微波爐加熱至融化。把蛋黃打散將砂糖和水煮沸，倒入裝有蛋黃的碗中，並同時快速攪拌，然後隔水加熱攪至濃稠，再高速打至泛白、能附著於打蛋器，加吉利丁液。
3、把巧克力切碎隔熱融化，保持在45℃左右，加入60毫升（約1/3份）冷藏奶油拌勻，拌入蛋黃糊，再加剩餘的100毫升冷藏奶油混至順滑，即得到深色慕斯糊。
4、再將100毫升奶油打至六分發，加入1/3的慕斯糊混勻，做成淺色慕斯糊。深色部分先倒入模具中，冷凍15分鍾，再倒淺色部分冷藏6小時或過夜。取出後用熱毛巾或吹風機協助脫模，用可可粉點綴就可以了。
美味秘訣:
怎樣讓巧克力化身美味甜點？
融化巧克力時，要注意不能加水，否則會使巧克力凝固成塊。
融化的溫度也要控制在一定范圍內，可以在隔水加熱時離火攪拌以控制溫度，用來提供熱度的水要保持微沸的狀態。另外，我們在食譜上看到的巧克力百分比指的是可可含量，數值越大口味越苦，根據配方不同要注意調整。做烘焙時，建議購買專用的巧克力幣，如果不常用，每次購買100~200克即可。
㈧ 八寸奶香慕斯蛋糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
八寸奶香慕斯蛋糕的做法
將做好的戚風去好邊角料，分成兩片待用八寸奶香慕斯蛋糕的做法 步驟1
將乳酪隔水加熱，
牛奶加熱，
兩者溝在一起拌成糊狀待用。八寸奶香慕斯蛋糕的做法 步驟2
淡奶油分三次加入砂糖打至6 7分游動稠狀(和乳酪糊差不多稠即可)八寸奶香慕斯蛋糕的做法 步驟3
乳酪糊和淡奶油拌在一起攪至均勻成為慕斯糊。
8寸蛋糕模里第一層放蛋糕胚
二層倒入半量慕斯糊，放入急凍層10分鍾取出
加入第三層(蛋糕胚)
最後倒入剩下的慕斯糊，放保鮮層一小時以上，慕斯蛋糕完成了。
最後用風筒吹吹蛋糕模外圍，完美脫模
㈨ 慕斯蛋糕是怎樣製做的
巧克力慕斯蛋糕：
1 准備步驟。麵粉與可可粉混合後，篩2遍備用。把烤箱用紙疊成20X20厘米盒狀放在烤板上。溶化黃油。直徑18厘米的環形蛋糕內側輕塗一層溶化的黃油後入冰箱冷藏備用。預熱170度的烤箱。
2 盆里放雞蛋，用打蛋器打散。將另一個盆盛入60度的熱水，把雞蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫後加糖連續打。打到蛋液的量成3倍時，下面的熱水盆拿掉。繼續打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下時能寫數字且數字的痕跡能清晰地看到為止。
3 把篩好的麵粉與可可粉倒入2里，用平鏟輕輕混合。粉狀沒有了，加黃油輕輕混合。
4 將3倒入烤板上的疊紙盒裡，用平鏟弄平表面，烤箱烤10~15分鍾。烤好後取下放在蛋糕支架上放涼。
第二步做巧克力慕斯。 配方：明膠粉(GELATINE)6克、水3調羹、巧克力80克、 牛奶120毫升、蘭姆酒1TSP、蛋白(大號)2個、糖60克、鮮奶油(FRESH WHIPPING CREAM)200克
1. 明膠粉入碗，灑上水拌勻備用。巧克力切碎備用。
2 .牛奶入鍋加熱，沸騰以前取下鍋。注意不要把奶熱開鍋。
3 .將巧克力、蘭姆酒倒入2里溶化攪勻後，再將1倒入拌勻備用。
4. 用2個盆分別打蛋白和奶油。二者都要打到用打蛋器挑起沫後，盆里的泡沫形成的角能立起的程度。
5. 把打好的奶油和蛋白分別加入3里，輕輕混合均勻。
6 .將可可蛋糕放入環型內底部，把5倒進，入冰箱冷藏凝固。
7. 取出6，在6的上面裝飾。可根據個人喜好進行裝飾。