A. 抹茶紅豆卷怎麼做
用料
高筋粉 250g
蛋白液 34g
純牛奶 70g
淡奶油 80g
細砂糖 48g
耐高糖酵母粉 3gg
鹽 3gg
自製蜜紅豆 若干
無鹽黃油 10g
青嵐抹茶粉 5-7g
抹茶紅豆卷的做法
除黃油外的其它材料放入麵包機，可預留15g牛奶，看情況添加。揉成可拉出大片薄膜的面團，加入黃油，揉面至可以拉出有韌性的薄膜。（到這個程度可以做吐司。）
將面團分成兩份，一份稍大一份稍小，稍小的面團加5-7g抹茶粉揉勻。
分別置於盆中蓋保鮮膜進行基礎發酵。
發酵至用筷子沾高粉扎洞，洞不回縮，面團無塌陷。兩色面團都分成六份，滾圓，鬆弛20分鍾。
分別取其中一份白色面團和抹茶麵團擀成橢圓形，抹茶麵片稍小於白色面片，將紅豆均勻置於抹茶麵團上，壓壓，沿一邊向另一邊捲起，邊緣捏緊。
放置於烤盤上進行第二次發酵。發酵至輕觸面團緩慢回彈，用羊毛刷在表面刷上蛋液，入預熱18度烤箱，烤25分鍾左右。
小貼士
1、這是一個450g吐司的量，隨自己意願直接捲起做成吐司。
2、我的烤箱是四層，放置在第三層烤的。
3、割不割口隨意，我割了兩個，沒割透，但是也覺得割口好看一點。
B. 戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕，也被稱為氣瘋蛋糕，這款蛋糕要做好不容易，比較容易失敗，可是找到失敗原因了，下次注意，就會慢慢成功的我的八寸戚風蛋糕，因為烤箱溫度沒有掌握好，導致爬的不是很高。
By 唯美是涵涵媽媽
用料
新鮮雞蛋 5個（帶殼不超過270g）低筋麵粉 80g綿白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（裝飾） 少許
做法步驟
19、涼透脫模，利用印花模具篩入糖粉。
小貼士
烤箱的脾氣自己把握，蛋糕烤箱放中層烤，受熱均勻些。
C. 戚風蛋糕的做法有哪些
1.取低筋麵粉(90g)、全脂奶粉2茶匙(10g)、泡打粉1/4茶匙(1g)和鹽1/4茶匙(1g)混合均勻，再倒入篩網中，用手磕打篩網外緣，將混合麵粉反復過篩3次。
2.將4枚雞蛋逐一磕開，使蛋黃保留在蛋殼中，小心地反復在2瓣蛋殼中顛倒蛋黃，逐漸使蛋清流出，直至蛋殼中只剩下蛋黃為止。將流出的蛋清盛裝在干凈且無水無油的大碗中待用。
3.將4枚蛋黃放入另一個干凈的大碗中，加入細砂糖2茶匙(10g)混合均勻，接著再調入色拉油4湯匙(60ml)、水4湯匙(60ml)一起攪拌均勻。
4.把過篩後的混合麵粉倒入蛋黃混合液中輕輕地攪拌均勻，不要讓麵糊上勁，放置片刻，使麵糊鬆弛。
5.在8寸烤盤的底部和四周鋪上烘焙紙，以免蛋糕黏住烤盤不易脫模。如沒有烘焙紙，在烤盤中均勻地抹上一層薄油，再均勻地篩上一層薄薄的麵粉即可。6.在蛋清中加入檸檬汁(或白醋)1/4茶匙(1ml)，用打蛋器順一個方向快速打出類似魚眼的粗泡時，邊繼續攪打邊分數次加入細砂糖(50g)，直至打到蛋白膨起數倍，泡沫細膩蓬鬆，可輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。7.將烤箱上、下火力全部打開，溫度調至180度，預熱5分鍾左右。
8.把打發的蛋白，分出1/3倒入蛋黃麵糊中，用橡皮刀從下向上翻著攪拌均勻，接著再取1/3的蛋白倒入麵糊中繼續攪拌，最後將已經與2/3蛋白攪拌充分的麵糊，倒入剩餘的1/3蛋白上，從下往上翻著攪拌麵糊，直到均勻。(特別提醒：在攪拌蛋糕糊的過程中，動作要快要輕，盡量在短時間內(約3分鍾)完成。請不要按順時針或逆時針畫圈方式攪拌，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。這也是戚風蛋糕製作成功與否最重要的原因之一。)
9.最後將混合好的蛋糕糊倒入烤盤中。
D. 紅豆蛋糕卷怎麼做
前言
戚風是最經典的蛋糕，這個經典的蛋糕配上紅豆。增添了新的美味。
材料
主料：低筋麵粉60g、糖60g、牛奶60g、雞蛋5隻；
輔料：紅豆沙適量、油適量
紅豆蛋糕卷
1
准備好各種材料
2
把糖放到鍋中混合。
3
放入油攪拌均勻並加熱
4
放入紅豆沙攪拌均勻。
5
攪拌均勻。
6
篩入麵粉
7
篩入麵粉攪拌均勻
8
成糊狀
9
蛋清蛋黃分離。
10
倒入紅豆混合物攪拌均勻。
11
蛋清打到硬性
12
蛋白與當黃混合物攪拌
13
成蛋糕麵糊。
14
倒入蛋糕盤
15
入烤箱135度20分鍾
16
稍微放涼後，捲成蛋糕卷
17
切開後可以吃用。
小貼士
翻伴是上下翻伴，必須特別注意。
E. 紅豆蛋糕土司怎麼做如何做好吃
步驟
1.將擴展階段面團進行基本發酵約40分鍾（溫度28度，濕度75%），發至2倍大；
2.將一發好的面團分割滾圓，每個120克，然後室溫進行中間發酵10分鍾；
3.中間發酵完畢，面團收口朝下，左右擀開來；
4.翻面，塗上紅豆餡30克，用作土司正常擀卷法捲起；
5.收口入捏緊，（2條）放入土司模進行最後發酵；（土司模里鋪一層油紙，方便脫模）
6.將戚風蛋糕麵糊倒入二發後的土司面團上；
7.預熱烤箱200度，入烤箱烤5分鍾後，在蛋糕體中間劃上一刀，繼續烤，30分鍾後出爐趁熱脫模（撕掉油紙）即可。
F. 紅豆奶油蛋糕卷的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料1(蛋黃糊)
蛋黃 4個
全蛋 1個
無鹽黃油 50g
低筋麵粉 65g
牛奶 50g
紅豆餡 30g
用料2(蛋白糊)
蛋白 4個
細砂糖 60g
用料3(餡料)
鮮奶油 250g
細砂糖 15g
紅豆沙 40g
紅豆蛋糕卷的做法
將50g無鹽黃油放置鍋中，加熱融化至沸騰
G. 紅豆薏米蛋糕卷怎麼做
紅豆薏米蛋糕卷的做法
糖倒入玉米油中攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉，混合均勻。最後把蛋黃放入攪拌均勻，放置待用
蛋白分三次加糖打發至適性打發，其實不用太糾結，提起打蛋器有小角或者向下拉長的長角兩狀態都可以，影響不大
將蛋黃糊分次與打發蛋白混合放入烤盤，180度18分鍾左右。
然後做餡料，把紅豆薏米放不佔鍋里小炒，去水分適個人口味加入糖既可。不要炒的太干，濕濕的感覺最好。因為吃不完在儲存也會也失去些水分！做好後直接塗蛋糕卷或放保鮮袋擀平直接鋪都可以
H. 戚風蛋糕卷怎麼做卷松軟可口，各種家常戚風蛋糕的做法
食材用料
低筋麵粉60克
蛋黃3個
蛋白3個
牛奶30克相剋食物
細砂糖（蛋黃中）20克
細砂糖（蛋白中）45克
無味植物油30克
檸檬汁1.5克
戚風蛋糕的做法
戚風蛋糕的做法圖解11.蛋黃加入細砂糖拌勻
戚風蛋糕的做法圖解22.加入植物油拌至乳化，再加入牛奶拌勻
戚風蛋糕的做法圖解33.篩入低筋麵粉，拌至無顆粒
戚風蛋糕的做法圖解44.蛋白加入檸檬汁打至粗泡沫，第一次加入1/3的糖
戚風蛋糕的做法圖解55.打至出現濃密的細泡，第二次加入1/3的糖
戚風蛋糕的做法圖解66.打至出現紋路，加入剩下的糖
戚風蛋糕的做法圖解77.繼續打至拉起小尖角的乾性發泡狀態（蛋白霜能打發到這個狀態，蛋糕已成功了一半）
戚風蛋糕的做法圖解88.蛋黃糊中盛入1/3的蛋白霜拌勻
戚風蛋糕的做法圖解99.再全部倒入餘下的蛋白霜中，以切拌的手法輕輕拌勻，不要打圈拌以免起筋，拌好的蛋糕糊是濃稠的，蛋糕已成功在望
戚風蛋糕的做法圖解1010.將蛋糕糊倒入6寸的模具中，抖兩下震出氣泡
戚風蛋糕的做法圖解1111.送進已預熱的烤箱中，150度烤40分鍾（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為准），出爐後以10cm高度震兩下立即倒扣
戚風蛋糕的做法圖解1212.涼透後脫模，可用於裱花蛋糕、裸蛋糕，或者直接切件享用
I. 抹茶紅豆卷的做法
食材明細
原料：
蛋黃 4個
細砂糖30g
玉米油（或其他無味色拉油） 35g
牛奶 45g
低粉 90g
抹茶粉 10g
蜜紅豆 30g
蛋白 4個
細砂糖 60g
檸檬汁 2-3滴
鮮奶油 適量
白糖 20g
製作步驟
抹茶蜜豆卷
1.蛋白、蛋黃分離。
2.30g糖、玉米油、牛奶入碗，用手動打蛋器攪拌，直至攪拌均勻、糖全部融化；加入蛋黃攪拌均勻。
3.低筋粉、抹茶粉混合後篩入蛋黃液中。
4.攪拌呈絲帶狀的麵糊。
5.蛋白加入2-3滴檸檬汁打至粗泡狀，分三次加入60g糖。
6.打至濕性發泡，拉起打蛋頭有小彎鉤。
7.取1/3蛋白加入蛋黃麵糊，基本拌勻後再回倒入蛋白中，快速切拌均勻。（上下翻拌、切勿畫圈攪拌避免消泡）。
8.將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白里，再次翻拌均勻。
9.蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕震幾下震出大氣泡。
10.烤箱中層，210度25-28分鍾（溫度時間視自家烤箱調節）
11.烤好後取出，用烤架輕壓在蛋糕表面，倒扣撕下油紙冷卻。
12.鮮奶油加糖20g打至九分發。
13.准備一張新的油紙，在蛋糕表面抹上一層打發好的奶油，加適量蜜紅豆。（奶油不要塗抹過厚）
14.用油紙將蛋糕片捲起，放置冰箱冷藏，定型後切開即可。